Sadržaj
Moderno kuhanje može se pohvaliti velikim brojem različitih jela i začina za njih. Sirup od nara neizostavan je sastojak turske, azerbajdžanske i izraelske kuhinje. Može nadopuniti većinu istočnjačkih jela, ukrašavajući ih neopisivim okusom i mirisom.
Koje su prednosti sirupa od nara?
Kao i sok od ovog voća, sirup od nara zadržava sva svoja korisna svojstva i skup mikroelemenata i vitamina. Bogat je askorbinskom i folnom kiselinom, vitalnim za pravilno funkcioniranje organizma. Među vitaminima koji čine sirup od nara, A, B1, B2, C, E i PP imaju najveću korist za tijelo. Njihovim redovitim unosom u organizam jačamo imunološki sustav i usporavamo proces starenja, ubrzavajući prirodnu regeneraciju stanica.
Među korisnim elementima su željezo, koje poboljšava opće stanje krvožilnog sustava, te kalcij, element neophodan za većinu biokemijskih procesa u tkivima organizma. Kalij i magnezij sadržani u gotovom sirupu također su vrlo korisni za ljude.Tvari poboljšavaju aktivnost mozga i odgovorne su za pravilan rad živčanog sustava.
Kako koristiti sirup od nara
U suvremenom svijetu s njegovom općom globalizacijom ova slastica odavno je izašla izvan granica svoje povijesne domovine. Njegova blagotvorna svojstva i jedinstven okus koriste se na svim kontinentima.
Sirup od nara, napravljen od voćnog soka, ima mnogo primjena u kuhanju i medicini. Izvrstan je dodatak kako mesu, tako i raznim slasticama. S medicinskog gledišta, korisne tvari sadržane u njemu mogu poboljšati rad mnogih vitalnih organa.
Upotreba sirupa od nara u kuhanju
U kuhanju je uobičajeno podijeliti sirup od nara u dvije vrste - grenadin i narsharab. Prvi je zašećerena gusta tekućina napravljena od mješavine raznih sokova u kojima prevladava šipak. Narsharab je čisti sok od nara s dodatkom male količine limunske kiseline te raznih začina i začina - bosiljka, korijandera, crnog papra, cimeta i lovorovog lista.
U modernom kuhanju grenadin se koristi u velikom broju jela. Izvrstan je dodatak većini slastica, a može se koristiti i kao preljev za sladoled, kavu ili palačinke. Grenadin je vrlo čest u koktelima - zahvaljujući svojoj neobičnoj konzistenciji, piće može pretvoriti u pravo umjetničko djelo.
Narsharab je tradicionalniji začin u kuhinji Bliskog istoka. Idealan je za jela od mesa, povrća i ribe. Na njegovoj osnovi stvaraju se nenadmašne marinade za meso. Narsharab se također koristi u tradicionalnim turskim i azerbajdžanskim slasticama.
Primjena sirupa od nara u medicini
Liječnici kažu da redovita uporaba takvog sirupa povećava ukupnu razinu korisnog hemoglobina, čime se smanjuje rizik od anemije. Naime, plodovi nara sadrže veliku količinu lako probavljivog željeza koje je korisno za ljudski organizam.
Jedno od najvažnijih svojstava sirupa od nara iz Turske koji se koristi u medicini je njegova sposobnost da minimalizira razvoj raka kod ljudi. Vjeruje se da, u kombinaciji sa suvremenim metodama liječenja, konzumiranje malih porcija sirupa od nara može zaustaviti razvoj stanica raka.
Blagotvorni folacin i velika količina tanina aktivno sudjeluju u regulaciji rada gastrointestinalnog trakta. Tvari ublažavaju upalu u crijevima, ubrzavaju metabolizam tkiva, a također pomažu riješiti se dugotrajnog proljeva. Sirup također ima odličan diuretski učinak, omogućujući osobi da se riješi edema.
Kako napraviti sirup od nara
Nedavno je proizvod postao toliko popularan da se može naći u gotovo svakom većem lancu supermarketa. No, mnogi ljudi koji brinu o svom zdravlju radije ga rade sami kako bi izbjegli nesavjesne proizvođače koji svojim proizvodima dodaju razna bojila i konzervanse.
Glavni sastojak deserta je sok od nara. Zrna moraju biti što zrelija i ne smiju sadržavati tragove plijesni.Gotov sok se filtrira kroz gazu, pomiješa sa šećerom, raznim začinima i stavi na laganu vatru da ispari višak vode. Kada tekućina postane gusta, maknite je s vatre i ohladite.
Recepti za sirup od nara
Postoji ogroman broj recepata za pravljenje sirupa od nara. Većina se razlikuje po začinima koji se koriste i treba li ili ne dodati šećer. Za klasični recept za narsharab trebat će vam:
- 3 kg sjemenki nara;
- 1 glavica češnjaka;
- 3 žlice. l. sušeni bosiljak;
- 2 žlice. l. mljeveni korijander.
