Sadržaj
Bademi se jedu od davnina. U prodaji se mogu naći bademi u ljusci ili u kori, gorki ili slatki plodovi, različiti po namjeni. U kulinarstvu se najčešće koriste jezgre. Kada kupujete skupi proizvod, važno je znati kako ga oguliti i oguliti jer su za pečenje potrebna čista jezgra.
Kako oguliti bademe
Ljuska u kojoj se nalazi jezgra je prilično gusta. Razina tvrdoće ovisi o stupnju zrelosti oraha. Postoje varijante s tankom ljuskom koja se lomi uz malo napora, takvi se orasi lako gule jednostavnim pritiskom prstiju.
Za sorte s tvrdim ljuskama trebat će vam poseban uređaj bez kojeg ne možete. Nužno je slomiti orah na način da se jezgra ne ošteti tijekom procesa cijepanja. U ove svrhe najčešće se koriste:
- kliješta;
- orašar;
- čekić;
- preša za češnjak.
Preporučljivo je orahe postaviti tako da se ne odbijaju od površine pri udarcu čekićem. Mnogi ljudi preporučuju stavljanje oraha u ljusci na njihove rubove.Ako se obrada provodi redovito, onda je najbolja opcija kupnja krekera za orahe. U industrijskim razmjerima koriste se električni razbijači oraha, opremljeni funkcijom prilagodbe veličini voća, što omogućuje bez međufaze sortiranja proizvoda.
Na fotografiji su bademi u ljusci.
Kako oguliti bademe
Kada se orah oslobodi od ljuske, vidi se da je jezgra prekrivena kožom. Jestiv je, ali tijekom konzumacije daje blagu gorčinu, pa se preporuča ukloniti ljusku.
Plodovi se često koriste za pripremu slastica, au tom slučaju ljuska može pokvariti izgled jela. Za ukrašavanje kolača koriste se samo oguljene jezgre.
Postoji mnogo različitih načina za uklanjanje ljuski. Svatko može odabrati najjednostavniji i najprikladniji za sebe.
Kako oguliti bademe metodom namakanja
Najlakši način za uklanjanje ljuske je namakanje. U tom slučaju koristite toplu vodu. Algoritam radnji je sljedeći:
- Zrna se sipaju u duboku posudu.
- Napunite vrućom vodom.
- Neka odstoji 15 minuta.
- Ocijedite vodu.
- Temeljito isperite.
- Nakon toga se matica drži između prstiju i pritisne na nju. Ljuska bi trebala ostati u ruci. Ovaj postupak se ponavlja sa svakom maticom.
Pritiskom na vlažne jezgrice mogu se "opaliti", pa se postupak čišćenja provodi pažljivo, pokrivajući ruku drugim dlanom.
Kako oguliti bademe uz pomoć kipuće vode
U ovom slučaju potrebno je koristiti kipuću vodu.Suština metode je da se koža potpuno upije, nakon čega se lako skida:
- Prokuhaj vodu.
- Bademe temeljito operite.
- Stavite u cjedilo.
- Stavite u kipuću vodu na 1 minutu.
- Ulijte u duboku posudu.
- Napunite hladnom vodom.
- Ostavite da se ohladi 15 minuta.
- Kad jezgre nabubre, koža će se oguliti sama od sebe, bez vanjske pomoći.
- Nakon toga, orasi se moraju procijediti.
- Ako na nekim zrnima ostane kožica, možete je ukloniti pritiskom prstiju.
Jezgre se suše u pećnici, nakon 30 minuta bademi se mogu koristiti za kuhanje.
Kako oguliti bademe pomoću promjena temperature
Postoji veliki broj načina za čišćenje badema od ljuski i ljuski. Druga opcija koja se može koristiti za uklanjanje kože je razlika u temperaturnim uvjetima.
Proces rada izgleda ovako:
- Uzmite duboku posudu.
- U to uspite malo oljuštenih badema.
- Prelijte kipućom vodom.
- Pustite da odstoji 10 minuta (ili možete pustiti da se kuha 60 sekundi).
- Ocijedite vruću vodu.
- Ulijte u ledenu vodu na 5 minuta.
