Recepti za kompot od aronije za zimu

Kompot od aronije za zimu je jednostavan za pripremu, dobro se skladišti i može pomoći tijelu u hladnoj sezoni. Rubinska boja i ugodna trpkost bobica uspješno se kombiniraju s aromama vrtnih bobica, začinskog bilja i jesenskog voća. Podešavanjem slatkoće, ali i koncentracije kompota, ovaj zdravi napitak možete učiniti ugodnim za djecu i nezamjenjivim za odrasle.

Prednosti i štete od kompota od aronije

Jedinstveni sastav bobica aronije daje joj mnoga blagotvorna svojstva. Jedan od načina da sačuvate ovaj ukusni lijek tijekom zime je da napravite ljekoviti napitak od svijetlih rubina. Prednosti kompota od aronije su zbog bogatog kemijskog sastava bobica koje malo trpe toplinsku obradu.

Retinol, tokoferol, vitamini C, A i gotovo cijeli niz skupine B pronađeni su u pulpi voća.

Aronija sadrži sljedeće vrijedne tvari:

• jod;
• selen;
• mangan;
• molibden;
• željezo;
• bakar;
• fluor i mnogi drugi spojevi.

Prisutnost tanina, terpena, pektina i kiselina savršeno štiti svaki proizvod od aronije od kiseljenja zimi. Ovi prirodni konzervansi, svaki pojedinačno, pokazuju i ljekovita svojstva, a skupljeni u jednoj bobici stvaraju pravi eliksir zdravlja.

Aktivne tvari u plodovima aronije tako su uravnotežene da kompleksno djeluju na više organa i sustava odjednom:

1. Jača imunološku obranu organizma.
2. Liječe nedostatak vitamina, anemiju, poboljšavaju krvnu sliku.
3. Jača krvne žile, čisti ih od aterosklerotskih naslaga.
4. Smanjite razinu kolesterola i glukoze u krvi.
5. Snižavaju krvni tlak i služe kao blagi diuretik.
6. Promiče uklanjanje toksina i radionuklida.
7. Štiti od izlaganja ultraljubičastom zračenju.

Redovita konzumacija kompota od aronije poboljšat će rad mozga, poboljšati pamćenje i osloboditi se stresa. Zimi se napici od aronije piju za prevenciju prehlada, infekcija i depresije.

Crne bobice treba doživljavati kao lijek čija pretjerana konzumacija može biti štetna za zdravlje. Koncentracija kompota obično ne predstavlja opasnost od predoziranja. No, uz svoja blagotvorna svojstva, aronija ima niz kontraindikacija. Ne preporučuje se piti kompot od aronije u sljedećim stanjima:

1. Osobna netolerancija na voće.
2. Povećana kiselost želuca, ulcerativni procesi u gastrointestinalnom traktu.
3. Smanjen krvni tlak.
4. Visoko zgrušavanje krvi, tromboflebitis.
5. Sklonost konstipaciji.

Budite oprezni kada djeci mlađoj od 3 godine nudite kompote od aronije. Sadržaj crnog bobičastog voća u dječjem piću trebao bi biti minimalan.

Kako pravilno pripremiti kompot od aronije

Jedno od dragocjenih svojstava aronije je jednostavnost pripreme. Gusta pulpa dobro se čuva zimi i ne zahtijeva posebnu obradu prije kuhanja. Ali bobice još uvijek imaju nekoliko značajki, koje se mogu uzeti u obzir za poboljšanje okusa kompota.

