Kako pušiti vruće dimljeni karas u pušnici, kod kuće

Pravilno dimljenje karasa u pušnici za vruće dimljenje način je posluživanja neobično ukusnog jela, nakon takvog tretmana riba dobiva nevjerojatnu aromu i lijepu zlatno-smeđu boju. Odlično se slaže sa svježim povrćem, krumpirom, a može se koristiti i za pripremu raznih salata. Karas je vrlo ukusan odmah nakon dimljenja, kao i drugi i treći dan.

Kuhana riba ne može se dugo čuvati

Je li moguće pušiti karasa

Dimljenje je jedan od najukusnijih načina kuhanja karasa. Ljudi ga koriste stoljećima. Odavno su poznati recepti s dodatkom svih vrsta začina: origana, majčine dušice, mente.A u Rusiji je bilo poznato jelo pod nazivom “Dimljena matrjoška”, kada se jedna velika riba punila manjom, zatim još manjom, i tako dalje, sve do najmanje ribe. U ovom obliku su pušeni i posluženi za stol. Dimljenje karasa i danas je popularno, posebno među ljubiteljima ribolova.

Principi i metode dimljenja karasa

Snack je lako napraviti vlastitim rukama. Za to će vam trebati pušnica. Postoji nekoliko načina kuhanja: hladno, vruće, s tekućim dimom. S bilo kojim od njih možete dimiti ribu. Ali prvo morate pripremiti sve potrebne sastojke. Sljedeći začini trebaju uvijek biti pri ruci:

• krupna sol u količini od 100 g po trupu srednje veličine;
• mljeveni papar.

Videozapis ukusnog toplo dimljenog šarana pomoći će vam da provedete postupak bez grešaka.

Na kojoj temperaturi se dimi karas?

Prilikom vruće obrade ribe, pušnica se mora zagrijati na temperaturu od +65 stupnjeva. Kada se jedinica dovede do ove razine, trupovi se poslažu na lim za pečenje ili na rešetku.

Koliko dugo se dimi karas

Trajanje dimljenja ovisi o veličini ribe. Karas se vruće dimi 30-40 minuta. Tijekom procesa važno je s vremena na vrijeme otvoriti otvor pušnice kako bi dim mogao izaći van. Inače, okus jela postaje gorak, a trupovi dobivaju neprivlačnu tamnu nijansu.

Prednosti i sadržaj kalorija u proizvodu

Riba je bogata vitaminima, mineralima i aminokiselinama. Sadrži:

• vitamin A;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamini B1 i B2;
• vitamin PP;
• kalij;
• fosfor;
• fluor;
• sumpor;
• kalcij;
• natrij;
• magnezij;
• željezo.

Zbog činjenice da je meso zasićeno proteinima i Omega-3 kiselinama, tijelo ga lako apsorbira i ne pohranjuje se kao masne naslage. Ovaj proizvod je dijetetski. Broj kalorija ovisi o načinu kuhanja. Dakle, ako ih ima samo 87 u 100 g svježe ribe, tada je kalorijski sadržaj toplo dimljenog šarana 139.

Ova vrsta ribe korisna je u različitim dobima i za bilo koju bolest, s izuzetkom fenilketonurije i gihta. Pogodan je za one koji se bore s viškom kilograma i pridržavaju se zdrave prehrane. Proizvod ima mnogo korisnih svojstava:

1. Poboljšava stanje kose i noktiju jer je bogata kalcijem.
2. Blagotvorno djeluje na sluznicu i kožu.
3. Pozitivno djeluje na probavu.
4. Opskrbljuje tijelo proteinima.
5. Budući da sadrži veliku količinu fosfora, jača koštano tkivo.
6. Potiče cirkulaciju krvi.
7. Normalizira funkcioniranje štitnjače i endokrinog sustava u cjelini.

Samo riba ulovljena u zagađenim vodama može biti štetna.

Odabir i priprema karasa za dimljenje

Možete odabrati svježi proizvod na temelju sljedećih kriterija:

• ružičasta ili crvenkasta boja škrga;
• čiste, sjajne ljuske;
• prozirne, jasne oči;
• elastično i elastično meso, na kojem, kada se pritisne, nema udubljenja ili udubljenja.

