Je li moguće zamrznuti bosiljak za zimu?

Zamrzavanje svježeg bosiljka za zimu vrlo je jednostavno - ovo je jedan od najbržih načina pripreme zelja za dugotrajno skladištenje. Istovremeno, biljka u potpunosti zadržava svoj okus i korisna svojstva, kao i ugodnu bogatu aromu.

Je li moguće zamrznuti bosiljak za zimu?

Bosiljak se može kupiti u gotovo svim trgovinama, no ostaje upitna svježina biljke. U industrijskim razmjerima često se iz različitih razloga podvrgava privremenom odmrzavanju, nakon čega se ponovno zamrzava. Ovo je strogo zabranjeno - nakon opetovanog zamrzavanja, zelje gubi sva svoja korisna svojstva.

S tim u vezi, postavlja se logično pitanje: je li moguće samostalno zamrznuti bosiljak za zimu? Odgovor na ovo pitanje je jednostavan – da, možete. Istovremeno, kvaliteta smrznuto zelje uvijek će biti pod kontrolom.

Od smrznutog bosiljka pripremaju se umaci, juhe, tjestenine i salate.

Pravila za pripremu bosiljka za zimu za zamrzavanje

Postoji nekoliko općih preporuka za zamrzavanje bosiljka za zimu kod kuće:

1. Bez obzira na način zamrzavanja, dobro je listove bosiljka prvo pola sata potopiti u vodu sobne temperature. U isto vrijeme, morate dodati sol u vodu - ako su u zelenilu ostali mali insekti, ova mjera će pomoći da ih se riješite. Nakon namakanja, zelje se temeljito opere u tekućoj vodi.
2. Listovi biljke moraju se oprati čak i ako prethodno nisu bili namočeni.
3. Kada se zamrzne, bosiljak može potamniti, ali to neće utjecati na miris ili okus biljke. Ova se pojava može izbjeći blanširanjem lišća prije zamrzavanja. Da biste to učinili, uronjeni su u kipuću vodu nekoliko sekundi.
4. Kako lišće ne bi bilo prekriveno tamnim mrljama nakon berbe za zimu, umjesto blanširanja, možete koristiti drugi lijek, naime, pohraniti zelje u posebne vrećice za zamrzavanje. U tom slučaju, nakon što biljku stavite u vrećicu, važno je iz nje ispustiti sav zrak. Kako bi se olakšao ovaj proces, preporuča se koristiti obične slamke za piće.
5. Prije zamrzavanja oprani bosiljak stavite na papirnate salvete ili ručnik dok se potpuno ne osuši.
6. Obično su samo listovi smrznuti, odvajajući ih od grana.
7. Kada jelima dodajete smrznuto zelje, preostali materijal morate odmah staviti u hladnjak kako biste izbjegli prerano odmrzavanje. Zato se preporuča staviti lišće u posude u malim obrocima.
8. Vrlo je prikladno staviti bosiljak za zamrzavanje za zimu u zasebne silikonske kalupe ili posude za led. Potonji, u pravilu, imaju volumen jednak 1 tbsp. l. To znatno olakšava određivanje prave količine smrznutog povrća tijekom kuhanja.

Zamrzavanje bosiljka za zimu kod kuće

Bosiljak za zimu možete zamrznuti u obliku cijelih listova ili u zdrobljenom stanju. Biljka također dobro zadržava svoje korisne kvalitete u obliku pirea.

Za zamrzavanje su pogodne sve vrste bosiljka. Razlikuju se sljedeće metode žetve ove biljke za zimu:

• svježe;
• zamrzavanje s prethodnim blanširanjem lišća;
• prelijevanje začina juhom, vodom ili uljem;
• u obliku pirea.

Općenito, sve su ove metode vrlo slične, s izuzetkom nekih detalja. Bez obzira na shemu zamrzavanja, glavna stvar je pridržavati se osnovnih pravila žetve zelenila za zimu.

