Sadržaj
Kupus možete čuvati u hladnjaku 1,5-2 mjeseca ako glavice kupusa umotate u papir i prozirnu foliju ili ih stavite u vrećice s nekoliko rupa. Za produljenje razdoblja preporuča se usitniti vilice, staviti ih u termo vrećice i staviti u zamrzivač. Ova metoda će vam omogućiti da ih sačuvate do sljedeće berbe - rok trajanja će biti od 9 do 12 mjeseci.
Može li se kupus čuvati u hladnjaku?
Za dugotrajno skladištenje kupusa kod kuće prikladan je hladnjak. Ovdje je moguće osigurati odgovarajuće uvjete:
- raspon temperature 0-5 stupnjeva Celzija;
- visoka vlažnost - 80-90% (za to se glavice kupusa umotaju u film);
- tama.
Posebno je važno pratiti temperaturu. Ako poraste za više od 4-5 stupnjeva, vrijeme skladištenja kupusa će se skratiti jer će omekšati, au kombinaciji s visokom vlagom može istrunuti. Ako temperatura padne ispod 0, glavice će se smrznuti. Oni će se sačuvati, ali to će loše utjecati na okus.
Gdje ga je najbolje postaviti?
U modernim hladnjacima povrće se čuva u zoni svježine. Ovo je naziv za poseban prostor između odjeljka zamrzivača i hladnjaka. Temperatura se ovdje održava na oko 3-4 stupnja Celzijusa, kao i visoka vlažnost. Ovo su optimalni uvjeti za čuvanje povrća, uključujući i kupus.
Ako nema takve zone, glavice kupusa stavljaju se u odjeljak s povrćem i pokrivaju poklopcem na vrhu. Povremeno se otvara kako bi se osigurao svježi zrak.
Zona svježine je posebno dizajnirana za povrće i voće
Kako pravilno čuvati kupus u hladnjaku
Kupus možete čuvati u hladnjaku u različitim oblicima - svježi glavici, nasjeckani, smrznuti, pirjani. Ovisno o tome određuju se optimalna razdoblja skladištenja.
Svježe
Dugotrajno čuvanje svježeg kupusa sasvim je moguće. Čak i ako je samo stavite u pretinac s povrćem, glavica će trajati oko mjesec dana. A ako ga spakirate u nekoliko slojeva prozirne folije, rok trajanja se može povećati na 6-8 tjedana.
Nakon nekoliko dana, gornji listovi kupusa postat će mlitavi. Dakle, čak ni one prljave ne treba uklanjati - one će ostati kao dodatna "ambalaža".
Smrznuto
Rok trajanja svježeg kupusa u hladnjaku znatno se povećava ako se zamrzne. Ovo je najpouzdanija metoda koja vam omogućuje uklanjanje povrća 9-12 mjeseci, tj. zapravo do sljedeće berbe. Tako dugo razdoblje skladištenja moguće je samo ako se poštuju uvjeti niske temperature (-18 stupnjeva ili malo niže).
Upute za pripremu su sljedeće:
- Listove nasjeckajte na tanke trakice.
- Kompaktno stavite u spremnik ili vrećicu namijenjenu posebno za zamrzavanje.
- Stavite u zamrzivač ili škrinju.
Zamrzavanje kao način skladištenja ima nekoliko prednosti. Omogućuje potpuno očuvanje vitamina i drugih korisnih tvari. Rok trajanja je što je moguće duži. Ali meso gubi hrskavost i djelomice izgled. Nije prikladno za pripremu salata.
Ne može se ponovno zamrzavati. Stoga, kada stavljate u vrećice, trebate napraviti male porcije koje se zapravo mogu iskoristiti odjednom.
izrezati
Kupus možete čuvati i izrezan u hladnjaku. Ova potreba se često javlja kada je glavica kupusa vrlo velika, ali nije potrebno toliko povrća, na primjer, za juhu ili salatu. Zatim se vilica prereže na pola, jedan dio se koristi za kuhanje, a drugi se čvrsto zamota u papir i prozirnu foliju.
Zatim ga stave u odjeljak hladnjaka s povrćem. Rok trajanja je 1-2 tjedna. U tom slučaju, rez će se neizbježno osušiti, pa je prije ponovne upotrebe kupusa bolje ovaj sloj obrezati oštrim nožem.
Pirjano
Rok trajanja pirjanog kupusa u hladnjaku je što kraći. Ovaj proizvod se može čuvati ne više od tri dana. Smjesu je poželjno ostaviti u tavi ispod poklopca ili je prebaciti na tanjur i pokriti vrh prozirnom folijom ili vrećicom.
Pirjani kupus može se čuvati u hladnjaku najviše tri dana.
