Ukusan kiseli kupus božji je dar za svaku domaćicu. Samo kiselo povrće je prekrasna svježa salata, ali po želji se može koristiti i za pripremu raznih jela, na primjer, juha od kupusa, vinaigrette, solyanka, pa čak i kotleti. Okus svih ovih kulinarskih remek-djela ovisit će o pravilnoj fermentaciji, a posebno o odabranoj vrsti kupusa. Uostalom, često se dogodi da nakon puno truda i po svom omiljenom, tradicionalnom receptu, kao rezultat fermentacije dobijete sluzav kupus ružnog izgleda i nepristojnog okusa. I neće svaka domaćica u ovoj situaciji pogoditi da je cijela stvar u pogrešnom izboru sorte povrća. Dakle, shvatimo koje su najbolje sorte kupusa za kiseljenje i skladištenje i kako odabrati prave glavice kupusa.
Koju je sortu kupusa bolje odabrati za kiseljenje?
Ako domaćica ima svoj vrt, onda će u njemu vjerojatno biti mjesta za kupus. U tom slučaju iskusni poljoprivrednici savjetuju uzgoj nekoliko sorti odjednom: rane sorte brzo formiraju male glavice kupusa i izvrsne su za pripremu prvih svježih ljetnih salata.Kupus srednjeg i kasnog sazrijevanja treba dugo da sazrije, ali u isto vrijeme njegove glavice sazrijevaju velike, guste i vrlo sočne. Ovo je vrsta kupusa koju treba koristiti za kiseljenje.
Kad dođete na tržnicu, također nemojte kupovati najjeftiniji ili “najljepši” kupus. Svakako treba pitati prodavača koju vrstu kupusa nudi. Naravno, nije lako kretati se kroz raznolikost sorti. Zato ćemo pokušati navesti TOP 5 najboljih srednje ranih i kasnih sorti kupusa za kiseljenje. Nakon što ste čuli jedno od dolje navedenih imena, možete sigurno kupiti povrće i pripremiti ga za zimu.
Najbolje sorte srednje sezone
Dolje ponuđene sorte izvrsne su za dugotrajno skladištenje te kiseljenje i fermentaciju. Ovaj popis je sastavljen na temelju recenzija i komentara iskusnih kuhara i brižnih domaćica. Pronaći takav kupus vjerojatno će biti vrlo lako, jer savjestan poljoprivrednik uvijek nudi najbolji proizvod na tržištu i nastoji zadovoljiti potrebe kupca.
Kupus s prosječnim razdobljem zrenja može se uzgajati čak iu sjevernim regijama zemlje. Prosječna vegetacijska sezona traje 120-140 dana. Ovo vrijeme je dovoljno da se mala sjemenka pretvori u punopravnu, zrelu glavicu kupusa.
Slava 1305
Ovaj ukusni kupus uvijek zauzima vodeću poziciju u svim odljevcima, pokazujući odličan okus i vanjske kvalitete te visok prinos. Pronaći sjeme ovog kupusa vrlo je jednostavno, au jesenskoj sezoni može se bez problema naći i na bilo kojem poljoprivrednom sajmu.
Glavice ovog kupusa su srednje veličine. Njihova težina, ovisno o uvjetima uzgoja, varira od 2,5 do 5 kg.Oblik povrća je plosnato okrugli, što je tipično za sorte kasnog sazrijevanja. Gornji listovi glavice kupusa su blijedozeleni, ali se na presjeku vide čvrsto spojeni listovi mliječno bijele boje. Uzgojem ove sorte na vlastitoj parceli možete dobiti prinos od 10 kg/m2.
Okus sorte je vrlo visok: povrće je slatko, sočno i hrskavo. Oni su u stanju zadržati svoju svježinu dugo vremena.
Predstaviti
Mnoge poljoprivredne burze uključuju ovu sortu u TOP 5 najpopularnijih na tržištu. To se objašnjava činjenicom da je "Podarok" savršeno prilagođen domaćim uvjetima, nepretenciozan i, čak iu najnepovoljnijim vremenskim uvjetima, sposoban je proizvesti žetvu od 10 kg / m2.
Glavice kupusa, prosječne težine 4-4,5 kg, vrlo su sočne, ali nikada ne pucaju. Gusto povrće ima okrugli oblik i mliječno bijele listove. Proizvod pokazuje izvrsnu očuvanost i preporučuje se za fermentaciju. "Dar" se može čuvati do ožujka bez gubitka svježine i potrošačkih kvaliteta.
bjeloruski
“Belorusskaya” je najbolja sorta kupusa za kiseljenje i dugotrajno skladištenje, prema mnogim iskusnim stručnjacima. Dakle, pod određenim uvjetima, glavice kupusa mogu zadržati kvalitetu do mjeseca travnja. Povrće je izvrsno i za kiseljenje, pripremu svježih i konzerviranih salata.
Raznolikost srednje sezone sazrijeva za 135 dana od dana sjetve sjemena za sadnice. Za to vrijeme se formiraju guste, okrugle glavice kupusa. Gornji listovi su im tamnozelene boje.Težina svakog povrća je otprilike 3,5 kg. Sjetvom sjemena ove sorte u travnju za sadnice, već u rujnu-listopadu moći će se ubrati žetva sočnog i slatkog kupusa u količini od 8-9 kg/m2.
Menza F1
Ovaj izvrsni hibrid odavno je poznat po visokom prinosu, izvrsnoj kvaliteti plodova i mogućnosti dugotrajnog skladištenja. “Menza f1” uvijek će ubrati sočne, slatke, hrskave i posebno velike glavice kupusa. Ovo povrće služi za dugotrajno skladištenje zimnice i kiseljenje.
