Sadržaj
Kombuchu je potrebno pravilno skladištiti ako vam je potreban odmor. Uostalom, želatinozna tvar čudnog izgleda je živa i predstavlja simbiozu dvaju mikroorganizama – bakterije octene kiseline i gljivice kvasca. Kada se stavi u hranjivu otopinu slabog napitka i šećera, pretvara tekućinu u bezalkoholno piće koje se zove kombucha.
Ukusan napitak koji ima mnoga ljekovita svojstva posebno je ugodan ljeti. Zimi većina ljudi preferira tople napitke. Osim toga, ne možete stalno piti kombuchu - napravite pauzu svaka 2-3 mjeseca. Također je uobičajeno da ljudi odu na odmor i posjete. Može biti mnogo razloga za obustavu proizvodnje kombuche, a pitanje dugotrajnog skladištenja kombuche postaje aktualno.
U nedostatku vlasnika dugo vremena, pitanje sigurnosti kombuche postaje hitno.
Kako čuvati kombuchu kod kuće
Obično se infuzija priprema u staklenku od tri litre, ulijevajući 2 litre hranjive otopine. Ista količina pića dobiva se na izlazu. Budući da je proces kontinuiran, 2 litre kombuche se pojavi u kući svakih 5-10 dana.
Nekim obiteljima ova količina nije dovoljna, pa ulijevaju nekoliko posuda kombuche odjednom.
Neki ljudi namjerno ne piju odmah infuziju medusomiceta. Napitak stave u boce, začepe i ostave da "dozrijeva" na tamnom, hladnom mjestu, poput vina. Bakterije kvasca nastavljaju s radom, a razina alkohola u kombuchi raste.
Važno je osigurati da kombucha ne fermentira, inače će se pretvoriti u ocat. I dobro je razmisliti o tome kako zatvoriti spremnike, budući da proizvedeni ugljični dioksid može otrgnuti loše postavljen poklopac. Obično je dodatna infuzija na sobnoj temperaturi ograničena na 5 dana.
Ne ostavljajte kombuchu da fermentira u staklenci s kombuchom, jer proizvedena kiselina može oštetiti tijelo medusomycete (znanstveni naziv simbionta). Teško je odrediti trenutak kada se otopina iz hranjive pretvori u opasnu za koloniju mikroorganizama. Stoga se infuzija filtrira i puni u boce.
Kako čuvati gotovu kombuchu
Gotova kombucha ne stoji dugo na sobnoj temperaturi. Čak i ako ga prokuhate. Ali kombuchu možete staviti u hladnjak. Pritom se svi procesi u piću jako usporavaju, ali ne prestaju u potpunosti.Korisna svojstva ostaju ista, ali se sadržaj kiseline i alkohola malo povećava.
Može li se pripremljena kombucha čuvati u zamrzivaču?
Ako kod kuće imate medusomycetes, nema smisla spremati gotovo piće u zamrzivač. Ali ako vam stvarno treba, onda možete.
Budući da kvasci i octene bakterije čine okoliš agresivnim za mnoge materijale, kombuchu je bolje čuvati u zamrzivaču u staklu. Da biste to učinili, ulijte piće u posudu, na primjer, staklenku od litre, bez punjenja do vrha (tekućina se širi kada se smrzne), i stavite je otvorenu u posudu. Uobičajeni oprez pomoći će da se izbjegne prolijevanje infuzije.
Lakše je hermetički pakirati kombuchu u tvorničkom okruženju nego kod kuće.
Koliko kombucha napitak traje?
Infuziju kombuhe možete čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi 5 dana. U hladnoj prostoriji, na 18 °C i nižoj, period se lagano povećava. Ali postoji opasnost da se piće pretvori u ocat. Stoga je bolje ne držati ga u sobi ili kuhinji dulje od tjedan dana.
Ako je boca kombuche hermetički zatvorena, ostat će u hladnjaku 3-5 mjeseci. Govorimo konkretno o neprobojnoj posudi - najlonski poklopac, čak i ako vrlo čvrsto pristaje uz vrat, nije prikladan. Eksplodirat će, a hladnjak će se morati brzo i temeljito oprati - infuzija je opasna za gumene brtve i plastične dijelove.
Kombuchu kombuchu možete čuvati do mjesec dana bez čvrstog zatvaranja.Prije stavljanja u hladnjak vrat se veže s nekoliko slojeva čiste gaze.
Kako čuvati kombuchu kada je ne koristite
Tijelo meduzomicete može se skladištiti na različite načine. Sve ovisi o tome koliko dugo mora biti besposlen.
Kako čuvati kombuchu u hladnjaku
Tijekom praznika kombuchu možete pohraniti direktno u hranjivu otopinu tako da staklenku stavite u hladnjak. Djelovanje mikroorganizama će se usporiti, a meduzomiceta će tamo sigurno ostati 20 do 30 dana.
Po povratku je potrebno izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da se prirodno zagrije na sobnu temperaturu. Zatim se medusomycete ispere, napuni novom hranjivom otopinom i postavi na svoje uobičajeno mjesto.
Kako sačuvati kombuchu tijekom dugotrajne odsutnosti
Ako vlasnici odlaze na dulje vrijeme, gornja metoda nije prikladna. Kombucha se može držati u hladnjaku uronjena u otopinu najviše mjesec dana, zatim se ona i staklenka operu, a po potrebi i vrate.
