Sadržaj
Prednosti i štete sirupa od jeruzalemske artičoke (ili zemljane kruške) posljedica su njegovog bogatog kemijskog sastava. Redovita konzumacija ovog proizvoda kao vitaminskog dodatka ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo i može zamijeniti tijek imunostimulirajućih lijekova. Štoviše, visok sadržaj fruktoze omogućuje upotrebu sirupa u kuhanju umjesto običnog rafiniranog šećera, a sadržaj kalorija u jelima kao rezultat takve zamjene značajno će se smanjiti.
Nutritivna vrijednost i sastav sirupa od jeruzalemske artičoke
Nakon cijeđenja korjenastog povrća i toplinske obrade sirovina, u gotovom proizvodu zadržavaju se sljedeće komponente koje ljudskom tijelu donose neospornu korist:
- B vitamini;
- vitamini A, C, PP;
- organske kiseline (jabučna, limunska, jantarna);
- mikro- i makroelementi (mangan, magnezij, kalij, silicij, cink, fosfor, željezo);
- pektini;
- aminokiseline;
- polisaharidi.
Posebno treba istaknuti visok sadržaj inulina u topinamburu, polisaharida koji ljudsko tijelo pretvara u fruktozu. Inulin ne povećava razinu inzulina u krvi, kao ni konzumacija škroba i glukoze. To objašnjava prednosti proizvoda za dijabetičare, koji mogu koristiti sirup jeruzalemske artičoke kao prirodnu zamjenu za šećer.
Kalorijski sadržaj sirupa od jeruzalemske artičoke
Kalorični sadržaj sirupa od jeruzalemske artičoke je 267 kcal na 100 grama, međutim, to je daleko od kritičnog pokazatelja. Štoviše, te se kalorije ne troše na stvaranje masne mase - one se koriste za vraćanje energetskog potencijala tijela. Upravo zbog toga proizvod je koristan za mršavljenje.
Kakav je okus sirupa od jeruzalemske artičoke?
Recenzije primjećuju da okus sirupa jeruzalemske artičoke u mnogočemu podsjeća na cvjetni med ili razrijeđenu fruktozu. Ako je pri pripremi baze za proizvod korišten limunov sok, nakon konzumacije sirupa ostaje kiselkasti okus.
Ponekad recenzije ističu karakterističan okus slatkog krumpira.
Koje su prednosti sirupa od jeruzalemske artičoke?
Prednosti proizvoda izražene su u sljedećim učincima na ljudsko tijelo:
- snižavanje razine kolesterola;
- uklanjanje viška tekućine i štetnih soli iz tijela, čime se ublažavaju simptomi raznih vrsta oteklina;
- normalizacija kardiovaskularnog sustava;
- smanjena kiselost želuca;
- uklanjanje žgaravice;
- stabilizacija metaboličkih procesa;
- opće jačanje imunološkog sustava;
- povećan hemoglobin;
- poboljšanje rada gušterače;
- normalizacija crijevne mikroflore;
- jačanje živčanog sustava;
- normalizacija sna za kronični umor;
- povećanje stabilnosti menstrualnog ciklusa;
- inhibiranje rasta stanica raka.
Osim toga, prednosti proizvoda su očite pri mršavljenju - može zamijeniti šećer i time ublažiti prijelaz na strogu dijetu. Normalizacija metaboličkih procesa također doprinosi gubitku viška kilograma.
Prednosti sirupa jeruzalemske artičoke za muškarce
Konzumacija sirupa od kruške poboljšava mušku potenciju. Osim toga, redoviti unos tvari smanjuje rizik od razvoja adenoma prostate.
Je li moguće koristiti sirup jeruzalemske artičoke tijekom trudnoće?
Prednosti sirupa od zemljane kruške tijekom čekanja djeteta su neporecive. Proizvod ima sljedeće učinke na tijelo trudnice:
- smanjuje rizik od pobačaja;
- normalizira intrauterini razvoj djeteta zbog visoke koncentracije vitamina i raznih mikroelemenata;
- lokalizira žarišta žgaravice;
- stabilizira stolicu;
- normalizira metaboličke procese.
Prednosti sirupa jeruzalemske artičoke tijekom dojenja
Konzumacija sirupa od jeruzalemske artičoke tijekom dojenja normalizira probavne procese i poboljšava laktaciju. Korist proizvoda u ovom razdoblju također je u činjenici da zasićuje majčino mlijeko hranjivim tvarima.
