Sadržaj
O blagodatima češnjaka možete pričati satima. Ova kultura ne samo da ima jedinstven kemijski sastav, već se odlikuje i pikantnim okusom, kao i specifičnom aromom. I upravo je taj niz kvaliteta učinio ovaj proizvod jednim od najpopularnijih u kulinarstvu. Ali ne mogu svi ljudi jesti povrće svježe; u ovom slučaju, njegov pandan iz konzerve poslužit će kao alternativa. Naravno, zdravstvene prednosti i štete ukiseljenog češnjaka imaju neke razlike od konzumiranja svježeg proizvoda. Stoga, nakon što ste se odlučili opskrbiti takvim pripravcima za zimu, prvo biste trebali saznati o njegovim svojstvima i kontraindikacijama.
Kiseljenje češnjaka omogućuje vam da sačuvate većinu njegovih korisnih tvari, a istovremeno ublažite opor okus i miris.
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Svježi češnjak ima jedinstveni kemijski sastav koji uz pravilnu konzumaciju blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Ali čak iu prerađenom obliku ovo se povrće može pohvaliti bogatim popisom vrijednih tvari.
Unatoč toplinskoj obradi, proizvod zadržava mnoge mikroelemente i vitamine, uključujući:
- fosfor, cink, kalcij, kalij, natrij, jod, selen;
- alicin;
- sulfidi i fitoncidi;
- klor;
- vitamini skupine B, C, D, PP.
Kalorični sadržaj kiselog češnjaka je nizak, oko 42 kcal.
Je li kiseli češnjak dobar za jelo?
Ukiseljeni češnjak, kao i njegov svježi pandan, pomaže povećati zaštitne funkcije tijela protiv mnogih virusnih bolesti. Postoje i druge korisne osobine ovog proizvoda. Na primjer, komponente ukiseljenog češnjaka stimuliraju imunološke stanice, aktiviraju enzime i pomažu u uklanjanju otrovnih tvari iz tijela. Prisutnost alicina sprječava pojavu i razvoj parazita. Opuštajući učinak koji konzervirani proizvod ima na mišiće tijela pomaže obnoviti rezerve sumpora, što sprječava razvoj hipertenzije.
Unatoč općoj dobrobiti ukiseljenog češnjaka za ljudsko zdravlje, on može imati različite učinke na organizam žena, muškaraca i djece, uzrokujući i štetu.
Koje su prednosti ukiseljenog češnjaka za muškarce?
Svježi i ukiseljeni češnjak sadrži selen, koji je jedna od najvažnijih tvari za mušku polovicu čovječanstva. Upravo ovaj element pomaže u liječenju neplodnosti i pozitivno utječe na pokretljivost spermija. Također, ovaj proizvod se sa sigurnošću može nazvati biljnim afrodizijakom, jer pomaže aktivirati spolne hormone, povećati snagu i povećati osjetljivost u erogenim zonama.
Također je vrijedno istaknuti sljedeće korisne osobine ukiseljenog češnjaka za muškarce:
- prevencija raka prostate;
- povećanje razine testosterona i povećanje potencije;
- pozitivan učinak na rast mišića;
- otpornost na upalne procese.
Prisutnost tiamina poboljšava rad živčanog sustava, jača pamćenje i povećava koncentraciju.
Što je korisno za žene
Osim opće dobrobiti za organizam, ukiseljeni češnjak blagotvorno djeluje i na žensku ginekologiju:
- smanjuje se rizik od nastanka raka u maternici i dojci;
- poboljšava se razina hormona;
- smanjuje rizik od neplodnosti.
Još jedna korisna kvaliteta konzerviranog povrća je ubrzanje metabolizma, što pridonosi bržem sagorijevanju potkožnog masnog tkiva. Ova funkcija je posebno važna za one žene i djevojke koje žele smršaviti.
