Sadržaj
Pastila od crvenog ribiza je tradicionalno jelo ruske kuhinje. Za pripremu ovog deserta upotrijebite tučenu kašu od jabuka i pulpu bobica, uključujući crveni ribiz. Recepti crnog ribiza su popularni.
Priprema marshmallowa je jednostavna, a dodatni sastojci za jelo dostupni su u svakom domu: jaja i šećer ili med. Za pripremu ovog deserta ne morate kupiti ništa egzotično.
Korisna svojstva pastile crvenog ribiza
Crveni ribiz sadrži veliki broj korisnih makro- i mikroelemenata, kiselina i vitamina, koji se gotovo bez gubitka čuvaju u domaćem marshmallowu. Upravo je to razlog prilično širokog raspona korisnih svojstava gotovog proizvoda:
- poslastica od crvenog ribiza pomaže u normalizaciji gastrointestinalnog trakta;
- redovita umjerena konzumacija sljeza od ribiza služi kao prevencija mnogih bolesti kardiovaskularnog sustava;
- ribizli jačaju imunološki sustav i pomažu tijelu da se oporavi od bolesti;
- desert je korisno konzumirati tijekom izbijanja virusnih i prehlada, jer ima baktericidna i dezinfekcijska svojstva;
- poslastica učinkovito uklanja otpad i toksine iz tijela;
- Med, koji se često koristi u sljezu, normalizira metabolizam.
Recepti sljeza od crvenog ribiza
Domaći desert od crvenog ribiza mekano je, ali u isto vrijeme prilično elastično platno slatko-kiselog okusa s bogatom voćnom aromom. Priprema se tako da se na ravnu podlogu “razvuče” kaša od bobičastog voća, što je i temelj za naziv jela. Zatim se marshmallow suši tako da dobije viskoznu konzistenciju.
Crveni ribiz proizvodi bogat tamnocrveni proizvod, ponekad s daškom ljubičaste. Za pripremu marshmallowa koriste se i velike i male bobice. Glavno je da je ribiz sorta s tankom kožicom i da je potpuno zreo. Prezrele ribizle čine marshmallow preslatkim, ali i nezrele je bolje ne koristiti. Stupanj zrelosti označen je općim tonom - bobice bi trebale imati ravnomjernu boju bez inkluzija zelenkaste nijanse. Ovo je znak nezrelosti ili bolesti.
U sušilici
Najprikladnije je pripremiti pastile od crvenog ribiza pomoću posebne sušilice.
Sastojci:
- 250 g šećera;
- 300 g crvenog ribiza;
- 50 g šećera u prahu;
- 1-2 žlice. l. krumpirov ili kukuruzni škrob.
Recept:
- Granulirani šećer se ulije u posudu s opranim i osušenim bobicama. Sve se to pomiješa i ostavi da odstoji 30 minuta da se dobije sok.
- Dobivena masa se prebaci u lonac i stavi na laganu vatru.S vremena na vrijeme promiješajte masu bobičastog voća. Kad smjesa prokuha, držite je na štednjaku još 5-8 minuta pa maknite s vatre.
- Kad se ohladi prebaciti u blender i napraviti jednoličan pire.
- Nakon toga, trebate staviti 1-2 lista pergamenta na pladanj za sušenje. Masa bobičastog voća pažljivo je postavljena na njega, ravnomjerno se rasporedi po cijeloj površini lopaticom.
- Sušiti 4-6 sati na temperaturi od 60°C. Osušena tkanina se izvadi iz sušilice i stavi na mješavinu praha i škroba. U ovom trenutku jelo se može smatrati spremnim.
U pećnici
U pećnici se pastila od crvenog ribiza priprema prema sljedećoj shemi:
- 1 kg crvenog ribiza temeljito oprati i osušiti.
- Zatim se sirovine dovedu do tekućeg pirea pomoću miješalice ili mlina za meso.
- Nakon toga, dobivena masa se protrlja kroz sito kako bi se dobila ujednačenost.
- Sljedeći korak je da crvenom ribizlu dodate 500 g šećera. Miješajte dok se šećer ne otopi.
- Zatim se šećerno-bobičasta smjesa stavi na srednju vatru i drži na štednjaku dok ne zavrije. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte bazu za pastile još 5 minuta.
- Ohlađenu masu lagano umutiti, pa rasporediti u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
- Održavati na temperaturi od 60°C 8-10 sati.
Što još možete dodati sljezu od ribiza?
Domaća pastila od ribiza u svom čistom obliku, bez dodavanja drugih proizvoda, ima bogat slatko-kiseli okus. Ponekad se naglasak pomiče prema kiselosti, pa mala djeca ne vole uvijek poslasticu. S druge strane, desert se uvijek može zasladiti.
Postoje različiti načini za to.
- Banana se dodaje sirovini za deliciju u omjeru 1:1. Dat će jelu mekoću, nježnost i slatkoću.
- Jedan od najčešćih zaslađivača marshmallowa je kristalni šećer, no od svih dodataka on je najmanje zdrav. Osim toga, ako pretjerate sa šećerom, poslastica može postati pretvrda i lomljiva.
- Često se umjesto šećera koristi med. Ovaj proizvod daje jelu bogatu aromu meda. Ne mogu se koristiti sve vrste meda jer neke od njih sprječavaju stvrdnjavanje bijelog sljeza. Posebno nije preporučljivo miješati bagremov med s bobičastim voćem. Najprikladniji je med od uljane repice, koji se dodaje u bazu brzinom od 500 g na 1 kg bobica.
- Mješavina bobičastog voća i jabuke daje jelu jednoličnost. Po želji se može zamijeniti pulpom grožđa.
Sadržaj kalorija
U prosjeku, kalorijski sadržaj deserta na 100 g iznosi 327 kcal. Ovaj pokazatelj može malo varirati ovisno o tome koji su dodaci hrani prisutni u gotovom jelu: med, orasi, sok od naranče ili drugi.
Pastila je daleko od dijetetskog proizvoda, ali je zdravija od čokolade i drugih slatkiša.
Uvjeti skladištenja
Pastila ne podnosi visoku vlažnost. Pritiskom možete provjeriti je li vlažna. Proizvod koji je pravilno skladišten otporan je i ne puca. Ako je materijal ljepljiv i rastresit, to znači da se poslastica pokvarila.
Slatko-kiselo platno se nakon kuhanja reže na ploške koje se savijaju i spremaju u staklenu posudu. Vrlo je prikladno čuvati marshmallows od ribiza u obliku malih smotuljaka, koji su umotani u prozirnu foliju. Ako ne izolirate svaku cijev, mogle bi se zalijepiti. Rolice se zatim također stavljaju u staklenu posudu ili zatvorenu plastičnu posudu.
Uz pravilno skladištenje rok trajanja je 8-12 mjeseci.
Zaključak
Pastila od crvenog ribiza je ukusno i zdravo jelo. Osim toga, može se koristiti kao samostalni desert i kao slatki dodatak pri kuhanju čaja. Slatko-kiselkasti listovi odlično se slažu s pekarskim jelima, pa se ponekad koriste kao nadsloj u domaćim pitama i kiflicama. Također, komadići pastile crvenog ribiza dodaju se u razne tinkture i kompote.
Više o tome kako napraviti marshmallow od ribiza možete saznati iz videa:
