Sadržaj
Čuvanje češnjaka za zimu nije lak zadatak, ali sasvim je izvediv ako slijedite neka pravila. Ovaj proizvod je jedan od najvrjednijih na našem stolu. Koristi se češnjak V kao ukusan začin jelima i kao antivirusno sredstvo. Blagotvorno djeluje na krvožilni sustav, a o njegovom okusu nisu govorili samo najljeniji. Razgovarajmo o tome kako pohraniti zimski češnjak. Ovo je cijela znanost!
Vrste češnjaka
Ljeti ima puno češnjaka na policama tržnica i trgovina. Svjež je i sočan. Ali zimi ga je teško pronaći. U pravilu, njegova kvaliteta također pati. Dođe suha, tvrda i ne toliko sočna. Prva tajna leži u tome koji češnjak odabrati za spremanje za zimu. Dakle, sav češnjak se može podijeliti u dvije vrste:
- Proljeće;
- zima.
Proljetni usjevi beru se ljeti ili u ranu jesen. On ne puca. Čim lišće uvene, možete započeti žetvu. Neće ga biti toliko kao kod berbe zimskog češnjaka. Neiskusnom vrtlaru bit će teško odrediti je li češnjak zimski ili proljetni, jer prvi može, ali ne mora ispaliti strijelu. Na ovaj ili onaj način, kako biste sačuvali češnjak do proljeća, morate odabrati pravu sortu.
Sljedeće zimske sorte dobro se skladište:
- Sočinski 56;
- Elenovski;
- Sofievsky;
- Guliver.
Ako ove sorte nisu u prodaji, možete obratiti pozornost na druge. Podaci na etiketi su uvijek naznačeni. Proljetni češnjak je mnogo manji od zimskog, ali ovaj potonji ima lažnu stabljiku u sredini po kojoj ga je lako prepoznati.
Žetva
Drugo pravilo pri spremanju ovog proizvoda za zimu je pravilno čišćenje. Nemojte držati glave u zemlji. Idealno vrijeme za žetvu zimi posađenih usjeva je srpanj. Proljetna berba se obavlja u kolovozu. Ako se češnjak izvađen iz zemlje već lako dijeli na češnje, može se smatrati prezrelim. Ne podliježe dugotrajnom skladištenju.
Dan prije žetve ne treba zalijevati tlo, najbolje je radove obavljati po potpuno suhom vremenu. Ako dugo nije padala kiša, to je jako dobro.
Za rad će vam trebati:
- rukavice;
- vile.
Da biste razumjeli kako pravilno ukloniti začinjeno povrće, samo trebate koristiti naše savjete. Prvo trebate iskopati 1-2 glave i pregledajte ih. Ljuska mora biti mekana, ne suha i lako se odvaja. Ako je to slučaj, berba zimnice može početi. Ne kopaju ga lopatom, već vilama, koje će glave zadržati netaknute. Prilikom berbe otresaju se s viška zemlje i odlažu na sušenje.
Češnjaku je potrebno otprilike 5 dana da se osuši. Ako je vrijeme vedro, možete ga ostaviti u vrtnoj gredici. Ako će padati kiša, čuva se u suhoj prostoriji. Nema potrebe za uklanjanjem lišća.
5 dana nakon sušenja ubrani češnjak se može ponovno koristiti. Sljedeća faza je obrezivanje. Da biste to učinili, trebat će vam oštar kratki nož. Stabljike glavica su odrezane (može se ostaviti oko 10 centimetara duljine, ovisno o odabranom načinu skladištenja) i korijenje, ne ostavljajući više od 3 milimetra.Sada ga možete sortirati prije nego što ga odložite na skladište. Male se glave šalju malima, a velike velikima.
Sada znamo kako očistiti i pripremiti povrće za skladištenje.
Načini konzerviranja češnjaka
Berba i skladištenje češnjaka zahtijeva vrijeme, ali kako će biti lijepo zimi koristiti vlastiti sočni češnjak! Kako ga sačuvati svježim, jer svi znamo da se ovo povrće brzo suši i postaje neupotrebljivo?
Možete koristiti bilo koju od metoda predloženih u našem članku. Imajte na umu da će se oštećena žarulja pokvariti tijekom skladištenja i oštetiti susjedne, stoga čuvajte samo visokokvalitetne primjerke.
