Sadržaj
Sirup od crvenog ribiza može se pripremiti za zimu na isti način kao kompoti, džemovi i žele od ove bobice. Kasnije se od njega pripremaju deserti, pića ili se konzumiraju u izvornom obliku kao slatki desert za čaj.
Korisna svojstva sirupa od ribiza
Piće je korisno, prije svega, za probavu. Ako se konzumira prije jela, potiče apetit, ako poslije, pomaže u probavi hrane. Osim toga, ima opće jačanje i tonik učinak na tijelo. Poboljšava sastav krvi, jača imunitet.
Sirup od ribiza sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Njegova redovita uporaba ima dobar učinak na cjelokupno blagostanje. Posebno je koristan zimi, kada vlada nestašica svježeg voća. pomaže u izbjegavanju hipovitaminoze, au hladnoj sezoni nezamjenjiv je preventivni i terapeutski agens.
Kako napraviti sirup od ribiza
Sirup se radi od prirodnog soka crnog ili crvenog ribiza, prokuhanog sa šećerom, limunskom kiselinom i aromatičnim dodacima. Može se koristiti u pripremi slatkih proizvoda, npr. u kremama, u obliku nadjeva za pečenje, za kašice, želee i sl. Ako pripremate piće od sirupa, potrebno ga je razrijediti gaziranom ili zakiseljenom vodom za piće i piti na slamku.
Sirup možete pripremiti kuhanjem, odnosno vrućim ili bez njega. Za dobivanje sirupa bez toplinske obrade potrebno vam je sljedeće:
- iscijediti sok iz zrelih, sočnih plodova koji nisu oštećeni;
- procijedite dobiveni ekstrakt;
- u sok dodati šećer, limunsku kiselinu, preporučeni omjer je 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- miješati dok se svi sastojci konzervansa ne otope;
- procijediti sirup;
- uliti u čiste suhe boce, zatvoriti ih čepovima, začepiti voskom ili grlić napuniti parafinom;
- Čuvajte na hladnom i suhom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti.
Ovako pripremljen sirup ne podliježe šećerenju i zadržava okus i miris svježeg voća.
Za pripremu sirupa vrućom metodom potrebno vam je:
- uzeti zrelo, zdravo voće;
- Uklonite grane ribiza i isperite hladnom vodom;
- bilo koji od dostupnih načina za dobivanje soka;
- procijedite ekstrakt, zagrijte na vatri, ali još nemojte kuhati;
- dodajte šećer, oko 0,7 litara soka - 1,5 kg šećera;
- kuhati na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi;
- dovesti do vrenja i kuhati do 5 minuta;
- dodajte limunsku (vinsku) kiselinu, oko 1 kg šećera - 5-10 g;
- Kuhajte još nekoliko minuta, uklonite s vatre;
- propustiti vrući sirup kroz filter od gaze;
- cool;
- ulijte u sterilizirane staklenke;
- zarolajte kuhanim poklopcima.
Pjena koja se stvara na početku se ne uklanja, može se razbiti šupljikavom žlicom. Na kraju kuhanja također se nakupi dosta pjene pa ju je potrebno skinuti i skinuti.
Recepti za domaći sirup od ribiza
Sirup od ribiza za zimu možete pripremiti kod kuće. Proizvod će zadržati sve arome i boje svježeg bobičastog voća, kao i većinu nutrijenata potrebnih za zdrav život.
Recept za sirup od crvenog ribiza
Sastojci:
- ribiz (crveni) - 1 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda (kuhana) - 0,4 l;
- limunska kiselina - 8 g.
Ribiz očistite od peteljki, listova i isperite. Bobičasto voće stavite u zdjelu i zgnječite drvenom kuhačom. Prelijte vodom, sve dobro promiješajte i procijedite kroz pamučnu krpu. U dobivenu tekućinu dodajte granulirani šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojavi gusta konzistencija. Na kraju dodajte limunsku kiselinu i uvaljajte u staklenke.
Žele sirup od crvenog ribiza
Sastojci:
- ribiz (crveni ili bijeli) - 1 kg;
- šećer - 0,8 kg.
Uzmite malo nezreli crveni ribiz. Bez dodavanja vode, iscijedite sok iz njih. Prokuhajte, šećer dodajte postupno, u dijelovima. Prva polovica tijekom kuhanja, druga - neposredno prije kraja.
