Sadržaj
Varivo od klobuka šafranike pogodno je za dnevne obroke i blagdanske stolove. Bogat okus i nenadmašna aroma zasigurno će oduševiti sve goste i ukućane. Varivo možete kuhati s povrćem, mesom i žitaricama.
Tajne pripreme variva od šafrana
Glavno načelo sočnog, aromatičnog, ukusnog gulaša je lagano pirjanje. Gljive, meso, povrće ili žitarice pirjajte na laganoj vatri kako bi međusobno poprimili okus. Ako su u sastavu prisutne rajčice, dodaju se na kraju kuhanja.
Prije kuhanja, gljive se pažljivo sortiraju. Nemojte koristiti one koje su naoštrili insekti. Prelijte slanom vodom i ostavite preko noći. Nakon pripreme koristiti prema preporukama recepta.
Da bi jelo s gljivama dobilo bogatiji okus, u sastav se dodaje meso, perad, dimljena kobasica i začinsko bilje.
Dodavanje začina na kraju kuhanja jelu će dati toplinu, a paprika će mu poboljšati izgled.
Recepti za varivo od šafrana
U usporedbi s drugim gljivama šafranike se puno lakše i brže probavljaju pa su idealne za dijetalnu prehranu.U predloženim receptima preporuča se koristiti svježe gljive, ali zimi ih se može zamijeniti slanim ili smrznutim.
Varivo od klobuka šafrana s krumpirom i vrhnjem
Krumpir s gljivama pirjan u finom umaku od vrhnja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Gulaš ispadne sočan, nježan, savršeno pečen.
Trebat će vam:
- krumpir - 450 g;
- brašno - 15 g;
- sol - po ukusu;
- kape svježeg šafrana – 350 g;
- voda;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- papar - na okus;
- maslac - 120 g.
Kako kuhati:
- Krompir narežite na kockice srednje veličine. Ulijte malo vode. Dodajte malo soli. Zatvorite poklopac i pirjajte dok ne omekša.
- Nasjeckajte gljive koje ste prethodno preko noći namočili u slanoj vodi. Pošaljite na krumpir.
- U vrhnje sipati brašno. Pobijediti. Ne bi trebalo ostati grudica. Preliti preko gljiva.
- Pospite paprom. Miješati. Pirjajte do kraja na laganoj vatri.
Varivo od klobuka šafrana s rižom i krumpirom
Pomalo neočekivana varijanta gulaša u kombinaciji s aromatičnim svježim gljivama, rižom i krumpirom zadivit će ukućane i goste neobičnim nijansama okusa.
Trebat će vam:
- kape od šafrana - 300 g;
- zelje - 30 g;
- riža - 80 g;
- papar;
- pasta od rajčice - 40 ml;
- češnjak - 3 režnja;
- mrkva - 260 g;
- voda - 250 ml;
- morska sol;
- maslac - 40 ml;
- krumpir - 750 g.
Kako kuhati:
- Mrkvu narežite na tanke trakice. Otopite maslac u loncu i ulijte pripremljeno povrće.
- Šampinjone ogulite, operite i narežite na veće komade. Pošaljite na mrkvu.
- Pomiješajte vodu s pastom od rajčice i sitno nasjeckanim režnjevima češnjaka. Ulijte u lonac.
- Krompir narezati na kockice. Premjestite na gljive. Zatvorite poklopac i pirjajte 7 minuta.
- Rižu operite i dodajte krumpiru. Prebacite vatru na najmanju razinu. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem 25 minuta.
- Dodajte malo soli. Pospite paprom i nasjeckanim svježim začinskim biljem. Miješati. Ostavite bez topline 10 minuta. U ovom trenutku poklopac mora biti zatvoren.
Varivo od klobuka šafrana s mesom
Jelo se pokazalo zadovoljavajućim, ukusnim i zdravim, a recept osvaja svojom jednostavnošću.
Trebat će vam:
- krumpir - 450 g;
- mrkva - 150 g;
- kape od šafrana – 350 g svježe;
- papar;
- svinjetina - 350 g;
- paprika - 200 g;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- sol;
- patlidžan - 200 g;
- brašno - 20 g;
- maslac - 130 g.
