Marmelada od ogrozda kod kuće: 8 najboljih recepata

Marmelada od bobičastog ogrozda ukusan je desert koji neće odbiti ni djeca ni odrasli. Ova poslastica ima slatko-kiseli okus. Za pripremu koristite želatinu, agar-agar ili pektin. Da biste diverzificirali svoju zimsku prehranu, možete koristiti predložene recepte.

Pravila za pravljenje marmelade od ogrozda

Marmelada od ogrozda je prava delicija. Priprema ne uzrokuje poteškoće čak ni domaćicama početnicama. Ali vrijedi se upoznati s nekim preporukama.

Priprema bobica

Kako bi marmelada od ogrozda bila zdrava i dugotrajna, morate pripaziti na odabir bobičastog voća visoke kvalitete. Moraju biti zreli, bez crvotočine i znakova truleži.

Plodove je potrebno sortirati, sa svake bobice odstraniti peteljke i ostatke cvatova. Zatim isperite sirovine i stavite ih na krpu kako biste uklonili vlagu.

Koji zgušnjivač izabrati

Za dobivanje delikatne marmelade koriste se različiti zgušnjivači prirodnog podrijetla, od kojih je svaki izvrstan za ove svrhe:

• pektin;
• agar-agar;
• želatina.

A sada nekoliko riječi o svakom od njih:

1. Pektin je prirodna tvar u obliku praha. Tvar je slabo topljiva u vodi, ali kada se zagrije, postaje masa poput želea.
2. Agar-agar je također prirodna tvar koja se dobiva iz morskih algi.
3. Želatina je životinjski proizvod koji dolazi u obliku kristala. Za razrjeđivanje ove tvari koristite vodu na temperaturi od +40 stupnjeva.

Korisni savjeti

Ako se marmelada priprema prvi put, postavljaju se neka pitanja. Neki savjeti pomoći će vam da izbjegnete pogreške i dobijete ukusan desert od bobica:

1. Količina šećera u receptima može se prilagoditi po vlastitom nahođenju, budući da gustoća marmelade ne ovisi o ovom sastojku.
2. Da biste dobili dijetetski proizvod, preporuča se zamijeniti trećinu šećera medom.
3. Ako u obitelji postoje rođaci kojima je prirodni šećer kontraindiciran iz medicinskih razloga, možete ga u potpunosti zamijeniti medom, fruktozom ili stevijom.
4. Potrebno je ne samo postići pravi okus marmelade, već ga i lijepo rezati, dajući mu željeni oblik.
5. Ako pripremite desert od voća različitih boja, možete pripremiti višeslojnu poslasticu.

Tradicionalni recept za marmeladu od ogrozda

Za pripremu jednostavne marmelade od ogrozda kod kuće često se koristi tradicionalni recept.U ovom slučaju trebat će vam malo nezrele bobice, jer sadrže dovoljnu količinu pektina. Stoga se ne koriste dodaci za želiranje za dobivanje guste mase.

Sastojci za recept:

• ogrozd - 1 kg;
• voda - ¼ šalice;
• granulirani šećer - 0,5 kg.

Značajke kuhanja:

1. Očišćene bobice stavite u posudu s debljim dnom, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta dok plodovi ne omekšaju.
2. Bobičasta masa se pretvara u pire pomoću miješalice. Ako trebate ukloniti sjemenke, trebat će vam sito.
3. Zatim se dodaju granulirani šećer i potrebni aditivi.
4. Stavite posudu na štednjak i pirjajte na laganoj vatri pola sata uz stalno miješanje da se masa ne zalijepi za dno.
5. Kap marmelade stavi se na tanjurić. Ako se ne raširi, onda je desert gotov.
6. Vruća masa se prebacuje u sterilne staklenke, ali ne zatvara odmah.
7. Čim se marmelada ohladi, čvrsto je zarolajte metalnim ili navojnim poklopcima.

Za skladištenje odaberite hladno mjesto bez pristupa svjetlu. Ova slastica od ogrozda izvrstan je nadjev za razne domaće kolače.