Nakon toga uzmite maticu i pritisnite je. Ako se koža lako uklanja, onda je sve učinjeno ispravno, inače se preporuča ponovno ponoviti postupak.
Važno je uzeti u obzir da ova metoda čišćenja ima i prednosti, na primjer:
- jezgre se ne lome tijekom procesa čišćenja;
- Čišćenje je kvalitetno.
Među nedostacima su:
- posao oduzima puno vremena;
- Nemoguće je oguliti mnogo badema odjednom.
Nakon što ste odstranili ljusku i koru, bademe je potrebno osušiti i ispeći.
Kako brzo oguliti bademe ručnikom
Budući da proces čišćenja traje dosta vremena, trebali biste odabrati jeftiniju metodu. Korištenje ove metode ima samo jedan značajan nedostatak - kuhinjska krpa će se oštetiti.
Algoritam rada izgleda ovako:
- U lonac se stave bademi u ljusci.
- Napunite vodom.
- Stavili su ga na vatru.
- Pustite da prokuha.
- Kuhajte 3 minute.
- Zatim se voda ocijedi i orasi se operu pod hladnom tekućom vodom.
- Budući da je gornja ljuska bila natopljena u trenutku vrenja, zrna treba preliti hladnom vodom 5 minuta.
- Nakon toga se ocijedi hladna voda i počinje proces guljenja badema.
- Na stolu je prostrta kuhinjska krpa.
- Na jedan dio pospite orahe u tankom sloju.
- Pokrijte drugim rubom ručnika.
- Rukama protrljajte jezgre oraha kroz ručnik. Orašasti plodovi ostavljaju svu ljusku na ručniku, zbog čega su cijeli i čisti.
Ako nije bilo moguće potpuno oguliti sve odjednom, tada trebate odabrati čiste bademe, staviti ih u zasebnu posudu i ponoviti manipulaciju s preostalim orasima.
Kako pravilno sušiti orahe
Nakon što su bademi oguljeni, potrebno ih je dobro osušiti i tek onda jesti. Orašasti plodovi se mogu sušiti u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici.Prva metoda je najpopularnija i najbrža, jer ne oduzima puno vremena.
Bademe bez ljuske složiti u pleh obložen papirom za pečenje i staviti u pećnicu na +180 °C. Orahe je potrebno promiješati svakih 5 minuta. Nakon što su gotovi potrebno je ostaviti bademe da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Ako je potrebno, možete koristiti drugu metodu sušenja oraha. Ova metoda je prirodna, ali, nažalost, oduzima puno vremena. U pravilu to traje 5 dana. U te svrhe morat ćete učiniti sljedeće:
- Uzimaju pladanj.
- Pokrijte ga papirom za pečenje.
- Rasporedite bademe bez ljuski i kore u 1 sloj.
- Pokrijte vrh papirom.
Ovako osušeni orasi kasnije se mogu koristiti za izradu bademovog brašna.
Čuvanje oljuštenih badema
Nakon što su bademi očišćeni od ljuske i kore, moraju se ili odmah upotrijebiti za kuhanje ili poslati na skladištenje. Kako bi proizvod trajao što dulje, pridržavajte se sljedećih preporuka:
- Oguljeno voće ne smije se izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti. Mjesto odabrano za skladištenje treba biti tamno, suho i dobro prozračeno;
- Bademe ne treba skladištiti s namirnicama koje ispuštaju jake mirise. To je zbog činjenice da orasi dobro apsorbiraju strane arome. Prednost se daje zatvorenim spremnicima;
- Za dugotrajno skladištenje najprikladnije su sušene jezgre, ali ne i pržene, jer prženi proizvod s vremenom postaje gorak;
- Ako ste kupili gotove bademe bez ljuski i ljuske, morate se pridržavati preporuka za skladištenje koje je proizvođač naveo na pakiranju.
Ako vaši planovi uključuju zamrzavanje proizvoda, tada se okus i korisna svojstva neće izgubiti.
Zaključak
Oljušteni bademi traju mnogo duže od pečenih badema. Preporuča se očistiti orahe od ljuski i ljuski neposredno prije upotrebe. Danas postoji mnogo načina za brzo čišćenje, tako da nije teško odabrati pravi.
