Sadržaj
Vrganj je vrlo rijetka, ali vrlo ukusna jestiva gljiva s brojnim blagotvornim svojstvima. Da biste ga prepoznali u šumi, morate unaprijed proučiti opis i fotografiju obedke.
Gdje raste vrganj?
Žilavi vrganj je prilično rijetka gljiva, ali može se naći iu listopadnim i mješovitim šumama.Voli suha vapnenasta, ilovasta i pjeskovita tla, najčešće ispod stabala jasike i topole. Nalazi se pojedinačno iu malim skupinama od nekoliko plodnih tijela.
Glavno plodonošenje oštrog vrganja događa se u kasno ljeto i ranu jesen. Prva plodna tijela možete vidjeti već u srpnju, ali biljka najaktivnije raste od sredine kolovoza do listopada.
Kako izgleda kruti vrganj?
Izgled je prilično tipičan za predstavnike obitelji Boletov. Žilavi vrganj ima klobuk promjera do 15 cm. U mladoj dobi je konveksan i napola sferičan, ali u odraslim plodnim tijelima se ispravlja i više liči na jastuk. Sredina kapice može biti blago udubljena, koža na njoj je glatka i mat, može biti blago dlakava, a po vlažnom vremenu - skliska i ljepljiva.
Boja klobuka vrganja može biti oker-smeđa, crveno-smeđa i sivo-smeđa, ponekad je primjetna blaga ljubičasta nijansa. Klobuk je s donje strane cjevast, kod mladih plodišta bjelkast, a kod odraslih sivkast ili kremastožut. Kada se pritisne, na cjevastom sloju ostaju maslinastosmeđe mrlje.
Stabljika tvrdog vrganja je prilično visoka, od 5 do 16 cm visine, s opsegom do 3 cm. Oblik stabljike je cilindričan, pravilan, pri dnu stabljika se može lagano sužavati, au strukturi je je gusta i čvrsta. Boja noge je obično kremasta, tamnija na dnu, ponekad plavkasta na bazi. Noga je prekrivena smeđim i crnim ljuskama, većim pri dnu.
Ako slomite vrganj, meso će biti bijelo i karakteristično tvrdo.Na zraku meso brzo postane ružičasto ili crveno, vrlo je ugodnog okusa, a vrganj ima neutralan miris po gljivama.
Je li moguće jesti žilave vrganje?
Rijetki, oštri obabok je dobra jestiva gljiva ugodne guste strukture. Okus i miris vrganja je privlačan, pogodan je za bilo koju kulinarsku obradu.
Okusna svojstva gljiva
Ljubitelji prilično visoko ocjenjuju okus pomalo oštrog obaboka, a posebno ističu gustu strukturu njegove pulpe. Preporuča se kuhati, marinirati i soliti, u takvim pripremama posebno puno otkriva svoj okus i hrskavost.
Koristi i štete za tijelo
Obabok berači gljiva cijene ne samo zbog svog okusa. Ima brojna korisna svojstva zbog raznolikog kemijskog sastava. Pulpa vrganja sadrži vitamine, organske kiseline, minerale i druge vrijedne spojeve. Žilavi vrganj vrijedan je izvor biljnih bjelančevina - posebno će biti prikladan na vegetarijanskom stolu, jer će vam omogućiti da dobijete potrebne tvari bez ometanja prehrane.
Uz redovitu upotrebu, vrganj:
- ima pozitivan učinak na metabolički sustav i pomaže u uklanjanju toksina iz tijela;
- jača imunološki sustav i izdržljivost organizma;
- potiče rast zdrave mišićne mase zbog visokog sadržaja proteina;
- poboljšava stanje krvnih žila i sprječava razvoj srčanih bolesti;
- ima blagotvoran učinak na stanje kose i kože.
Pojesti malo tvrdih oraha vrlo je zdravo, ali morate zapamtiti i kontraindikacije. Obabku treba izbjegavati kod kroničnih teških bolesti žučnog sustava, a apsolutna kontraindikacija je i alergija na gljive. Oni koji pate od zatvora trebaju oprezno koristiti vrganj - vrganj, sa svojim visokim sadržajem proteina, može usporiti probavne procese.
Lažne dvojnice
Čvrsti vrganj može se zamijeniti s mnogim vrstama - prvenstveno sa srodnim vrganjem, koji se samo neznatno razlikuju od tvrdog vrganja po boji. Obabok nema izrazito otrovnih dvojnika, ali neki slični dvojnici nisu prikladni za konzumaciju.
Žučna gljiva
Najčešće se jestiva gljiva brka s nejestivom gorušicom ili žučnom gljivom. Sličnost između vrsta leži u njihovoj sličnoj građi - imaju jednake jastučaste ili polukuglaste klobuke u mladosti i snažne, guste noge do 15 cm visine.
Oštre vrganje od jagorčevine možete razlikovati po mnogim nijansama. Konkretno, cjevasti sloj žučne gljive je ružičast, dok je kod oštre gljive sivkast ili gotovo bijel. Boja klobuka jagorčevine puno je svjetlija nego kod vrganja. Noga biljke gorušice ima sličnu nijansu, ali nema ljuske karakteristične za oštru gorku tikvu, ali postoji mreža koja podsjeća na velike posude.
Obični vrganj
Oštri vrganj može se zamijeniti s običnom vrstom vrganja, jer je struktura gljiva identična. Ali obični obabok ima drugačiju nijansu kape - smeđa boja na koži je izraženija i nema sivkastih i ljubičastih tonova, kao kod oštrog tipa.
U svakom slučaju, nije opasno pogriješiti - obični obabok je pogodan za konzumaciju hrane.
Pravila prikupljanja
U šumu po žilave vrganje preporuča se ići sredinom kolovoza ili početkom rujna. U tom su razdoblju šanse za susret s gljivom najveće. Vrganje trebate tražiti ispod topola, jasika i drugog listopadnog drveća, jer se rijetko nalazi na otvorenim područjima.
Morate skupljati grube stvari u dubinama čiste šume. Bolje je ne stavljati u košaru gljive koje rastu u blizini autocesta i industrijskih objekata. Pulpa plodnih tijela nakuplja previše otrovnih tvari iz okoliša.
Koristiti
Jestivi, oštri obak zahtijeva primarnu preradu. Gljiva donesena iz šume se otrese od zalijepljenih ostataka i zemlje, a zatim joj se skinu ljuske sa stabljike i isperu pod tekućom vodom. Oguljene plodove treba namakati u vodi 20 minuta, a zatim kuhati pola sata, redovito skidajući pjenu.
Kuhani čvrsti obabki mogu se ukiseliti, pržiti, soliti za zimu ili dodati kulinarskim jelima u kuhanom obliku. Gljive oduševljavaju ugodnim okusom bez obzira na način kuhanja.Valja napomenuti da pulpa vrganja tijekom kuhanja pocrni - to je sasvim normalno i ne utječe na okus vrganja.
Zaključak
Žilavi vrganj je ne baš česta, ali ukusna jestiva gljiva gustog mesa. Susret u šumi smatra se velikom srećom, jer je obabok pogodan za sve vrste prerade i donosi veliku korist tijelu.
