Sadržaj
Vrganj ili vrganj (Leccinum nigrescens ili Leccinellum crocipodium) je gljiva iz porodice vrganja (Boletaceae). Ovo je tipičan predstavnik roda Leccinellum prosječne nutritivne vrijednosti.
Vrganj, srednje kasno razdoblje plodonošenja
Gdje raste gljiva crni obabok?
Crnjenje obabok je vrsta koja voli toplinu. Područje distribucije u Rusiji je Sjeverni Kavkaz. Raste u svim vrstama šuma ako su u sastavu bukva i hrast s čijim korijenskim sustavom tvori mikorizu. Vrsta daje plodove od kraja lipnja do sredine rujna po suhom i toplom vremenu. Glavna akumulacija gljiva je na otvorenim, umjereno vlažnim područjima. Postoje pojedinačni primjerci ili male kompaktne skupine. Vrsta preferira kisela tla.
Kako izgleda pocrnjeli obabok?
Ovo je gljiva srednje veličine - visine do 15 cm s istim promjerom klobuka. Boja plodnog tijela mladih primjeraka je ujednačene jarko žute boje, dok zreli imaju svijetlosmeđu nijansu.
Fotografija i vanjske karakteristike glave za crnjenje:
- Na početku vegetacije klobuk ima oblik polukugle, zatim se postupno otvara i postaje jastučast s glatkim, tupim rubovima.
- Površina je glatka, često monokromatska, zaštitni sloj je baršunast s pukotinama različitih oblika i veličina.
- Donji dio klobuka je cjevast i gust, stanice su sitne, debljina sporastog sloja je do 3 cm, ima jasan urezan rub u blizini peteljke.
- Boja je svijetlo limunasta na početku rasta, zatim postaje tamnija.
- Noga je batinasta, zadebljana pri tlu. Struktura je vlaknasta. Površina pri dnu je sitno mrežasta, bliže klobuku je ljuskasta, blijedožute boje.
Radijalne pruge na površini postaju šire prema rubu klobuka
Pulpa je žute boje i meke konzistencije, kada se prereže može postati tamno crvena ili ljubičasta, a zatim crna. Ova značajka je dala vrsti ime.
Je li moguće jesti pocrnjela jaja?
Vrsta je jestiva, a po hranjivoj vrijednosti spada u treću skupinu. Plodna tijela ne zahtijevaju prethodno prokuhavanje ili namakanje prije upotrebe. Okus i miris su slabi.
Koristi i štete za tijelo
Plodna tijela bogata su bjelančevinama, ali malo masti i ugljikohidrata. Ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom uključuju crnjenje obaboka u svoju prehranu. Vlakna u plodnim tijelima potiču rast bifidobakterija u crijevima, čime se poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Korisna svojstva voćnih tijela:
- ojačati imunološki sustav;
- stimulirati rad mozga;
- smiriti živčani sustav;
- pomoći riješiti se nesanice;
- vratiti stanice jetre;
- imaju antibiotska svojstva;
- uništiti patogene mikroorganizme;
- promicati regeneraciju tkiva;
- sudjeluju u procesu hematopoeze;
- smanjiti kolesterol.
Jela od gljiva kontraindicirana su za konzumaciju tijekom pogoršanja kroničnog gastritisa, za žene tijekom dojenja i za malu djecu.
Lažne dvojnice
Izvana, crna žučna gljiva slična je obaboku. Rasprostranjena je u srednjem i europskom dijelu. Dvojnik je nejestiv zbog gorkog okusa, a uz to je i otrovan. Boje je svijetlo ili tamno smeđe s izraženom grubom mrežastom površinom na peteljci.
Meso na mjestu reza postaje tamnoružičasto
Koristiti
Plodna tijela su univerzalna u upotrebi: prže se, kuhaju u juhi, pirjaju ili peku s povrćem i mesom. Koristi se za pripremu zimnice, ukiseljeno ili soljeno. Obabok se suši, tada će gotov proizvod biti tamne boje. Pogodno za zamrzavanje sirovo, kuhano ili prženo.
Zaključak
Crni obabok je jestiva gljiva, svrstana u treću kategoriju. Voćna tijela slabog okusa i neizraženog mirisa. Plodnost vrste je obilna - od lipnja do rujna. Uobičajeno u toplim klimama. Posebnost obabke je da meso postaje ružičasto na mjestu reza.