Može li se sirup od jeruzalemske artičoke koristiti za djecu?
Sirup od jeruzalemske artičoke može se davati maloj djeci od 8 mjeseci. Uvođenje proizvoda u prehranu tijekom prvog hranjenja ima dobar učinak na razvoj djeteta. Osim toga, konzumacija ovog dodatka u ranom djetinjstvu pomaže u jačanju imunološkog sustava.
Kako napraviti sirup od jeruzalemske artičoke
Sirup od jeruzalemske artičoke možete jednostavno pripremiti kod kuće - na internetu možete pronaći mnogo recepata za svačiji ukus. U tom slučaju morate se pridržavati sljedećih preporuka:
- Kada sami uzgajate gomolje, bolje ih je sakupljati u rano proljeće. U nekim recenzijama vrtlari tvrde da je prezimljeno korjenasto povrće slađe.
- Za pripremu baze prikladni su i oguljeno voće i jeruzalemska artičoka s korom - njegove se prednosti ni na koji način ne mijenjaju.
- Kod kuhanja soka nije preporučljivo postavljati temperaturu iznad 55°C. Korjenasto povrće zadržava hranjive tvari kuhanjem, međutim previsoke temperature uništavaju neke spojeve i smanjuju blagotvornost proizvoda.
Kako napraviti sirup od jeruzalemske artičoke s limunom
Klasični recept za sirup od jeruzalemske artičoke uključuje upotrebu soka od limuna. Ne dodaje se šećer.
Dijagram kuhanja izgleda ovako:
- 1 kg gomolja dobro oprati i po želji oguliti.
- Potom se korjenasto povrće nareže na kockice i dalje usitnjava u blenderu. Jeruzalemsku artičoku možete samljeti i na ribež ili u stroju za mljevenje mesa.
- Dobivena pulpa se protisne kroz dvostruki sloj gaze.
- Nakon toga, sok se ulije u emajliranu posudu i spremnik se stavi na vatru. Temperatura se namjesti na 50-55°C i sok se kuha 6-8 minuta.
- Zatim se zgusnuti sok odstrani. Kada se ohladi ponovo se stavi na šporet.
- Ovaj postupak se ponavlja 4-5 puta dok tekućina ne dobije gušću konzistenciju.
- Prilikom posljednjeg zagrijavanja u sirup dodajte sok od jednog limuna.
Krajnji rezultat trebao bi biti oko 1 litre sirupa od topinambura.
Kako napraviti sirup od jeruzalemske artičoke s fruktozom
Sirup od jeruzalemske artičoke može se pripremiti bez aditiva u hrani u obliku limunovog soka, u ovom slučaju se također ne dodaje šećer. Tehnologija kuhanja na mnogo je načina slična opisanom receptu, ali još uvijek postoje neke razlike:
- Sok dobiven nakon cijeđenja kuha se na srednjoj vatri 18-20 minuta.
- Nakon toga sok se ukloni sa štednjaka 2-3 sata, a zatim se ponovno prokuha.
- Zatim se gotov proizvod ulije u staklene posude i dobro zatvori.
U prvom receptu limunov sok djeluje kao prirodni konzervans, u ovom se koristi dugotrajna toplinska obrada. Također, ovom tehnologijom kuhanja sadržaj fruktoze je nešto veći.
Je li moguće zagrijati sirup od jeruzalemske artičoke?
Na internetu je rašireno pogrešno mišljenje da se sirup jeruzalemske artičoke ne može zagrijavati.Taj se mit temelji na tvrdnji da zagrijavanje zaslađivača izaziva stvaranje toksičnih spojeva. Također se ne preporuča zagrijavanje medenog sirupa, međutim, ova se zabrana ni na koji način ne odnosi na vitaminski dodatak iz jeruzalemske artičoke - njegova se korist ne smanjuje nakon lagane toplinske obrade.
Gdje možete dodati sirup od jeruzalemske artičoke?
Sirup od jeruzalemske artičoke može se dodati čaju, kavi i mliječnim napitcima kao prirodni zaslađivač. Ne preporučuje se miješanje proizvoda s gaziranim pićima - visok sadržaj šećera u njima negira sve prednosti tvari.