Principi pripreme kompota od aronije:

1. Što je dulje bobica ostala na grmlju, to je slađa. Gorčina i trpkost se smanjuju nakon prvog mraza. Ranije prikupljene sirovine mogu se zamrznuti u hladnjaku.
2. Sakupljeni plodovi aronije pažljivo se sortiraju. Nezreli primjerci imat će gorak okus, a suhi i pokvareni primjerci utjecat će na očuvanje kompota zimi.
3. Ako je moguće, sortirane bobice potopiti u vodi 6-8 sati prije kuhanja. To smanjuje oporost i omekšava koru.
4. Voštanu ovojnicu s površine uklanjamo prelijevanjem plodova kipućom vodom. Ako je količina aronije veća od 1 kg, zgodno je sve bobice zajedno blanširati oko 3 minute u velikoj posudi s kipućom vodom.
5. Za pripremu kompota za zimu tradicionalno se biraju stakleni cilindri kapaciteta 3 litre. Po želji možete koristiti manje spremnike, u skladu s tim izračunavajući količinu proizvoda prema receptu. Sav pribor za dugotrajno skladištenje kompota zimi mora se sterilizirati.

Za spremanje pripravaka od aronije zimi količina šećera i kiseline u receptima nije od presudne važnosti. Ovi dodaci su dizajnirani za poboljšanje okusa i boje pića. Sam sok ploda snažan je konzervans za zimske obloge. Kompot od aronije možete napraviti bez zaslađivanja i dodavanja limunske kiseline.

Klasičan recept za kompot od aronije

Omjer šećera i aronije u receptima ovisi o osobnom ukusu. Tradicionalna kombinacija slatkoće, kiselosti i okusa bobičastog voća postiže se po recepturi u kojoj 1 kg pripremljenog bobičastog voća sadrži 1 kg šećera. Dodatak kiseline omekšava okus, a boja se mijenja od mastiljaste do bogate rubinske.

Sastojci za 1 kg aronije:

• šećer - 1 kg;
• sok od limuna – 50 g (ili 1 tbsp. koncentrat praha);
• voda za piće (filtrirana) – 4 l.

Posebnost recepata za zimnicu od aronije je izostanak faze kuhanja bobica u sirupu. Kompoti se pripremaju metodom vrućeg prelijevanja, čime se maksimalno čuvaju hranjivi sastojci. Bobice postupno odaju boju i okus tekućine, stapajući u staklenke već zatvorene za zimu.

Priprema klasičnog kompota za zimu:

1. Prvo operite i sterilizirajte sve staklenke, poklopce, posuđe i pribor za jelo.Za kompot prema tradicionalnom receptu trebat će vam posude ukupne zapremine oko 6 litara.
2. Blanširane aronije stavljamo u staklenke, puneći ih do ½ volumena.
3. U posebnoj posudi skuhajte smjesu šećera, vode i limunske kiseline. Vrijeme vrenja je oko 3 minute.
4. Kipućom slatkom otopinom do vrha se pune staklenke aronije.
5. Pokrijte staklenke poklopcima bez zatvaranja.

Sljedeća faza klasične metode pripreme kompota za zimu uključuje dodatnu sterilizaciju. Da biste to učinili, staklenke se stave u veliku posudu napunjenu vrućom vodom. Preporučljivo je uroniti izratke u kipuću vodu do njihovih vješalica.

Staklenke od 0,5 l zagrijavajte 10 minuta, tegle od 1 litre oko 15 minuta, tegle od 3 litre najmanje pola sata. Nakon sterilizacije, radni dijelovi se čvrsto smotaju, preokrenu na poklopce i toplo zamotaju za polagano hlađenje.

Takvi se kompoti brže ulijevaju, dobivaju karakterističan okus i rubin boju. Sterilizirani proizvod može se zimi čuvati na sobnoj temperaturi.

Jednostavan recept za kompot od aronije

Kemijska svojstva bobica omogućuju pripremu pića bez sterilizacije i dugotrajnog kuhanja. Najjednostavniji recept za kompot od aronije za zimnicu uključuje sljedeći izračun skladištenja namirnica:

• Sirup se priprema tako da se na svaku litru vode doda 200 g šećera;
• aronija se mjeri prilikom ulijevanja u staklenke na oko, bez vaganja;
• količina aronije u staklenoj posudi treba biti najmanje 2/3 volumena.

