Sadržaj
Žučna gljiva, lažni vrganj ili jagorčevina, u narodu je poznata i kao "lažni vrganj". Međutim, ovo ime ne odgovara u potpunosti istini. Žučna gljiva i obični vrganj prilično su daleki rođaci (samo na razini opće obitelji vrganja), ali izvana ih je vrlo lako zbuniti. Unatoč činjenici da lažni vrganj nije otrovan, također je nejestiv, jer njegova pulpa ima specifičan, vrlo gorak okus.Čak i nekoliko komada takve gljive, jednom u jelu, može ga pokvariti, a ako se pojede, može uzrokovati probavne smetnje.
Odlazeći u šumu po vrganje, treba znati prepoznati i razlikovati lažne dvojnike od njih, kako vam ulov iz "tihog lova" ne bi pokvario užitak ili naštetio zdravlju.
S kojim se gljivama mogu zamijeniti vrganji?
Naime, vrganji su skupina od nekoliko desetaka vrsta gljiva koje pripadaju rodu Obabok ili Leccinum. Sve su jestive i ukusne. Ujedinjeni su konveksnim kapama, koje s godinama dobivaju jastučasti oblik, čija boja varira u smeđoj ili sivo-bijeloj paleti boja. Noge vrganja su lagane, dugačke i na dnu imaju blago zadebljanje. Na njima su jasno vidljive uzdužne ljuske - karakterističan uzorak koji blago podsjeća na boje kore breze. Meso im je svijetlo, ujednačene boje i ne mijenja boju pri lomljenju.
Gljive vrganje najčešće nalazimo na glinenim i pjeskovitim tlima, u listopadnim šumama i šumama breza. Pojavljuju se u izobilju nakon kiše. Često se mogu naći ispod stabala topole ili jasike. Događa se da vrganje, drugu skupinu vrsta istog roda Obabok, zamijene s ovim gljivama. To nije strašno, budući da su i jedni i drugi jestivi, ali ipak ne škodi znati po čemu se razlikuju. Tako je kapica vrganja obojena crvenim ili narančastim tonovima, a masivna noga ravnomjerno je široka cijelom dužinom. Pulpa mu je grublja i gušća nego kod vrganja, a osim toga brzo pomodri na mjestu prijeloma.
Sezona sakupljanja vrganja počinje krajem lipnja i traje do početka studenog.
Istodobno, možete naletjeti i na lažne vrganje, poznate i kao žučne ili gorke gljive. Ovi "dvojnici" nisu otrovni, ali se ne mogu jesti. Glavni razlog je izrazito gorak okus njihove pulpe, koji se samo pojačava tijekom svake kulinarske obrade. Ako takav lažni vrganj slučajno završi u jelu koje se priprema, potonje ćete, nažalost, morati baciti. A ako se tako dogodi da se uzorak uzme iz hrane, vrijedi poduzeti mjere kako bi se spriječilo moguće pogoršanje zdravlja.
Fotografija i opis lažnog vrganja
Na fotografiji ispod je lažni vrganj, ili žučna gljiva.
Cjevasta je vrsta roda Tilopil. Karakterizira ga klobuk promjera od 4 do 10 cm, obojen svijetlo žuto-smeđom, sivo-oker ili smeđom bojom. Kod mladog primjerka je konveksan, poluloptastog oblika, ali kod starog primjerka može postati ravan ili jastučast, suhe površine, najčešće baršunast na dodir.
Noga lažnog vrganja je vlaknasta, masivna, duga od 3 do 13 cm i debela 1,5-3 cm. U donjem dijelu ima karakterističnu oteklinu, zbog čega je oblikovana pomalo kao topuz. Boja noge je obično kremasto oker, žućkasta ili smeđa, na površini je jasno vidljiva tamnija mreža.
Pulpa žučne gljive je bijela, praktički bez mirisa i vrlo gorkog okusa. Na prijelomu ili uopće ne mijenja boju ili malo pocrveni.
Kako razlikovati lažne vrganje od jestivih
Unatoč svim vanjskim sličnostima na prvi pogled, lažni vrganj i jestivi vrganj imaju niz karakterističnih razlika. Treba zapamtiti nekoliko ključnih točaka:
- Lažni vrganji gotovo nikad nisu crvljivi. Nema oštećenja od insekata.
- Površina klobuka pravog vrganja je sjajna i glatka. U lažnoj je na dodir poput baršuna.
