Sadržaj
Rod Obabok, kojem pripada šareni vrganj, odlikuje se velikom raznolikošću vrsta. Često su razlike u vrstama između njegovih predstavnika toliko zamagljene da je moguće razlikovati jednu varijantu vrganja od druge tek nakon posebne analize. Međutim, to obično nije potrebno jer su svi jestivi.
Gdje raste šareni vrganj?
Glavno područje rasta višebojnog vrganja proteže se do umjerenih klimatskih područja europskog dijela Rusije, kao i Urala, Sibira i Dalekog istoka.Gljiva voli vlažna tla, često raste u močvarnim područjima, na humcima i brežuljcima, često u mahovini. Obično se nalazi od lipnja do listopada, u listopadnim, rjeđe mješovitim šumama, tvoreći mikorizu s brezom.
Šareni vrganj obično raste u pojedinačnim primjercima, iako se ponekad mogu naći male skupine.
Kako izgleda šareni vrganj?
Često, odlazeći u šumu, mnogi berači gljiva niti ne razmišljaju o tome da se vrganji mogu međusobno razlikovati i smatraju ih jednom vrstom. Međutim, nije. Raznobojni vrganj možete razlikovati od ostalih vrganja po sljedećim karakteristikama:
- šešir. Kod mlade gljive je polukružna, gusta, baršunasta na dodir i skliska po vlažnom vremenu. Boja gornje kožice je prljavo siva, boja je neravnomjerno pjegava, prošarana, podsjeća na mramor. Kako plodno tijelo raste, rubovi klobuka se podižu, oblik postaje jastučastiji, a struktura postaje mekana i rahla. Sloj koji nosi spore je cjevast, bjelkast, svijetlo siv ili svijetlo bež, s godinama postaje smeđi. Obično kapa doseže 10-12 cm u promjeru.
- Noga. Glatka, cilindrična ili blago stožasta s proširenjem prema bazi, može postati zakrivljena ili nagnuta s godinama. U normalnim uvjetima naraste do 10-12 cm u duljinu i do 3 cm u promjeru; ako gljiva raste u područjima s mahovinom, može narasti i duže. Struktura je uzdužno vlaknasta, gusta i suha kod mladih jedinki, a vodenasta kod starijih jedinki. Meso buta je bijelo, površina je prekrivena brojnim malim smeđim ili crnim ljuskama.
Može li se jesti šareni vrganj?
Višebojni vrganj pripada jestivim gljivama kategorije II. Uključuje vrste dobrog okusa i visoke hranjive vrijednosti. Raznobojne vrganje možete jesti čak iu sirovom obliku, bez prethodnog namakanja i toplinske obrade.
Koristi i štete za tijelo
Proteini sadržani u plodnim tijelima višebojnog vrganja po sastavu su gotovo identični proteinima životinjskog podrijetla. Stoga se gljive mogu smatrati alternativom mesu, što će biti korisno, na primjer, za vegetarijance. Pulpa obabke sadrži kalcij i magnezij, vitamine B, nikotinsku i askorbinsku kiselinu. Međutim, ne zaboravite da gljive tijekom procesa rasta apsorbiraju teške metale i radionuklide. Stoga ih ne treba skupljati na sljedećim mjestima.
- Blizina prometnih autocesta.
- Blizina željeznice.
- Na područjima postojećih i napuštenih industrijskih zona.
- U blizini vojnih objekata.
Lažne dvojnice
Nije sasvim ispravno govoriti o lažnim blizancima višebojnog vrganja. Izraz "lažna" obično se odnosi na gljive slične po opisu, čija konzumacija može uzrokovati trovanje. Međutim, u ovom slučaju možemo govoriti samo o vrstama koje se vizualno mogu zbuniti ovom sitnicom. Među njima praktički nema otrovnih ili nejestivih, tako da pogrešna identifikacija vrste gljive prilikom sakupljanja neće dovesti do ozbiljnih negativnih posljedica.
Gljive koje vizualno podsjećaju na raznobojne vrganje uključuju sve ostale vrste vrganja:
- Bijela;
- Bolotny;
- Oštro;
- Obični.
Lažni dvojnici također mogu uključivati žučnu gljivicu (gorchak). Približno je iste veličine, dok mu je nožica mesnatija, a klobuk ima smeđu boju raznih nijansi i ružičasti (kod starih gljiva prljavoružičast) cjevasti sloj.
Glavna razlika između senfa je njegov opor, gorak okus, koji se samo pojačava tijekom toplinske obrade. Ova gljiva nije otrovna, ali se ne može jesti. Dovoljno je odlomiti komadić gljive i vrškom jezika okusiti meso kako bi se točno utvrdilo radi li se o vrganju ili ljutici.
Koristiti
Raznobojne vrganje možete jesti u bilo kojem obliku, sigurno je. Najčešće se ove gljive koriste za kuhanje i naknadno prženje za konzumaciju s krumpirom. Raznobojne vrganje možete sušiti, zamrzavati ili kiseliti.
Obabki se koristi za pripremu juhe od gljiva, nadjeva za pite, umaka i kavijara od gljiva. Kratak video o tome kako kiseliti vrganje:
Zaključak
Višebojni vrganj jedna je od najčešćih gljiva u Rusiji. Rijetko je putovanje u šumu potpuno bez bliskog poznanstva s ovim mališanom ili njegovim najbližim rođacima iz iste obitelji. Gljiva je vrlo pogodna za pripremu raznih jela i željni je trofej mnogih berača gljiva.