Količina dodane tvari izračunava se od toga koliko je žlica šećera prethodno dodano.
Kako koristiti sirup od jeruzalemske artičoke
U osnovi, svi derivati jeruzalemske artičoke koriste se za suzbijanje apetita i poboljšanje metaboličkih procesa tijekom mršavljenja. Za medicinske svrhe, proizvod se uzima u prosjeku 1 žlica. l. dnevno 30 minuta prije jela.
Uzimajući u obzir dob, ovaj vitaminski dodatak za prevenciju raznih bolesti uzima se u sljedećim dozama:
- do 5 godina - ½ žličice. dnevno;
- od 5 do 15 godina - 1-2 žlice. l. dnevno;
- od 15 godina i više - 3-7 tbsp. l. dnevno.
Kako koristiti sirup od jeruzalemske artičoke za mršavljenje
Nutricionisti preporučuju uključivanje sirupa jeruzalemske artičoke u vašu svakodnevnu prehranu kada gubite težinu - njegove su prednosti u tom pogledu očite. Pomaže zadovoljiti potrebu za slatkim tijekom stroge dijete, ali ne izaziva debljanje zbog relativno niske kalorijske vrijednosti zaslađivača.
Kod mršavljenja dijetom proizvod se uzima prema sljedećoj shemi: ujutro sat vremena prije jela i navečer također sat vremena prije jela. Dnevna norma je 2 žlice. l. Prosječni tečaj je 2 tjedna, nakon čega se preporučuje kratka stanka. Tada se prijem može nastaviti. Kombinacija jeruzalemske artičoke i mliječnih proizvoda dobro se pokazala kod mršavljenja.
Primjena sirupa od jeruzalemske artičoke za dijabetes melitus
Za dijabetes melitus, sirup od jeruzalemske artičoke može se dodati umjesto šećera u čaj, kašu i pečenje. Glavna stvar je strogo se pridržavati dnevnog unosa proizvoda, koji za dijabetes iznosi 4-5 žlica. l. dnevno. Također se preporučuje pridržavanje sljedećih pravila:
- bolje ga je dodati jelima kuhanim na pari;
- kada pržite komponente jela, koristite minimalnu količinu biljnog ulja;
- Ne možete kombinirati derivate jeruzalemske artičoke s masnim mliječnim proizvodima.
Redovita konzumacija proizvoda brzo donosi opipljive koristi za pacijente s dijabetesom, naime, normalizira razinu glukoze u krvi, što rezultira smanjenjem potrebe tijela za inzulinom.
Kako koristiti sirup od jeruzalemske artičoke za onkologiju
Za onkologiju, korist od proizvoda je da njegov bogat vitaminski sastav pomaže u oporavku nakon kemoterapije. Dnevni unos tvari u ovom slučaju je 4-7 žlica. l., međutim, prije uvođenja ovog lijeka u prehranu, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom.
Ograničenja i kontraindikacije za uzimanje sirupa jeruzalemske artičoke
Nema ozbiljnih kontraindikacija za korištenje sirupa od gomolja jeruzalemske artičoke. Proizvod može biti štetan samo ako su za njegovo stvaranje korištene sirovine niske kvalitete ili ako su prekršena pravila za njegovo skladištenje. Također, ovaj dodatak prehrani je kontraindiciran za osobe s individualnom netolerancijom na njegovu kemijsku komponentu.
Neka su ograničenja nametnuta za nadutost i kolelitijazu. U tom slučaju, dnevnu dozu tvari treba smanjiti na minimum, međutim, nije potrebno potpuno ukloniti iz prehrane.
Zaključak
Dobrobiti i štete sirupa od jeruzalemske artičoke toliko su nejednake u postotcima da se odluka o uvođenju proizvoda u prehranu određuje sama po sebi. Sirup je strogo kontraindiciran samo ako je individualno podnošljiv, međutim, alergijska reakcija na njegove komponente nije tako česta. Štoviše, proizvod se može koristiti ne samo kao lijek, već i kao dijetetski zaslađivač - sirup iz jeruzalemske artičoke ima veće koristi za tijelo od njegovih analoga iz kukuruza, agave i javora.
Više o korisnim svojstvima proizvoda možete saznati iz videozapisa u nastavku:
