Sadržaj
Medusomyces (Medusomyces Gisev) je kombucha, koja je želatinasta tvar (zooglea), koja nastaje simbiozom bakterija octene kiseline i gljivica kvasca. Može postojati i rasti samo u određenom okruženju. Za razvoj je neophodna askorbinska kiselina, a za njenu sintezu tanini sadržani u čaju. Kombucha kvas nećete moći učiniti toničnim i zdravim bez šećera i čaja.
Boja kombuche je bež ili svijetlo smeđa, izgledom podsjeća na meduzu
Koje su prednosti kombucha kvasa?
U 70-im godinama 20. stoljeća u Rusiji je kombucha kvas bio prilično popularan. Mnogi su ga smatrali lijekom za sve bolesti, drugi su bili oprezni zbog neestetskog izgleda medusomycete. Popularnost se smanjila tijekom Velikog Domovinskog rata, kada je šećer bio nedostatak. Čajni napitak se dugo nije koristio.Ali moda za prirodne proizvode oživjela je tradiciju. Kvass nije samo ukusno slatko i kiselo piće, već ima i neosporne blagotvorne osobine.
Gornji dio medusomycete je gladak i sjajan, donji dio ima navojne procese. U ovom dijelu odvijaju se svi kemijski procesi, zahvaljujući kojima piće sadrži vitamine i elemente potrebne za tijelo. Medusin, prirodni antibiotik, dragocjen je.
Kombucha kvas ima sljedeća korisna svojstva:
- Poboljšava zdravlje crijeva suzbijanjem patogene mikroflore.
- Normalizira proizvodnju želučanih sekreta, ublažava visoku kiselost.
- Pomaže kod zatvora i proljeva.
- Normalizira i ubrzava metaboličke procese.
- Vitaminski sastav jača otpornost organizma na infekcije.
- Kvas se preporučuje kod kamenaca u mjehuru ili bubrezima.
- Smanjuje "loš" kolesterol u krvi i sprječava razvoj tromboze.
- Smanjuje bol kod neuroloških patologija mozga.
- Ublažava nesanicu.
- Smanjuje krvni tlak.
Gdje mogu nabaviti kombuchu za kvas?
Uzgoj kombuche u europskim, azijskim zemljama i Americi stavljen je u pogon. Medusomycete može dugo ostati u stanju biološkog mirovanja, nakon ulaska u povoljno okruženje, počinje rasti. Kombuchu za kvas možete kupiti od prijatelja ili rodbine, na internetskim prodajnim resursima ili putem novinskih oglasa. Ne bi trebalo biti nikakvih problema s kupnjom. Tada preostaje samo uzgojiti gljivu iz izvornog materijala.
Kako napraviti kvas od kombuche
Postupak pripreme kombucha kvasa kod kuće prilično je jednostavan. Proizvodi za označavanje uvijek su pri ruci u svakoj kuhinji. Ako piće ima terapeutsku svrhu, a ne tonik, dodaju se farmaceutske biljke. Unaprijed pripremite materijal i spremnik, a zatim jednostavno slijedite tehnologiju.
Kombucha napitak karakterizira jantarna boja
Odabir i priprema sastojaka
Kombucha kvas se priprema kod kuće od suhog čaja i šećera. S ovim proizvodima neće biti problema. Ali sam medusomycete zahtijeva preliminarnu pripremu:
- Za reprodukciju, gornji sloj je potpuno odvojen od zooglee. Ne možete uzeti komad, jer postoji opasnost da kombucha nestane.
- Dobro operite i stavite na dno staklene posude. Metalne posude za kvas se ne koriste, jer se tijekom procesa oksidacije okus i kemijski sastav pića možda neće promijeniti na bolje.
- Ako je medusomycete kupljen na internetu u osušenom obliku, prije pripreme kvasa prelije se slabim čajem tako da ga tekućina potpuno prekrije.
- Ostavite nekoliko dana dok se masa ne poveća, tek onda upotrijebite za pripremu napitka.
Kombucha dobiva standardnu težinu za 30-ak dana, nakon čega se staklenka može zamijeniti većom.
Kako pravilno skuhati kvas od gljiva
Za pripremu uzmite čistu staklenu posudu. Morat ćete raditi s kipućom vodom, stoga morate slijediti sigurnosna pravila. Sljedeće radnje:
- Na dno se sipa šećer, količina ovisi o receptu.
- Čaj se prelije na vrh.
- Ulijte oko 250 ml kipuće vode, ulijte tekućinu u sredinu tako da ne dođe u dodir s rubovima.
- Zatim se stijenke spremnika zagrijavaju kružnim pokretima, pomičući komponente u procesu.
- Napunite posudu i ostavite dok se ne ohladi.
Izvadite kombuchu, operite je, ako ima tamnih dijelova, uklonite ih, medusomiceti to nije problem, brzo će se oporaviti. Ako se tamne mrlje ne izrežu, gotovo će piće imati pljesniv okus. Kad se podloga ohladi dobro promiješajte da ne ostanu kristalići. Čestice šećera koje padnu na kombuchu ostavljaju tamne mrlje.
Tekućina se zatim filtrira i na vrh se stavlja kombucha. Pokrijte čistom gazom ili salvetom. Ne možete koristiti najlonske ili metalne poklopce, oni blokiraju pristup kisiku. Da biste spriječili ulazak insekata u staklenku, potrebna vam je tkanina.
Recepti za kvas od kvasne gljive
Kombucha kvas možete napraviti od crnog ili zelenog čaja.
Uzgoj Kombuche trajat će oko 60 dana
Tijekom svoje aktivnosti, medusomycete ne apsorbira kemijski sastav i miris čaja, jednostavno koristi tanine. Stoga uzimaju klasičnu verziju ili s aromatiziranim komponentama. Kako bi se pojačao terapeutski učinak, dodaju se ljekovite biljke u skladu s bolešću.
Na crnom čaju
Tehnologija pripreme ne ovisi o vrsti čaja. Možete napraviti piće s novom benzinskom crpkom ili ga miješati sa starom. Drugi slučaj je relevantan kada je medusomycete nedovoljno razvijen. Ako dodate više šećera nego što je navedeno u receptu za kombucha kvas, morat ćete duže čekati da bude gotov, ali to neće uzrokovati štetu. Ako je manje, prestat će rasti i piće će ispasti kiselo.Kod čaja je učinak upravo suprotan. Za 1 litru vode trebate 45 g šećera i 1 žlica. l. čaj.
Na zelenom čaju
Kvas za čaj možete napraviti ne samo s crnim čajem. Baza zelene sorte ispada lagana, ali to nije pokazatelj snage. Skup mikroelemenata zelenog čaja je raznolikiji od crnog čaja. Zelena snižava krvni tlak, u kombinaciji s kombuchom učinak se pojačava, stoga dodajte sastojak strogo prema receptu:
- voda - 3 l;
- zelena sorta - 2 žlice. l.;
- šećer - 11 žlica. l.
Na bilju
Oblog će trajati dulje ako se sastavu doda ljekovito bilje. To može biti jedna vrsta ili zbirka. Biljke koristiti prema dozi na pakiranju. Ako ga pripremate sami, istu količinu uzimajte s čajem, a sirovine prethodno sameljite. \
Kombucha kvas možete pripremiti prema sljedećem receptu:
- voda - 3 l;
- čaj - 2 žlice. l.;
- trava - 2 žlice. l;
- šećer - 9 žlica. l.
Temeljac se priprema s dodatkom svih sastojaka i ostavlja se kuhati 6-8 sati. Zatim filtrirajte. Tekućina je spremna za pravljenje kvasa.
Uvjeti i pravila infuzije
Kombucha naraste unutar 2 mjeseca, za to vrijeme tekućina se ne koristi za konzumaciju. Stavi se u drugu posudu i napravi svježi temeljac. Punopravni medusomycete proizvest će odležano piće za 4-7 dana, brzina procesa ovisi o temperaturi.
Optimalna temperatura za razvoj 23-25 0C, ako je pokazatelj niži, kemijski procesi se usporavaju i trebat će više vremena dok ne bude spreman. Stavite teglu na osvijetljeno mjesto.
Kako pravilno piti domaći kvas od gljiva
Režim uzimanja čajnog kvasa pripremljenog kod kuće ovisi o sastavu. Klasična verzija se pije prije ili poslije jela, glavna stvar je da dnevni unos ne prelazi 1 litru.Ako napitak sadrži ljekovito bilje, popiti 150 ml u 3 doze prije jela.
Ograničenja i kontraindikacije
Prednosti kombucha kvasa za tijelo su nesumnjive, sastav ne uzrokuje štetu ako ne prekoračite dnevnu normu. Piće je kontraindicirano:
- osobe s dijabetesom, jer sastav sadrži šećer;
- s pogoršanjem kroničnog gastritisa zbog sadržaja kiseline;
- Nije preporučljivo davati maloj djeci;
- žene tijekom dojenja.
Ne biste trebali piti piće s odbojnim mirisom, smatra se prezrelim, terapeutski učinak takvog sastava je nizak, ali šteta može biti ogromna.
Zaključak
Napraviti kvas od kombuche nije teško, ne zahtijeva puno vremena i materijalnih troškova. Medusomycete možete kupiti u trgovačkom lancu, posuditi od prijatelja ili uzgojiti sami. Zooglea se dugo čuva u suhom obliku, a nakon stavljanja u potrebnu okolinu brzo nastavlja rast.