Kako kuhati:
- Šampinjone očistiti. Zalijte vodom i kuhajte četvrt sata. Ocijedite tekućinu.
- Mrkvu naribajte na srednje ili krupnije ribež. Patlidžane i papriku sitno narežite. Meso narezati na kocke. Veličina – 1x1 cm.
- Otopite maslac u loncu. Položite svinjetinu, nakon 5 minuta dodajte strugotine mrkve i gljive. Pržite komade mesa dok ne porumene.
- Krompir narezati na kockice. Stavite u posudu za pečenje. Pospite solju i paprom. Stavite narezane patlidžane i prekrijte poprženim jelima.
- Posolite kiselo vrhnje. Dodajte papar i brašno. Umutiti mikserom. Zalijte obradak.
- Stavite u pećnicu. Temperatura – 180°. Pecite pola sata.
Varivo od rajčice s kapicama šafrana
Ukusno varivo možete pripremiti kao jednokratni obrok ili hranjivu pripremu za zimnicu.
Trebat će vam:
- kape od šafrana - 3,5 kg;
- papar;
- luk - 1 kg;
- sol;
- pasta od rajčice - 500 ml;
- mrkva - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- biljno ulje - 450 ml;
- češnjak - 500 ml.
Kako kuhati:
- Uklonite ostatke s gljiva. Ispiranje. Zalijte vodom i kuhajte četvrt sata. Obavezno uklonite pjenu tijekom postupka.
- Ocijedite tekućinu. Stavite gljive u cjedilo dok se sva voda potpuno ne iscijedi.Izrežite na velike komade.
- Mrkvu naribati na krupnije ribež. Razrijedite pastu od rajčice u vodi.
- Luk izrežite na pola prstena.
- U tepsiju uliti ulje. Kad prokuha dodajte luk i mrkvu. Promiješajte i pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta. Dodajte gljive i nasjeckane režnjeve češnjaka.
- Pospite solju, zatim paprom. Miješati. Prebacite toplinu na nisku. Kuhajte pola sata sa zatvorenim poklopcem.
- Prebacite u pripremljene staklenke. Smotajte.
U laganom kuhalu pirjajte klobuke šafranskog mlijeka
U laganom štednjaku svi se proizvodi kuhaju na konstantnoj temperaturi i zadržavaju svoje hranjive kvalitete što je više moguće. Prema predloženom receptu, gulaš se pirja u vlastitom soku, tako da ispada nježno i aromatično.
Trebat će vam:
- kape od šafrana - 300 g;
- papar;
- paprika - 350 g;
- svinjetina - 300 g pulpe;
- biljno ulje;
- luk - 130 g;
- sol;
- krumpir - 300 g.
Kako kuhati:
- Oprane gljive prelijte vodom. Kuhajte pola sata. Izrežite na kriške.
- Krompir narežite na ploške. Paprika, meso, luk - srednje kocke.
- Sve pripremljene proizvode stavite u posudu uređaja. Prelijte s malo ulja. Pospite solju i paprom. Miješati.
- Postavite način rada "Kašenje". Postavite tajmer na 1 sat.
Sadržaj kalorija
Šafranove kapice su niskokalorične namirnice, pa su dopuštene za konzumaciju tijekom dijete. Sadržaj kalorija u predloženim receptima malo se razlikuje ovisno o korištenim proizvodima.
100 g variva od šafrana s krumpirom i vrhnjem sadrži 138 kcal, s rižom i krumpirom – 76 kcal, s mesom – 143 kcal, s pireom od rajčice – 91 kcal, a kuhano u sporom kuhalu – 87 kcal.
Zaključak
Pravilno pripremljeno varivo od šafrana uvijek je ukusno i sočno, a uz pridržavanje svih preporuka ispadne kako treba i neiskusnim domaćicama.Tijekom kuhanja možete eksperimentirati dodavanjem tikvica, rajčica, ljutih papričica i omiljenih začina, stvarajući svaki put nova djela kulinarske umjetnosti.
