Sadržaj
Među mnogim uvjetno jestivim predstavnicima kraljevstva gljiva, sotonska gljiva stoji malo odvojeno. Znanstvenici još nisu došli do jasnog zaključka o njegovoj jestivosti, u nekim zemljama je dopušteno sakupljati i jesti, u drugima se smatra otrovnom. Zatim će se dati fotografija i opis sotonske gljive, opisat će se mjesta na kojima raste i dati će se karakteristične osobine koje će omogućiti da se ne miješa s drugim vrstama.
Zašto se sotonska gljiva tako zove?
Boletus satanas je latinski naziv za sotonsku gljivu. Točno podrijetlo ovog imena nije poznato sa sigurnošću. Najvjerojatnije je to povezano s bojom noge. Boja mu je jarko crvena ili grimizna pri tlu, bliže kapici ton postaje svjetliji, boja postaje bijela, ružičasta ili žuta. Dakle, rastuća sotonska gljiva nejasno podsjeća na jezik paklene vatre koji bježi iz zemlje. Sotonska gljiva koja raste u šumi prikazana je na slici ispod.
Druga hipoteza o podrijetlu imena vezana je uz činjenicu da je vizualno donekle sličan pravom vrganju, željenom plijenu mnogih berača gljiva, ali je istovremeno nejestiv, otrovan, svojevrsna varalica.
Gdje raste sotonska gljiva?
Sotonska gljiva raste u listopadnim (rjeđe u mješovitim) šumama s prevladavanjem hrasta, bukve, graba ili lipe, s kojima često tvori mikorizu. Možete ga sresti na dobro osvijetljenim mjestima od lipnja do listopada. Najradije raste na vapnenačkim tlima. U Rusiji raste u ograničenoj mjeri, nalazi se uglavnom u nekim južnim regijama, na Kavkazu, kao iu južnom dijelu Primorskog teritorija. Vrganj satanski je rasprostranjen u zemljama južne i srednje Europe.
Pregledni video o ovom predstavniku obitelji Boletov možete pogledati na poveznici:
Kako izgleda sotonska gljiva?
Sotonska gljiva prema opisu ima dosta sličnosti s poznatim vrganjem (lat. Boletus edulis), što doduše ne čudi, budući da obje vrste pripadaju istoj obitelji. Klobuk mu je promjera 5-25 cm, gust, masivan, polukružnog ili jastučastog oblika, prekriven bijelom, krem ili zelenkasto-žutom baršunastom kožom na vrhu. Donji dio klobuka je cjevast, njegova boja može varirati od žute do narančaste ili duboko crvene.Meso na prijelomu pocrveni, a potom pomodri.
Noga je duga 15-17 cm, promjer u zadebljanom dijelu može doseći 10 cm. Oblik je kruškoliki ili bačvasti, boja je crvena, grimizna, cikla ili ružičasta, na licu je vidljiv mrežasti uzorak. površinski. Kada se prereže, meso stabljike sotonske gljive prvo pocrveni, a zatim pomodri.
Je li sotonska gljiva jestiva ili otrovna?
Mikolozi nemaju konsenzus oko klasifikacije Boletus satanas kao jestive ili nejestive. U Rusiji se sotonska gljiva definitivno smatra otrovnom, budući da njezina sirova konzumacija zajamčeno dovodi do trovanja. Čak i nakon dugotrajne toplinske obrade plodnog tijela, u njemu ostaju toksini, što može uzrokovati pogoršanje zdravlja. Unatoč tome, u nekim europskim zemljama, na primjer, u Češkoj i Francuskoj, sotonska gljiva smatra se uvjetno jestivom i aktivno se skuplja, jedući je nakon dugotrajnog namakanja i toplinske obrade.
Pitanje jestivosti ili nejestivosti vrganja nije konačno riješeno. Ipak, beračima gljiva, osobito neiskusnima, ipak je bolje da se suzdrže od sakupljanja. Nema potrebe riskirati svoje zdravlje s takvim obiljem drugih gljiva u Rusiji, pogotovo jer su mnoge od njih zajamčeno ukusnije i sigurnije.
Kakav je okus sotonske gljive?
Iskusni berači gljiva imaju izreku: "Možeš jesti sve gljive, ali neke samo jednom."Ona je u najizravnijoj vezi s opisanim članom zajednice gljiva. Konzumacija sirovog je kontraindicirana jer može biti fatalna. U onim zemljama gdje se vrganj smatra uvjetno jestivim, prije konzumacije se dugo namače, a zatim kuha najmanje 10 sati.
Nakon ovog tretmana postaje gotovo bezukusan, iako neki smatraju da je njegov okus blago sladak. S obzirom na sve nijanse i ograničenja vezana uz korištenje ovog proizvoda, upitna je njegova prehrambena i kulinarska vrijednost.
Kako razlikovati sotonsku gljivu
Obitelj Boletaceae (lat. Boletaceae) prilično je opsežna, au isto vrijeme slabo proučena. Uključuje, osim Boletus satanas, sljedeće nejestive vrganje:
- Bjelkasti vrganj (lat. Boletus albidus).
- Ružičasto-zlatni vrganj (lat. Boletus rhodoxanthus).
- Lažna sotonska gljiva (lat. Boletus splendidus).
- Legalni vrganj, ili de Gal (lat. Boletus legaliae).
Osim ovih vrganja, u nejestive se svrstavaju i druge vrste vrganja koje su slabo proučene ili nisu klasificirane.
