Sadržaj
Arišev vrganj je cjevasta gljiva koja ima nekoliko naziva: Arišev vrganj, Phylloporus lariceti, Boletinus lariceti. Vrsta se po hranjivoj vrijednosti svrstava u treću skupinu. Voćna tijela slabog mirisa i neizraženog okusa prikladna su za bilo koji način prerade.
Kako izgledaju gljive arišne mahovine
Ariševa muha čini monotipski rod Psiloboletinus (Psiloboletin) i njegov je jedini predstavnik.
Mahovnjača je svoje specifično ime dobila po načinu rasta. Nalazi se samo u blizini ariša u borovim šumama ili mješovitim šumama, koje uključuju crnogorično drveće. Mikolog Rolf Singer ga je 1938. upisao u biološki priručnik. Vanjski opis vrste:
- Gornji dio plodišta je zaobljen, vrlo udubljenih rubova, sazrijevanjem klobuk postaje polegnut, doseže prosječni promjer od 15 cm, ali ima i većih primjeraka.
- Površina je baršunasta, suha, rubovi kapice kod odraslih predstavnika su glatki ili valoviti, blago konkavni.
- Boja je tamno siva ili smeđa, često ujednačena, s mogućom malom oker mrljom u sredini.
- Plodište je cjevasto, po rubu fino lamelirano. Pore su velike, s debelim zidovima, spuštaju se na stabljiku, vizualno se percipiraju kao debele ploče.
- Boja sloja koji nosi spore kod mladih plodnih tijela je bijela ili svijetlo bež, s godinama postaje žuta.
- Pulpa je lagana, gusta, gusta, s blagim mirisom gljiva i slabim okusom. Kad se rashoduje postaje plav.
- Noga je srednje debljine, duljine 6-10 cm, površina je baršunasta, svijetla na vrhu i tamna u blizini micelija. Može biti ravna ili blago zadebljana pri dnu ili u središnjem dijelu.
- Mušici ariševe mahovine nedostaje prsten na stabljici i pokrov.
Gdje rastu gljive arišne mahovine?
Moss muha se može naći samo ispod ariša, češće raste pojedinačno, rjeđe u 2-3 primjerka. Područje distribucije: Ural, Daleki istok, istočni Sibir. Vrsta kod nas nije osobito popularna. Raste u izobilju na Sahalinu, skuplja se masovno, a proizvod se široko koristi za zimsku berbu. Vrijeme plodonošenja je kraj kolovoza. Trajanje sakupljanja ovisi o količini padalina, traje 2-3 tjedna, raste samo u Rusiji.
Je li moguće jesti gljive ariša?
Univerzalna za upotrebu, ne zahtijeva posebnu obradu.Proizvod se pere od prljavštine, suhih dijelova lišća i trave, te je pogodan za prženje bez prethodnog prokuhavanja. Mahovina ariša koristi se za salate, juhe i kavijar od gljiva. Za zimu se priprema u kiselom ili osušenom obliku.
Lažne dvojnice
Vrste slične ariševoj mahovini uključuju tanku mahovinu.
Mlade gljive vrlo su slične jedna drugoj. Odrasli primjerci mogu se razlikovati po sloju koji nosi spore: kod svinja je lamelast, ali s valovitim rubovima. Izvana sličan cjevastom, razlika je vidljiva samo nakon pažljivog pregleda. Kada se oksidira, sok iz dvojnika postaje smeđi, a ne plav. Vrsta u svom kemijskom sastavu sadrži lektine - otrovne spojeve koji se čuvaju tijekom toplinske obrade.
Otrovni blizanac raste u svim vrstama šuma, često se naseljava na deblima, rijetko se nalazi pojedinačno i uglavnom formira kolonije.
U simbiozi s johom raste još jedan dvojnik, plavičasti gyrodon ili podstablo. Ovo je glavno obilježje ove vrste.
Cjevastu gljivu karakterizira visoka hranjiva vrijednost. Oštećena područja postaju plavkasta, a zatim potamne do smeđe. Girodon je rijetka gljiva, zakonom zaštićena u nekim europskim zemljama.
Još jedan predstavnik kraljevstva gljiva može se nazvati dvostrukim: Kozlyak pripada rodu Maslenok, karakterizira ga niska nutritivna vrijednost.
Smatra se uvjetno jestivom i ubraja se u posljednju (IV) kategoriju. Boja plodnog tijela svjetlija je od mahovine ariša. Pulpa je žute boje, kada se odstranjuje postaje ružičasta, a zatim crvena. Formira mikorizu s borom.
Pravila prikupljanja
Glavni uvjet je ne brati gljive u ekološki zagađenom području. Ne uzimaju se u obzir područja rasta u blizini industrijskih poduzeća, autocesta, benzinskih postaja i odlagališta.
Uzimaju se samo mladi primjerci, kod prezrelih gljiva ariševih oplodnjaci postaju želatinasti i odvajaju se od klobuka, bjelančevine koje se raspadaju daju gljivama neugodan miris, takva se plodišta ne skupljaju zbog loše prezentacije, kao i zbog pojava toksina u njihovom sastavu, što može izazvati ozbiljno trovanje.
Koristiti
Zamašnjak ariša nema jak okus i miris, ali je sasvim pogodan za sve vrste prerade. Plodna tijela se mogu odmah koristiti za kuhanje. Laboratorijskim istraživanjima je dokazano da zamašnjak ariša luči enzim koji ima trombolitički učinak. U narodnoj medicini sušene gljive ili dekocije koriste se za razrjeđivanje krvi i sprječavanje stvaranja krvnih ugrušaka.
Zaključak
Ariševa mahovina je jedini predstavnik roda Psiloboletin, koji je rasprostranjen samo u Rusiji (uglavnom Zapadni Sibir i Ural). Gljiva niske nutritivne vrijednosti, jestiva, koristi se u svim vrstama prerade. Raste samo ispod ariša.