U svakom slučaju, to se ne može učiniti bez ljudske intervencije. Ostavljanje posude s medusomycetes na sobnoj temperaturi dulje vrijeme bez nadzora ne dolazi u obzir. Vlasnici koji se vraćaju najvjerojatnije će na dnu staklenke vidjeti nešto osušeno, prekriveno pahuljastim sporama, koje će, ako se nepažljivo rukuje, letjeti na sve strane.
Kombucha se može dugo čuvati bez intervencije:
- u zamrzivaču;
- sušenjem tijela meduzomicete.
U ovom obliku kombucha može stajati u zamrzivaču do šest mjeseci.
Kako sačuvati Kombuchu do sljedećeg ljeta
Mlade i zrele medusomicete, koje se sastoje od nekoliko ploča, djeluju drugačije. Ovo svojstvo treba koristiti ako je potrebno dugotrajno skladištenje. Preporuča se ukloniti jednu ili dvije gornje ploče i staviti ih u malu količinu obične hranjive otopine dok ne isplivaju na površinu. I tek onda se pripremite za skladištenje.
Kako pravilno čuvati kombuchu u otopini
Kombuchu možete čuvati u slaboj otopini zimi tako da staklenku stavite na hladno i tamno mjesto. Zatim se infuzija treba isušiti jednom svaka 2 tjedna, a medusomycete i spremnik treba oprati.
Kombuchu možete čuvati u hladnjaku bez higijenskih postupaka i mijenjanja otopine dvostruko duže - do mjesec dana.
Kako sušiti kombuchu
Postoji način na koji se uopće ne morate brinuti o simbionu. Može se sušiti. Da biste to učinili, medusomycete se opere i umoči u čisti pamučni ubrus (obični će se zalijepiti za vlažnu površinu, ali laneni je pregrub). Zatim ga stavite na čisti tanjur.
Ovo se pak stavlja u duboku tepsiju ili zdjelu i pokriva gazom. To se radi kako bi se zaštitila površina simbionta od krhotina i mušica, bez blokiranja pristupa kisiku. Posuđe s visokim rubovima spriječit će vas da stavite gazu izravno na tijelo medusomicete.
Morate paziti da se gljiva ravnomjerno osuši i da ne postane pljesniv. Da biste to učinili, povremeno ga okrenite na drugu stranu i obrišite preostalu vlagu s ploče.
Medusomycete će se pretvoriti u tanku, suhu ploču.Pažljivo se stavlja u vrećicu i čuva u ladici za povrće u hladnjaku ili kuhinjskom ormariću. Držite godinu dana ili duže.
Ako je potrebno, medusomycete se stavi u mali volumen hranjive otopine i stavi na svoje uobičajeno mjesto. Prva gotova kombucha se baca, čak i ako je nekima ukusna. Drugi dio se može koristiti za namjeravanu svrhu.
Je li moguće zamrznuti kombuchu?
Smrznuto tijelo medusomycete može se čuvati 3 do 5 mjeseci. Kombucha se izvadi iz hranjive otopine, opere i mekom čistom krpom ukloni višak vlage. Stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač s najnižom temperaturom.
Zatim se može premjestiti na drugi pleh. Kombuchu je potrebno brzo zamrznuti, tako da se iznutra i na površini stvore mali kristalići leda, a da se pritom ne naruši njena struktura. Sporo djelovanje potiče stvaranje velikih komada koji mogu oštetiti tijelo medusomycete.
Kada dođe vrijeme, smrznuti kolač se stavlja u malu količinu hranjive otopine na sobnoj temperaturi. Tamo će se kombucha otopiti i početi djelovati. Prva porcija kombuche se izlije. Drugi je spreman za jelo.
Prvu porciju kombuche dobivenu nakon dugotrajnog skladištenja medusomycetes treba izliti
Kako ne čuvati kombuchu
Da bi medusomycete preživio tijekom skladištenja, a zatim brzo počeo raditi, nije potreban poseban napor. Ali vlasnici uspijevaju napraviti iste greške. Najčešći od njih kada se čuvaju u otopini:
- Kombuchu ostavljaju na uobičajenom mjestu, jednostavno zaboravljajući na nju.
- Oni rade otopinu koja je previše koncentrirana za čuvanje u staklenci.
- Ne perite povremeno.
- Blokirajte pristup zraku.
- Gotova kombucha je loše zatvorena.Procesi fermentacije će se nastaviti čak iu hladnjaku, samo polako. Prije ili kasnije poklopac će se skinuti i piće će se proliti.
Prilikom sušenja i zamrzavanja ne smijete:
- Pošaljite kombuchu na skladištenje bez prethodnog ispiranja.
- Postupno ohladite medusomycete. To stvara velike komade leda koji mogu oštetiti tijelo simbionta.
- Prilikom sušenja gljive zaboravite okrenuti.
Zaključak
Postoje različiti načini pohranjivanja kombuche ako vam je potreban odmor. Lagane su i učinkovite, samo trebate odabrati pravu i učiniti je kako treba. Tada medusomycete neće stradati, a kada vlasnici to žele, brzo će se oporaviti i početi raditi.
