Sadržaj
Vrganj je predstavnik obitelji vrganja (Boletaceae), roda Obabok. Obično se nalazi u mješovitim i listopadnim šumama. Vrlo sličan drugim rođacima ove obitelji. Međutim, postoje i karakteristične značajke.
Kako izgledaju borovi vrganji?
Na najmanji dodir borov vrganj može promijeniti boju
U mladoj dobi klobuk ima polukuglasti oblik, a sazrijevanjem postaje ravno-konveksan. Koža je baršunasta, suha, smeđe boje. Promjer klobuka varira od 7 do 15 cm, ali pod povoljnim uvjetima njegova veličina može biti i veća.
Noga je cilindrična, zadebljana u podnožju, čvrsta. Dostiže duljinu do 15 cm, debljinu do 5 cm u promjeru.Obojeno je bijelo, u podnožju može biti zelenkasta nijansa. Pulpa je gusta bez izraženog mirisa i okusa. Himenofor se sastoji od cjevastog sloja, koji je u početnoj fazi sazrijevanja bijelo obojen, au starijoj dobi dobiva sivkasto-krem ton. Postaje crveno kada se pritisne. Prah spora ima žuto-smeđu nijansu.
Gdje rastu borovi vrganji?
Povoljno vrijeme za razvoj ove vrste je razdoblje od lipnja do listopada. Borovi vrganji rastu u područjima koja karakterizira umjerena klima. Najčešće žive u crnogoričnim i mješovitim šumama, tvoreći mikorizu isključivo s borovima.
Je li moguće jesti borove vrganje?
Vrganj je jedna od jestivih gljiva. Pogodne za sve vrste prerade, pa se mogu pržiti, kuhati, zamrzavati, soliti, sušiti i kiseliti. Tijekom kuhanja dobiva tamniju nijansu, što je karakteristično za ove gljive.
Lažni blizanci borovih vrganja
Gljive imaju tendenciju nakupljanja toksina, pa stručnjaci ne preporučuju sakupljanje prezrelog voća.
Predmetni primjerak ima vanjske sličnosti s mnogim vrstama vrganja. Najupečatljiviji blizanci su:
- Žuto-smeđi vrganj spada u kategoriju jestivih.Klobuk ove sorte ima zasićenije narančaste tonove i formira mikorizu isključivo s brezom. Još jedna posebnost je da kada se reže, gljiva dobiva ružičastu nijansu, a nakon nekog vremena postaje plava ili zelena.
Žuto-smeđi vrganj nalazi se u istoj klimatskoj zoni kao i bor
- Smrekov vrganj je jestiva gljiva koja stvara mikorizu samo sa smrekovim stablima. Za razliku od vrste o kojoj je riječ, dvojnik ima blagu hrapavost na klobuku.
Ovaj primjerak radije raste u borovim ili smrekovim šumama uz bobičasto voće ili mahovinu
- Hrastov vrganj. Glavne razlike su smeđe nijanse plodnog tijela i stabljike s crvenim ljuskastim izraslinama.
Vrganj je jestiva gljiva koja raste u blizini hrastova
- Bijeli vrganj. Najsličniji dotičnom primjerku u odrasloj dobi. U fazi zrenja šešir je obojen u bijelo, a nakon nekog vremena poprima smeđe nijanse.
U odrasloj dobi, klobuk ove vrste uvijek prelazi iz bijele u žućkastu ili smeđu
- Vrganj je jestiv primjerak. Od bora ga možete razlikovati po grimiznoj boji klobuka.
U pravilu, vrganj formira mikorizu s jasikama, u nekim slučajevima raste blizu drugog listopadnog drveća
- Žučna gljiva je jedina nejestiva vrsta među svojim kolegama. Karakteristične značajke uključuju tamniji smeđi klobuk i blago zakrivljenu stabljiku.
Drugo ime ove gljive je gorko, koje je dobila zbog neugodnog gorkog okusa.
Pravila prikupljanja
U potragu za borovim vrganjima valja se uputiti prema mješovitim i listopadnim šumama. Također, ne zaboravite da ova vrsta formira mikorizu samo s borovima. Svaki primjerak treba pažljivo rezati nožem kako se ne bi oštetio micelij. Nakon sakupljanja, primarnu obradu treba provesti što je brže moguće, jer se borovi vrganji prilično brzo kvare. Ne biste trebali dodavati pokvarene uzorke u opću košaricu, jer postoji velika vjerojatnost trovanja od njih. Također se ne preporučuje sakupljanje starih šumskih proizvoda zbog inherentnog neugodnog okusa.
Koristiti
Postoji prilično širok izbor recepata koji koriste ovaj sastojak. Već je spomenuto da su borovi vrganji pogodni za sve vrste prerade. Vjeruje se da su posebno dobre pržene ili kuhane kao glavno jelo. Međutim, prije nego što pređete na kuhanje, potrebno je izvršiti prethodnu obradu. Da biste to učinili, darovi šume se peru i čiste od grančica, lišća i drugih ostataka. Mnogi iskusni kuhari preporučuju da ih ostavite u slanoj vodi sat vremena prije kuhanja. Kako gljive ne bi potamnile tijekom toplinske obrade, u otopinu za namakanje možete dodati malu količinu limunske kiseline. Kod sušenja, naprotiv, stručnjaci ne preporučuju pranje, a još manje namakanje, jer će se inače proces dugo povući.
Zaključak
Vrganj nije samo jestiva, već i ukusna gljiva od koje se pripremaju razna jela.Unatoč tome, treba imati na umu da je uključivanje ovog proizvoda u prehranu prilično opasno za djecu, trudnice i dojilje, kao i osobe sklone alergijama ili pate od kroničnih patologija probavnog sustava.
