Sadržaj
Lažni vrganj je gljiva koja je po vanjskoj građi vrlo slična pravom vrganju, ali nije za konzumaciju. Obično se tako naziva ne samo jedna gljiva, već nekoliko sorti, kako ne bi iz šume donijeli nejestiva plodna tijela, potrebno je pažljivo proučiti lažne dvojnike.
Postoje li lažni vrganji?
Vrganj, aspen, obabok ili crvenokosa smatra se jedinstvenom gljivom, koju je gotovo nemoguće zbuniti s drugim sortama. Njegov izgled je vrlo prepoznatljiv. Crvenokosa nema otrovnih kolega i pripada kategoriji najsigurnijih.
Ali u isto vrijeme još uvijek je moguće zbuniti obabok s nejestivim plodnim tijelima, oni ne predstavljaju opasnost, ali imaju vrlo neugodan okus. U prirodi ne postoji posebna gljiva s imenom "lažni vrganj". Ova riječ se koristi za opisivanje drugih gljiva koje imaju svoja imena, ali su vrlo slične crvenokosi u vanjskoj strukturi.
Sorte lažnih vrganja
Najčešće se gljive jasike brkaju s nekoliko vrsta - jestivim vrganjem i nejestivim gljivama i papričicama. Kako ne biste pogriješili prilikom sakupljanja, morate detaljnije proučiti lažne i prave vrganje.
vrganj
Suprotno svom nazivu, vrganj se nalazi ne samo u blizini breza, već i ispod drugog listopadnog, pa čak i crnogoričnog drveća. Isto vrijedi i za vrganje, pa ih je vrlo lako zbuniti, pogotovo jer pripadaju istom rodu Obabkov.
Sličnost između jasike i breze leži u njihovoj strukturi. Vrganj ima jaku dugu nogu dugu oko 15 cm, s blagim suženjem u gornjem dijelu, boja noge je bijela i prekrivena tamnim ljuskama. Šešir plodnog tijela je gust i mesnat, u mladosti je poluloptast, konveksan, a kod odraslog je jastučast, s cjevastom donjom površinom. Prema boji klobuka, vrganj je obično svijetlosmeđi ili tamnosmeđi, smeđe-žuti, maslinasto-smeđi.
Glavna razlika između vrganja i jasike je u tome što jestivi lažni vrganj nema crvenkastu nijansu u boji klobuka. Ali pravi aspen vrganj ima takvu nijansu, nije ga bez razloga nazvana crvenokosa, ima mnogo svjetliju boju. Također, noga od drveta jasike je glatkija, cilindričnog oblika i bez suženja na vrhu. Kada se prereže, meso lažnog jestivog pandana postaje blago ružičasto, au pravom jasiku poprima plavkastu boju.
Žučna gljiva
Još jedna lažna riđovka je poznata gljiva jagorčevina, ili žučna gljiva, koja je bojom i strukturom vrlo slična nekoliko vrsta iz porodice vrganja. Raste na istim mjestima kao i obabok - u listopadnim i crnogoričnim šumama, u simbiozi s borovima, brezama, jasikama i drugim drvećem, blizu debla. Dvostruki se može naći od lipnja do početka studenog, sam i u grupama, sve to čini da izgleda kao crvenokosi.
Pravi i lažni crvenokosi izgledom su vrlo slični. Gorčak također ima široku i gustu mesnatu kapu s cjevastim donjim slojem; u mladosti je konveksan, a s vremenom postaje ispružen i ima oblik jastuka. Boja kože na klobuku može biti žućkasto-smeđa, tamno smeđa, kestenjasta; stabljika gorčine je svijetla - od žućkaste do svijetlo oker boje.
Jasiku od prave razlikujete prije svega po stabljici. U pravoj jasici prekrivena je tamnim sitnim ljuskama koje se lako mogu oguliti nožem. Na fotografiji lažnog vrganja možete vidjeti da je gorka noga prošarana "vaskularnom" mrežom koja se ne sastoji od ljuski, već od dubokih i širokih pruga. Obično dvojnik nema crvenkastu nijansu u boji kapice, a ako ga prerežete na pola, neće postati plav, već će postati ružičast.
Gorčina nije otrovna i nije opasna po zdravlje. Ali ne može se koristiti kao hrana, jer je njegova pulpa nepodnošljivo gorka. Ni namakanje ni kuhanje ne uklanjaju ovu značajku. Ako slučajno uđe u juhu ili pečenje, gorko zeleno jednostavno pokvari jelo i učini ga nejestivim.