Prethodno namočene bobice aronije sipajte u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom. Labavo pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta. Zatim se voda odlije u veliki lonac gdje će se kuhati sirup.

Na temelju dobivene količine tekućine izmjerite količinu šećera prema receptu. Slatku otopinu kuhajte nekoliko minuta i ponovno je ulijte u staklenke. Zatvorene posude se ostave naopako dok se ne ohlade.

Kompot od aronije za staklenku od 3 litre

Crni rowan dobro daje plodove, žetva s jednog grma obično je dovoljna za veliki broj pripravaka. Stoga je prikladno izračunati proizvode za kompot od aronije za zimu izravno u staklenke od 3 litre. Za mjerenje sastojaka potrebna vam je samo posuda kapaciteta 500 ml.

Sastojci:

• aronija - 1 staklenka;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• 1 mala naranča;
• šećer - 1 staklenka.

Crne bobice sortirati, oprati i preliti kipućom vodom. Naranča se nasumično izreže, uklanjajući sve sjemenke. Prilikom dodavanja citrusa zajedno s korom, prvo ih treba opariti i osušiti.

Proces kuhanja:

1. Odmjerena količina rowan se ulije u posudu od 3 litre.
2. Na vrh stavite šalice ili kriške naranče.
3. Prelijte kipućom vodom do vrha i ostavite poklopljeno 30 minuta.
4. Ohlađenu vodu ulijemo u lonac, dodamo šećer i kiselinu prema receptu.
5. Zagrijte sirup 5 minuta od početka vrenja i ponovno njime prelijte bobičasto voće.

Sada se kompot može zatvoriti, pričekati da se ohladi i staviti na hladno i tamno mjesto za pohranu.

Kompot od aronije za zimu bez sterilizacije

Aronija pripremljena bez duljeg zagrijavanja može se savršeno pohraniti zimi do sljedeće berbe. Ali metoda vrućeg prelijevanja u receptima zahtijeva pridržavanje određenih pravila:

1. Rowan bobice pažljivo se sortiraju, uklanjajući sve nezrele, oštećene ili pokvarene. Uklonite sve ostatke biljaka, lišće, grančice. Prilikom natapanja oslobađaju se pijeska i zalijepljenih čestica zemlje.
2. Sve sirovine i posuđe u dodiru s izratkom zahtijevaju sterilizaciju parom, kipućom vodom ili zagrijavanjem u pećnici.
3. Ako u receptima koristite aroniju s peteljkama, bobice treba blanširati kao cijeli grozd.
4. Da bi se produžio rok trajanja kompota zimi, sirovine u staklenkama moraju se napuniti dva puta, isušiti vodu i podvrgnuti vrenju.
5. Nakon što se dobro zatvore, staklenke s vrućim kompotom umotaju se u deblje platno, deku ili ručnik. Time se osigurava samosterilizacija obradaka.
6. Karakteristična boja kompota se javlja 10-14 dana nakon pretakanja. Prije toga, piće može ostati blijedo i nema poseban okus.

Bez zagrijavanja zatvorenih staklenki možete pripremiti kompote od aronije za zimnicu po mnogim receptima. Glavna stvar je osigurati da se svi dodaci (bobice, voće, lišće) operu i blanširaju.

Kompot od aronije s listom trešnje

Dodavanje lišća voćke u receptu daje napitcima od aronije svjetliji okus. Kompot od aronije s listom trešnje toliko je izražene arome da je teško odrediti glavni sastojak.

Za pripremu 3 litre kompota trebat će vam:

• aronija - najmanje 0,5 kg;
• šećer - 0,5 kg ili više (po ukusu);
• listovi trešnje (svježi ili sušeni) - 15 kom.;
• sok od višnje - do 250 ml;
• voda - oko 2 litre.

Recept se razlikuje po načinu pripreme nadjeva. Listovi trešnje stavljaju se u sirup da daju okus.

