Sok od tikvica za zimu kod kuće: recepti sa i bez sokovnika

Osim tradicionalnih metoda prerade povrća, možete pripremiti sok od tikvica za zimu. U tu svrhu prikladni su i mladi i prezreli, nelikvidni plodovi. Piće u svom čistom obliku nije konzervirano, nema izražen okus ili miris. Glavna vrijednost tikvica je njihov bogat kemijski sastav, a za poboljšanje okusa dodatno se koristi voće, bobice ili začini.

Suptilnosti kuhanja

Bilo koja tikvica je pogodna za preradu za zimu: zelena, zrela ili prezrela. Okus i nutritivna vrijednost povrća u bilo kojoj fazi zrelosti su isti. Priprema sirovina za konzerviranje će se razlikovati. Obavezni uvjet za povrće i druge komponente recepta je dobra kvaliteta.

Sok za zimu možete učiniti slatkim ako dodate voće i agrume ili slanim

Okus i miris tikvica je neizražen, reklo bi se da ga u potpunosti nema. Priprema zimnice samo od povrća bit će bljutava s mirisom svježe pokošene trave.

Kultura obilno rađa. Nekoliko grmova tikvica daje prilično velik broj plodova.Ima ih dovoljno za spremanje za zimu u mariniranom, slanom obliku ili za pripremu kavijara. Od preostalih sirovina možete napraviti vitaminsko ili desertno piće. Tikvice se kombiniraju sa svim biljem bez iznimke, sve ovisi o preferencijama okusa. Slatki sok može se pripremiti uz dodatak gotovo svih dostupnih vrsta voća i citrusa.

Optimalan sastojak za ovu svrhu je limun, koji će dodati dodatnu aromu piću. U nedostatku citrusa, možete koristiti limunsku kiselinu. Nije preporučljivo dodavati ocat, čak ni ako je voćni, poput jabučnog ili grožđanog.

Priprema sastojaka

Bilo koja sorta tikvica prikladna je za pravljenje soka za zimu. Obrađuju se ne samo mladi i zreli, već i prezreli, nelikvidni primjerci.

Priprema povrća:

1. Operite površinu pod tekućom vodom. Posebna se pozornost posvećuje zagađenim područjima.
2. Uklonite preostalu vlagu čistom kuhinjskom krpom ili platnenom salvetom.
3. Mladim tikvicama se ne odstranjuje kora i jezgra. Sjemenke su im mekane, a vlaknasta struktura gusta. Povrće je pogodno za izradu ne samo čistog soka, već i s pulpom.
4. Sa zrelog voća uklanja se kora. Prerežite ih po dužini i izvadite sjemenke.
5. Za prezrele, osim gornjeg sloja, odrezana je cijela jezgra sa sjemenkama. Suh je i gorak, nema soka u njemu, ali zna pokvariti okus.
6. Ako postoji sumnja u kakvoću pojedinih dijelova, mekani su, neugodnog mirisa ili znakova truljenja, uklanjaju se do normalne, elastične pulpe.

Izradak je izrezan na komade. Ako koristite sokovnik, komadići bi trebali lako stati u vrat kućanskog aparata.Za dobivanje pripreme za zimu s pulpom, sirovina se oblikuje u male kockice.

Prikladno je ukloniti koru pomoću posebne ljuštilice za krumpir

Priprema spremnika

Bez obzira na to koliko su sirovine pažljivo pripremljene i podvrgnute toplinskoj obradi, obradak neće dugo stajati tijekom zime ako se zatvori u neobrađene posude. Tikvice uvaljajte samo u sterilne staklenke ili boce sa širokim grlom opremljenim za navojni čep. Posude se prije dezinfekcije operu vrućom vodom s dodatkom sode bikarbone, a ostaci se uklone ponovnim ispiranjem.

Postoji nekoliko načina za dezinfekciju spremnika:

1. Za par. U tepsiju ulijte vodu do 1/3 volumena, na vrh stavite rešetku i na nju složite staklenke, vratom prema dolje. Kada tekućina zavrije, unutrašnjost posude će se prekriti parom. Staklenke ostaviti da se steriliziraju 15-20 minuta.
2. U mikrovalnoj. Dok se limenke mogu kuhati na pari, to je teško učiniti za boce. Temeljito se peru sredstvom za pranje posuđa. Okrenite naopako da se ocijedi i stavite u mikrovalnu pećnicu na 10 minuta.
3. U pećnici. Oprane i osušene posude stavljaju se na lim za pečenje, a način se postavlja na 120-150 ⁰C

Banke se steriliziraju 10 minuta

Metalni poklopci također podliježu obradi. Operu se sodom bikarbonom, stave u posudu i zaliju hladnom vodom dok ih potpuno ne prekrije. Stavite na štednjak i ostavite pet minuta nakon što provrije. Vatra je ugašena. Neposredno prije motanja skinite poklopce s kipuće vode.