Metoda br. 1 U podrumu
Za sretne vlasnike prostranih smočnica, podruma i podruma, sve metode skladištenja svode se na najjednostavnije: ostavite žarulje za skladištenje u hladnoj prostoriji. Prethodno se mogu isplesti u pletenicu stabljika, skupiti u snopove ili pakirati u posebne košare, mreže ili kutije. Češnjak se često skladišti obješen u grozdovima sa stropa. Svatko bira za sebe ono što mu odgovara. Glavna stvar ovdje je stvoriti određene uvjete.
- Temperatura skladištenja - 2-4 stupnja;
- Obavezni uvjeti su povremeno prozračivanje prostorije.
Ovi uvjeti skladištenja prikladni su samo za zimski češnjak, a ne za proljetni češnjak. Za one koji nemaju podrum, možete koristiti druge metode skladištenje.
Metoda broj 2 U bankama
Stanovnici stanova moraju povrće skladištiti na toplom jer zimi temperatura u garažama možda nije prikladna za skladištenje. Razgovarajmo o tome kako pravilno skladištiti žarulje u običnim stanovima. Ovdje je vrlo važno zauzeti minimalno prostora i učiniti sve kako bi češnjak ostao sočan i začinjen kao ljeti.
Za pravilno skladištenje potrebne su samo male staklenke. Prethodno su sterilizirani. Osušene glavice stavljamo u čiste, sterilizirane staklenke i posipamo krupnom soli. Gornji sloj soli do poklopca trebao bi biti najgušći. Sol djeluje kao konzervans pa će i u proljeće ovaj češnjak biti sočan. Ako tijekom skladištenja slani sloj postane vlažan, morat ćete ponoviti cijeli postupak.
Metoda broj 3 U lanenim vrećicama
Kada je vlažnost u stanu niska, lukovice se mogu pohraniti u platnene vrećice. U njih se prvo stavljaju ljuske luka ili se postupa na sljedeći način:
- Pripremite slanu otopinu.
- U to se stavljaju glavice, a zatim se suše.
- Nakon što se lukovice potpuno osuše, možete ih staviti u vrećicu.
Metoda broj 4 U ulju
Glavice se rastavljaju na klinčiće i stavljaju u čiste staklenke. Nakon toga ih napunite bilo kojim biljnim uljem. Ova metoda dobro funkcionira za skladištenje malih serija češnjaka. Ulje djeluje kao barijera od vanjskih destruktivnih čimbenika.
Rok trajanja zimskog češnjaka u bilo kojem od odabranih mjeseci je oko 5 mjeseci. To je prilično dobro.
Čuvanje češnjaka. Video
Čitateljima predstavljamo kratak, ali detaljan video o tome kako pohraniti češnjak zimi i kako ga pravilno žeti.
Mogući problemi sa skladištenjem
Izvadite li češnjak jednog zimskog dana, mogli biste otkriti da se pokvario. Ne znaju svi zašto se to događa. Ima dosta razloga. Pogledajmo samo neke od njih.
- Usjev je zaražen tijekom uzgoja. Na primjer, infekcija nematodom može uništiti cijeli usjev. Prije skladištenja žarulja morate ih pažljivo razvrstati.
- Lukovice su bile smrznute.U tom će slučaju tijekom skladištenja na njima nastati plijesan, što će neizbježno dovesti do kontaminacije cijele serije.
- Visoka vlažnost zraka. Ovaj razlog je najčešći. Iz tog razloga zimski češnjak u hladnjaku Ne traje dugo.
- Blizina izvora topline. Grijanje zimi isušuje zrak. U takvim uvjetima režnjevi češnjaka brzo gube vlagu, suše se i gube svoje hranjive kvalitete. Ovaj proizvod se može samljeti u mlinu za kavu do praškastog stanja i dodati jelu kao aroma. Nažalost, ne možete mu vratiti korisna svojstva.
Osim toga, tijekom skladištenja često možete primijetiti da su korijeni ponovno počeli rasti. Ovo se ne može dopustiti. Prije nego što stavite lukovice na određeno mjesto, morate opeći korijenje. To čine mnogi vrtlari. To se posebno odnosi na stanovnike juga, gdje temperatura zraka čak i zimi može biti iznad nule.
Ako je korijenje već niknulo, oguljene klinčiće možete staviti u ulje i tako ih konzervirati.
Ako je proljetni češnjak dobro uskladišten, onda skladištenje zimskog češnjaka nije tako jednostavno. Velik je i ima jak okus, ali morat ćete biti pametni da ga takvim održite i zimi. Čuvajte žarulje bilo kojom od danas predloženih metoda. Bit će sočni, a njihov bistri okus i blagotvorna svojstva bit će sačuvani!
