Sadržaj
Rogatik tučak spada u uvjetno jestive gljive iz porodice Clavariadelphaceae, roda Clavariadelphus. Mnogi ljudi ga ne jedu zbog gorkog okusa. Ova vrsta se također naziva clavaceae ili clavariadelphus tučak.
Opis Horntail Pistil
Izgleda kao buzdovan i zato se u narodu rogati herkul naziva. Noga je prekrivena uzdužnim borama. Boja je svijetlo žuta ili crvenkasta, baza se osjeća, svijetla.
Opis mačjeg repa prikazanog na fotografiji:
- plodno tijelo i stabljika nisu odvojeni i čine jednu cjelinu;
- gljiva može doseći visinu od 20 cm, ali prosjek je 10 cm, promjer je oko 3 cm;
- izduženi oblik, širi se na vrhu.
Horntail tučak ima bijeli prah spora. Pulpa brzo postaje smeđa pri rezanju, nema mirisa i obojena je u ravnomjernoj žućkastoj nijansi. Karakterizira ga spužvasta struktura.
Gljiva je navedena u Crvenoj knjizi Rusije i rijetka je. Raste u listopadnim šumama i na vapnenačkom tlu. Može se naći u bukovim šumarcima.
Aktivno se počinje pojavljivati sredinom kolovoza, a vrhunac ploda dolazi krajem mjeseca. Može se dogoditi u prva dva tjedna rujna, u rijetkim slučajevima pojavljuje se drugi val u listopadu.
Može li se jesti rogati tučak?
Neki izvori pogrešno nazivaju gljivu nejestivom. Rogatička tučka se ne smatra otrovnom, ali je zbog specifičnog ukusa malo ko voli. Stoga se obično priprema s drugim gljivama.
Za berače gljiva, rogati tučak je malo zanimljiv, ali njegovo uvrštavanje u Crvenu knjigu lako se objašnjava: broj bukovih šuma se svake godine smanjuje, a miceliji umiru zajedno sa drvećem.
Osobine okusa rogatog tučka gljive
Ima niske i specifične kvalitete okusa. Pulpa je gorka i malo korisna. Dugotrajno prokuhavanje može riješiti ovaj problem, ali bolje je rogatu tučku pomiješati s drugim gljivama. Mladi primjerci su najmanje gorki, ali okus pulpe nije osobito značajan.
Konzerviranje, kiseljenje i sušenje nije preporučljivo. Vrsta je na rubu izumiranja, stoga je nepoželjno sakupljati je u velikim količinama.
Koristi i štete za tijelo
Ova vrsta gljive nema neki poseban okus, ali se može koristiti u ljekovite svrhe. Plodno tijelo sadrži tvari skupine triptamina, koje su vrlo važne za funkcioniranje organizma.
U narodnoj medicini koristi se za liječenje Ehrlichovog karcinoma i Crockerovog sarkoma. No nema znanstvenih dokaza o njihovoj učinkovitosti.
Gljiva nije otrovna vrsta pa njezina konzumacija ne može dovesti do smrti. Ali može izazvati probavne smetnje i izazvati neugodne osjete okusa.
Lažne dvojnice
Rogati tučak nema opasnih dvojnika. Stoga se berači gljiva ne moraju brinuti da će pronaći otrovnu sortu. Bliski srodnik je krnji rogoz, ali mu je klobuk ravan nego okrugao. Inače su slični - po veličini, boji i strukturi pulpe. Široko rasprostranjen u crnogoričnim šumama.
Postoji fusiform horntail. Spada u nejestive, ali bezopasne vrste. Tijelo je izduženo, glatko, cilindričnog oblika. Boje su žuta i žuta, pri rezanju i pritiskanju boja se ne mijenja i ne potamni.
Postoji i rogato grožđe. Gljive podsjećaju na glavicu cvjetače - iz jedne baze izrastaju mnogi crvenkasti izdanci. Baze su bijele, grane imaju male vrhove na vrhu.
Za razliku od rogatog tučka, obdaren je dobrim okusom i također je ugrožena vrsta. Stoga ga nije preporučljivo sakupljati.
Tu je i sivi stršljen, koji izgledom podsjeća na koral.Grane su pojedinačne ili srasle, prljavo bijele boje. Pulpa je bez okusa i mirisa i vrlo je krhka. Gljiva je jestiva, ali se zbog nedostatka posebnih svojstava ne jede.
Koristiti
Prilikom sakupljanja trebate odrezati samo mlade primjerke, jer što je tučak stariji, to će biti gorči. Stoga je bolje uzeti male izbojke.
Zbog svojih strukturnih karakteristika, svaka se gljiva temeljito opere pod tekućom vodom. Između plodnih tijela može se nakupiti velika količina otpadaka i prljavštine. Stoga čišćenje mora biti temeljito.
Sakupljeni rogoz tučka se nekoliko sati namače u puno hladne vode. Kako ne bi isplivali, možete ih pritisnuti tanjurom ili malim poklopcem. Neki berači gljiva dodaju 2 žlice. l. sol za neutralizaciju gorčine.
Nakon namakanja gljive se kuhaju u vodi uz dodatak kuhinjske soli. Kad zavrije, malo smanjiti vatru i ostaviti da lagano kuha pola sata. Voda se ocijedi, a stršljeni s tučkom temeljito se operu pod tekućom vodom.
Gljive je potrebno ponovno kuhati u slanoj vodi 20 minuta. Ocijedite vodu. Nakon ovog tretmana tučkovi se prže s povrćem i dodaju juhama ili umacima. Zbog posebne arome ne treba dodavati velike količine začinskog bilja i začina.
Zaključak
Rog tučka odlikuje se višestupanjskom obradom tijekom pripreme i niskim okusom. Stoga nije osobito popularan među beračima gljiva i malo tko ga traži. Ponekad ljude privlače neobični oblici.
Ako osoba želi sakupiti gljivu s tučkom, tada će mu opis s fotografijom pomoći da ispravno identificira vrstu gljive. Važno je uzeti u obzir sve karakteristike primjeraka. Kada ste u nedoumici, bolje je ne dirati gljive.