Proces kuhanja:

1. Listove oprati i podijeliti na dva dijela. Stavite jednu polovicu u lonac, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta.
2. Pripremljene bobice poparimo uvarkom zajedno s lišćem i ostavimo 8 sati da omekšaju.
3. Rowan se stavlja u staklenke, a infuz se kuha sa šećerom i preostalim listovima još 5 minuta.
4. Na kraju ulijte sok i nakon što pričekate da prokuha maknite sirup s vatre.
5. Listovi se vade šupljikavom žlicom, a vrućom smjesom pune staklenke bobičastog voća.

Ovisno o načinu skladištenja zimi, staklenke se zatvaraju odmah ili nakon sterilizacije.

Kompot od pasjeg trna i aronije

Vrijednost kompota od aronije višestruko se povećava kada se u receptu doda i pasji trn. Ovo je piće posebno korisno zimi, za vrijeme prehlade i nedostatka vitamina.

Spoj:

• morski trn - 250 g;
• aronija – 250 g;
• šećer - 250 g;
• voda - oko 2 litre.

Bobice se ulijevaju u sterilnu posudu od 3 litre i pune vrućim sirupom. Kompot od aronije i krkavine, za razliku od drugih recepata za zimu, mora se sterilizirati prije nego što se poklopi.

Kompot od šljiva i aronije

Uz aroniju u kompotima odlično se slažu jesenski plodovi. Kasne sorte šljiva mogu se koristiti u receptima, dodajući ih ravnopravno s aronijom.

Približan sastav za teglu kompota od 3 litre:

• šljiva (crvene sorte s odvojivom košticom) – 300 g;
• crni rowan - 300 g;
• šećer - 500 g;
• voda - 2 l.

Šljive oprati i podijeliti na polovice, odstraniti im koštice. Standardno se priprema aronija. Sirovine se ulijevaju u staklenke, a zatim se priprema kompot za zimu metodom vrućeg prelijevanja. U kompotu od šljiva i aronije količina šećera u recepturi se mijenja proizvoljno, ovisno o željenoj slatkoći gotovog napitka.

Smrznuti kompot od aronije

Nakon izlaganja niskim temperaturama, gusta, crna aronija lakše predaje boju i hranjive tvari otopini.Kožica aronije nakon odmrzavanja postaje porozna, a bobici nije potrebno dugo namakanje ili blanširanje.

Omjer proizvoda može se uzeti iz bilo kojeg recepta, ali proces pripreme zimnice je nešto drugačiji.

Smrznute sirovine aronije stavljaju se u posudu za kuhanje, dodaju šećer i kiselina. Napunite smjesu vodom, dovedite do vrenja i zagrijavajte još 10 minuta. Kompot se ulijeva u staklenke vruće i zatvara bez sterilizacije; zimi će takav napitak biti savršeno očuvan na normalnim temperaturama.

Kako skuhati kompot od aronije s grožđem

Kompot od bijela ili ružičasto grožđe može biti mirisno, ali blijedo. Aronija je dobra opcija za kombiniranje u receptima s ovom jesenskom bobicom. Umjerena trpkost i svijetla, bogata boja dat će posebnu privlačnost pripremama grožđa za zimu.

Spoj:

• loose grožđe – 300 g;
• aronija – 100 g;
• šećer - od 300 do 500 g;
• voda - oko 2,5 l.

Skuhajte sirup i prelijte ga preko bobičastog voća kao i obično. Recept sadrži sastojke za bocu od 3 litre. Na pokožici bobica grožđa nalaze se mikroorganizmi kvasci, pa kompot treba barem 2 puta preliti vrućim sirupom ako se napitak priprema za zimnicu.

Kompot od aronije s narančom

Arome citrusa ugodno diverzificiraju kompote. Naranče dodane aroniji stvaraju neočekivanu kombinaciju koja podsjeća na okus višnje. Da biste postigli ovaj učinak, dovoljno je dodati 1 naranču na 3 litre kompota u bilo koji osnovni recept.