Bomboni od marmelade od ogrozda sa želatinom, pektinom ili agar-agarom

Sastojci za recept:

• 5 g agar-agar (pektin ili želatina);
• 50 ml čiste vode;
• 350 g zrelih bobica;
• 4 žlice. l. granulirani šećer.

Pravila rada:

1. Pripremljeno voće staviti u posudu za kuhanje, dodati malo vode.
2. Čim masa bobica prokuha, kuhajte 1 minutu.
3. Pretvorite omekšane sirovine u pire na bilo koji prikladan način.
4. Ako ne volite sjemenke, onda masu propasirajte kroz sito. Dodajte granulirani šećer, nakon vrenja kuhajte 2 minute.
5. Trećinu sata prije davanja pripremite agar-agar.Da biste to učinili, pomiješajte prah s vodom i ostavite da se kuha.
6. U pire dodajte agar-agar i izmiksajte.
7. Kuhajte dok se ne zgusne uz miješanje na laganoj vatri 5 minuta.
8. Kako bi se marmelada brže ohladila, stavite posudu u hladnu vodu.
9. Smjesu izlijte u kalupe i stavite u hladnjak da se stegne.
10. Marmeladu podijelite na komade, uvaljajte u šećer i stavite u suhe, sterilne staklenke. Čvrsto zatvorite poklopce.

Kako napraviti marmeladu od ogrozda i malina za zimu

Sastojci:

• 500 g malina;
• 1,5 kg ogrozda.

Koraci kuhanja:

1. Maline operite, stavite u cjedilo da se ocijede, zatim zgnječite i protrljajte kroz sito da uklonite sjemenke.
2. Stavite ogrozd u emajliranu posudu, dodajte 100 ml vode i kuhajte 5 minuta dok bobice ne omekšaju.
3. Masu ogrozda sameljite blenderom.
4. Sjediniti pire od bobičastog voća, dodati šećer i smjesu kuhati dok se ne zgusne.
5. Smjesu izlijte na lim obložen papirom za pečenje. Sloj ne smije biti veći od 1,5 cm.
6. Marmeladu od maline i ogrozda treba sušiti na otvorenom.
7. Osušenu masu rezati na oblike i uvaljati u šećer ili prah.
8. Čuvati u staklenim posudama pod pergament papirom. Ohlađenu masu možete staviti u plastične vrećice za zamrzavanje i staviti u zamrzivač.

Domaća marmelada od ogrozda s limunom

Sastojci za recept:

• ogrozd - 1 kg:
• granulirani šećer - 0,9 kg;
• limun - 2 kom.

Pravila kuhanja:

1. Stavite voće u posudu, dodajte 2-3 žlice. l.vodu i kuhajte bobice na pari na niskoj temperaturi trećinu sata.
2. Masu od ogrozda malo ohladite, pa blenderom ispasirajte.
3. Iscijedite sok iz limuna i ogulite koricu drugog citrusa.
4. Dodajte ih u pire i kuhajte još pola sata na laganoj vatri uz stalno miješanje.
5. Ulijte smjesu bobičastog voća u kalupe. Ohlađeni proizvod stavite u hladnjak.
6. Smrznute figure uvaljajte šećerom u prahu i stavite u suhe staklenke sa širokim grlom. Prekriti pek papirom.

Čuvati u hladnjaku.

Originalni recept za marmeladu od ogrozda s višnjama

Za pripremu marmelade od ogrozda i višanja možete koristiti bilo koji recept koji koristi dva sastojka bobičastog voća. Ali u ovom slučaju, bobice se uzimaju podjednako, a temeljac se posebno kuha kako bi se dobila dvoslojna marmelada.

Značajke recepta:

• 1 kg ogrozda;
• 1 kg trešanja;
• 1 kg šećera;
• 15 g agar-agara;
• ½ žlice voda.

Kako kuhati:

1. Skuhajte marmeladu od ogrozda kao i obično s pola šećera.
2. Višnje skuhajte, pa ih odvojite od koštica, propasiravši smjesu kroz sito.
3. U pire od višanja dodajte preostali šećer i agar-agar i kuhajte 5 minuta.
4. Stavite obje smjese na posebne listove prekrivene pergamentom.
5. Kad se ohlade, pospite šećerom, sjedinite i režite na rombove ili trokutiće.
6. Uvaljati u šećer i spremiti.

