Sadržaj
Prstenasti klobuk jedini je predstavnik roda Rosites, obitelji Arachnidaceae, koji raste u Europi. Jestiva gljiva nalazi se u šumama planinskih i predplaninskih područja. Plodno tijelo je dobrog okusa i mirisa, te je svestrano pogodno za preradu. Gljiva ima nekoliko imena: Rosites dosadna, bijela marshweed. Među ljudima u svakom lokalitetu, vrsta ima svoje ime: kokoš, močvara, turčin.
Kako izgledaju kape za prstenje?
Gljiva je dobila ime po izgledu plodnog tijela. Gornji dio podsjeća na kupolu, na nozi se nalazi prsten s mjesta na kojem je pričvršćen prekrivač.
Prstenasti klobuk je neatraktivna gljiva; ako se vrsta ne zna, pogrešno se smatra žabokrečicom. Javlja se rijetko.
Vanjske karakteristike prstenaste kape su sljedeće:
- U vrijeme formiranja plodišta, klobuk je jajast, rubovi su konkavni, spojeni velom sa peteljkom. Površina je ljubičaste boje i ima blagi voštani premaz.
- Kako raste, veo se lomi, ostavljajući poderane fragmente različitih oblika, klobuk se otvara i postaje ispružen.Površina postaje glatka, pri niskoj vlažnosti zraka pojavljuju se bore u središnjem dijelu, a rubovi pucaju. Gornji dio je prekriven vlaknastim filmom poput paučine.
- Boja odraslih jedinki je žuta, oker ili svijetlosmeđa. Klobuk naraste do 10 cm u promjeru.
- Ploče su rijetko raspoređene, velikih, spuštenih rubova s tupim zupcima. U početku rasta je bijela, s vremenom postaje tamnožuta.
- Prah spora je tamnosmeđe boje.
- Pulpa je rastresita, svijetložuta, mekana, vodenasta, dobrog okusa i ugodnog mirisa na gljive.
- Noga je cilindrična, sužava se prema vrhu. Struktura je vlaknasta, tvrda kod odraslih primjeraka. Stabljika je čvrsta, duga do 10-15 cm.U blizini kapice nalazi se tijesno pričvršćen prsten s ostacima vela, površina 1/3 micelija prekrivena je malim ljuskicama. Boja je ujednačena, kao i donji dio klobuka.
Prstenasti klobuk sadrži visoku koncentraciju proteina i ima okus po peradi; u europskim restoranima gljiva se poslužuje kao delicija.
Gdje rastu prstenaste kape?
Glavno područje distribucije prstenastih kapa su planinske šume. U predplaninskim područjima koja se nalaze najmanje 2500 m nadmorske visine, gljive se nalaze u mješovitim šumama. Prstenasti klobuci mogu postojati samo u simbiozi s vrstama drveća. Najčešće su to crnogorična stabla, rjeđe - listopadna stabla: bukva, niska breza, hrast. U Rusiji je glavna distribucija prstenaste kape zabilježena u zapadnom i središnjem dijelu.
Vrsta počinje formirati plodna tijela sredinom ljeta nakon obilnih oborina. Prikupljanje je završeno oko druge desetine listopada. Gljive rastu uglavnom pojedinačno.Nalaze se na jastucima mahovine ili lišća, u sjeni višegodišnjih stabala ili u šikarama borovnice. Za biološki razvoj prstenastih kapa potrebna je visoka vlažnost i kiselo tlo.
Je li moguće jesti prstenaste kape?
Prstenasti klobuk spada u treću kategoriju jestivih gljiva. Okus plodnog tijela je izražen, miris ljut, dobro izražen. U sastavu nema toksina, pa gljive ne zahtijevaju dodatnu obradu prije upotrebe. Stari primjerci imaju tvrdo meso i ne koriste se u kulinarske svrhe.
Okusne kvalitete gljive s prstenastim klobukom
Prstenasti klobuk nije inferioran u okusu od šampinjona, koji ima visoku hranjivu vrijednost. Nakon kuhanja, pulpa plodnog tijela podsjeća na piletinu; ova se značajka odražava u popularnom nazivu - "piletina". Nakon kuhanja proizvod ne gubi svoj ljuti miris. Prstenasti klobuk je ukusan uz bilo koji način obrade.
Lažne dvojnice
Izgleda kao kapa s prstenom paučina bijeloljubičasta.
Ovo je uvjetno jestiva vrsta niske gastronomske kvalitete. Odlikuje se plavkastom bojom odraslih primjeraka, mlade gljive vrlo su slične izgledu. Dvojnici nedostaje prsten na peteljci ploda.
Voluharica u obliku stopala – nejestiva gljiva manje veličine, s krhkom strukturom plodnog tijela.
Može rasti u hrpi, što nije tipično za Rosites dosadne. Noga je tanka, izdužena, bez prstena, prekrivena svijetlim premazom. Površina klobuka je ljepljiva i tamnožuta. Pulpa je krhka, mlitava, neugodnog praškastog mirisa.
Polevik - žilava gljiva koja u svom kemijskom sastavu nema toksina, ali s odbojnim, oštrim mirisom koji ostaje nakon obrade.
Dvojnik se ne koristi u kulinarske svrhe. Razlikuje se po prisutnosti paučinastog vela duž ruba klobuka i odsutnosti prstena na stabljici.
Patouillard staklena vlakna - smrtonosna otrovna gljiva.
Na prvi pogled, vrste su slične; nakon detaljnijeg ispitivanja, otrovni blizanac ima niz razlika od prstenaste kapice:
- prisutnost crvenkaste nijanse na plodnom tijelu;
- mjesto reza odmah postaje tamno bordo;
- noga ima uzdužne male utore;
- prsten nedostaje;
- ploče su prekrivene bijelim premazom u obliku paperja.
Razlike u svim blizancima su individualne, ujedinjuje ih jedna značajka - odsutnost gustog prstena.
Pravila prikupljanja
Što se tiče prstenaste kapice, glavno pravilo pri sakupljanju je: nemojte je brkati sa sličnim otrovnim pandanima. Bolje je prvu zbirku obaviti pod nadzorom iskusnih berača gljiva koji dobro poznaju vrstu. Posebna pozornost posvećuje se mahovini u blizini borova i smreke. U mješovitoj šumi gljive rastu u sjeni, na vlažnom, trulom lišću ispod niskih breza, rjeđe hrastova. Nemojte žetvu u ekološki problematičnim područjima, u blizini industrijskih poduzeća.
Koristiti
Kapice gljiva prikladne su za bilo koji recept za preradu. Plodna tijela se dobro operu, peteljka se odreže pri dnu, nije potrebno prethodno prokuhavanje ili namakanje. Rosites dullus koristi se za pripremu svih jela koja sadrže gljive. Plodišta su idealna za kiseljenje i kiseljenje. Prstenasti klobuci ukusni su u kiselom i osušenom obliku.
Zaključak
Klobuk je jestiva vrsta s debelim, aromatičnim mesom.Univerzalni u obradi, pogodan za bilo koju vrstu zimske berbe. Raste od sredine ljeta do listopada u blizini crnogoričnih i listopadnih stabala. Ima otrovne dvojnike slične po izgledu.