Postoji još niz drugih predstavnika ove obitelji o čijoj jestivosti nema jedinstvenog mišljenja. To uključuje sljedeće uvjetno jestive vrganje:
- Maslinastosmeđi hrast (lat. Boletus luridus).
- Hrast pjegavi (lat. Boletus erythopus).
Svi predstavnici obitelji Boletaceae imaju određene sličnosti. Kako ne biste pogriješili prilikom žetve šumske kulture i ne ubrali sotonske vrganje umjesto jestivih, morate vrlo jasno znati njihove karakteristične osobine.
Razlika između sotonske gljive i hrastove gljive
Izgledom su hrastova gljiva (poddubnik) i sotonska gljiva vrlo slične.Nije ih lako razlikovati čak ni neizravnim znakovima: oba postaju plava kada se pritisnu. Dozrijevaju u istom vremenskom razdoblju, pa je vrlo lako pobrkati ove dvije vrste. Ipak, još uvijek postoje razlike među njima.
Za razliku od hrastove gljive, sotonska gljiva ne postaje odmah plava. Meso mu na prijelomu najprije pocrveni, a zatim tek boja postane plava. Dubovik, s druge strane, gotovo odmah postaje plav na mjestu mehaničkog oštećenja. Postoje i drugi znakovi po kojima se ove dvije gljive mogu razlikovati. Meso hrastove gljive je boje limuna, dok je meso sotonske gljive bijelo ili blago kremasto. Klobuk mladog hrasta ima ugodnu maslinastu boju, koja s godinama prelazi u narančastu ili tamnocrvenu; boja klobuka Boletus satanas je bijela, krem ili blago zelenkasta.
Razlika između sotonske gljive i bijele gljive
Vrlo je lako razlikovati bijelu gljivu od sotonske. Najlakše ga je prerezati na pola. Bijela, za razliku od sotonske, nikada ne postaje plava kada se reže. Razlike se pojavljuju i u boji. Obični vrganj nikada nije obojen u tako kričave boje, nema crvenu nogu ili narančasti cjevasti sloj. Prikaz presjeka Sotonske gljive – slika ispod:
Vrganj se od sotonske gljive razlikuje po znatno širem području rasprostranjenosti, koje seže do Arktičkog kruga i zahvaća čak i arktičku zonu. Naravno, Boletus satanas jednostavno ne postoji na takvim geografskim širinama. Čak iu središnjoj Rusiji, njegovo otkriće može se pripisati prije iznimkama. To potvrđuje i činjenica da se u gotovo svim zemljama naziva isto, za razliku od pravog vrganja, koji ima ogroman broj domaćih naziva.
Sotonsko trovanje gljivama
Kao što je gore navedeno, jedenje sotonske gljive u sirovom obliku strogo je kontraindicirano. To će 100% dovesti do trovanja. Pulpa plodnog tijela sadrži muskarin, isti toksin koji se nalazi u muharama. Njegov sadržaj je nešto manji, ali iu takvim koncentracijama može dovesti do teških trovanja. Osim muskarina, pulpa plodišta sadrži otrovni glikoprotein bolesatin koji pospješuje zgrušavanje krvi.
Gerard Houdou u svojoj “Enciklopediji gljiva” klasificira vrganj satanas kao otrovan. Neki drugi mikolozi smatraju je blago otrovnom i dopuštaju je konzumaciju kao hranu, budući da su toksini koje sadrži u istoj skupini kao i mliječni sok nekih šampinjona. Stoga vjeruju da je maksimum koji može prijetiti nekome tko pojede komad sotonske gljive uznemireni želudac. Ne postoji konsenzus o ovom pitanju. Unatoč tome, svi se slažu u jednom: vrganj se ne smije konzumirati sirov.
Namakanje i dugotrajna toplinska obrada smanjuje sadržaj toksina u plodnom tijelu na određenu razinu prihvatljivu za ljude. No, dijete ili odrasla osoba mogu se otrovati sotonskom gljivom nakon svih potrebnih tretmana. Sve same gljive su prilično teška hrana i ne može ih svaki želudac izdržati. Nije ni čudo da je njihova uporaba kontraindicirana za djecu mlađu od 10 godina. Simptomi trovanja sotonskim gljivama uključuju sljedeće:
- Trbušna nervoza;
- uporni proljev, ponekad s krvlju;
- povraćanje;
- grčevi udova;
- jake glavobolje;
- padajući u nesvijest.
Teško trovanje može rezultirati respiratornom paralizom ili srčanim zastojem.Kada se otkriju prvi znakovi trovanja, potrebno je isprati želudac, smanjujući količinu toksina u tijelu. Da biste to učinili, morate piti što je više moguće slabe otopine kalijevog permanganata, a zatim izazvati povraćanje. Ako kalijev permanganat nije pri ruci, možete koristiti mineralnu ili običnu vodu s malo soli. Da biste smanjili apsorpciju toksina u želucu, u slučaju trovanja sotonskim gljivama, trebate uzeti upijajuće tvari (aktivni ugljen, Enterosgel, Polysorb ili slične lijekove).
Zaključak
Fotografija i opis sotonske gljive daleko su od potpunih informacija o ovom predstavniku obitelji Boletaceae. Zbog vrlo ograničene upotrebe, dosta je slabo istražen, pa je moguće da će ga mikolozi u budućnosti jednoznačno svrstati u neku kategoriju. Dok se to ne dogodi, bolje je suzdržati se od njegove upotrebe kako se ne biste ponovno ozlijedili. Berači gljiva imaju zlatno pravilo: "Ne znam, ne uzimam", i treba ga se pridržavati ne samo u odnosu na sotonsku gljivu.
