Sadržaj
Prednosti i štete od vrganja određuju se na temelju karakteristika ljudskog tijela koje ih koristi za hranu ili za liječenje. Sveprisutna gljiva ima nekoliko popularnih nadimaka: crvenokosa, aspen. Mnoge vrste ovog micelija su jestive, ali postoje i otrovni dvojnici koji nisu ništa manje korisni kada se pravilno koriste.
Bezopasni vrganj ima jedinstvena ljekovita svojstva, a također se široko koristi u kuhanju. U Rusiji se može naći iu crnogoričnim i mješovitim šumama.
Kemijski sastav vrganja
Crvenokosa je niskokalorična, sadržaj proteina je samo 22 kcal na 100 g proizvoda. Što se tiče nutritivnog sastava, gljiva sadrži oko 90% tekućine, preostali postotak su proteini - 4%, vlakna - do 2%, preostalih 4% sadrži minerale, ugljikohidrate i masti.
Kemijski sastav micelija sadrži:
- vitamini B, E;
- oko 30 mg vitamina C;
- niacin - 9 mg;
- makro- i mikroelementi;
- zasićene kiseline;
- mono- i disaharidi.
Prisutnost 49% vitamina PP obnavlja metabolizam i jača živčani sustav. Značajna prisutnost kalija, 16,2%, pomaže u regulaciji metabolizma vode, energije i kiseline u ljudskom tijelu. Kalorični sadržaj suhih gljiva je 314,7 kcal, a korist od vrganja u ovom slučaju značajno se povećava. Po svom sastavu i nutritivnoj vrijednosti nije niži od vrganja ili vrganja.
Od čega pomažu gljive jasike?
U narodnoj medicini vrganj se široko koristi, ali može donijeti i korist i štetu. Osušeni micelij dodaje se raznim infuzijama, koje u konačnici normaliziraju opskrbu krvlju i imunitet tijela. Također, lijekovi iz osušenog micelija mogu zaustaviti ili spriječiti razvoj raznih tumora i bolesti crijevnog trakta. Na primjer, za pročišćavanje krvi dovoljno je 20-30 dana konzumirati 1 žličicu crvenog praha bez stranih nečistoća. nekoliko sati prije jela.
Za prevenciju bronhijalnih bolesti ili običnih viroza popijte 1 žlicu na prazan želudac. l. tinktura kombuhe i vrganja. U staklenku od litre dodajte 1 kombuchu srednje veličine i šaku svježih crvenih kapica. Staklenka se napuni kipućom vodom ili toplom vodom i ostavi da se kuha 2-3 dana na tamnom mjestu. Zatim se filtriraju i započinju tečaj prevencije. Ovisno o bolesti dovoljne su 2-3 aplikacije prije jela.
Korisna svojstva vrganja
Vrganj ima nizak glikemijski indeks, što ga čini sigurnim i korisnim za osobe s bilo kojim oblikom dijabetesa. Ova gljiva je bogata aminokiselinama, po sadržaju nije niža od mesa. Juha od suhih ili svježih gljiva korisna je za djecu koja su pretrpjela ozbiljnu virusnu infekciju. Nutricionisti preporučuju jesti crvenokose za vegetarijance kao alternativu mesu, što pomaže nadoknaditi nedostatak vitamina i zaustaviti razvoj anemije.
Visok sadržaj vitamina B2, koji iznosi 25% ukupne mase jedne gljive, čini je korisnom za osobe koje imaju problema s vidom. Dugotrajnom primjenom možete primijetiti poboljšanje stanja sluznice i kože. Gljiva se ne može zamijeniti ni s jednom drugom otrovnom sortom i može se konzumirati u bilo kojem obliku - to je glavna korist vrganja za tijelo. Najkorisnije je korištenje tinkture, suhog praha, kuhanih ili pirjanih crvenokosa. Vrganj se preporučuje onima koji imaju problema s probavom, anemijom ili srcem.
Primjena vrganja
Gljive su svestrane u upotrebi u kuhanju, medicini ili svakodnevnom životu. Mnogi gljivari nastoje sakupiti što više vrganja, ali i vrganja. Zdravi su i hranjivi, ugodnog i bogatog okusa. Većina kuhara europske i ruske kuhinje odabire ovu gljivu za pripremu gurmanskih jela. Crvenokosi su dobri i hranjivi u bilo kojem obliku, mogu se zamrzavati, sušiti, soliti i kiseliti.Za sušenje gljive se ne peru, već se obrisu krpom, velike peteljke izrežu u šupljine debljine 1-2 cm, male se ostave nedirnute i stave na sunce. Zimi je juha sa suhim gljivama ukusnija i zdravija nego sa svježim.
Za zamrzavanje, žetva se temeljito opere i kuha oko sat vremena u običnoj vodi. Zatim se ocijede i pakiraju u posude. Mogu se čuvati 1-2 godine. Gljive možete prekriti salatom ili kavijarom za zimu.
Za kavijar možete koristiti bilo koje sastojke:
- 300 g crvene paprike;
- 2 luka srednje veličine;
- 3 mrkve;
- 10 g čili papričice;
- 700 g vrganja.
Paprika, luk i mrkva se naribaju ili propasiraju kroz mašinu za mljevenje mesa i prže odvojeno od gljiva. Vrganje možete narezati na kockice ili također usitniti mašinom za mljevenje mesa. Sastojci se miješaju i kuhaju 20-30 minuta. Zatim se rasporede u staklenke i zatvore. Začini se dodaju isključivo za okus.
Kontraindikacije za korištenje vrganja
Važno je napomenuti da se gljiva slabo apsorbira u tijelu, pa je osobe s gastritisom ili drugim ozbiljnim gastrointestinalnim problemima ne bi trebale konzumirati. Također, bilo koju vrstu gljive ne bi smjeli jesti pacijenti nakon trovanja kemikalijama ili hranom. Nema koristi za ljudsko tijelo od prezrelih vrganja, pa se ne sakupljaju niti koriste kao sadni materijal za uzgoj domaće farme. Bolje je sakupljati micelij u ekološki čistom području, inače možete izazvati blago trovanje. Pojedinačna netolerancija također sprječava konzumaciju gljiva aspen.
Zaključak
Koristi i štete od vrganja određuju mnogi čimbenici, od područja uzgoja do stanja područja. Kuhari ga cijene zbog izvrsnog okusa, a narodni iscjelitelji zbog ljekovitih svojstava. Međutim, vrijedi zapamtiti da sve gljive imaju otrovne analoge, koje morate znati razlikovati i biti oprezni čak i kada berete korisne vrganje.