Značajke upotrebe citrusa u receptima za pripremu aronije za zimu:

• naranča, izrezana s korom, prerađuje se zajedno s aronijom;
• kod upotrebe soka dodaje se u sirup pred kraj kuhanja;
• Dozvoljeno je kuhati koru zajedno sa sirupom kako bi pustila aromu.

Inače, zimnica se standardno priprema. Naranče u kompotima od aronije za djecu ponekad se zamijene mandarinama. Agrumi se uvode u recepte u količinama ne većim od 200 g na 3 litre pića.

Kompot od aronije i kruške

Djeca jako vole ovo piće svijetle rubinske boje i okusa vojvotkinje. Kruške za berbu za zimu biraju se s debelom kožom i pulpom koja zadržava svoj oblik kada se zagrije.

Normativi skladištenja za jednu teglu (3 l):

• kruške - od 0,5 do 1 kg;
• šećer - od 1 šalice do 500 g;
• plodovi aronije - od 100 do 500 g (ovisno o željenom okusu).

Velike kruške izrežite na četvrtine. Za recept je prikladno koristiti male sorte, dodajući cijelo voće, odsijecajući repove. Sirovine se stavljaju u staklenke zajedno s bobicama i konzerviraju vrućim sirupom. Kompot od kruške i aronije poželjno je sterilizirati za čuvanje tijekom zime.

Kako skuhati kompot od aronije i maline

Dodatak bobičastog voća čini glavni naglasak okusa u kompotima od aronije, koja sama po sebi nema jaku aromu. Napitak od maline svoju bogatu boju i plemenitu trpkost dobiva od aronije.

Spoj:

• maline s gustom pulpom - 600 g;
• aronija (svježa) – 400 g;
• šećer - po ukusu (od 400 g);
• voda - 1,5 l.

Posebnost kuhanja takvog kompota je potreba da se guste bobice aronije spoje s nježnom pulpom maline koja je sklona vrenju. Da biste kombinirali takve različite komponente u jednom receptu, postupite na sljedeći način:

1. Oprane plodove aronije blanširati u vodi oko 10 minuta.
2. Maline se ne kuhaju, već se potapaju u istu vrelu smjesu ne skidajući ih sa sita. Nakon 1 minute, blanširane sirovine se brzo uklanjaju.
3. Ovako obrađene aronije i maline sipati u staklenke i preliti kipućim sirupom.

Staklenke se mogu odmah zatvoriti, zamotati i ostaviti na samosterilizaciju.

Kompot od aronije i ribiza

Obje bobice daju sličnu boju u pićima, a okus kompota će bez sumnje biti ribizli. Okvirna zaliha sastojaka za zimnicu izgleda ovako:

• crni ribiz - 500 g;
• aronija – 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 3 l.

Razvrstavanje i pripremanje dvije bobice je mukotrpan posao. Ribizlu i aroniji treba odstraniti repove. Pogodno je to učiniti škarama.

Obje vrste crnog voća kuhaju se zajedno: istrese se u veliki lonac, pošećere, zalije vodom. Na umjerenoj vatri uz miješanje zakuhajte smjesu i ostavite da lagano kuha još 5 minuta.

Čiste staklenke se do vrha napune vrućim kompotom, zatvore čvrstim poklopcima i ostave da se ulijevaju. Za uspješno skladištenje zimi, možete sterilizirati pripravke.

Recept za kompot od crnog rowan s limunom i mentom

Limun je klasičan pratilac aronije u svakom receptu. Dodatkom kiseline kompot od bobica crnila dobiva prozirnost i crvenkastu nijansu, obogaćuje se vitaminima i dobiva ravnotežu slatkoće/kiselosti.

