Sadržaj
Sivo-ružičasta muhara je zanimljiva gljiva koja se nakon pažljive obrade može jesti. Za razliku od mnogih srodnih vrsta, nije otrovna, ali zahtijeva oprez pri sakupljanju i pripremi.
Opis sivo-ružičaste muhare
Sivo-ružičasta mušnica, koja se naziva i rumena mušnica ili jednostavno ružičasta mušnica, razlikuje se od većine srodnih vrsta. Rasprostranjen je u Rusiji i pogodan za konzumaciju hrane, pa njegov opis vrijedi pažljivo proučiti.
Opis kape
Klobuk ružičaste gljive je srednje veličine, promjera oko 15 cm, ponekad više ili manje. U mladosti ima polukuglasti ili čak jajoliki oblik, ali kasnije postaje konveksan ili plosnato raširen i nema vidljivu kvržicu u sredini. Boja klobuka, kao što naziv kaže i može se vidjeti na fotografiji sivo-ružičaste muhare, je sivo-ružičasta ili crvenkasto-smeđa, ponekad smeđe-crvena, malo ljepljiva na dodir i sjajna. Na površini klobuka mogu se uočiti filmske ili bradavičaste ljuskice bijele, prljavo ružičaste ili smeđe boje.
Fotografija ružičaste muharice pokazuje da je donja strana kapice prekrivena čestim širokim bijelim pločama. Dotaknete li ih prstom, pocrvene kao i meso na klobuku i peteljci. Kad se prelomi, plodno tijelo je bijelo, mesnato, neutralnog mirisa. Kada je izloženo zraku, meso prvo postaje ružičasto, a zatim dobiva bogatu vino-ružičastu nijansu.
Opis noge
U prosjeku, stabljika sivo-ružičaste gljive uzdiže se do 10 cm iznad tla, u rijetkim slučajevima može se podići za 20 cm. Njegova debljina obično ne doseže više od 3 cm, oblik je cilindričan, gust u mladoj dobi , a zatim postaje šuplja. Noga je bijele ili blago ružičaste boje, površina joj može biti prekrivena kvrgama, a na dnu je vidljivo gomoljasto zadebljanje.
Najčešće, na nozi sivo-ružičaste muhare nalaze se ostaci prstena, viseći, široki i filmski. U početku su bijele, s godinama postaju ružičaste, a na površini se vide brazde.
Gdje i kako raste
Sivo-ružičasta gljiva može se naći na cijeloj sjevernoj hemisferi u umjerenim klimatskim područjima. Preferira crnogorične i mješovite šume, a posebno se često nalazi uz borove i breze, jer s tim drvećem čini simbiozu.
Raste i sam i u malim obiteljima. Možete ga vidjeti vrlo često, a najmasovnije plodonosi od srpnja do listopada.
Dvojnici i njihove razlike
Sivo-ružičasta muhara predstavlja određenu opasnost za berače gljiva početnike. Postoji dosta vrsta sličnih njoj, a većina njih nije samo nejestiva, već je i vrlo otrovna. Stoga, prije sakupljanja, morate pažljivo proučiti fotografiju i opis sivo-ružičaste muhare i njezinih dvojnika.
Kraljevska muhara
Ova gljiva je svojom veličinom i strukturom slična fotografiji jestive ružičaste muhare. Ima isti klobuk, ispupčen u mladosti i spljošten u starim plodištima, te tanku dugu peteljku s gomoljastim dnom.
Sorte možete razlikovati po boji - klobuk kraljevske vrste ima maslinastocrvenu, tamnosmeđu ili sivožutu nijansu bez tragova ružičaste. Osim toga, ako razbijete gljivu, njeno meso neće biti bijelo, već žućkasto.
Amanita gusta
I ova gljiva izgledom i veličinom podsjeća na jestivu ružičastu muharicu, a raste na istim mjestima.Glavna razlika je nijansa kapice - na zdepastim vrstama je smeđa ili srebrno-smeđa, prekrivena svijetlo sivim ljuskicama.
Također, gusta muhara karakterizira slab miris repe, dok sivo-ružičasta sorta nema specifičnu aromu. Zdepasta muharica klasificira se kao uvjetno jestiva, pa nije tako strašno zamijeniti je sa sivo-ružičastom.
Red s uzorkom leoparda
Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti sivo-ružičastu muharicu s redom tigra ili leoparda. Ima isprva konveksnu, a zatim raširenu široku tanjurastu kapicu s pjegavom strukturom, zbog čega može djelovati slično muharici.
Ali razlike su prilično značajne, prije svega, mrlje na površini kapice nisu formirane ostacima pokrova, već malim ljuskama, a nisu svijetle, već tamne. Boja klobuka je obično prljavo bijela, tamno siva ili srebrno siva, s plavičastom nijansom. Ako razbijete red, meso će mu biti bijelo, ali neće pocrvenjeti od dodira sa zrakom. Leopardov red vrlo je otrovan, pa ga ne treba brkati s jestivim plodnim tijelima.
Smrtna kapa
U rijetkim slučajevima, sivo-ružičasta muhara može se zamijeniti s otrovnim i opasnim blijedim gnjurcem. Gljive su slične veličine, klobuk im je u odrasloj dobi raširen i lamelast, a na tankim dugim drškama obično se nalazi prsten.
Ali kapa blijedog gnjurca nema ružičastu nijansu, boja mu varira od bijele do smeđe-maslinaste. Površina klobuka je svilenkasta, a na njemu obično nema ljuskica karakterističnih za muharicu.
Koja je razlika između sivo-ružičaste mušnice i panterove mušnice?