Prednosti za djecu
Svježi, soljeni i ukiseljeni češnjak može maloj djeci učiniti više štete nego koristi. To se objašnjava činjenicom da se probavni sustav djeteta smatra potpuno formiranim tek u dobi od 5 godina. Pretjeranom konzumacijom može agresivno djelovati na crijevnu sluznicu, uzrokujući iritaciju i bol. Ali bliže 10 godina, ovaj proizvod se smatra praktički sigurnim za dijete.
Korisna svojstva ukiseljenog češnjaka za dječji organizam kada se pravilno koristi uključuju:
- poboljšanje crijevne mikroflore (eliminacija štetnih bakterija);
- sprječavanje razvoja parazita;
- povećan apetit.
Koji je najbolji način za kiseljenje češnjaka?
Češnjak, kao povrće bogato korisnim tvarima, ipak može izgubiti sva svoja jedinstvena svojstva ako se nepravilno obradi i pripremi.A kako se to ne bi dogodilo, važno je pridržavati se nekih pravila za mariniranje.
Najlakši način za mariniranje režnjeva češnjaka
Za kiseljenje češnjaka na jednostavan način bit će vam potrebni sljedeći sastojci:
- češnjak - 1 kg;
- krupna sol - 1,5 tbsp. l.;
- voda - 1 l;
- šećer - ½ žlice;
- ocat 9% - 50 ml;
- kišobrani kopra - 2-3 kom.
Način konzerviranja:
- Glavice češnjaka razdijelimo na režnjeve i ogulimo.
- Oguljeno povrće najprije se popari kipućom vodom, a zatim se potopi u hladnoj vodi oko 15-20 minuta.
- Za to vrijeme pripremite marinadu. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol, stavite na štednjak i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte ocat i pustite da zavrije.
- Staklenke se prethodno steriliziraju, a zatim se poslažu kišobrani kopra i natopljeni češanj češnjaka. Napunite marinadom i naložite poklopce.
Radni komad treba čuvati u podrumu
Klasičan način čuvanja cijelog češnjaka
Klasična metoda kiseljenja također je jedna od najjednostavnijih, s kojom se može nositi i neiskusna domaćica.
Sastojci:
- češnjak (srednje glave) - 1 kg;
- sol - 30 g;
- šećer - 30 g;
- ocat 9% - 200 ml;
- crni papar u zrnu - 15-20 kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- voda - 200 ml.
Redoslijed:
- Glavice češnjaka preliju se kipućom vodom i s njih se skinu sve suvišne ljuske, nema potrebe odvajati češnjeve.
- Očišćene glavice stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
- Počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte vodu s octom, šećerom i soli. Prokuhajte i dodajte papar i lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Maknite sa štednjaka i ohladite na 80 °C.Zatim prelijte marinadu preko glavica češnjaka.
- Staklenke zatvorite poklopcima, preokrenite i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.
Povrće možete jesti nakon 2 tjedna
Kontraindikacije i moguća šteta
Ukiseljeni češnjak, unatoč svim svojim korisnim svojstvima, također ima kontraindikacije. Glavni razlog štetnog djelovanja konzerviranog povrća na organizam je njegova prekomjerna konzumacija. Višak proizvoda u prehrani možda neće imati najbolji učinak na dobrobit osobe. Možete osjetiti glavobolje, usporene reakcije i smanjenu budnost.
Ne preporučuje se njegova uporaba za djecu mlađu od 1 godine i za majke tijekom dojenja, s bolestima gastrointestinalnog trakta, bubrega i jetre. Češnjak je kontraindiciran za hemoroide, epilepsiju i individualnu netoleranciju.
Zaključak
Dobrobiti i štete ukiseljenog češnjaka za ljudsko zdravlje odavno su dokazane. A ako se pravilno konzumira, ovo će povrće biti dobar domaći imunostimulans, ali ne zaboravite da je ovaj proizvod samo pomoćno, a ne glavno sredstvo liječenja.