Da biste utvrdili spremnost želea, drvenom žlicom prijeđite po dnu posude. Preostali trag u obliku traga pokazat će da je postignuta željena konzistencija.
Vruću masu pretočiti u suhe, sterilne staklenke, te nakon 8 sati zatvoriti plastičnim (zatvorenim) poklopcima.Žele od crvenog ribiza možete koristiti samostalno, na primjer, za čaj ili njime ukrašavati slastice.
Recept za jaki žele
Oguljene i dobro oprane ribizle propasirajte na sito i prebacite u zdjelu. Zagrijte dok se ne pojavi para. Protrljajte kroz sito da dobijete sok, dodajte mu šećer.
Sastojci:
- sok od crvenog ribiza (svježe iscijeđen) - 1 žlica;
- granulirani šećer - 1,5 tbsp.
Stavite posudu na vatru. Čim sirup prokuha, ostaviti sa strane i skinuti pjenu. Nakon 20 minuta vratite na vatru i ponovite. Nastavite tako dok se tekućina ne zgusne i prestane stvarati pjena. Vrući žele sipati u staklenke i nakon 24 sata zatvoriti poklopcima. Sve ovo vrijeme moraju ostati otvoreni. Žele se poslužuje uz lepinje, pudinge i složence.
Recept za sirup od crnog ribiza za zimu
Bobice se moraju uzeti zrele, bez nedostataka. Skinite ih s četke i isperite tekućom vodom. Bobice zdrobite drvenom mužarkom (žlicom) i ostavite jedan ili dva dana. To se mora učiniti kako bi se spriječio razvoj procesa želiranja, jer ribiz sadrži mnogo pektinskih tvari. Tijekom ta dva dana dolazi do slabe fermentacije, tijekom koje se uništava pektin, poboljšava okus i boja.
Procijedite dobiveni sok kroz višeslojni filter od gaze, a zatim pomiješajte sa šećerom. Za litru soka potrebno je oko 2 kg granuliranog šećera. Bolje je uzeti emajlirano posuđe, ali provjerite da nema oštećenja na unutarnjim zidovima. Kuhajte 10 minuta uz miješanje i skidanje pjene. Neposredno prije završetka dodajte vinsku (limunsku) kiselinu u tavu. Za 1 litru sirupa trebat će vam 4 g praha.Vrući koncentrat ponovno procijedite na isti način i već ohlađen ulijte u pripremljenu posudu.
Sirup-žele od crnog ribiza
Sastojci:
- ribiz (crni) - 1 kg;
- šećer - 0,25 kg.
Bobičasto voće zgnječite i prokuhajte u loncu za pekmez. Držite na laganoj vatri oko 10 minuta, a zatim iz njih iscijedite sok. Dobivenu tekućinu ponovno stavite na vatru, prokuhajte, pošećerite. Kuhajte ne više od 20 minuta.
Kako napraviti umak od sirupa
Sastojci:
- ribiz (bilo koji) - 1 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- cimet;
- muškatni oraščić.
Pravilno pripremljene bobice protrljajte kroz sito (cijedilo). U pire dodajte šećer i dobro izmiješajte mikserom. Stavite u lonac sa širokim, debelim dnom i uključite vatru. Kad prokuha dodati zacine i kuhati jos par minuta na laganoj vatri. U isto vrijeme pripremite sterilizirane staklenke. U njih sipati vrući sirup i zarolati.
Sadržaj kalorija
Sirup od ribiza je mješavina soka od bobica i velike količine šećera. Stoga je sadržaj kalorija u takvom proizvodu prilično visok.
B (proteini, g) | 0,4 |
F (masnoća, g) | 0,1 |
U (ugljikohidrati, g) | 64,5 |
Sadržaj kalorija, kcal | 245 |
Uvjeti skladištenja
Sirup od ribiza možete čuvati u hladnjaku. To je najbolje mjesto za čuvanje, pogotovo ako su pripravci rađeni na hladan način, odnosno bez kuhanja.Sirupe pripremljene toplinskom obradom možete čuvati u podrumu, smočnici ili bilo kojem drugom hladnom i tamnom mjestu.
Zaključak
Sirup od crvenog ribiza sadrži mnogo vitamina C, kao i veliki broj drugih važnih tvari. Stoga se pripremama za zimu možete zaštititi od prehlade, hipovitaminoze i drugih sezonskih bolesti.