- Boja kože na površini klobuka jestivog primjerka je bogata, ali prigušena. Kod lažnih vrganja kožica klobuka obično je jarke boje, a ako bolje pogledate, možete primijetiti karakterističnu zelenkastu nijansu.
- Donja strana klobuka jestivog vrganja, za razliku od njegovog lažnog brata, odozdo je obojena u bijelo, ponekad s krem nijansom. Kod gorčine je ružičasta: mlade gljive imaju nježan ton, stare gljive imaju prljavi ton.
- Ljuskavi uzorak na površini noge pravog vrganja podsjeća na koru breze. Lažna noga ukrašena je tamnim venama, sličnim mreži krvnih žila.
- Meso jestivog vrganja ne mijenja boju kad se prelomi. Kapica lažnog na mjestu reza, u pravilu, postaje crvena, a njegova noga potamni kada je oštećena.
Da biste to učinili, savjetuje se odrezati plodno tijelo i dodirnuti pulpu vrhom jezika. Jestiva pulpa vrganja nema okusa, no njezina će vam izrazita gorčina pomoći da prepoznate žučnu gljivu. Međutim, ova dijagnostička metoda nije sigurna: iako gljiva nije otrovna, uvijek postoji mogućnost da je neka druga gljiva greškom zamijenjena za nju, koja se pak može pokazati otrovnom.
Video će vam reći više o tome kako lažni vrganj izgleda i kako ga razlikovati od jestivih gljiva na koje nalikuje:
Simptomi trovanja lažnim vrganjem i prva pomoć
Slučajevi trovanja lažnim vrganjima nisu detaljno opisani.Jaka gorčina koja se očituje u svakom jelu koje greškom sadrži barem mali komadić žučne gljive isključuje mogućnost da osoba pojede opasnu količinu proizvoda. Međutim, postoji mišljenje da toksini lažnog vrganja, čak iu malim količinama, u nekim slučajevima mogu uzrokovati poremećaj rada probavnih organa ili želučane tegobe.
U svakom slučaju, trebali biste zapamtiti prve znakove trovanja gljivama. Mogu biti:
- slabost;
- vrtoglavica;
- mučnina;
- žgaravica;
- proljev.
Ako se ovi simptomi pojave, žrtva bi trebala:
- isperite želudac pijući 3-4 čaše tople, čiste vode i izazivajući gag refleks;
- uzeti apsorbent što je prije moguće (5-6 tableta aktivnog ugljena);
- ako u prvim satima nakon trovanja nema labave stolice, trebali biste uzeti slani laksativ ili dati klistir za čišćenje;
- lezite u krevet, pokrijte se dekom, nanesite tople grijaće jastučiće na noge i ruke;
- za mučninu i povraćanje, piti male gutljaje tople vode u kojoj je otopljena kuhinjska sol (1 čajna žličica na 1 čašu);
- u slučaju slabosti, piti jak čaj sa šećerom ili medom, crna kava;
- svakako se posavjetujte s liječnikom.
Osobito treba požuriti potražiti kvalificiranu liječničku pomoć ako se kod otrovane osobe pojave pojačani znakovi intoksikacije:
- povećanje temperature;
- povraćanje;
- sve veća bol u trbuhu;
- halucinacije i pomućenje svijesti.
Odgađanje ili podcjenjivanje opasnosti u slučaju trovanja gljivama može ozbiljno utjecati na ljudsko zdravlje, pa čak i koštati života.
Zaključak
Lažni vrganj, ili žučna gljiva, ne može se jesti - ima neugodan okus, vrlo gorko meso. Međutim, često se brka s jestivim vrganjem, koji je popularan i omiljen među beračima gljiva. Međutim, ove su gljive slične samo na prvi pogled. Pažljivijim proučavanjem možete pronaći niz značajnih razlika u boji klobuka, teksturi pokožice koja ga prekriva, boji pora na donjoj strani, obliku stručka i uzorku na njemu, te boja mesa na prijelomu. Prisjećajući se koji znakovi karakteriziraju pravi vrganj, a koji su lažni, berač gljiva neće pogriješiti kada odredi što je točno otkrio. U ovom slučaju njegov "ulov" neće pokvariti jelo s gljivama i neće naštetiti zdravlju. Ali ako se dogodi da dođe do trovanja gljivama, morate znati kako se manifestira, odmah pružiti prvu pomoć žrtvi i svakako se posavjetovati s liječnikom.