Značajke kuhanja kompota:

1. Za pripremu uzmite klasičnu kombinaciju iz osnovnog recepta u kojoj je praškasti proizvod zamijenjen prirodnim limunom.
2. Agrume za kompot s aronijom možete zajedno s korom narezati na velike kolutove i staviti na rovan u staklenke.
3. Posude napunjene aronijom 2/3 s kriškama limuna preliju se kipućom vodom. Ostavite sa strane 10 minuta i ocijedite tekućinu u lonac.
4. Kuhajte sirup prema standardnoj shemi, povećavajući količinu šećera za 100 g za svaki limun iznad recepta.
5. U slatki sirup na kraju kuhanja dodaju se 2-3 grančice mente i nakon gašenja ostave da odstoji najmanje 15 minuta. Zatim treba ukloniti aromatično bilje.

Vrući sirup se ulije u staklenke i ostavi do 10 dana prije kušanja ili spremanja u smočnicu za zimu.

Kako skuhati kompot od aronije i trešnje

Šljiva je prilično kiseo proizvod i savršeno uravnotežuje prirodnu trpkost aronije u kompotu.

Sastojci za 1 staklenku (3 l):

• zreli plodovi šljive trešnje - 400 g;
• bobice aronije – 200 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - oko 2 litre.

Svaki plod trešnje prije blanširanja treba izbockati. Tako sirovina neće popucati i kompot se neće zamutiti.

priprema:

1. Pripremljene šljive blanširamo zajedno s aronijom nekoliko minuta.
2. Plodovi se sipaju u staklenku i pune kipućom vodom. Ostavite 10 minuta.
3. Tekućina se odvaja filtriranjem kroz poseban poklopac s rupama.
4. Od procijeđene vode i cjelokupnog dijela šećera pripremite sirup, zagrijavajući smjesu do vrenja.
5. Vruću slatku otopinu ulijte u posude s voćem, puneći ih do kraja.

Zatvorite obradke sterilnim poklopcima i ostavite ih, okrećući ih naopako, dok se ne ohlade. Za zimu stavite šavove na hladno mjesto.

Kompot od crnog i crvenog rowan

Obje vrste bobičastog voća obrađuju se na isti način, tako da možete podjednako miješati voće za recepte. Dodatak crvenog rowan povećava trpkost i dodaje gorčinu kompotu. U svakom receptu u kojem se dio aronije zamjenjuje crvenom rowanom, dopušteno je povećati količinu šećera i kiseline po ukusu.

Prilikom blanširanja voćne mješavine vodu malo posolite, što neutralizira dio gorčine.U suprotnom, slijedite bilo koji recept, ne prekoračujući normu za dodavanje smjese rowan - 1/3 staklenke.

Pravila čuvanja kompota od aronije

Aronija se dobro skladišti i sama je konzervans za ostale proizvode u kompotu kod pripreme zimnice. Pića su prikladna za konzumaciju u roku od godinu dana nakon konzerviranja.

Neke značajke pohrane:

• pripreme za zimu s aronijom treba zaštititi od svjetlosti;
• kompoti se mogu čuvati u podrumu ili na drugom hladnom mjestu do 24 mjeseca;
• Korištenje sastojaka s košticom (višnje, šljive) u receptu smanjuje rok trajanja na 6 mjeseci.

Zaključak

Kompot od aronije za zimu ukusan je način da sačuvate dobrobiti bobičastog voća. Svijetla pića raznolikog sastava dokazuju da podrška tijelu tijekom hladne sezone može biti ukusna i raznolika. Snažna ljekovita svojstva aronije u kompotima poprimaju blag, nježan učinak i ne štete organizmu ako se uzimaju umjereno.

Preporučeni postovi

Feijoa kompot recept za svaki dan

Kompot od šljiva

Kompot od kupina

Kompot od oblaka za zimu

Sok od brusnice za dojenje

Cloudberries u sirupu za zimu

Juha od cikle: koristi i štete

Voćni napitak od crne aronije: 7 recepata

Kako skuhati sušeni glog