Ogrozd u marmeladi za zimu

Za pripremu originalnog jela za zimu trebat će vam:

• gotova marmelada;
• ogrozd - 150 g.

Detalji recepta:

1. Marmeladna masa se priprema na tradicionalan način prema gore navedenoj recepturi.
2. Čiste i osušene bobice poslažite u plastičnu posudu u sloju od 1 cm.
3. Vruća smjesa od marmelade prelije se preko bobičastog voća.
4. Stavite posudu na hladno mjesto da se potpuno ohladi i stvrdne.
5. Marmeladu s ogrozdom namažite na pergament i izrežite na prikladan način.
6. Komade umočite u šećer u prahu i stavite u staklenku koju prekrijete pergamentom.
7. Ovaj desert može se čuvati mjesec dana.

Neobičan recept za marmeladu od ogrozda s dodatkom konjaka

Sastojci za recept:

• granulirani šećer - 550 g;
• bobice - 1 kg;
• konjak - 1 žličica.

Kako kuhati:

1. Ogrozd operite, odrežite peteljke i peteljke, prokuhajte 5 minuta, a zatim usitnite kuhačom.
2. Homogenu masu izlijte u emajliranu šerpu i kuhajte dok se sadržaj ne reducira na pola.
3. Pire od bobica mora se stalno miješati, inače će marmelada zagorjeti.
4. Pripremljene kalupe obilato namažite konjakom i ulijte marmeladu.
5. Ohladite desert prekriven pergamentom na sobnoj temperaturi.
6. Istresti figure iz kalupa, uvaljati u šećer i spremiti.

Recept za ukusnu marmeladu od ogrozda i borovnica

Sastojci:

• zeleni ogrozd - 700 g;
• borovnice - 300 g;
• šećer - 300 g;
• limunska kiselina - 5 g.

Pravila kuhanja:

1. Nezrelo prugasto voće stavite na lim, dodajte šećer (200 g) i stavite u pećnicu.
2. Kad voće omekša, ispasirajte ga na zgodan način.
3. Dodajte limunsku kiselinu i ponovno stavite u pećnicu na trećinu sata.
4. Dok se priprema smjesa od ogrozda potrebno je napraviti borovnice. Oprano bobičasto voće sameljite u blenderu, dodajte preostali šećer u prahu i pustite da se pire kuha dok se ne reducira na pola.
5. Gotovu marmeladu od ogrozda stavite u različite silikonske kalupe i dobro ohladite.
6. Nakon 2 dana marmelada će se osušiti, možete je oblikovati.
7. Stavite raznobojne slojeve jedan na drugi i režite.
8. Komade uvaljati u šećer u prahu.

Kako čuvati marmeladu od ogrozda

Za čuvanje vrućeg deserta možete ga uliti u staklenke. Nakon potpunog hlađenja, kada se na površini formira debeli film, posude se namotavaju metalnim poklopcima ili vezuju pergamentom.

Staklene posude pogodne su i za čuvanje oblikovane marmelade u obliku bombona. Zatvoreni su na isti način.

Slojevi deserta od ogrozda mogu se zamotati u papir za pečenje i čuvati, na polici hladnjaka ili u zamrzivaču.

U pravilu, marmelada od ogrozda može se čuvati 1-3 mjeseca, ovisno o specifičnostima recepture. Što se tiče smrznutih proizvoda, razdoblje je neograničeno.

Zaključak

Ukusna marmelada od ogrozda, napravljena samostalno kod kuće, zadovoljit će svakoga. Lako se priprema. Zimi se ovaj desert poslužuje uz čaj i palačinke. Marmeladom od ogrozda možete oblagati kolače, kolače, ali i puniti pite.

Preporučeni postovi

Pekmez od krušaka za zimu: 17 recepata

Marmelada od krušaka za zimu

Marmelada s okusom dinje

Domaća marmelada od breskve

Domaća marmelada od crnog ribiza

Domaća marmelada od crvenog ribiza

Marmelada od trešanja kod kuće: recepti na agaru, sa želatinom

Kako napraviti marmeladu od jagoda kod kuće

Recept za crveni ribiz sa šećerom bez kuhanja