Sadržaj
Grčki patlidžani za zimu izvrsna su priprema koja čuva hranjiva svojstva povrća i njegov visoki okus. Uz pomoć originalnih zalogaja unose raznolikost u dnevni jelovnik i čine svečani stol šarenijim.
Pravila za pripremu grčkih zalogaja
Grčki patlidžani su originalna i iznenađujuće ukusna priprema za zimu, koja se priprema od jednostavnog seta namirnica.
Zeleni čine zalogaj pikantnijim i aromatičnijim. Možete dodati bilo koji ili bez njega. Sve povrće se koristi samo svježe i visoke kvalitete. Ne bi trebalo biti truleži ili znakova bolesti. Plodovi moraju biti oprani i potpuno osušeni.
Glavno povrće u grčkom predjelu je patlidžan. Dodaje se u većim količinama od drugih proizvoda.
Grčko predjelo treba biti ljuto, stoga ne štedite na ljutim papričicama i češnjaku.
Priprema patlidžana i jela
Prilikom rezanja kušajte patlidžane. Ako su gorke, odrežite koru i pospite pulpu solju. Ostavite pola sata, zatim isperite. Ako nema gorčine, tada se plodovi odmah koriste za namjeravanu svrhu.
Povrće se reže na trakice ili krugove.Oblik ne utječe na okus. Ako planirate puniti patlidžane, s jedne strane napravite duboki uzdužni rez koji podsjeća na džep. Zatim se povrće stavi u kipuću vodu i kuha nekoliko minuta dok ne omekša. Glavni uvjet je da se ne prekuha. Nakon toga se tekućina ocijedi i plodovi se ostave pod pritiskom dok ne prestane lučenje soka.
Poklopci i spremnici pripremljeni su unaprijed. Staklenke se operu sodom i steriliziraju na vodenoj pari, u mikrovalnoj pećnici ili pećnici, zatim potpuno osuše. Preostala vlaga skratit će rok trajanja proizvoda. Poklopci se kuhaju u kipućoj vodi.
Vruća grčka salata se stavlja u posude i zatvara. Okrenite ga naopako i zamotajte u platno. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Patlidžani se biraju gusti, jaki i zreli
Grčki zalogaji od patlidžana za zimu
Grčka predjela pripremaju se na razne načine. Svim receptima zajednički je lijep izgled, bistrina i pikantnost. Veliki rezovi omogućuju otkrivanje okusa svakog povrća pojedinačno.
Grčka salata od patlidžana za zimu
Grčka salata s patlidžanima popularna je priprema za zimnicu koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Trebat će vam:
- patlidžan - 3 srednje;
- začini;
- luk - 420 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol;
- rajčice - 200 g;
- paprika - 420 g;
- ocat - 20 ml;
- češnjak – 7 češnja.
Postupak korak po korak:
- Sve povrće operite, zatim osušite. Narežite na velike ploške. Ne možete ga samljeti, jer to neće biti salata, već kavijar od povrća.
- Ulijte ulje u posudu za caklinu. Staviti na vatru. Zagrijati se.
- Dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka. Kad smjesa prokuha dodajte preostalo povrće.
- Kuhajte, sustavno miješajući, pola sata.Posolite i dodajte začine.
- Ulijte ocat. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
- Pakirajte u male staklenke. Pluta.
Poslužite grčku salatu, obilno posutu začinskim biljem
Začinjeni grčki patlidžani za zimu
Svima će predjelo biti začinjeno i ukusno prvi put. Količinu čili papričice možete prilagoditi prema vlastitim željama.
Spoj:
- rajčice - 1 kg;
- sol - 20 g;
- patlidžani - 1 kg;
- šećer - 40 g;
- slatka paprika - 500 g;
- ocat 9% - 50 ml;
- čili paprika - 2 mahune;
- biljno ulje - 300 ml;
- mrkva - 300 g;
- češnjak - 7 češnja;
- grah - 300 g.
Postupak korak po korak:
- Mahune operite, pa dodajte vodu. Ostavite šest sati. Za to vrijeme promijenite tekućinu dva puta.
- Postavite plamenik na srednji način rada. Kuhajte pola sata. Mahune se ne smiju raskuhati.
- Naribajte mrkvu. Koristite veliki ribež.
- Papriku narežite na trakice, a čili na sitne kockice.
- Rajčice krupno nasjeckajte i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Očišćene patlidžane nasjeckajte. Komadi trebaju biti srednje veličine.
- Sve pripremljene sastojke stavite u lonac. Promiješajte i stavite na srednju vatru.
- Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i kuhajte sat vremena. Povremeno promiješajte.
- Dodajte malo soli. Posuti šećerom. Ulijte ocat, pa ulje. Miješati. Kuhajte dvije minute i ulijte u pripremljene staklenke. Pluta.
- Ostavite naopako pod toplom krpom dok se obradak potpuno ne ohladi.
