Sadržaj
Činjenica da je vrganje potrebno tražiti na mjestima gdje raste jasika poznata je odavno. Na to, posebno, ukazuje naziv gljive. Poznata je i kao riđovka, crvenka, jasika, višekožarica, crvenka, crvenka.
Vrganj se zbog svog izvrsnog okusa i svijetle orašaste arome svrstava u skupinu elitnih gljiva. Kapa crvenokose može imati različite boje ovisno o količini sunčeve svjetlosti koju prima i vlažnosti koju prima. Vrganj raste, kao i mnoge druge gljive, samo u određeno vrijeme i na mjestima pogodnim za to.
Gdje rastu gljive jasike?
Vrganji (na slici) rastu u gotovo svakoj šumi. Mogu se naći iu šumama jasike iu mješovitim zasadima - crnogoričnim ili listopadnim. Malo je vjerojatno da ćete moći pronaći crvenokose u čistoj šumi smreke.U toplim i sušnim razdobljima najčešće rastu u mladim šumarcima jasike.
Crvenokosi mogu odabrati apsolutno bilo koje mjesto za sebe. Najviše od svega vole šumska područja zaštićena od izravne sunčeve svjetlosti i puhana laganim toplim vjetrovima. Vole vlažne nizine, sjenovito grmlje, šume obrasle raznim travama ili mahovinom.
Vrganj je naziv za cijelu skupinu gljiva koje pripadaju botaničkoj obitelji Boletaceae iz roda Leccinum. Razlikuju se uglavnom po veličini i boji kapice. U isto vrijeme, različite vrste vrganja rastu samo na mjestima pogodnim za njih.
Vrste vrganja
Sve crvenoglavke su jestive i imaju jednaku hranjivu vrijednost pa ih je beračima gljiva često teško razlikovati. Kako ne biste zbunili vrganj s drugim gljivama tijekom sakupljanja, morate znati kako izgleda određena sorta i proučiti njihove karakteristične osobine i karakteristike.
Glavnim predstavnicima roda smatraju se bijela, crvena i žuto-smeđa crvenokosa. Ostale vrste uključuju bor, hrast, patedfoot i blackscale.
Crvena (Leccinum aurantiacum)
Glavne karakteristike:
- Klobuk je crven, crveno-smeđi, crveno-crven ili narančast.
- Visina nogu – 5-17 (20) cm.
- Debljina – 1,2-2,6 (6) cm.
- Promjer klobuka – 5-20 (30) cm.
Nalazi se u šumskoj zoni Euroazije, u sjeverozapadnom i europskom dijelu Rusije, u Sibiru, Uralu, Kavkazu i Dalekom istoku.
Žutosmeđa (Leccinum versipelle)
Kapica gljive je žuta sa smeđom ili narančastom nijansom. Visina noge – 7-23 cm Debljina – 1,5-4 (7) cm.
Raste u sjevernim regijama s umjerenom kontinentalnom klimom. U europskom dijelu Rusije, na Dalekom istoku.U nizinskim šumama breze, jasike, smreke-breze i bora-breze.
Bijela (Leccinum percandidum)
Kapica vrste je bijela, sivo-smeđa, promjera 4-16 (25) cm Visina stabljike je 4-10 (15) cm, debljina 1,2-3 (7) cm.
Rijetka vrsta pronađena u Moskvi i Moskovskoj regiji, u Sibiru, Čuvašiji, zapadnoj Europi, Sjevernoj Americi i baltičkim zemljama.
Slikano stopalo (Leccinum chromape)
Ružičasti šešir. Ružičaste i crvene ljuske pokrivaju cijelu površinu noge. Na vrhu je bijelo-ružičasta, na dnu žućkasta. Distribuiran u istočnoazijskim i sjevernoameričkim zemljama.
Bor (Leccinum vulpinum)
Šešir je baršunast na dodir, crveno-smeđe boje s grimiznom nijansom. Visina noge – 10-15 cm, debljina – 2-5 cm Promjer kapice – 15 cm ili više.
Raste u europskim zemljama s umjerenom klimom.
Hrast (Leccinum quercinum)
Crvena ili narančasta kapa. Visina nogu – do 15 cm, debljina – 1,5-3 cm Promjer kapice – 8-15 cm.
Ima neke sličnosti s vrganjem. Stablo partnera - hrast. Raste u sjevernim geografskim širinama s umjerenom klimom.
Crna ljuska (Leccinum atrostipiatum)
Kapa dolazi u raznim bojama, od tamno crvene preko crveno-narančaste do terakota crvene. Visina noge – 8-13 cm, debljina – 2-4 cm Promjer kapice – 5-15 cm.
Raste u hrastovim šumarcima i mješovitim zasadima sjevernih regija.
Zašto vrganji rastu ispod stabala jasike?
Vrganj je dobio ime zbog sličnosti boje klobuka s bojom jesenjeg lišća jasike, kao i zbog bliske simbioze s njim.U svojoj srži, crvenokosi je parazit. Micelij prodire u korijenski sustav stabla, stvarajući tako posebnu adheziju koja se naziva mikoriza. Tako se između njih odvija proces razmjene. Od jasike vrganj dobiva organske tvari potrebne za puni razvoj i rast. Zauzvrat, gljiva partnerskom stablu daje vodu i minerale.
Ova međusobna izmjena blagotvorno djeluje na crvenokose. Stoga vrganje najčešće možete pronaći u šumi ispod stabala jasike.
Kada rastu vrganji?