Gljiva paprika
Ova gljiva, slična vrganju, također pripada porodici vrganja, ali je nejestiva. Po strukturi i boji sličan je obaboku. Gljiva papričica se odlikuje niskom cilindričnom drškom, ravnom ili blago zakrivljenom. Klobuk je jastučastog oblika kod odraslih i ispupčen kod mladih plodnih tijela, bakrenocrvene, tamnonarančaste ili crvenkastosmeđe boje. Površina mu je glatka, suha i blago baršunasta, a donja strana prekrivena je malim hrđastosmeđim cjevčicama.
Poput crvenokose, dvostruka često raste pod brezama, aspen i borovima u mješovitim i crnogoričnim šumama, preferira suha mjesta, a najaktivnije plodove donosi od srpnja do listopada. To povećava rizik da ga zamijenite s pravim vrganjem.
U međuvremenu, lažni dvojnik ima dosta razlika od crvenokose. Prije svega, gljiva paprike obično je manja - noga joj se uzdiže samo 8 cm iznad tla, a promjer klobuka, čak iu odrasloj dobi, rijetko prelazi 6 cm.
Također, na nozi vrganja nema ljuskica, boja mu je ujednačena, gotovo ista kao i klobuk, ali možda malo svjetlija.
Lažnu crvenokosu lako je prepoznati ako joj odrežete kapu. Meso gljive papričice bit će žuto-smeđe, a pri rezanju pocrvenjeti te će odašiljati blagi miris po papru. Ako kušate pulpu, pokazat će se da je vrlo oštra i goruća.
Gljiva paprika ne predstavlja opasnost po zdravlje kada se konzumira jednokratno.Mišljenja o jestivosti vrganja su podijeljena - neki ga berači gljiva smatraju nejestivim, drugi ga svrstavaju u uvjetno jestive plodove. Problem je što je gljiva paprika previše ljuta i može pokvariti svako jelo.
Kako razlikovati vrganje od lažnih gljiva
Ako pažljivo proučite karakteristike vrganja i fotografije njegovih dvojnika, možete zaključiti nekoliko osnovnih karakteristika lažnih vrganja.
Prava crvenokosa ima visoku, gustu i svijetlu nogu, prekrivenu prepoznatljivim sivim ljuskama. Prava jasika ne bi trebala imati žućkastu ili crvenkastu mrežu ili "posude"; to su znakovi lažnih dvojnika.
Prelomite li riđovku na pola, meso će joj ostati bijelo ili će polako postati modro ili crno. Ako gljiva liči na vrganj, a kad se prereže, poprimi ružičastu ili crvenu boju, onda je dvostruka.
Sirova pulpa prave jasike ima neutralan okus i ne donosi neugodne osjete. Nejestivi dvojnici imaju gorak ili ljut okus i nema želje da ih jedete.
Po veličini, pravi vrganj je prilično velik - oko 15 cm visine i isto toliko promjera klobuka. Neki od sličnih gljiva, kao što je paprena gljiva, puno su manji.
Savjeti i trikovi iskusnih berača gljiva
Iskusni berači gljiva, svjesni i najmanjih nijansi i razlika između pravih i lažnih vrganja, početnicima daju još nekoliko savjeta:
- Prilikom skupljanja ne biste se trebali usredotočiti samo na nijansu kape. Ovisno o dobi, uvjetima uzgoja i ravnomjernoj rasvjeti u šumi, lažni vrganji mogu imati crvenkastu boju kože, ali karakteristična nijansa pravog vrganja može biti jedva primjetna. Bolje je pogledati razlike u strukturi i mesu na rezu.
- Iako lažne riđovke imaju neugodan miris, on nije uvijek primjetan. Da biste bili sigurni da je plodno tijelo nejestivo, bolje je lagano polizati njegovo meso. Budući da dvojnici nisu otrovni, to neće uzrokovati štetu i razjasnit će situaciju.
Berači gljiva također primjećuju da lažni vrganji s gorkim ili oporim okusom obično izgledaju mnogo privlačnije od pravih crvenokosa. Odlikuju se glatkim klobucima i nožicama, nedirnutima od insekata, zbog kojih ih poželite odrezati i staviti u košaru. No, mušice i crvi ne jedu lažne klobuke upravo zato što im je meso pregorko, ali jestivi crveni klobuk zanimljiv je i ljudima i kukcima.
Zaključak
Lažni vrganj je jestiva ili nejestiva gljiva koja se lako može zamijeniti s pravim vrganjem. Malo je takvih sorti, sve su dobro proučene. Važno je naglasiti da crvenokosi nema istinski otrovnih pandana.