Grah za grčku salatu može se koristiti u bilo kojoj boji
Grčki punjeni patlidžani
Spektakularni grčki pripravak s cijelim patlidžanima oduševit će sve svojim visokim okusom i zasititi tijelo vitaminima zimi.
Trebat će vam:
- češnjak - 4 režnja;
- patlidžani - 1,2 kg;
- biljno ulje;
- kupus - 600 g;
- korijander;
- mrkva - 400 g;
- pijetao;
- paprika - 300 g.
Postupak korak po korak:
- Patlidžanima odrežite peteljke. U svakoj voćki napravite duboki rez koji će podsjećati na džep.
- Stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša, ali nemojte prekuhati. Proces će trajati oko 10 minuta.
- Stavite na dasku za rezanje i poklopite. Stavite ne baš težak teret na vrh. Lagano nagnite strukturu tako da ispušteni sok iscuri. Ostavite 3-4 sata.
- Kelj nasjeckajte. Narančasto povrće naribajte. Rende bi trebao biti velik ili namijenjen za korejsku mrkvu.
- Papriku prerežite na dva dijela. Uklonite peteljku, zatim sve sjemenke. Kriška. Slamka bi trebala biti srednja. Nasjeckajte zelje i češnjak. Režnjevi češnjaka za ovaj recept ne smiju se prešati.
- Sjediniti sve sastojke pripremljene za nadjev. Prelijte uljem. Posoliti. Dobro promiješajte.
- Dobivenom smjesom puniti patlidžane. Zamotajte svaki plod redovitom niti. Ova priprema će pomoći da punjenje ostane na mjestu.
- Pažljivo prebaciti u pleh. Svaki red pospite solju.
- Na vrh stavite teški tanjur odgovarajućeg promjera. Stavite pritisak, koji se može koristiti kao staklenka napunjena vodom.
- Zatvorite poklopac. Također možete omotati cijelu strukturu tkaninom.
- Pošaljite na hladno mjesto. Ostavite četiri tjedna.
- Uzmite gotovu grickalicu. Stavite na tanjur. Skinite konac i narežite na ploške potrebne debljine.
Uliti pripravak u grčkom najmanje 30 dana
Punjeni patlidžani bez sterilizacije
Provansalsko bilje pomoći će da salata bude izražajnija u okusu. Po želji možete dodati hmelj suneli u sastav. Predjelo izlazi ukiseljeno i začinjeno.
Trebat će vam:
- patlidžani - 1,5 kg;
- Provansalsko bilje - 10 g;
- mrkva - 500 g;
- sok od limuna - 20 ml;
- paprika - 200 g;
- čili paprika - 1 velika mahuna;
- češnjak - 4 režnja;
- peršin - 40 g;
- suncokretovo ulje - 60 ml.
Korak po korak proces pripreme grčke salate:
- Bolje je uzeti male patlidžane. Trebali bi lako stati u staklenku. Operite svaku voćku i napravite jedan uzdužni rez. U tom slučaju druga strana treba ostati netaknuta.
- Ulijte vodu u dublji lonac. Kuhati.
- Stavite pripremljeni proizvod. Kuhajte 10 minuta. Stavite u cjedilo. Ostavite dok ne iscuri višak tekućine. Možete ga iscijediti rukom.
- Narančasto povrće naribajte. Bolje je koristiti ribež za korejsku mrkvu.
- Zagrijte ulje u loncu. Dodajte strugotine mrkve. Pržiti dok ne omekša.
- Papriku očišćenu od sjemenki narežite na tanke trakice. Peršin, režnjeve češnjaka i čili sitno nasjeckajte. Pomiješajte s prženim povrćem.
- Posoliti. Poprskati limunovim sokom. Temeljito promiješajte.
- Ohlađenim kuhanim plodovima odrežite repove. Sol u sredini reza.
- Puniti nadjev od povrća. Prijenos u obrazac. Stavite pritisak na vrh.
- Stavite u hladnjak na dva dana. Za to vrijeme pripravak će pustiti sok i postati ukiseljen, sočan i pikantan.
- Čvrsto prebacite u pripremljene staklenke. Ne bi trebalo biti zračnog raspora. Zalijte sokom koji je pustio. Čvrsto zatvoriti.
Grčka salata poslužuje se kao samostalno jelo, ali i uz vruće meso ili ribu.
Spremanje patlidžana u grčkom stilu
Čuvajte grickalice u podrumu ili odjeljku hladnjaka. Prije nego počnete kušati, mora se uliti. Minimalno vrijeme je mjesec dana, ali se okus bolje razvija nakon dva mjeseca.
Zaključak
Grčki patlidžan za zimu je kraljevsko predjelo koje će se svidjeti svim ljubiteljima kiselih jela. Za pripremu se koriste jednostavni i pristupačni proizvodi. Po želji možete dodati bilo koje začine, začinsko bilje, još češnjaka ili ljute papričice.