Rast crvenokosa javlja se u slojevima ili razdobljima, kao i mnoge druge gljive. Prvi pojedinačni primjerci pojavljuju se već početkom ljeta, ali vrganji počinju masovno rasti nešto kasnije - u srpnju. Rast gljiva nastavlja se do jeseni, do početka prvog mraza.
Ali crvenokosi ne rastu stalno, već s pauzama za odmor. Trajanje sloja gljiva ovisi o količini padalina i temperaturnim uvjetima. Najintenzivniji rast gljiva je u rujnu.
Vrijeme sakupljanja vrganja traje dugo. U isto vrijeme, prve gljive nazivaju se različito, ovisno o vremenu pojavljivanja:
- Kolosoviki. Javljaju se tijekom košenja sijena i tijekom košenja ozimih žitarica.
- Zhnivniki. Počinju rasti tijekom sezone berbe.
- Listopadne biljke. Pojavljuju se u ranu jesen.
Između slojeva i nakon njih moguća je rijetka pojedinačna pojava gljiva. To se često opaža tijekom vlažnog ljetnog razdoblja, kada plodovi ponekad nisu jako izraženi.
Raznolikost gljiva | Datulje za plodove | Osobitosti |
Šiljasti vrganj (bijeli i žutosmeđi vrganj) | Kraj lipnja i prva polovica srpnja | Plod nije previše obilan |
Kosac (hrastov vrganj, crveni vrganj i crni vrganj) | Druga polovica srpnja ili kolovoz-rujan | Produktivnost je vrlo visoka |
Listopadne biljke (smreka i crveni bor) | Druga desetina rujna i kraj listopada | Dugo razdoblje plodonošenja sve do mraza |
Na kojoj temperaturi rastu šampinjoni?
Za rast i puni razvoj micelija potrebna je temperatura od 12 do 22°C, uz stalni dotok svježeg zraka. Leži otprilike na dubini od 6-10 cm od gornjeg sloja zemlje. Micelij vrganja je višegodišnji. Ima izvrsnu prilagodljivost promjenama temperaturnih uvjeta, tako da može tolerirati i sušu i vrućinu, kao i jake mrazeve.
U nedostatku kiše dulje vrijeme, micelij se smrzava i prestaje formirati tijelo gljive. Niske temperature također negativno utječu na rast micelija. Brzi rast vrganja događa se uz dovoljno vlage i topline. Ključ dobre berbe gljiva su česte, ali ne dugotrajne kiše i umjerene temperature zraka. Optimalna temperatura je 18-20 °C.
Koliko dugo raste vrganj?
Gljivični rast počinje čim se micelij potpuno razvije.Vrganj u prosjeku raste od 3 do 6 dana, a gljiva doseže srednju veličinu. U optimalnim uvjetima uzgoja u 5 dana naraste do 10-12 cm.Stabljika vrganja prestaje se razvijati 1-2 dana ranije od klobuka koji tada raste samo u širinu.
Početkom jeseni, tijekom duge kišne sezone, vrganj raste prilično brzo, povećavajući se za nekoliko centimetara u roku od 24 sata. Puna zrelost gljive nastupa 7 dana nakon izbijanja iz tla.
Koliko brzo crvenokosi rastu, toliko brzo i propadaju. Njihov životni ciklus traje oko 2 tjedna.
Gdje sakupljati vrganje
Iskusni berači gljiva kažu da je vrganje najbolje potražiti u mješovitoj šumi, gdje jasika koegzistira sa stablima breze, hrasta i bora. Sakupljanje gljiva prilično je jednostavno, jer imaju uočljiv svijetli izgled i ne skrivaju se, već rastu naočigled. Ali ponekad se u gustim šumama vrganji nađu ispod hrpe lišća. Stoga ih je u jesen najlakše pronaći u nasadima crnogorice. Zgodne crvenokose mogu se vidjeti izdaleka, čak iu gustim travnatim šikarama i među opalim lišćem.
Vrganji baš i ne vole samoću, pa često odrastaju u velikim obiteljima. Možete ih pronaći uz zasade jasike, breze i johe. Vrganji često biraju sjenovite šikare čistih i mješovitih šuma, grmlje i rubove obrasle mahovinom, paprati, travom i borovnicama. Ponekad se mogu naći čak iu močvarama. Ovisno o vrsti, crvenokosa bira 1-2 stabla kao partnera.
Vrste vrganja | U kojoj šumi skupljati | Poželjno mjesto za uzgoj |
Crvena | U listopadnoj maloj šumi (čistoj i mješovitoj), raste mlada jasika. U suhom ljetu u vlažnim visokim stablima jasike | U travi, na čistinama i uz rubove šumskih putova, ispod mladog drveća |
Bijela | U mokroj brezi i mješoviti | Sva vlažna područja šume |
Žuto-smeđa | Bor-breza, breza, aspen i mješoviti | Na kamenitim, pjeskovitim i tresetnim tlima, ispod lišća paprati |
17
Berači gljiva koji idu u lov na gljive u šumi trebaju pogledati video koji govori kako tražiti i pravilno sakupljati vrganje:
Zaključak
Vrganj raste u ljetno-jesenskoj sezoni gljiva, a svojom ljepotom oduševljava ljubitelje tihog lova. Pod povoljnim vremenskim uvjetima, žetva može biti prilično velika. Glavna stvar je znati gdje rastu vrganji i kako ih pravilno sakupljati. Crvenokose su vrlo visoko cijenjene od strane iskusnih berača gljiva, tek malo iza "kralja gljiva", vrganja. Omiljeni su zbog svog bogatog, originalnog okusa i jednostavnosti pripreme. Vrganji se pripremaju na različite načine - prženi, soljeni, konzervirani i sušeni.
