Sadržaj
Džem od dunja lako je napraviti kod kuće. Omjer pulpe i šećera trebao bi biti približno isti. Prokuhajte sastojke u maloj količini vode. Po želji možete dodati limun, đumbir, jabuke i druge sastojke.
Značajke i tajne izrade pekmeza od dunja
Džem treba biti guste konzistencije i slatkog okusa. Stoga, kada pripremate ovaj proizvod, morate uzeti u obzir nekoliko točaka:
- Kuhanje se odvija u maloj količini vode.
- Ako se pojavi previše tekućine, potrebno ju je ocijediti i tek onda dodati šećer.
- Tijekom kuhanja obavezno miješati. Treba paziti da smjesa ne zagori.
Odabir i priprema sastojaka
Za pripremu pekmeza možete koristiti samo zrele dunje. To se može utvrditi izgledom, dodirom i mirisom:
- Ne bi trebalo biti mrlja, ogrebotina ili drugih oštećenja.
- Boja dobrih plodova je bogato žuta, bez zelenkastih inkluzija.
- Tvrdoća je umjerena, tj.Ne probija se, ali nije ni "kamen".
- Miris je ugodan, dobro uočljiv (ako ga prinesete nosu).
- Bolje je birati sitno voće jer je slađe.
- Na koži ne bi trebalo biti neugodnog ljepljivog premaza.
- Raznolikost nije od temeljne važnosti. Možete kupiti običnu ili japansku dunju. Imaju sličan okus i miris.
Budući da se džem pravi samo od pulpe, plodove je potrebno temeljito oprati i oguliti. Zatim se morate riješiti sjemenskih komora. U nekim dolje opisanim receptima ne bacaju se, već se stavljaju u vodu i nakon kuhanja 10-15 minuta dobije se uvarak. Ne treba se brinuti da su sjemenke otrovne ili gorke: te se kvalitete gube tijekom procesa toplinske obrade.
Kako napraviti pekmez od dunja
Svi recepti temelje se na istom principu: nasjeckana pulpa se kuha u maloj količini vode, zatim se posipa šećerom i dovede do željene konzistencije.
Najukusniji recept za pripremu džema od japanskih dunja za zimu
Japanska dunja (chaenomeles) je višegodišnja biljka koja daje ukusne plodove. Kultura je poznata više od četiri tisuće godina, a uzgaja se ne samo u Japanu, već iu drugim zemljama. Da biste napravili džem od dunja za zimu, trebat će vam samo dva dodatna sastojka:
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 300 ml.
Količina sastojaka navedena je na 1 kg voća.
Upute za kuhanje:
- Pripremljeno i oguljeno voće treba prerezati na četiri dijela. Plod je sitan pa se brzo raskuha.
- Ulijte malo vode (300 ml), pustite da prokuha, pa kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Dodajte šećer, dobro promiješajte.
- Kuhajte još 20 minuta na vrlo laganoj vatri. Potrebno je postići potpuno otapanje šećera.
- Ugasite vatru, pokrijte ručnikom. Ostavite da odstoji 5-6 sati.
- Zatim stavite na laganu vatru i ostavite da se grije još 5 minuta. Tako ćete dobiti gusti džem od dunja bogatog okusa i mirisa.
- Ohladiti i sipati u staklenke za čuvanje.
Pekmez treba biti jako gust
Recept za džem od dunja kroz mlin za meso s korom
Ovaj recept za džem uključuje iste sastojke. Međutim, način pripreme voća je drugačiji - ne trebate ga rezati na sitne komadiće, već jednostavno samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. Trebat će vam isti proizvodi:
- obična ili japanska dunja - 500 g;
- šećer - 250 g;
- voda - 120-150 ml.
Da biste napravili džem od dunja, potrebno je učiniti sljedeće:
- Ogulite voće. Uklonite sjetvene komore sa sjemenkama. Nema potrebe da ih bacate.
- Komore sa sjemenkama stavite u vodu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta (nakon vrenja).
- Provucite glavni dio (pulpu) kroz mlin za meso.
- Procijedite juhu, dodajte šećer i nasjeckanu pulpu.
- Držite smjesu na vrlo laganoj vatri 40-50 minuta. Da ne bi zagorjelo, potrebno je redovito miješati.
- Nakon hlađenja možete sipati u staklenke ili poslužiti.
Zahvaljujući dugotrajnom zagrijavanju, proizvod dobiva željenu debljinu
Džem od dunja u aparatu za kruh
Za pripremu bogatog pekmeza potrebno ga je dobro prokuhati. To se može učiniti u pećnici ili pekaču kruha. Prednost ove metode je što smjesa neće zagorjeti, pa nema potrebe za čestim miješanjem. Sastojci za jelo:
- dunja – 700 g;
- obični ili trščani šećer - 500 g;
- sok od limuna - 20 ml (1,5 žlica).
Korak po korak recept za pravljenje džema od dunja (sa fotografijom):
- Pripremite pulpu, izrežite na male komadiće.
- Stavite u kalup za kruh i po vrhu pospite šećerom.
- Uključite način rada "Jam", vrijeme će biti 1 sat i 30 minuta.
- 20 minuta prije kraja kuhanja dodajte 1,5-2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna.
- Pustiti da se ohladi i sipati u staklenke.
Zimnicu treba čuvati u podrumu ili smočnici.
