Sadržaj
Marmeladu od breskve, pripremljenu majčinim rukama, vole ne samo mališani, već i starija djeca, pa čak i odrasli članovi obitelji. Ova poslastica spaja prirodnu boju, okus i miris svježeg voća, kao i njegova blagotvorna svojstva. Stoga morate voditi računa o zdravlju svojih mališana i brzo naučiti kako se priprema voćna marmelada.
Kako napraviti marmeladu od breskve
Slastičari su odavno primijetili da su neki plodovi kad se kuhaju sposobni formirati masu koja se stvrdne do čvrste konzistencije. I to su svojstvo počeli koristiti u pripremi raznih slastica, prvenstveno marmelada. Ne može se svo voće stvrdnuti do stanja poput želea. To su uglavnom jabuke, dunje, marelice i breskve. Ovo se svojstvo objašnjava prisutnošću pektina u njima, tvari s adstrigentnim svojstvima.
Navedeno voće, u pravilu, čini osnovu za pripremu marmelade. Svi ostali sastojci, ostalo voće i sokovi, dodaju se u malim količinama. Primjenom umjetnog pektina znatno se proširuje asortiman voća od kojih se može napraviti marmelada. Ovdje već možete dati mašti na volju.Ali prava marmelada se dobiva samo od nekoliko gore navedenih plodova.
Ovaj proizvod vrijedan je zbog visokog udjela pektina, koji ne samo da je odličan zgušnjivač voćne mase, već i učinkovito čisti tijelo od toksina. Kako bi marmelada bila još zdravija, u nju se dodaju agar-agar alge. Također imaju jedinstvena nutritivna i ljekovita svojstva te imaju najblagotvornije djelovanje na organizam.
Vrlo jednostavan način za pripremu marmelade od breskve
Kilogram breskvi ogulite, sitno nasjeckajte i prelijte s 0,15 l vode. Ovo je 3/4 šalice. Držati na vatri dok ne zavrije, ohladiti i samljeti u blenderu. Dodajte prstohvat limunske kiseline, šećer i ponovno stavite na plin. Kuhajte u nekoliko serija, dovedite do vrenja i lagano ohladite. Promiješajte drvenom kuhačom.
Kad se volumen smanji za cca 3 puta, uliti u kalupe debljine 2 cm.Prekriti papirom za pečenje i ostaviti da se suši tjedan dana ili duže. Gotovu marmeladu izrezati, posuti šećerom u prahu ili kukuruznim škrobom.
Ukusna marmelada od breskve sa želatinom
Djeca ne moraju kupovati slatkiše u trgovini. Bolje ih je pripremiti sami kod kuće, a kao pomoćnika možete uzeti svoje dijete. Ova aktivnost ne samo da će svima donijeti radost, već će rezultat biti vrlo ukusna i zdrava marmelada. Morate uzeti:
- oguljene nasjeckane breskve - 0,3 kg;
- šećer - 1 staklo;
- želatina - 1 žlica.
Breskve sameljite u blenderu i protrljajte kroz sito. U njih sipati šećer i ostaviti da odstoje. Zatim stavite na vatru dok se šećer potpuno ne otopi. To obično ne traje više od 15 minuta. U isto vrijeme toplom vodom prelijte želatinu.Ugasite vatru, pire pomiješajte s otopinom za želiranje, ulijte u kalup i ostavite da se stvrdne u hladnjaku.
Kako napraviti marmeladu od breskve s vinom za zimu
U nekim europskim zemljama, na primjer, u Francuskoj i Engleskoj, radije rade marmeladu u obliku zbijenog, viskoznog džema. Obično se delicija priprema od pulpe naranče koja se namaže na krišku i kruh i koristi kao dobar desert ili dodatak doručku. U našim krajevima uglavnom rastu breskve i marelice pa se od njih može praviti pekmez.
Za pripremu marmelade od breskve za zimu trebat će vam sljedeći sastojci:
- breskve - 1,2 kg;
- šećer - 0,8 kg;
- vino - 0,2 l.
Dobro zrele plodove operite i osušite. Prerežite na polovice, izvadite sjemenke i zgnječite. U dobivenu voćnu masu uspite granulirani šećer i ulijte vino. Sve dobro izmiješajte i stavite na vatru. Kuhajte dok se ne zgusne na jakoj vatri uz stalno miješanje. Pustite da se ohladi, a zatim protrljajte kroz fino sito. Prebacite u čistu tavu i ponovno kuhajte dok smjesa ne počne lako kliziti sa žlice. Marmeladu rasporedite u čiste staklenke i pasterizirajte.
Marmelada od breskve s agar-agarom
Prvo što treba učiniti je razrijediti agar-agar. Ulijte 5 g tvari u 10 ml vode, promiješajte i ostavite 30 minuta. Paket može označavati drugačije vrijeme, stoga morate pažljivo pročitati upute za uporabu. Zatim morate skuhati sirup. U tavu ulijte šalicu soka od breskve, to je otprilike 220 ml.Dosta je slatko, pa dodajte malo šećera, 50-100 gr.
Dodajte prstohvat cimeta, kristalnu vanilin ili žličicu vanilin šećera, promiješajte i pustite da zavrije. Ulijte otopinu agar-agara u tankom mlazu, cijelo vrijeme miješajući. Pričekajte da ponovno zavrije, stavite 5 minuta, isključite i ohladite 10 minuta. Ulijte u silikonske kalupe i ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stegne.
Na isti način priprema se i marmelada od breskve s pektinom. Jedina razlika je u tome što se pektin miješa sa šećerom prije nego što se otopi u vodi. Ako se to ne učini, možda se neće potpuno otopiti i formirati tvrde grudice u gotovoj marmeladi.
Sok zagrijte na 40-45 stupnjeva i možete dodati pektin. Zakuhajte i smanjite vatru na srednje nisku, dodajte šećerni sirup, posebno kuhan. Marmeladu kuhajte 10-12 minuta dok ne dobijete zgusnutu masu sličnu ljepilu za tapete.
Pravila za čuvanje marmelade od breskve
Marmeladu treba čuvati u hladnjaku, dodatno je staviti u hermetički zatvorenu posudu. Pekmez od marmelade može se pripremiti za zimu. Za tekuću upotrebu također ga treba čuvati na hladnom mjestu, u čistim, steriliziranim staklenkama s čvrstim poklopcem.
Zaključak
Marmelada od breskve je ukusna i sigurna poslastica za djecu i odrasle. Pripremljen kod kuće bez sintetičkih dodataka koji se koriste u prehrambenoj industriji, samo će donijeti dobrobiti i radost cijeloj obitelji.