Za vruće pušenje potrebno vam je:

1. Izvadite iznutrice tako što ćete napraviti rez na trbuhu. Ostavite ljuske, rep, peraje i glavu.
2. Isperite trupove u tekućoj vodi.
3. Stavite na rešetku da se ocijedi višak tekućine.

Kako ukiseliti karasa za pušenje

Za kiseljenje karasa za vruće pušenje, sol se mora pomiješati s paprom, a ovom smjesom utrljati lešinu izvana i iznutra. Budući da meso neće upiti višak začina, ne morate se brinuti da ćete pretjerati.

Riba se može dodatno namočiti u sol. Da biste to učinili, morate otopiti 6 žlica. l. soli u 3 litre vode. Zatim izvršite sljedeće korake:

1. Stavite u zdjelu.
2. Napunite pripremljenom otopinom.
3. Pritisnite na vrhu pritiskom.
4. Ostavite 2-3 sata na hladnom.

Zatim lešine treba oprati i objesiti na svježi zrak sat vremena da se osuše i uvenu.

Kako marinirati karasa za pušenje

Marinadu možete pripremiti sa začinima, koji mesu daju nove okuse. Za 2 litre vode potrebni su sljedeći sastojci:

• sol - 300 g;
• šećer - 1 žličica;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• crni papar - 4-5 graška.

Karas se marinira 2-3 sata, zatim se isto toliko vremena namače u vodi i suši na svježem zraku. Zahvaljujući sadržaju šećera, riblja vlakna su dobro zasićena, a gotov proizvod ima ukusnu zlatnu koricu.

Kako dimiti toplo dimljenog karasa

Vruće dimljeni karas ispada vrlo nježan i sočan. Za pripremu je potrebno ne više od 1,5 sata. A iskusni kuhari savjetuju provjeru spremnosti jela provjerom peraja. Ako ih možete lako odvojiti od trupa, onda je riba spremna za jelo. Ali ne možete ga odmah izvaditi iz pušnice. Kako se ne bi raspao u zasebne dijelove, mora se pustiti da se ohladi.

Kako pušiti karasa u vrućem pušaču

Kuhanje toplo dimljenog šarana nije teško. Potrebno uzeti:

• 3 kg svježe ribe;
• 100 g krupne soli;
• mljeveni crni papar - na okus.

Recept za dimljenje toplo dimljenog karasa u vlastitoj pušnici:

1. Pripremite riblje trupove (utroba, pranje).
2. Pomiješajte papar i sol, naribajte karasa.
3. Operite višak soli i osušite.
4. Uzmite piljevinu od johe.
5. Postavite pladanj preko piljevine kako biste je zaštitili od kapanja soka i masnoće. Inače će jelo biti gorko.
6. Na vrh stavite rešetku s karasom. Bolje ih je postaviti tako da su rezovi okrenuti prema gore. Time se čuva sok.
7. Pokrijte poklopac pušnice i upalite laganu vatru.
8. Kada se piljevina počne ugljenisati, izlazi dim i počinje proces dimljenja. Prosječno traje 30-40 minuta, ovisno o veličini ribe.
9. Maknite pušnicu s vatre i otvorite je. Jelo treba hladiti najmanje četvrt sata.

Ne možete koristiti borovu piljevinu za pušenje, ona ispušta smolu

Brzi recept za toplo dimljeni karas

Za brzi recept za dimljenje trebat će vam:

• 2 kg svježeg karasa;
• 80 g krupne soli;
• mljeveni crni papar - na okus.

Kako kuhati toplo dimljeni karas:

1. Ne vadite trupove, već ih jednostavno isperite.
2. Pripremite otopinu za kiseljenje karasa za pušenje. Zatim ga špricom ubrizgajte u ribu. Suha.
3. Stavite na rešetku i pirjajte poklopljeno oko 1,5 sat.
4. Zatim otvorite pušnicu i namažite svaku ribu biljnim uljem kako biste dobili prekrasnu zlatnu nijansu.

U zadnjih 20 minuta možete pojačati vatru kako bi hrana dobila koricu.