Ako postoji potreba za dugotrajnim skladištenjem proizvoda, dopušta se da se potpuno ohladi, stavi u posudu za hranu ili termalnu vrećicu i pošalje u zamrzivač (temperatura -18 stupnjeva). U takvim uvjetima dopušteno je skladištenje 5-6 mjeseci. Na isti način možete napraviti okruglice i također ih zamrznuti za buduću upotrebu tijekom zime.
Rendani (naribani)
Narezani kupus ima kratak rok trajanja u hladnjaku. Ako ga stavite u tanjur i prekrijete folijom ili u posudu za hranu, možete ga čuvati do 24 sata. Za dugotrajno čuvanje preporuča se zamrzavanje - tada se proizvod može čuvati do 12 mjeseci.
Fermentiran
Kiseli kupus je najbolje čuvati u hladnjaku. Ovo je ukusna i zdrava grickalica koju možete dugo čuvati. Specifično vrijeme ovisi o kapacitetu:
- U drvenoj kadi 6-8 mjeseci (često se iznosi na balkon, drži na temperaturi od -1 do +2 stupnja).
- U staklenoj, hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku proizvod se može čuvati do šest mjeseci.
- Ista količina se čuva u posudama od emajla.
- U plastičnim, dobro zatvorenim posudama - ne više od tri mjeseca.
Suho
Mladi kupus možete čuvati i u hladnjaku u osušenom obliku. Za pripremu postupite na sljedeći način:
- Glavicama kupusa skinite gornje listove.
- Oštrim nožem narežite na kockice veličine 2-3 cm.
- Uoči sušenja komade uronite u kipuću vodu doslovno dvije minute.
- Stavite na sito i ohladite pod tekućom vodom još minutu.
- Otresite ga i pustite da voda iscuri.
- Stavite u jednom sloju na rešetku za sušenje ili na lim za pećnicu.
- Sušite na temperaturi od 60 stupnjeva 4-5 sati.
- Ostavite da se ohladi, stavite u vrećice i stavite u hladnjak. Rok trajanja je 1,5-2 mjeseca.
Listovi se mogu izrezati na kvadrate ili trake za sušenje.
Kako duže zadržati svježi kupus u hladnjaku
Kako biste dugo održali svježi kupus u hladnjaku, preporučuje se pridržavati se ovih savjeta:
- Glavice kupusa zamotajte u 2-3 sloja prozirne folije. Preporučljivo je napraviti nekoliko rupa u njemu. Same vilice prvo treba zamotati u debeli papir - on će upiti višak vlage i spriječiti truljenje mesa. Povremeno je potrebno zamijeniti sloj papira.
- Još jedan način da produžite rok trajanja je da glavice kupusa zamotate u debeli papir i potom stavite u plastičnu vrećicu. Prvo morate napraviti nekoliko rupa u njemu za pristup zraku.
- Najduži rok trajanja može se postići ne u hladnjaku, već u zamrzivaču - do 12 mjeseci.
- Kiseli kupus možete čuvati dugo. Čak i ako ga stavite u obične staklene posude, rok trajanja će biti i do šest mjeseci. Nakon otvaranja čuvati najviše tri dana u hladnjaku.
Značajke skladištenja različitih vrsta kupusa
Rok trajanja bijelog kupusa u hladnjaku uvelike je određen ne samo uvjetima, već i karakteristikama sorte. U pogledu trajanja skladištenja mogu se razlikovati tri skupine:
- Najmanje se čuvaju rane sorte. Čak i ako su ispunjeni svi uvjeti, vilice se mogu čuvati ne više od 1,5-2 mjeseca.
- Usjevi srednje sezone čuvaju se u hladnjaku duže - do 2-3 mjeseca.
- Razdoblje skladištenja kupusa kasnog sazrijevanja je do 7-9 mjeseci. To je moguće ako održavate temperaturu u rasponu od 0-2 stupnja Celzijusa.
Razdoblje je djelomično pod utjecajem karakteristika poljoprivredne tehnologije. Ako sami uzgajate usjev, bolje je to učiniti na ilovastim, a ne na pjeskovitim tlima. Važno je pratiti umjereno zalijevanje i ne zanositi se dušičnim gnojivima. Moraju se primijeniti strogo prema uputama i samo u kasno proljeće - rano ljeto.U razdoblju aktivnog formiranja glavica kupusa dušik se više ne daje - umjesto njega dodaju se fosfor i kalij.
Zaključak
Kupus možete dosta dugo čuvati u hladnjaku, pogotovo ako ga stavite u zamrzivač, fermentirate ili kiselite. U zonu svježine možete poslati i glavice kupusa. Ako ih dodatno pakirate u papir i prozirnu foliju, rok trajanja će biti 1,5-2 mjeseca.
