Sadržaj
Vrganj ružičasti, šareni ili oksidirajući, brezov šareni naziv je iste gljive iz obitelji Boletaceae. Ova vrsta je bliski rođak vrganja i odlikuje se visokim okusom, stoga je pogodna za bilo koju vrstu prerade bez prethodne pripreme. Službeni naziv je Leccinum roseafractum.
Gdje raste ružičasti vrganj?
Ova gljiva radije raste u tundri i vlažnim šumama sjevernih regija. Može se naći iu gorju, u kombinaciji sa stablom i grmom breze.Ne može se uvijek naći u podnožju stabala, često se nalazi dalje od debla iznad mladog korijenja.
Gljiva raste odvojeno u malim skupinama od 2-3 komada u brezi ili mješovitoj šumi. Radije se kamuflira u šikare visoke trave i mahovine. Često se može naći na obalama šumskih jezera, močvara, ali i u blizini tresetišta.
Ružičasti vrganj rasprostranjen je u sjevernom dijelu zapadne Europe. Ali možete ga pronaći samo u razdobljima visoke vlažnosti u šumi.
Kako izgleda ružičasti vrganj?
Ova vrsta ima klasičan oblik strukture plodnog tijela. Stoga su mu klobuk i nožica jasno izraženi. Gornji dio karakterizira mala veličina, a njegov promjer kod odraslih primjeraka ne prelazi 7 cm.Visina plodnog tijela je 12-15 cm, ali postoje neke iznimke koje dosežu 20 cm.
Veličina ružičastog vrganja znatno je manja od njegovih rođaka
U početnom stadiju rasta klobuk je poluloptast i gladak, no sazrijevanjem postaje konveksan i jastučastog oblika. Površina je žuto-smeđe boje, na kojoj su jasno vidljive kaotično smještene svijetle mrlje, što stvara dojam mramornog uzorka. Ova značajka je posebnost vrste.
Na stražnjoj strani klobuka nalazi se cjevasti sloj, koji u početku ima svijetlu nijansu, a sazrijevanjem spornog praha postaje prljavo siv. Kad je pritisnete prstom, brzo postane ružičasta.
Pulpa ima gustu bijelu teksturu. Ali u dodiru sa zrakom, vrganj u početku na rezu postaje ružičast, a zatim potamni.Zbog ove osobine gljiva je dobila ime. U zrelim primjercima pulpa postaje labava i vodenasta.
Stabljika ružičastog vrganja je cilindrična, pri dnu malo zadebljana. Može biti ravna ili blago zakrivljena prema sunčevim zrakama. Njegova glavna nijansa je svijetla, a na vrhu su guste tamnosive ljuske. Vanjska boja noge podsjeća na deblo breze. Meso donjeg dijela je u početku gusto, a sazrijevanjem postaje vlaknasto.
Je li moguće jesti ružičasti vrganj?
Ova vrsta se smatra jestivom. Pogodan je za konzumaciju svjež i prerađen.
Potrebno je sakupljati i pripremati samo mlade primjerke, jer kada sazriju, struktura pulpe se značajno mijenja i postaje neprikladna za hranu.
Okusna svojstva gljiva
Što se tiče okusa, ova vrsta spada u drugu kategoriju. Kad se prelomi, pulpa ima ugodan miris gljiva. Kad je svjež ili kuhan, blago je slatkog okusa.
Koristi i štete za tijelo
Ružičasti vrganj ima bogat kemijski sastav. Sadrži sljedeće komponente:
- ugljikohidrati, proteini, masti, vlakna;
- vitamini B, C, PP;
- mono-, disaharidi;
- prehrambena vlakna;
- nezasićene masne kiseline;
- minerali (fosfor, kalcij, željezo, mangan, kalij, magnezij, natrij).
Zahvaljujući tome, gljiva ima mnoga korisna svojstva za ljudski organizam. Njegova redovita uporaba pomaže:
- smanjiti sadržaj štetnog kolesterola u krvi;
- normalizirati krvni tlak;
- ubrzati hematopoetske procese;
- poboljšati metabolizam;
- povećati imunitet;
- normalizirati rad probavnih organa.
Ružičasti vrganj može naškoditi tijelu samo ako postoji individualna netolerancija na proizvod. Stoga, ako se pojave znakovi alergije, potrebno je isključiti gljivu iz prehrane. Ako postoje komplikacije u situaciji, trebali biste odmah nazvati liječnika.
Lažne dvojnice
Što se tiče vanjskih karakteristika, ružičasti vrganj je u mnogočemu sličan žučnoj gljivici, koja se smatra otrovnom. Stoga biste trebali znati karakteristične znakove lažnog dvojnika kako biste izbjegli trovanje tijela.
Žučnu gljivu prepoznajete po hrapavoj površini klobuka koja je uočljiva ako prijeđete prstom preko njega. Također treba obratiti pozornost na činjenicu da odrasli primjerci nemaju ni najmanje znakove crvotočnosti. To je zbog činjenice da insekti ne jedu lažnog blizanca zbog njegove gorčine.
Važno! Žučna gljiva raste u hrastovim lugovima u blizini trulih panjeva ili jaraka, što je neobično za vrganje.
Žučna gljiva ni kad je zrela nije crvljiva
Dvojni šešir nema karakterističan mramorni uzorak, njegova nijansa može biti crveno-zelena ili svijetlo smeđa. Površina noge prekrivena je bež mrežom, koja podsjeća na krvne žile.
Pravila prikupljanja
Plodno razdoblje ružičastog vrganja počinje u lipnju i traje do kraja listopada. Ovu vrstu karakterizira brzi rast te u povoljnim uvjetima raste za 4 cm dnevno, a nakon šest dana potpuno sazrijeva.
Treba sakupljati mlade primjerke, jer kako odrastaju, svojstva okusa se pogoršavaju, a meso postaje vodenasto.
Prilikom berbe vrganj je potrebno zarezati oštrim nožem pri dnu kako se ne bi oštetio micelij. To će omogućiti prikupljanje svake godine na jednom mjestu.
Koristiti
Ružičasti vrganj može se pržiti, kiseliti, pirjati, kuhati. Osim toga, može se sušiti i zamrzavati. Jedina mana ove vrste je što tijekom toplinske obrade meso pocrni.
Struktura stabljike vrganja je malo tvrđa i stoga zahtijeva dužu toplinsku obradu. Donji dio najbolje je koristiti za pripremu juha, umaka, glavnih jela, kombiniranje s povrćem i mesom. Klobuke je najbolje koristiti za pečenje, prženje, sušenje, kiseljenje, a mogu se koristiti i svježe.
Zaključak
Ružičasti vrganj je ukusna gljiva koja je zasluženo popularna među ljubiteljima tihog lova. U šumi ga možete sresti samo uz visoku vlažnost zraka, jer u sušnim razdobljima razvoj micelija prestaje. Ali prilikom sakupljanja potrebno je jasno znati karakteristične razlike vrste kako je ne biste zamijenili s lažnim dvojnikom.