Hladno dimljeni karas recept

Hladno dimljenje zahtijeva mnogo više vremena u odnosu na toplo dimljenje.Riba pritom gubi puno tekućine i konzervira se. I možete ga čuvati do 4 mjeseca. Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci:

• svježi karas;
• sol – 300 g za marinadu i 100 g na 1 kg ribe;
• 2 litre vode;
• šećer - 1 žličica;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• crni papar - 4-5 graška.

Recept za hladno dimljeni karas:

1. Izvadite utrobu i isperite trupove i natrljajte ih solju.
2. Pripremite marinadu tako da u vruću vodu dodate sol, šećer, papar i lovorov list.
3. Stavite karasa u tavu, marinirajte i pritisnite pod pritiskom.
4. Stavite u hladnjak na 2 dana.
5. Isperite višak soli i potopite u vodu 2-3 sata.
6. Sušiti na zraku 2 dana, štiteći od prašine i insekata.
7. Objesite ribu u pušnicu na udaljenosti od najmanje 1 m od plamena.
8. Dim s gustim dimom, održavajući temperaturu od +30 stupnjeva. Koristite brikete za roštilj. Trajanje dimljenja je od 1 do 3 dana.
9. Kada karas postane suh, zlatan, elastičan, s mesom čvrsto prianjajućim uz kosti, može se izvaditi iz pušnice.

Karas kuhan hladnim dimljenjem dobar je kao samostalni zalogaj

Kako pušiti karasa kod kuće

Ispravno pušenje karasa kod kuće uz minimalne troškove potpuno je izvediv zadatak. Da biste to učinili, možete koristiti tekući dim ili mini pušnicu.

S tekućim dimom

Hranjivo i ukusno dimljeno jelo može se pripremiti prema ovom receptu:

• 1 kg karasa;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• ½ žličice Sahara;
• prstohvat šećera;
• sok od limuna;
• tekući dim.

Kako kuhati:

1. Opranog karasa natrljajte mješavinom soli, papra i šećera.
2. Poprskati limunovim sokom.
3. Stavite u vrećicu i ostavite u hladnjaku jedan dan.
4. Tekući dim razrijedite vodom u omjeru 1:10.
5. Svaku ribu stavite u otopinu na 5 sekundi.
6. Stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem i stavite u pećnicu pola sata. Postavite temperaturu na +190 stupnjeva.

Tekući dim – imitacija prirodnog dimljenja

U mini pušnici

Možete pušiti karasa kod kuće pomoću malog uređaja za vruće pušenje. Za ovo će vam trebati:

• 30 malih karasa;
• 5 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. crni papar.

Koraci kuhanja:

1. Očistite proizvod iznutra, uklonite tamni film.
2. Natrljajte mješavinom papra i soli.
3. Ostavite 1 sat.
4. Dimiti u mini pušnici 30 minuta.

Ljuskice se mogu ukloniti odmah ili ostaviti da se skinu tijekom jela.

Pravila skladištenja

Vruće dimljena riba može se čuvati do 3 dana na temperaturama od +3 do -3 stupnja. Držite zamrznuto do 30 dana. Hladno dimljena riba ostaje prikladna za konzumaciju od 2 do 3 mjeseca na temperaturama od +5 do -2 stupnja.

Zaključak

Dimljenje karasa u vrućem pušaču dobar je način za pripremu samostalnog zalogaja za kvas ili pivo ili dodatak prilogu od povrća. Jelo prekriveno prekrasnom zlatno smeđom koricom može postati ukras za svaki stol. Glavna stvar je pravilno ga pripremiti i pohraniti.

Preporučeni postovi

Hladno dimljena pastrva: recepti, koristi i štete, sadržaj kalorija

Vruće dimljeni šaran: recepti kod kuće, sadržaj kalorija, fotografije, video

Kako i koliko dimiti brancina toplim i hladnim dimljenjem

Kako i koliko dimiti zelenilo u toploj i hladnoj pušnici

Hladno dimljena deverika kod kuće: recepti s fotografijama, videozapisi

Kako pušiti vruće dimljene deverike: u pušnici, u pećnici, fotografija, sadržaj kalorija

Vruće pušenje soma: sadržaj kalorija, recepti s fotografijama, videozapisi

Kako dimiti sterlet u vrućoj ili hladnoj pušnici

Toplo i hladno dimljeni losos kod kuće: recepti, sadržaj kalorija