Sadržaj
Vrlo je rijetko da se kombucha upljesnivi, ali ako se to dogodi, nešto nije u redu. Možda se krše sanitarni uvjeti, pravila njege, infekcija je donijeta insektima ili je zrak u zatvorenom jednostavno prljav. U svakom slučaju, morate pronaći uzrok i ukloniti ga.
Zašto kombucha pljesni u staklenci?
Znak zdrave kombuche je kada meduza pluta na površini tekućine unutar staklenke. Ako se gljiva razboli ili počne nestajati, tone na dno, ali ne uvijek odmah. Prvo se može pojaviti plijesan. Raste na površini medusomicete koja je, dok još pluta, u dodiru sa zrakom. Mnogo je razloga za pojavu bolesti, ali najčešće se javlja zbog prljavog zraka dimom cigareta ili rashlađenim pićem ispod dopuštene temperature 18 OS.
Pojava plijesni na površini pića ukazuje na kvarenje čajne meduze.
Kada kombucha postane pljesniv, možete je reanimirati. Ukloni se plijesan, meduza se opere toplom vodom i ostavi preko noći u jabučnom octu. Ujutro se medusomycete stavi u steriliziranu staklenku, napunjenu pripremljenim čajnim sirupom uz dodatak 1 žlice. l. ocat.
Kakva se plijesan pojavljuje u staklenci kombuche?
Plijesan je podmukla i čak može biti opasna za vaše zdravlje. Bijeli plak smatra se najsigurnijim. Međutim, najčešće, kada čajna meduza nestane, na njoj se nasele dvije vrste plijesni:
- Zeleni premaz ponekad poprima nijanse plave boje. Opasna vrsta plijesni zove se Penicillum notatum.
- Crni premaz formiraju ne manje opasne gljive "Aspergillus niger".
Ako se na kombuchi stvorila crna ili zelena plijesan s plavim nijansama, bolje ju je baciti i uzgojiti novu meduzu.
Zašto je plijesan koja raste na kombuchi opasna?
Plijesni preživljavaju i u najgorim uvjetima. Ne možete ih se tek tako riješiti. Nije razumno oživljavati čajnu meduzu na kojoj su se pojavile tvorevine plavih, zelenih ili crnih cvjetova. Nije činjenica da će meduza nakon pranja kombuche u novoj staklenci rasti bez plijesni. Spore gljivica teško je ukloniti, a preostale se brzo razmnožavaju.
No, ako vam se kombucha upljesnivi s bijelom prevlakom, isplati se štedjeti. Možete pokušati oživjeti kombuchu zahvaćenu zelenom ili crnom plijesni, ali u početnoj fazi, kada su se tek pojavili prvi znakovi.
Popis razloga zašto kombucha postaje pljesniv
Glavni razlog za pojavu plijesni je nepoštivanje tehnologije uzgoja medusomycetes čaja. Ako razmotrimo svaku nijansu zasebno, ima ih dosta.
Plijesan se prvo pojavljuje na površini pića u malim krugovima, a zatim raste po cijeloj površini tekućine.
Kršenje sanitarnih pravila
Često su glavni razlog zašto kombucha postaje pljesniv nehigijenski uvjeti. Piće se ne smije stavljati u blizini prljavog posuđa, povrća, voća, otvorene konzervirane hrane ili na mjestima kontakta s kućnim ljubimcima. Kada točite piće ili rukujete čajnom meduzom, ruke vam moraju biti čiste. Stol, staklenka i pribor za jelo peru se vrućom vodom.
Kršenje pravila skrbi
Optimalno je brinuti se za medusomycetes dok nosite medicinske gumene rukavice. Samo oni mogu osigurati sanitarnu čistoću. To se posebno odnosi na žene s dugom manikurom. Ispod noktiju skupljaju se mnoge patogene bakterije koje dovode do pojave plijesni. Ako nemate dugu manikuru, možete i bez rukavica, ali ruke treba prati antibakterijskim sapunom. Čak se i kratko odrezani nokti čiste četkom.
Kršenje pravila kuhanja
Kombucha napitak priprema se po jednostavnom receptu. Ako se ne pridržavate ovog pravila, u staklenci će umjesto kombuche rasti zelena ili crna plijesan. Pri kupnji čaja za dopunu ne uzimajte stare proizvode kojima je istekao rok trajanja ili robu u oštećenoj ili prljavoj ambalaži. Unutra će sigurno biti spora pljesnivih gljivica.Prilikom pripreme pića važno je koristiti čist pribor za jelo.
Kontaminirani zrak
Plijesan se uvijek razmnožava u povoljnom okruženju: vlažan i zagađen zrak, temperatura ispod + 18 OC. Ako je takva atmosfera u prostoriji, gljiva će sigurno postati pljesniva. Ne možete pušiti u sobi s čajnom meduzom. Kada je prostorija vlažna, na zidovima su mrlje od plijesni, grlo staklenke mora biti prekriveno krpom, nekoliko slojeva gaze ili salvete. Važno je češće prati platnenu navlaku jer se na njezinoj površini nakupljaju spore plijesni.