S limunskom kiselinom
Limunska kiselina uravnotežuje slatki okus koji dolazi od šećera i samog voća. Za kuhanje možete koristiti i limun, ali trebat će vam više soka, a on možda neće uvijek biti pri ruci. Stoga možete koristiti sljedeće proizvode:
- dunja - 1 kg;
- šećer - 350 g;
- limunska kiselina 2-3 g;
- vode 300 ml.
Algoritam radnji:
- Voće narežite na tanke ploške.
- Stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte dok ne zavrije.
- Zatim držite na srednjoj vatri 20-30 minuta dok potpuno ne omekša.
- Nakon toga ocijedite višak vode (ali ne svu), zgnječite pulpu. Trebali biste dobiti tekući, "mjeskavi" pire.
- Dodajte šećer i limunsku kiselinu i dobro promiješajte.
- Ostavite na štednjaku još 15 minuta na vrlo laganoj temperaturi. Postupno miješajte i kuhajte do željene gustoće. Imajte na umu da će nakon hlađenja konzistencija postati još gušća.
- Ohladiti i staviti u staklenke.
Desert se može koristiti kao nadjev za pitu
Džem od dunja sa orasima
Pekmez od dunja možete napraviti i s orasima. Imaju ugodan okus koji dobro uravnotežuje šećer. Stoga se često koriste u slastičarstvu, na primjer, pri pečenju kolača. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- dunja - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- oguljeni orasi - 200 g.
Orasi daju zanimljiv okus jelu.
Upute za kuhanje su sljedeće:
- Pripremljeno voće mora se vrlo sitno izrezati i staviti direktno u posudu. Također ih možete narezati na ploške i zatim samljeti pomoću ribeža.
- Pospite šećerom, miješajte dok ne dođe na svaki komad. Ostavite 1,5-2 sata, nakon čega treba izdvojiti sok.
- Ako nema puno soka, dodajte pola čaše vode (100 ml).
- Stavite posudu sa sirupom na laganu vatru, kuhajte dok ne zavrije, a zatim još 10 minuta.
- Ostavite 5-7 sati.
- Ponovno zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
- Samljeti orahe i dodati u smjesu. Kuhajte zajedno još 15 minuta.
- Odmah stavite u sterilizirane staklenke, ne čekajući da se ohladi.
Tada će pekmez postati još gušći. Ako je dunja zrela, dovoljna su dva ciklusa.
Preporučljivo je tijekom zime jesti desert s dodatkom orašastih plodova.
Recept s jabukama
Jabuke su “univerzalno” voće koje ide uz gotovo sve delicije. Nemaju svoj poseban okus, ali daju zanimljivu kiselost i ugodan miris. Za pripremu deserta trebat će vam sljedeći proizvodi:
- dunja - 500 g;
- jabuke (bilo koje, po ukusu) - 500 g;
- šećer - 1 kg;
- voda - 150-200 ml.
Redoslijed:
- Voće operite i ogulite, izvadite sjemenke, narežite na jednake (ne jako debele) kriške.
- Stavite u lonac i dodajte vodu.
- Pustite da zavrije, a zatim kuhajte na vrlo laganoj vatri 30 minuta.
- Odmah, bez da se ohladi, izradite mikserom u pire.
- Tek tada dodajte šećer i dobro promiješajte.
- Zatim ostavite na laganoj vatri još 10 minuta. Šećer bi se trebao potpuno otopiti.
- Ohladite na sobnu temperaturu.
Za spremanje slastice za zimu stavite je u staklenke.
Opcija s đumbirom
Đumbir daje pikantnu aromu, koja je poznata iz medenjaka i čaja. Ovaj recept zahtijeva sljedeće proizvode:
- dunja - 1 kg;
- šećer - 900 g;
- đumbir (korijen) - 15 g;
- limunska kiselina - 0,5 tsp.
Za recept koristite samo svježi (ne u prahu) đumbir.
Upute su sljedeće:
- Pripremite voće, uklonite sjemenke, narežite na četvrtine ili male kriške.
- Kuhajte sjemenske komore u vodi 10 minuta nakon vrenja, procijedite.
- Dodajte glavni dio pulpe (kriške). Ponovno zakuhajte i kuhajte na vrlo laganoj vatri 30 minuta. Povremeno promiješajte da ne zagori.
- 5 minuta prije spremnosti, pospite limunskom kiselinom i promiješajte.
- Ugasite vatru i ostavite posudu 12 sati.
- Zatim ponovno zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
- Đumbir ogulite i nasjeckajte na sitno ribež. Pospite po smjesi, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
- Ohladite i rasporedite u staklenke.
Džem od dunja s đumbirom nije samo ukusan, već i zdrav desert
Uvjeti skladištenja
Gotov proizvod se stavlja u sterilizirane staklenke i čuva u hladnjaku 1-2 godine. Može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali ne duže od 6-8 mjeseci. Nakon otvaranja može se čuvati samo u hladnjaku, a desert je potrebno pojesti u roku od 3-4 tjedna.
Zaključak
Džem od dunja je ukusna poslastica koja se može poslužiti kao desert ili koristiti za druga jela, uključujući pečenje. Video jasno prikazuje sve faze pripreme džema od dunja - ovo je najukusniji klasični recept koji svi kuhari mogu reproducirati.