Kako zamrznuti svježe lišće bosiljka

Svježi bosiljak može se zamrznuti prema sljedećoj shemi:

1. Listovi se temeljito isperu u hladnoj tekućoj vodi, a zatim se polože da se osuše na papirnatim salvetama, limu za pečenje ili ručniku. Kako biste ubrzali ovaj proces, listove možete lagano upijati.
2. Osušene začine stavite na papir za pečenje i stavite u hladnjak ili zamrzivač na 30-40 minuta. Bitno je posložiti bosiljak tako da se listići ne dodiruju – inače se mogu zalijepiti.
3. Nakon takvog preliminarnog zamrzavanja, začin se brzo raspoređuje u pojedinačne porcionirane vrećice ili posude. Važno je to učiniti prije nego što se bosiljak odledi.
4. Dobro zatvorene posude vraćaju se u zamrzivač za zimnicu.

Kako zamrznuti blanširani bosiljak u zamrzivaču

Jedan od najpopularnijih načina zamrzavanja zelja uključuje prethodno blanširanje. Biljke se beru prema sljedećem planu:

1. Oprani bosiljak dobro se usitni ručno ili blenderom. Bitno je da listove ne nasjeckate previše na sitno - ne biste trebali dobiti kašu.
2. Zdrobljeni listovi stavljaju se u cjedilo ili sito, nakon čega se spuštaju u kipuću vodu 10 sekundi. Jako je važno ne prekuhati bosiljak – ako ga predugo držite u vodi, skuhat će se.
3. Kako biste zelje što brže ohladili, odmah nakon blanširanja stavite sito ili cjedilo u posudu s hladnom vodom. Za bolje hlađenje posudu možete napuniti kockicama leda.
4. Ohlađeni bosiljak u ravnomjernom sloju rasporedite po tanjiru, plehu ili plehu da se osuši.
5. Kad se kriške osuše, stavljaju se na iste površine u hladnjak za početno zamrzavanje.
6. Postavljeno zelje se brzo stavlja u posude ili vrećice, a zatim vraća u zamrzivač.

Nakon blanširanja i hlađenja nasjeckani bosiljak se može staviti i u posude za led i zaliti vodom (po mogućnosti prokuhanom). Nakon što se u udubinama stvori led, kockice se vade iz kalupa i prebacuju u posude ili plastične vrećice. Zatim se vraćaju u zamrzivač, u odjeljak za zelje.

Takve se kocke mogu dodavati jelima tijekom kuhanja i bez prethodnog odmrzavanja.

Zamrzavanje bosiljka za zimu u biljnom ulju, juhi ili vodi

Za zamrzavanje ovog začina za zimu koriste se i razne tekućine kojima se prelije nasjeckani bosiljak. Cijeli listovi u ovom slučaju neće raditi.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Listovi se operu u tekućoj vodi i temeljito osuše.
2. Osušeno začinsko bilje reže se škarama ili nožem, ali na isti način možete koristiti i blenderom. Rez mora biti velik – ako listove stavite u blender, dobit ćete pire.
3. Kod ručnog rezanja listovi se najprije stavljaju u posude za led pa tek onda zaliju uljem, juhom ili vodom. Ako za usitnjavanje koristite blender, bosiljak možete dodati već u zdjelu uređaja. Preporučeni omjeri zelene mase i tekućine: 1:2.
4. Napunjene posude za led stavljaju se u zamrzivač. Ulje, juha ili voda trebaju potpuno prekriti začin.

Za zamrzavanje bosiljka za zimnicu najčešće se koristi maslinovo ulje, ali može poslužiti i biljno ulje i maslac. Prije nego zelje prelijete maslacem, prvo ga morate otopiti.

Kada se zamrzavaju izlijevanjem, posude za led mogu se zamijeniti zatvorenim vrećicama. Da biste to učinili, stavite zelje u vrećicu, rasporedite ga u tankom sloju i čvrsto zatvorite.Na ravnoj površini ravnalom, žicom ili drvenim štapićem utisnite duboke utore tako da se oblikuju kvadrati.

Nakon toga, vrećica se stavlja na dno zamrzivača. Kada se zelena masa zamrzne, od nje možete odlomiti uredne tanjure za kuhanje.

