Sadržaj
Domaća marmelada od jagoda nije ništa manje ukusna od kupovne marmelade, ali ima prirodniji sastav. Postoji nekoliko jednostavnih recepata za njegovu pripremu.
Odabir i priprema sastojaka
Za pripremu deserta od marmelade kod kuće možete koristiti svježe ili smrznuto bobičasto voće. U oba slučaja, plodovi moraju biti:
- zrele - nezrele zelenkaste bobice su vodenaste i manje slatke;
- zdrav - bez crnih mrlja i smeđih mekih bačvi;
- srednje veličine - takvi plodovi imaju najbolji okus.
Priprema se svodi na jednostavnu obradu. S bobica morate ukloniti čašice, plodove isprati hladnom vodom kako biste uklonili prašinu i prljavštinu, a zatim ih ostaviti u cjedilu ili na ručniku dok se vlaga ne osuši.
Marmelada se obično radi od pirea od bobičastog voća, tako da nema potrebe sjeckati jagode
Kako napraviti marmeladu od jagoda
Desert se radi kod kuće prema nekoliko recepata.Svaki od njih predlaže korištenje zgušnjivača koji su odgovorni za karakterističnu konzistenciju gotove poslastice.
Recept za marmeladu od jagoda s agar-agarom
Da biste brzo pripremili delicije kod kuće, potrebne su vam sljedeće komponente:
- jagode - 300 g;
- agar-agar - 2 žličice;
- voda - 100 ml;
- šećer - 4 žlice. l.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- gustin se prelije blago zagrijanom vodom i ostavi da bubri oko 20 minuta;
- jagode oprati i oguliti, a zatim pasirati u blenderu;
- pomiješajte dobivenu masu sa zaslađivačem i stavite na štednjak na srednju vatru;
- nakon vrenja dodajte nabubreni agar-agar i zagrijavajte još nekoliko minuta, neprestano miješajući;
- maknite posudu sa štednjaka i ohladite dok se ne zagrije;
- Smjesu stavite u silikonske kalupe za pečenje.
Gotov desert se ostavi na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne stvrdne. Nakon toga se delicija izvadi iz kalupa i reže.
Po želji domaću marmeladu od jagoda možete dodatno posipati šećerom.
Recept za domaću marmeladu od jagoda sa želatinom
Za pripremu ukusne poslastice možete koristiti prehrambenu želatinu. Recept zahtijeva:
- bobice jagoda - 300 g;
- voda - 250 ml;
- želatina - 20 g;
- limunska kiselina - 1/2 žličice;
- šećer - 250 g.
Marmeladu od jagoda možete napraviti ovako:
- želatina je namočena u vodi pola sata, tekućina se uzima hladna;
- bobice se operu od prašine i stave u duboku zdjelu, a zatim se dodaju zaslađivač i limunska kiselina;
- mikserom izmiksajte sastojke dok ne budu potpuno glatki i ostavite stajati pet minuta;
- ulijte vodenu otopinu želatine u pire i promiješajte;
- Smjesu zakuhajte na štednjaku i odmah isključite.
Vruća tekuća slastica se ulije u silikonske kalupe i ostavi dok se ne stvrdne.
Umjesto limunske kiseline, u jagode sa želatinom možete dodati malo soka od citrusa.
Marmelada od jagoda s pektinom
Još jedan popularan recept za marmeladu od jagoda za zimu predlaže korištenje pektina kao zgušnjivača. Potrebni sastojci:
- plodovi jagoda - 250 g;
- šećer - 250 g;
- jabučni pektin - 10 g;
- glukozni sirup - 40 ml;
- limunska kiselina - 1/2 žličice.
Korak po korak priprema kod kuće izgleda ovako:
- limunska kiselina se razrijedi u 5 ml vode, a pektin se pomiješa s malom količinom šećera;
- bobice se melju ručno ili usitnjavaju u blenderu, a zatim se stavljaju u lonac na umjerenu vatru;
- postupno dodajte mješavinu zaslađivača i pektina, ne zaboravljajući miješati masu;
- nakon vrenja dodajte preostali šećer i dodajte glukozu;
- držite na vatri još oko sedam minuta uz lagano, lagano miješanje.
U posljednjoj fazi u desert se dodaje razrijeđena limunska kiselina, a zatim se delicija postavlja u silikonske kalupe. Za stvrdnjavanje, masa se mora ostaviti u sobi 8-10 sati.
Posebno je elastična marmelada od jagoda i pektina
Kako napraviti marmeladu od jagoda bez šećera
Šećer je standardni sastojak slastica kod kuće, ali postoji recept koji vam omogućuje da bez njega. Potrebni sastojci:
- bobice jagoda - 300 g;
- stevija - 2 g;
- želatina - 15 g;
- voda - 100 ml.
Pripremite desert kod kuće prema sljedećem algoritmu:
- ulijte želatinu u malu posudu s toplom vodom, promiješajte i ostavite pola sata;
- Zreli plodovi jagoda se usitnjavaju u blenderu dok ne nastanu homogeni sirup;
- pomiješajte masu bobica i steviju u emajliranoj tavi i dodajte nabubrenu želatinu;
- Zagrijavati na laganoj vatri uz miješanje dok se gustin potpuno ne otopi;
- ugasite vatru i ulijte smjesu u kalupe.
Na sobnoj temperaturi sirup marmelada od jagoda može se držati dok se potpuno ne ohladi ili staviti u hladnjak kada više nije vruća.
Marmelada od jagoda sa stevijom može se konzumirati na dijeti i kod povišene razine šećera u krvi
Smrznuta marmelada od jagoda
Za pripremu deserta kod kuće, smrznute bobice nisu ništa gore od svježih. Algoritam se gotovo ne razlikuje od uobičajenog. Potrebni su sljedeći sastojci:
- bobice jagoda - 300 g;
- voda - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- šećer - 150 g.
Recept korak po korak izgleda ovako:
- kod kuće se smrznute bobice stavljaju u tavu i ostavljaju da se prirodno odmrznu bez ubrzavanja procesa;
- u zasebnoj maloj posudi prelijte agar-agar s vodom, promiješajte i ostavite da nabubri pola sata;
- jagode spremne za preradu, zajedno s tekućinom preostalom u posudi, prekrivene su šećerom;
- koristite miješalicu za mljevenje mase do homogene konzistencije;
- otopina agar-agara se ulije u lonac i dovede do vrenja uz stalno miješanje;
- nakon dvije minute dodajte masu od jagoda;
- od trenutka ponovnog vrenja kuhajte još nekoliko minuta;
- maknite s vatre i vruću deliciju stavite u kalupe.
Prije hlađenja, desert kod kuće ostavlja se u sobi, a zatim se stavlja u hladnjak na pola sata dok ne dobije gustu konzistenciju. Gotovu poslasticu narežite na kockice i po želji uvaljajte u kokosove listiće ili šećer u prahu.
Smrznuta marmelada od jagoda s dodatkom agar-agara osobito brzo dobiva željenu gustoću
Uvjeti skladištenja
Domaća marmelada od jagoda čuva se na temperaturi od 10-24°C na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti. Vlažnost zraka ne smije biti veća od 80%. Ako se pridržavate ovih pravila, delicija će biti prikladna za konzumaciju u roku od četiri mjeseca.
Zaključak
Marmelada od jagoda kod kuće se može pripremiti na nekoliko načina – sa želatinom i agar-agarom, sa ili bez šećera. Delicija je što je moguće ukusnija i zdrava zbog odsutnosti štetnih aditiva.