Kako napraviti sok od tikvica za zimu kod kuće

Sokovnik se često koristi kao oprema, tada će piće biti prozirno bez nečistoća vlakana. Ako nemate kućanski aparat, sok od tikvica možete dobiti kuhanjem sitno nasjeckanih sirovina.U potonjem slučaju, dobit ćete pripremu za zimu s pulpom. Svi recepti s besplatnim doziranjem i sastavom. Možete dodati svoje sastojke, posebno začinsko bilje i količinu šećera. Ako tikvice dolaze s voćem, omjeri također ovise o želji.

Klasična

Komponente:

• tikvice - 1,5 kg;
• lišće crnog ribiza - 3-4 kom.;
• klinčići - po želji, mogu se zamijeniti mentom ili matičnjakom;
• sol - po ukusu;
• limunska kiselina - ¼ žličice. ili 2 kriške limuna.

Priprema soka za zimu:

1. Tikvice se propuštaju kroz sokovnik.
2. Dobivena tekućina se ulije u posudu za kuhanje, dodaju se začini i sol.
3. Na dno posude stavite oprane i osušene listove ribiza.
4. Kuhajte piće 15 minuta. Dodajte limunsku kiselinu ili iscijedite citruse.
5. Kipuću tekućinu ulijte u posudu u tankom mlazu tako da lišće ostane na dnu.
6. Na dno široke posude stavite kuhinjsku krpu, stavite radni komad, pokrijte poklopcima i dodajte vodu na vješalice.
7. Sterilizirajte nakon vrenja 15 minuta.
8. Zabrtvljena i izolirana.

Prilikom posluživanja, prirodni sok možete ukrasiti grančicom metvice

S jabukama

Recept je najjednostavniji: uzeti jednake količine tikvica i jabuka, dodati šećer po ukusu. Za 1 litru soka trebat će vam limunska kiselina na vrhu noža.

Kako napraviti za zimu:

1. Jabuke oprati, prepoloviti i odstraniti tvrdu jezgru sa sjemenkama.
2. Voće i povrće prolazi kroz sokovnik.
3. Izmjerite količinu tekućine za doziranje konzervansa.
4. Ulijte u posudu za kuhanje, dodajte šećer, otprilike 100 g na 1,5 l. Kad se otopi prilagodite okus.
5. Kuhajte piće 15 minuta.

Ulijte u posude i zatvorite.

Napitak od tikvica s visokim sadržajem vitamina i kemijskih elemenata dobar je za zdravlje u bilo koje doba godine.

Sok od tikvica za zimu s narančom

Recept za zimski sok s pulpom tikvice:

1. Povrće se izreže na sitne komade u posudu za kuhanje i ostavi 15 minuta da pripravak pusti sok.
2. Stavite na najnižu temperaturu i neprestano miješajte. Blanširajte dok ploške ne omekšaju.
3. Tikvice umutiti mikserom.
4. Filtrirajte kroz čistu gazu (u nekoliko slojeva), pažljivo iscijedite pulpu.
5. Na 300 ml tekućine od tikvica uzmite jednu naranču, ribežom sa sitnom mrežom uklonite koru, a zatim iscijedite sok.
6. Svi sastojci se sjedine. Dodajte šećer po ukusu. Kuhajte 10 minuta.

Kipući sok ulije se u staklenke i zatvori.

Vitaminski koktel možete poslužiti kao tonik s kockicama leda

Pravila i rokovi skladištenja

Tikvice i popratne komponente prolaze toplinsku obradu prije zatvaranja u posude. U sok se mora dodati konzervans. Ako su spremnici čisti i sterilizirani, piće neće izgubiti svoju hranjivu vrijednost 2-3 godine. Zimi čuvajte pripravak od tikvica na neosvijetljenom mjestu kako se pod utjecajem ultraljubičastog zračenja većina korisnih kemijskih elemenata sastava ne bi raspala.

Posude sa sokom možete staviti u smočnicu ili na zatvorenu lođu. U potonjem slučaju, temperatura zimi ne bi trebala pasti ispod nule. Na temperaturama ispod nule staklene tegle mogu prsnuti. Idealna opcija za skladištenje tikvica je podrum s niskom vlagom zraka i temperaturama do +8⁰ C.

Zaključak

Sok od tikvica za zimu jedan je od najjednostavnijih načina prerade povrća.Sirovine se ne podvrgavaju dugotrajnom vrenju, stoga u potpunosti zadržavaju sve vitamine i korisne kemijske elemente. Kao dodatne komponente možete koristiti začinsko bilje, agrume i voće u bilo kojem omjeru.

Preporučeni postovi

Sok od dinje

Dud došab, ljekovita svojstva i recenzije

Kvass od brezinog soka: 10 recepata

Čišćenje jetre uljem i limunovim sokom

Prednosti soka od nara za žene i muškarce

Sok od crvenog ribiza: recepti, prednosti

Kombucha za pankreatitis: može li se uzimati, kako se pravilno pije

Sok od višnje: koristi, je li moguće tijekom trudnoće, jednostavni recepti

Kako skuhati 3 litre kombuche: recepti za pripremu otopine, proporcije