Trešnje sa šećerom za zimu bez kuhanja: recept s fotografijama

Trešnja je kultura ranog sazrijevanja, plod ne traje dugo, u kratkom razdoblju potrebno je preraditi što više bobica za zimu. Plodovi su prikladni za džem, vino, kompot, ali sve metode uključuju dugotrajnu toplinsku obradu, tijekom koje se gube neke od korisnih tvari. Trešnje sa šećerom bez kuhanja najbolja su opcija za očuvanje blagotvornih svojstava i okusa svježeg voća.

Bobice u sirupu dobro zadržavaju svoj oblik i okus

Značajke kuhanja trešanja u šećeru

Za berbu se koriste samo zrele bobice. Plodovi su bogati vitaminima, njihov kemijski sastav uključuje mnoge tvari potrebne za tijelo. Bez kuhanja, proizvod u potpunosti zadržava svoja hranjiva svojstva, pa se odabiru plodovi biološke zrelosti. Prezrele, ali kvalitetne trešnje bez znakova truljenja mogu se koristiti u pasiranom obliku za pripremu bez kuhanja.

Berba se obrađuje odmah nakon berbe, rok trajanja trešanja nije duži od 10 sati, jer gube sok i sklone su fermentaciji. Plodovi se sortiraju, ako postoji sumnja u kvalitetu, bolje ih je koristiti u drugim receptima, primjerice za izradu vina, a ne u pripremi bez kuhanja.

Limenke za konzerviranje uzimaju se istog volumena, najčešće koriste 500 ili 750 ml, ali nema strogog ograničenja.

Prije skladištenja staklenke se provjeravaju na pukotine i krhotine na navojima. Očistite sodom bikarbonom, jer alkalni sastav tvari neutralizira kiseli okoliš koji uzrokuje fermentaciju, pa će se produžiti rok trajanja proizvoda. Zatim se posude isperu vrućom vodom i steriliziraju. Proizvod se stavlja u pripremljene staklenke. Poklopci se također obrađuju i kuhaju nekoliko minuta.

Pravila za pripremu trešanja u šećeru za zimu

Za preradu bez kuhanja ušećerene višnje mogu se koristiti cijele ili mljevene. Postoje recepti u kojima se bobice uzimaju sa sjemenkama. Nedostatak ove metode je kratak rok trajanja. Nakon godinu dana sjemenke ispuštaju cijanovodičnu kiselinu u proizvod, toksin opasan za ljude. Ako se odlučite za cijele plodove, stavite višnje u otopinu soli i limunske kiseline na 15 minuta. U pulpi mogu biti crvi, njihovu prisutnost je teško vizualno odrediti, ali u otopini će isplivati. Zatim se trešnje operu pod tekućom vodom.

Prilikom vađenja sjemenki potrebno je što manje oštetiti plodove i pokušati sačuvati sok ako su posuti šećerom i bit će netaknuti. Za uklanjanje kamena koristite poseban uređaj za odvajanje ili improvizirana sredstva: koktel cijev, iglu.

Plodovi za zimsku berbu moraju biti krupni, zreli i uvijek svježi.

Obrađuju se samo čiste bobice bez vlage na površini. Nakon pranja poslažu se na stol prekriven kuhinjskom krpom i ostave dok se voda ne upije u tkaninu i ispari.

U svim receptima bez kuhanja, bez obzira na konzistenciju konačnog proizvoda, višnje i šećer se uzimaju u istim količinama.

Recept za trešnje sa šećerom za zimu bez kuhanja

Postoji nekoliko mogućnosti prerade voća bez kuhanja, a najjednostavniji, koji ne zahtijeva materijalne troškove i koristi brzu tehnologiju, je cijeli plod s uklanjanjem koštica i sterilizacijom. Drugi način pripreme zimnice su pasirane višnje sa šećerom. Za pripremu sirovina trebat će malo više vremena. Ako nema vremenskog ograničenja, možete koristiti recept bez kuhanja i sterilizacije.