Najopasniji pandan jestivoj muhari je panterova muhara, smrtonosno otrovna gljiva.Izgledom su gotovo identične, a iako je boja klobuka panterove muhare sivosmeđa ili blago maslinasta, tu razliku nije tako lako uočiti.
Stoga se prilikom prikupljanja morate usredotočiti na drugi znak. Ako razbijete panterovu muharu, njezino meso neće promijeniti boju od dodira sa zrakom i ostat će bijelo. No, sivo-ružičasta muhara uvijek pocrveni kad se rashoduje.
Je li ružičasta muhara jestiva ili ne?
Sivo-ružičasta muhara svrstava se u uvjetno jestive gljive. Sirova pulpa sadrži otrovne tvari, ali tijekom toplinske obrade one se uništavaju i gljiva postaje sigurna za konzumaciju.
Kako kuhati sivo-ružičaste muhare
Jestiva sivo-ružičasta muhara obično se ne priprema za dugotrajno skladištenje. Obično se konzumira kuhana i pržena, termička obrada uklanja sve potencijalne opasnosti.
Prije svake pripreme potrebno je pažljivo pripremiti plodišta. Prije svega, muhara se očisti od ostataka i odstrani preostali omotač s šešira, a zatim se gljiva opere u hladnoj vodi i temeljito kuha sa soli sat vremena. U tom slučaju vodu za kuhanje potrebno je uzeti u omjeru 3 prema 1, mijenjati je barem jednom tijekom vrenja, a na kraju procesa obavezno je ocijediti. Uvarak od muhare ne možete koristiti kao juhu, u njemu mogu ostati otrovne tvari.
Juha od ružičaste muhare
Kuhana pulpa često se dodaje juhi, jelo ispada ukusno i hranjivo. Recept izgleda ovako:
- Svježa plodišta očistiti, oprati i skuhati u slanoj vodi, juhu ocijediti, a gljive staviti u cjedilo i isprati hladnom vodom.
- Klobuci i krakovi se sitno narežu, ponovno potope u posudu s vodom i kuhaju 10 minuta, nakon čega se u vodu dodaju 3 nasjeckana svježa krumpira.
- Dok se gljive i krumpir kuhaju, mrkvu i 2 manja luka naribajte na krupnije ribež, a zatim ih popržite u tavi dok ne porumene.
- Juha s gljivama i krumpirom posolite po ukusu, dodajte luk i mrkvu, a po želji u vodu dodajte i papar i bilo koje zelje.
Juhu trebate kuhati još 10 minuta. Par minuta prije nego što bude gotova, u juhu dodajte list lovora, a zatim juhu maknite sa štednjaka i poslužite otprilike pola sata kasnije uz kiselo vrhnje.
Pečena muhara
Još jedan jednostavan recept za sivo-ružičastu muharicu predlaže prženje pulpe gljiva. To je vrlo jednostavno učiniti:
- Svježe gljive se tradicionalno očiste, operu i prokuhaju, nakon čega se ocijedi voda, a sama plodišta ponovno operu.
- Narežite pulpu gljiva na male komadiće, zagrijte tavu, namažite je biljnim uljem i rasporedite gljive.
- Nakon 10 minuta dodati krompir narezan na štanglice ili ploške, kao i luk, posoliti po ukusu i po želji popapriti.
Kašu od gljiva pržite s lukom i krumpirom dok se krumpir potpuno ne skuha, nakon čega se posuda makne sa štednjaka i ohladi oko 20 minuta. Zatim se jelo može poslužiti s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Korisna svojstva i moguća šteta
Sivo-ružičasta muhara cijenjena je ne samo zbog ugodnog okusa, već i zbog svojih korisnih svojstava.Njegova pulpa sadrži mnoge vitamine, uključujući betain, koji poboljšava rad jetre i potiče metabolizam. U tijeku su i istraživanja o pozitivnim učincima betaina na organizam kod Alzheimerove bolesti i raka. Pulpa sadrži puno biljnih proteina, tako da je gljiva korisna na vegetarijanskom stolu i može zamijeniti meso.
Istodobno, sivo-ružičasta muhara sadrži opasnu tvar rubescenslysin, koja kada uđe u ljudsko tijelo, uzrokuje uništavanje crvenih krvnih stanica i dovodi do hemoragičnog plućnog edema. Toksin se raspada na temperaturama iznad 80 °C, zbog čega se sivo-ružičasta muhara prije upotrebe mora prokuhati.
Čak i kuhana pulpa može predstavljati određenu opasnost u slučaju kroničnih želučanih i crijevnih bolesti te alergija na gljive. Strogo je zabranjeno konzumiranje sivo-ružičaste muhare trudnicama i djeci, za njih i najmanja pogreška prilikom sakupljanja i pripreme može biti kobna.
Zanimljive činjenice o ružičastim muharama
Rumena muhara vrlo je otporna vrsta na vanjske uvjete. Raste ne samo u umjerenoj klimi, već čak iu Africi, gdje ekstremno visoke temperature nisu neuobičajene.
Zanimljiva značajka gljive je niska kalorija. 100 g svježih gljiva sadrži samo 22 kalorije.
Okus rumene muhare, prema beračima gljiva, blago je sladak. To je uvelike zbog njegove popularnosti.
Zaključak
Sivo-ružičasta muhara pogodna je za konzumaciju nakon termičke obrade, budući da se toksini prisutni u njoj uništavaju visokim temperaturama.Ali pri sakupljanju treba biti posebno oprezan, sorta ima mnogo opasnih, otrovnih dvojnika.