Posebno je gusta glavica kupusa "Menza f1". Njegovi gornji listovi su svijetlozeleni. Na presjeku je povrće bijele boje. Sorta spada u kategoriju srednje ranih: od sjetve sjemena do sazrijevanja glavice kupusa, razdoblje je 110-115 dana.
Amager 611
Sorta bijelog kupusa kupus "Amager 611" je jedinstven jer se okus povrća postupno poboljšava tijekom skladištenja. Dakle, općenito je prihvaćeno da 6 mjeseci od dana berbe kupus zadržava svoju korisnost, svježinu i izvrstan okus.
Glavice kupusa "Amager 611" nisu velike, težine do 4 kg, guste, plosnato okruglog oblika. Posebna značajka sorte je srebrnozeleno, sjajno gornje lišće povrća.
Osim navedenih srednje ranih sorti, dobar kupus za kiseljenje je „Dobrovodskaya“, „Yubilei f1“, „Agresor f1" Iste te sorte mogu se čuvati u spremnicima za dugotrajno skladištenje i kiseljenje.
Najbolje sorte kasnog sazrijevanja
Sorte kupusa kasnog sazrijevanja uzgajaju se u središnjim i južnim regijama zemlje. Njihova vegetacijska sezona je oko 150-180 dana.Kao rezultat takvog dugotrajnog uzgoja, vlasnik može dobiti velike i vrlo sočne glavice kupusa, pogodne za zimnicu, kiseljenje i kiseljenje. Popis najboljih sorti kupusa kasnog sazrijevanja možete vidjeti u sljedećem odjeljku:
Moskva kasni
Sorta ima dobre komercijalne kvalitete i okus. Uzgajaju ga mnogi vrtlari i poljoprivrednici u središnjim i južnim regijama zemlje. Za 150 dana kupus iz male sjemenke izraste u veliku glavicu kelja tešku i do 8 kg. Slatko i hrskavo povrće ne puca, prekriveno je sivo-zelenim sočnim lišćem. Visok prinos (do 12 kg/m2).2) omogućuje vam pripremu svježeg, soljenog, ukiseljenog i konzerviranog povrća za zimu. Okus pripremanja kupusa ove sorte uvijek je prekrasan.
Harkovska zima
Kasno sazrijevajući kupus "Kharkovskaya zima" sazrijeva za 170 dana. Na kraju vegetacije poljoprivrednik dobiva male glavice kupusa težine do 3,5 kg. Sredina takvog povrća je bijela, a gornji listovi svijetlo zeleni. Prinos usjeva ne prelazi 8 kg/m22, ali to je sasvim dovoljno da se opskrbite svježim povrćem za zimu i pripremite zdrav i ukusan kiseli kupus za cijelu obitelj.
Valentina f1
Hibrid kasnog sazrijevanja izvrstan je za uzgoj na jugu Rusije. Sezona vegetacije usjeva je 180 dana. Za to vrijeme sazriju glavice kupusa težine 3-4 kg. Malo, ali vrlo sočno, slatko i hrskavo povrće odlično je za kiseljenje i kiseljenje. Kupus se bez obrade može čuvati 6 mjeseci.
Ženeva f1
Otporan na toplinu, visokorodni hibrid bijelog kupusa, daje plodove težine 4-5 kg i ukupni prinos od 9 kg/m2. Sočni listovi slatkog povrća gusto su zbijeni i izvrsni su za kiseljenje i kiseljenje. Gornji listovi ove sorte imaju karakterističnu lila nijansu. Kupus je na presjeku bijel.
turkiz
Proučavajući najbolje sorte kupusa za kiseljenje, ne može se zanemariti "Turkiz". Ovu su sortu dobili njemački uzgajivači, ali je također pronašla primjenu u našoj zemlji. Sorta je otporna na pucanje, sušu i razne bolesti.
Okrugle glavice kupusa prekrivene su tamnozelenim listovima. Gusta pulpa kupusa blago je svijetlozelene boje. Povrće težine samo 2-3 kg savršeno se čuva do dolaska nove ljetne sezone. Prekrasan slatki okus i sočnost povrća omogućuju vam da pripremite ukusnu svježu salatu, konzervirate, kiselite ili fermentirate kupus za zimu.
Osim predloženih sorti, "Kamena glava" pogodna je za kiseljenje i fermentaciju, kao i dugotrajno skladištenje zimnice. Sve gore navedene sorte zonirane su za različite regije Rusije, prilagođene su domaćoj klimi, pa čak iu najtežim klimatskim uvjetima mogu dati dobre žetve. Pronalaženje sjemena ili već zrelih glavica takvog kupusa neće biti teško.
Kako odabrati dobre glavice kupusa
Prilikom odabira kupusa za kiseljenje potrebno je obratiti pozornost na sortu i karakteristike samog kupusa:
- Za kiseljenje je pogodan samo srednje rani ili kasni bijeli kupus. To je zbog visokog sadržaja šećera u takvom povrću.
- Glavice kupusa trebaju biti guste i velike.
- Gornji listovi povrća trebaju biti što svjetliji. Zeleno lišće ne smije se fermentirati.
- Što je povrće slađe, to je veća vjerojatnost uspješne fermentacije.
- Dobra glavica zelja pri sabijanju “izleće” što govori o visokoj kvaliteti.
Gledajući video možete dobiti i nekoliko savjeta o tome koje sorte kupusa odabrati za fermentaciju i skladištenje te kako pravilno prepoznati kvalitetno povrće:
Uzimajući u obzir ove preporuke, uvijek možete računati na uspjeh u kiselom tijestu. Hrskavi i sočni, umjereno kiseli kupus sigurno će doći na stol i nahraniti sve članove obitelji. Prednosti i nevjerojatan okus pravilno pripremljenog kiselog kupusa uvijek je teško precijeniti.