Tehnologija berbe trešanja bez kuhanja uz dodatnu toplinsku obradu:

1. Iz opranih suhih bobica izvadite sjemenke, a plodove stavite u široku posudu.
2. Uzmite staklenke iste zapremine, napunite ih masom od višanja, posipajući svaki sloj šećerom.
3. Dno široke posude prekriveno je krpom i postavljene su praznine, prekrivene poklopcima.
4. Napunite vodom dok se ne suzi na staklenke.
5. Kako bi se osiguralo da poklopci čvrsto prianjaju uz vrat i da voda ne uđe u trešnje prilikom vrenja, postavite uteg. Postavite okruglu dasku za rezanje; na nju možete staviti malu posudu s vodom.
6. Sterilizirajte višnje u šećeru 25 minuta.

Ako su bobice previše popustile da ne zarolaju poluprazne staklenke, ostatak napunite od jedne do vrha i zatvorite poklopcima.

Još jedna metoda bez kuhanja s cijelim bobicama:

1. Višnjama se izvade koštice, bobice se izvažu i izmjeri jednaka količina šećera.
2. Posuđe za reciklažu uzima se vodeći računa da stane u hladnjak (obavezni uvjet).
3. Trešnje su prekrivene šećerom i temeljito izmiješane.
4. Posudu poklopiti i ostaviti u kuhinji 10 sati.
5. Višnje se svaka 3-4 sata promiješaju.
6. Stavite u hladnjak preko noći sa zatvorenim poklopcem kako smjesa ne bi upila strane mirise hrane.
7. Šećer se otapa u roku od 24 sata, a smjesa se stalno miješa kako bi plodovi bili dobro zasićeni sirupom 4 dana.

Bobice se prebace u staklenke, napune do vrha sirupom da ne ostane zračni jastuk i zatvore.

Recept za pasirane višnje sa šećerom bez kuhanja:

1. Sjemenke se uklanjaju iz trešanja, obrađuju se samo čiste i suhe sirovine, količina šećera treba biti jednaka težini bobica.
2. Ako je broj bobica velik, melje se u dijelovima sa šećerom pomoću miješalice ili procesora hrane u zdjelu za koktele.
3. Možete dodati sok od limuna, on će dati citrusni miris i djelovati kao konzervans, ali ovaj sastojak nije neophodan.
4. Stavite obradak u staklenke.

Okus džema bez toplinske obrade povoljno se uspoređuje s onim koji je dugo kuhan

Ako je moguće staklenke čuvati na hladnom mjestu, pokrijte ih poklopcima i odložite. Kada se čuva u sobi na sobnoj temperaturi, bolje je sterilizirati proizvod pripremljen bez kuhanja 10 minuta. Ako je volumen obrađenih bobica za ovaj recept mali, staklenke se mogu staviti u hladnjak bez dodatne vruće obrade.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja proizvoda obrađenog sjemenkama bez kuhanja nije duži od 12 mjeseci. Ova praznina se koristi prva. U ostalim slučajevima, razdoblje se udvostručuje, pod uvjetom da soba nije osvijetljena i temperatura ne prelazi +5 0C. Otvorene praznine trešanja čuvaju se u hladnjaku.

Zimi se staklenke povremeno pregledavaju, ako postoje znakovi fermentacije, spremnik se otvara kako bi se sačuvale bobice, a proizvod se kuha. Sasvim je pogodan za daljnju upotrebu. Ako je unutarnja vlažnost visoka, metalni poklopci mogu zahrđati i moraju se zamijeniti novima. Na površini se može pojaviti film plijesni, bolje je ne koristiti takav proizvod, njegova kvaliteta i nutritivna vrijednost se pogoršavaju.

Zaključak

Trešnje sa šećerom bez kuhanja ukusan su desert koji ne gubi korisne elemente, sterilizacija samo malo mijenja kemijski sastav bobica. Proizvod se dugo čuva u hladnoj prostoriji. Pripravak se koristi kao desert, za punjenje pita, ukrašavanje i natapanje kolača, a sirup se dodaje koktelima.

Preporučeni postovi

Džem od jagoda s cijelim bobicama

Kako napraviti gusti džem od jagoda

Džem od dunja sa orasima i limunom

Chernokorka Cherry

Recepti za pekmez od šljiva s košticom

Džem od šljiva za zimnicu

Konfitura od dinje za zimu

Breskve u vlastitom soku

Džem od limuna i đumbira: 9 recepata