Zrnca se stave u lonac i kuhaju do konzistencije koja podsjeća na gusti džem uz stalno miješanje gnječilicom. Kad sjemenke pobijele, masa se procijedi da se dobije sok. Kuhajte ga na laganoj vatri uz stalno miješanje. Polovica vode bi trebala ispariti, tekućina bi trebala postati tamno rubin boje. U dobivenu masu dodajte začine i češnjak te prokuhajte oko 15 minuta. Gotovo jelo se uklanja s vatre, hladi i puni u boce.
Da biste napravili slađi grenadin, koristite sok od jabuke i malu količinu šećera. Da bi gotov sirup bio gušći, upotrijebite krumpirov škrob. Cijeli popis sastojaka za grenadine je sljedeći:
- 4 zrela nara;
- 1 litra soka od jabuke;
- 3 žlice. l. škrob;
- 3 žlice. l. Sahara;
- 4 pupoljka klinčića;
- 1 žlica. l. korijandar;
- 1 žličica muškatni oraščić.
Šipak se oguli i odstrani sloj između zrna. Zrnca se usitne i smjesa se filtrira kako bi se dobio čisti sok. Sok od nara se pomiješa sa sokom od jabuke i smjesa se stavi na laganu vatru. U tekućinu se dodaju začini i ispari oko 20-30%.Zatim morate tankim mlazom uliti škrob razrijeđen u vodi, stalno miješajući kako ne bi došlo do grudica. Gotovo jelo se ohladi i ulije u boce.
Postoji i turski recept za pripremu sirupa od nara. Njegova posebnost je prisutnost samo jednog sastojka - samog nara. Smatra se da se od 2,5 kg zrelih plodova dobije oko 200 ml koncentriranog sirupa. Priprema se sastoji od sljedećih koraka:
- Plodovi se očiste, a iz zrna se pomoću sokovnika iscijedi sok.
- Sok se ulije u posudu od emajla i dovede do vrenja.
- Na laganoj vatri postupno isparavajte tekućinu dok ne nastane gusta masa.
Turski sirup idealan je za sva domaća jela od piletine i govedine. Mesu daje jedinstven slatko-kiseli okus i suptilnu voćnu aromu.
Kako uzimati sirup od nara
Da biste dobili maksimalnu korist za tijelo, važno je slijediti neka pravila za korištenje ovog proizvoda. Važno je pridržavati se preporučenih doza. Budući da je sirup od nara koncentrirani sok s dodatkom šećera, njegova maksimalna dnevna doza za otkrivanje njegovih blagotvornih svojstava ne smije biti veća od 100 ml. Prekoračenje doze može uzrokovati povišen krvni tlak i hipervitaminozu.
Ako se proizvod koristi u čistom obliku, treba voditi računa o zaštiti zubne cakline. Stomatolozi preporučuju korištenje slamke kako kiselina ne bi dospjela na zube. Također ga možete razrijediti vodom i pomiješati s drugim sokom kako biste promijenili ravnotežu kiselina na neutralniju stranu.
Kontraindikacije
Kao i kod svakog voćnog deserta, neki bi ljudi trebali biti oprezni sa sirupom od nara.Ograničenja uporabe obično uključuju sljedeće bolesti:
- povećana kiselost u želucu i gastrointestinalnom traktu;
- kronične gastrointestinalne bolesti;
- gastritis u svim manifestacijama;
- peptički ulkusi;
- zatvor i crijevna opstrukcija.
Zbog visokog udjela kiseline, ne preporuča se korištenje ovog proizvoda osobama koje imaju problema sa zubima. Njegova prekomjerna konzumacija pridonosi uništavanju zubne cakline, pa se preporuča razrijediti desert vodom kako bi se smanjila kiselost.
Uvjeti skladištenja
Sadrži veliku količinu šećera, proizvod se može pohvaliti prilično dugim rokom trajanja. Zahvaljujući ovom prirodnom konzervansu, boca deserta može trajati i do godinu dana uz uvjete skladištenja. Optimalna temperatura je 5-10 stupnjeva. Soba ne smije biti jako osvijetljena i treba izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost.
Što se tiče analoga kupljenih u trgovini, njihov rok trajanja može doseći nerealno 2-3 godine. Najčešće proizvođač pretjeruje s dodavanjem umjetnih konzervansa kako bi produžio rok trajanja. Vrijedno je dati prednost skupljim proizvodima i tvrtkama koje žele zadržati svoj ugled.
Zaključak
Sirup od nara pravo je otkriće za ljubitelje raznolikosti u pripremi poznatih jela. U stanju je jednostavan recept pretvoriti u pravo umjetničko djelo. Ako ovaj proizvod koristite umjereno, njegov blagotvoran učinak pozitivno će utjecati na vaše cjelokupno zdravlje.
