Sadržaj
Mnogi vrtlari radije uzgajaju korabicu. Uostalom, ova sorta kupusa je skladište vitamina i minerala. No često se postavlja pitanje kako pravilno uskladištiti korabicu zimi kako povrće što dulje ne bi izgubilo komercijalnu kvalitetu. Jer vrtlari se žale da se ova vrsta kupusa brzo kvari. Stoga je vrijedno shvatiti kako pripremiti i pohraniti žetvu i što učiniti ako nije moguće stvoriti optimalne uvjete za svježe povrće.
Kada se pravilno skladišti, pulpa korabice čuva korisne komponente i svoju strukturu.
Koje su sorte prikladne za skladištenje?
Sve sorte ovog kupusa dijele se u tri vrste prema vremenu sazrijevanja: rano, srednje i kasno. Samo posljednja dva prikladna su za dugotrajno skladištenje zimi. Karakterizira ih gušća struktura pulpe i dobra kvaliteta čuvanja.
Vrste korabice razlikuju se i po nijansi plodova stabljike. Dolaze u svijetlozelenoj i ljubičastoj boji. Potonji su prikladniji za zimsko skladištenje. Oni mogu zadržati komercijalnu imovinu 4-6 mjeseci pod određenim uvjetima.
Najbolje sorte i hibridi za dugoročno očuvanje:
- Azurno. Odlikuje se sfernim plodovima stabljike ljubičaste boje. Azurova pulpa je ugodnog slatkastog okusa, umjereno sočna i gusta. Sorta lako podnosi sušu, a plodovi stabljike ne pucaju. Spada u kategoriju srednjeg zrenja.
Berba Azur čuva se pet mjeseci
- ljubičica. Formira okrugli zadebljali plod stabljike bogate ljubičaste nijanse, težine do 1 kg. Žetva se može obaviti 100 dana nakon klijanja sjemena. Pulpa je hrskava i slatkastog okusa. Sorta je pogodna za svježu potrošnju, zamrzavanje i preradu.
Violetta se može sijati već u drugoj polovici travnja pod pokrovom
- Kolibrić F1. Hibrid s bogatom ljubičastom bojom plodova. Prosječna težina im je 300-400 g. Pulpa je sočna, nježnog okusa, homogena, bez vlakana. Sezona rasta je 70-80 dana od trenutka nicanja.
Hummingbird F1 vrlo je otporan na bolesti
- Alka. Karakteriziraju ga tamnoljubičasti plodovi stabljike. Njihova težina doseže 0,6-0,8 kg. Oblik ploda može biti okrugao ili izdužen. Univerzalna upotreba, visok okus.
Alka se dobro čuva do kraja zime
Priprema za skladištenje
Kako bi se urod čuvao što dulje, potrebno ga je ubrati u točno određenom roku. Žetva se preporučuje kada promjer ploda stabljike dosegne 8-10 cm.Važno je ne propustiti ovaj trenutak, inače pulpa postaje lignificirana, što negativno utječe na potrošačke kvalitete voća.
Za berbu treba odabrati sunčan dan. Postupak se mora provesti ujutro na temperaturi ne nižoj od +3-5 °C.Ubrani urod treba staviti u hladovinu, gdje ga razvrstati i obrisati suhom krpom kako bi se uklonila zaostala zemlja. Da bi se svježa korabica dugo čuvala potrebno je ostaviti korijen i odrezati izdanke na visini 2-3 cm od stabljike.
Uvjeti skladištenja
Da bi se žetva korabice dugo očuvala, potrebno je pridržavati se određenih uvjeta. Nedosljednost mikroklime može dovesti do preranog uvenuća i kvarenja plodova, čak i kod sorti koje imaju dobar rok trajanja.
Primarni zahtjevi:
- temperatura 0-+6 °C;
- vlažnost unutar 85-95%;
- nedostatak izravne sunčeve svjetlosti;
- dobar ventilacijski sustav.
Kako čuvati kupus korabice kod kuće
Za skladištenje kupusa korabice kod kuće možete koristiti hladnjak, zamrzivač, balkon, kao i podrum ili podrum. Ako nije moguće sačuvati ga svježeg, preporuča se mariniranje i kiseljenje usjeva. Kako proizvod ne bi izgubio korisna svojstva za ljudsko zdravlje, trebali biste znati koliko je dugo skladištenje moguće u svakom konkretnom slučaju.
Na sobnoj temperaturi korabica gubi svoja potrošačka svojstva nakon 3-4 dana
U hladnjaku
U ovom slučaju, dopušteno je pohraniti usjev 5-6 tjedana. Svaki plod stabljike prije stavljanja u hladnjak potrebno je omotati vlažnim papirom ili krpom, a potom presavinuti u plastičnu vrećicu i ne vezati. Tako ćete spriječiti truljenje povrća.
Kolerabu možete čuvati u donjoj ladici hladnjaka namijenjenoj za povrće.