Loša kvaliteta piva
Čajna meduza je osjetljiva na listove čaja loše kvalitete. Ne možete koristiti stare čajeve, posebno one aromatizirane različitim esencijama. Aroma ulja pridonose stvaranju plijesni, jer slabe imunološki sustav kombuche. Osim toga, takvi čajevi sadrže i bojilo koje negativno djeluje na gljivice.
Neželjeni "susjedi"
Kombucha ne voli blizinu životinja, ptica, akvarija, hrane i jela kućnih ljubimaca. Ne možete staviti cvijeće blizu staklenke s čajnom meduzom, niti rezane bukete ili usjeve koji rastu u loncu za cvijeće.
Što učiniti ako se na kombuchi pojavi plijesan
Uzgajivači Kombuche smislili su nekoliko načina kako spasiti gljivu od plijesni:
- Ako se na površini kombuche pojavi plijesan, cijeli se napitak iz limenke izlije u odvod. Meduza se izvadi iz posude i temeljito obriše svježe iscijeđenim limunovim sokom ili 10% vinskim octom.Kombucha se stavi u steriliziranu staklenku, napuni svježim čajnim preljevom i doda 1-2 žlice. l. ocat.
- Kada je tijelo gljive zahvaćeno zelenom ili crnom plijesni, pojavljuju se plave, crvene i ljubičaste mrlje, ta se područja uklanjaju s meduze. Kombucha se temeljito opere čistom vodom. Sva labava područja tijela se na sličan način uklanjaju tijekom pranja. Preostali dio zdrave gljive staviti u steriliziranu staklenku i napuniti listićima čaja.
- Kad se kombucha upljesnivi, možete je oživjeti jabučnim octom. Prvo, tradicionalno, meduza se opere čistom vodom. Oštećena područja se uklanjaju. Gljiva se stavi u zdjelu s čistim jabučnim octom, dobro se opere, a kiselina se rukama utrlja u tijelo kombuche. Reanimirana čajna meduza šalje se u steriliziranu staklenku i puni novim listićima čaja.
Zdrava čajna meduza uvijek pluta na površini
Kada je stupanj oštećenja plijesni velik, ne treba raditi reanimaciju gljivica. Bolje je uzgojiti novu kombuchu.
Može li se piti piće ako na površini kombuche ima plijesni?
Plijesni su podmukle i opasne. Strogo je zabranjeno piti pljesnivo piće. U najboljem slučaju, možete se izvući s gastrointestinalnim smetnjama. U najgorem slučaju javit će se alergijske reakcije i složeni oblici bolesti probavnog sustava. Na prve znakove plijesni, cijelo piće treba izliti u odvod.
Pojava pljesnivog filma ukazuje na neprikladnost pića
Ponekad je površina gljive prekrivena slabim bijelim premazom. Često se brka s plijesni. Zapravo, problem nastaje kada se meduza često pere. Ljeti, postupak treba provoditi jednom tjedno, a zimi - jednom svaka dva tjedna.
Mjere prevencije
Uzgajivači Kombuche pridržavaju se sedam osnovnih pravila za sprječavanje bolesti meduza:
- Gljiva treba stalnu povoljnu mikroklimu. Meduze se drže u tekućini na temperaturi od 18 do 25 OC. Ne možete sipati vrući preljev u staklenku. Dekolte je uvijek vezan prozračnom tkaninom.
- Odaberite toplo mjesto u sobi za teglu, daleko od prozora, prljavog posuđa, biljaka i kućnih ljubimaca. Izbjegavajte izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti.
- Temperatura zraka u prostoriji ne smije pasti ispod 17 OC. U takvim uvjetima gljiva ne raste.
- Održavanje sanitarnih uvjeta je siguran put do uspjeha. Ne možete nositi čajnu meduzu prljavim rukama. Za pranje koristite toplu prokuhanu vodu.
- Neprihvatljivo je sipati neotopljeni šećer u staklenku. Zrnca stvaraju opekline na tijelu kombuche.
- Od ocijeđenog pića uvijek ostavite čašu tekućine za fermentaciju. Toči se u novu benzinsku pumpu.
- Proces fermentacije ne može se povećati. Gotovo piće mora se pravovremeno isušiti.
Svih sedam pravila je jednostavno. Lakše ih se pridržavati nego kasnije oživjeti gljivu.
Usklađenost s preventivnim mjerama spriječit će da ukusno i zdravo piće postane pljesnivo.
Iz videa možete naučiti o uzgoju kombuche:
Zaključak
Kombucha češće postaje pljesniv krivnjom samih vlasnika. Ako slijedite tehnologiju uzgoja kombuche, možete izbjeći probleme.