Zamrzavanje pirea od bosiljka

U stanju pirea, začin se priprema na sljedeći način:

1. Listovi su pažljivo izrezani sa stabljika - grančice u ovom slučaju nisu potrebne. Kada uzgajate bosiljak kod kuće, ne morate iščupati cijelu biljku, već odrežite samo vrh od 10-15 cm, a ostatak će se uskoro obnoviti.
2. Zeleni se temeljito opere u hladnoj tekućoj vodi, nakon čega ih možete staviti u posudu s vodom na sobnoj temperaturi pola sata. To se radi tako da su listovi zasićeni vlagom.
3. Nakon toga se bosiljak poslaže na ubrus, vlažnu krpu, lim za pečenje ili pleh. Listove možete nježno obrisati ručnikom - to će im pomoći da se brže osuše.
4. Kad se zelje osuši, prebacite ga u zdjelu blendera, puneći posudu za jednu trećinu ili pola. Ne preporučuje se pretijesno pakiranje spremnika.
5. Prije početka postupka mljevenja začin se lagano prelije maslinovim uljem uz dodatak male količine vode. To se radi kako se bosiljak naknadno ne bi prekrio tamnim mrljama. Osim toga, maslinovo ulje će zelju dati bogatiji okus. Preporučena doza ulja: 3-4 žlice. l. trećina do pola blendera. Po potrebi ulje možete zamijeniti prokuhanom vodom. Omjeri ostaju isti.
6. Listovi se zdrobe u gustu, homogenu pastu.
7. Dobivenu smjesu pažljivo sipati u posude za led, nakon čega se posude stavljaju u zamrzivač.
8. Po želji, nakon jednog dana možete izvaditi ledene kockice bosiljka iz kalupa i prebaciti ih u plastičnu vrećicu za zamrzavanje začinskog bilja i povrća ili posudu. Nakon toga pire se vraća u hladnjak.

Pogodnost zamrzavanja zelenila u stanju pirea je u tome što se zelena masa zamrzava u dijelovima. To čini proces kuhanja mnogo praktičnijim.

Umjesto u kalupe za led, pire od bosiljka možete rasporediti u male staklenke ili posude. Pritom ih je potrebno lagano protisnuti i preliti s nekoliko žlica biljnog ulja, bez miješanja - sloj ulja treba ravnomjerno prekriti površinu pirea. To se radi kako bi se ograničio pristup zraka zelenilu.

Zatim se staklenke ili posude hermetički zatvore i stave u hladnjak.

Više o postupku zamrzavanja bosiljka za zimu možete saznati iz videa u nastavku:

Uvjeti skladištenja

Smrznuti bosiljak možete čuvati u hladnjaku do 6-8 mjeseci. Ako se poštuju sva pravila skladištenja, ovo se razdoblje povećava na 1 godinu, ali ne više. Da, i dalje će biti prikladan za jelo, čak će u potpunosti zadržati svoj okus i aromu, ali jednogodišnji bosiljak neće donijeti nikakvu korist tijelu - do tog će vremena izgubiti oko 90% hranjivih tvari.

Za čuvanje bosiljka stavite ga u zamrzivač u odjeljak za povrće i začinsko bilje.

Zaključak

Zamrzavanje svježeg bosiljka za zimu nije nimalo teško - postoji mnogo načina za pripremu ove biljke, tako da nije tako teško pronaći najprikladniju metodu za sebe. Nemoguće je izdvojiti jedan kao najbolji, jer svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke. Najvažnije je pridržavati se osnovnih pravila zamrzavanja i skladištenje zelenilatako da začin zadrži svoje blagotvorne osobine što je duže moguće. Konkretno, ni pod kojim okolnostima se listovi bosiljka ne smiju odmrzavati i zatim ponovno zamrzavati. Inače, skladištenje zelja nije osobito teško.

Preporučeni postovi

Uzgoj bosiljka iz sjemena kod kuće

Bosiljak: sadnja i njega na otvorenom terenu

Kako i kada sijati bosiljak za sadnice

Vrste i sorte bosiljka: Rosie, Clove, Yerevan

Limun bosiljak: korisna svojstva

Koje su prednosti bosiljka za ljudsko tijelo?

Ljubičasti bosiljak: dobrobiti i štete

Uzgoj korijena celera

Dill Gribovsky: recenzije, fotografije, sadnja i njega