U zamrzivaču
Kolerabu možete čuvati u zamrzivaču do devet mjeseci.Ali u isto vrijeme proizvod djelomično gubi svoj okus.
Prije skladištenja stabljike ih je potrebno oguliti, oprati i osušiti. Nakon toga ih narežite na male komadiće i stavite u kipuću vodu u cjedilu 2-3 minute. A onda odmah u ledenu vodu. Nasjeckano povrće obrišite papirnatim ručnikom, stavite u posude za hranu ili plastične vrećice i stavite u zamrzivač.
Na balkonu
Kupus korabice za buduću upotrebu možete pohraniti i na zastakljenom balkonu. Važno je da zimi temperatura ne padne ispod 0 °C. Međutim, skladištenje povrća u ovom slučaju moguće je ne više od 4-6 tjedana. A onda stabljike korabice uvenu, izgube elastičnost i okus.
Za skladištenje na balkonu možete objesiti usjev za korijen na užetu. U tom slučaju, razmak između susjednih plodova stabljike treba biti 3-5 cm, tako da su dobro prozračeni i ne trunu.
Kolerabu je moguće čuvati na balkonu i u drvenim sanducima. No, prije polaganja potrebno je stabljike zamotati u papir kako se ne bi dodirivale.
U podrumu ili podrumu
Ovo je najbolji način za očuvanje kupusa od korabice za zimu prilikom berbe velikog usjeva povrća. U podrumu ili podrumu mikroklima odgovara dugoročnom čuvanju. Plodove stabljike korabice preporuča se staviti u drvene kutije za skladištenje, posipajući ih mokrim pijeskom. Preporuča se naknadno pokriti sam spremnik filmom kako bi se spriječilo blijeđenje.
Također je moguće stabljike postaviti u mreže, a zatim ih objesiti na strop na udaljenosti od 3-5 cm jedna od druge.Pritom je važno da u podrumu ili podrumu postoji dobra cirkulacija zraka kako ubrani urod ne bi istrunuo.
Mariniranje i kiseljenje
Konzerviranje korabice jedan je od najpovoljnijih načina spremanja za zimu ako nemate podrum ili podrum. Za to su prikladni kiseljenje i soljenje. U oba slučaja, povrće zadržava svoj ugodan okus i većinu korisnih komponenti.
Kod mariniranja prvo morate početi s pripremom nadjeva. Da biste to učinili, morat ćete uzeti 1 litru vode u caklinu i dodati 100 g soli, 50 g šećera, 100 ml octa. Smjesu prokuhajte i ohladite. Nakon toga kelerabu je potrebno oguliti, narezati na trakice širine 0,7 cm i kuhati 15-20 minuta. A zatim ocijedite tekućinu, kupus osušite i stavite u sterilizirane staklenke. Na kraju preliti vrućom marinadom i zarolati.
Čuvanje proizvoda za zimu preporučuje se u hladnjaku
Kod kiseljenja korabice potrebno je povrće oguliti i narezati na trakice. Nakon toga ih uronite u kipuću vodu na minutu, a zatim ohladite i osušite. Za pripremu rasola potrebno je prokuhati vodu i dodati sol, šećer i ocat po ukusu te kuhati dvije minute. Nakon toga stavite korabicu u široku plastičnu ili emajliranu posudu u slojevima, posipajući povrće naribanom mrkvom, nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Povrće treba preliti vrućom slanom vodom i pritisnuti ispod poklopca. Smjesu držati nekoliko dana na temperaturi od +18-20 °C. Nakon toga gotovu grickalicu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Uobičajene pogreške
Ponekad pogreške mogu značajno skratiti vijek trajanja usjeva. Da biste to izbjegli, morate se unaprijed upoznati s njima.
Među njima:
- berba nakon prvog mraza;
- nagle promjene temperature tijekom skladištenja;
- nedovoljna ventilacija u skladištu povrća;
- ponovno zamrzavanje proizvoda.
Preporuke
Prilikom skladištenja korabice kod kuće morate slijediti određene preporuke. To će vam omogućiti da sačuvate povrće što je duže moguće bez gubitka komercijalne kvalitete.
Osnovne preporuke:
- Kod kratkotrajnog skladištenja usjeva u hladnjaku potrebno je potpuno odrezati lišće i ospice kako bi se smanjilo isparavanje vlage iz stabljikastih usjeva.
- Ako je zrak u podrumu ili podrumu previše suh, tada morate pored korabice staviti posude s vodom kako biste stvorili optimalne uvjete.
- Kolerabu treba čuvati odvojeno od ostalog povrća u podrumu.
- Povremeno morate sortirati stabljike i ukloniti trule uzorke.
Zaključak
Znajući kako pravilno skladištiti korabicu zimi, možete računati da će ubrani usjev trajati što je duže moguće. Uostalom, ovo povrće je bogato kompleksom vitamina i minerala koji su toliko potrebni ljudskom tijelu zimi. Štoviše, čuva ih ne samo svježe, već i smrznute, ukiseljene i ukiseljene.
