Sadržaj
Žuta lisičarka nije baš uobičajena gljiva, ali ima puno vrijednih svojstava i zanimljivih svojstava. Kako ne biste zbunili gljivicu s drugima i pravilno je obradili, morate naučiti više o tome.
Gdje rastu žute lisičarke?
Žuta lisica se nalazi posvuda u Rusiji, ali je prilično rijetka. Gljiva živi uglavnom u crnogoričnim šumama, često se može vidjeti ispod stabala smreke, u nakupinama mahovine ili otpalih borovih iglica te na vapnenastim, vlažnim tlima.
Gljivicu možete pronaći od početka kolovoza do rujna, u tom razdoblju plodnost doseže svoj vrhunac. Gljiva raste i pojedinačno iu prilično velikim skupinama.
Kako izgledaju žute lisičarke?
Gljiva ima malu žutosmeđu kapicu u obliku dubokog lijevka. Rubovi klobuka su zavijeni, donja površina kod mladih gljiva je gotovo glatka, dok je kod odraslih naborana, s dobro izraženim naborima. Kapica gljive glatko se pretvara u zakrivljenu stabljiku, koja se sužava bliže bazi.
Duljina noge lisičarke je mala, u prosjeku oko 7 cm i ne više od 1,5 cm u opsegu. Noga ima žutu nijansu, a iznutra je šuplja.
Meso gljive na rezu je gusto, žućkasto, bez izrazitog mirisa. Karakteristična razlika između požutjele lisičarke je u tome što je meso gljive blago gumaste strukture, iako to ne sprječava da bude lomljivo.
Je li moguće jesti požutjele lisičarke?
Žuta lisičarka potpuno je jestiva gljiva. Možete ga jesti ili nakon obrade ili u sušenom obliku - neće biti štete za tijelo.
Okusne osobine gljiva
Što se tiče karakteristika okusa, gljiva pripada samo 4. kategoriji, što znači da ne može zadovoljiti s posebno bogatim i ugodnim okusom. Ipak, požutjela lisičarka vrlo se rado koristi u kuhanju.
Činjenica je da gusta pulpa gljive zadržava svoju strukturu čak i nakon toplinske obrade. Gljiva se može kuhati, sušiti, pržiti i soliti, ostat će uredna i atraktivna kao svježa.
Prednosti i štete
Kada se pravilno obradi, požutjela lisičarka ima vrlo blagotvoran učinak na ljudski organizam. Sadrži:
- kalij i fluor;
- cink i bakar;
- kobalt i magnezij;
- sumpor i mangan;
- kinomanoza;
- vitamini;
- aminokiseline.
Zahvaljujući tome, gljiva ima mnogo vrijednih svojstava:
- Konzumacijom se jača imunološka obrana organizma, poboljšava stanje kože i smanjuje broj prištića i čireva.
- Jedenje lisičarke korisno je za upalu grla i sve prehlade, očne bolesti, pa čak i tuberkulozu.
- Gljiva može povoljno djelovati i kod bolesti želuca, gušterače, srca i krvnih žila.
- Unatoč bogatom kemijskom sastavu i visokoj hranjivoj vrijednosti, žute lisičarke vrlo su niskokalorične. Možete ih sigurno jesti na dijeti ili ako ste skloni pretilosti.
- Čestim konzumiranjem korisnih gljiva tijelo se čisti od toksina, soli i radionuklida, a gljiva pozitivno djeluje kod bolesti zglobova, bolesti jetre, anemije i problema sa spavanjem.
Gljiva se koristi i u kozmetičke svrhe. Ekstrakt požutjele lisičarke učinkovito pomaže u uklanjanju upale i iritacije epiderme te omekšava kožu.
Naravno, sa svim svojim korisnim svojstvima, lisičarka koja žuti može biti opasna. Ne preporučuje se jesti ako:
- trudnoća;
- ispod 3 godine starosti;
- individualna netrpeljivost;
- kronične i akutne bolesti bubrega i crijeva.
Inače, gljiva je potpuno sigurna za zdravlje, pod uvjetom da se gljive skupljaju na ekološki čistom području.
Pravila prikupljanja
Sezona gljivica žutilica počinje u kolovozu i traje do rujna, a tada se valja uputiti u potragu za njima. Gljive je potrebno sakupljati na mjestima što dalje od glavnih prometnica, velikih gradova i industrijskih objekata. Sve gljive imaju sposobnost nakupljanja otrovnih tvari, tako da će dobrobiti lisičarki sakupljenih u zagađenom području biti vrlo upitne.
Prilikom branja gljiva ne preporučuje se njihovo vađenje iz zemlje zajedno sa stabljikom - time se uništava micelij. Oštrim nožem morate odrezati požutjele lisičarke, tada će podzemni sustav gljive ostati netaknut, a sljedeće sezone moći će proizvesti novo plodno tijelo.
Lažne dvojnice
Lisičarka koja žuti ne može se zamijeniti s gljivama koje su otrovne i opasne po zdravlje. Međutim, ima dvojnika, oni su također pogodni za jelo, ali pripadaju drugim vrstama gljiva.
Truba lisica
Ova vrsta je po veličini i strukturi slična fotografiji žute lisice. Također ima šešir u obliku lijevka s nazubljenim, prema dolje okrenutim rubovima i cjevastu, mutnožutu dršku. Gljive su također slične boje, iako je vrh klobuka lisičarke sivo-žut, žuto-smeđ ili blago crvenkast.
Poput lisičarke koja žuti, lisičarka raste uglavnom na kiselim tlima u crnogoričnim šumama, uz smreke i borove, u mahovinama i na trulom drvetu. No, vrhunac plodova ove gljive događa se od rujna do prosinca - to je nešto kasnije od one žute sorte.Najčešće, cjevasta gljiva ne raste sama, već u cijelim redovima ili prstenastim skupinama.
Lisica u obliku batine
Još jedna jestiva gljiva s lijevkastim klobukom s valovitim rubovima je žućkasta kad sazrije, ali mlade toljaste gljive su blago ljubičaste. Stabljike gljiva su glatke i guste, svijetlosmeđe.
Za razliku od požutjele lisičarke, batičasta lisičarka raste uglavnom u listopadnim šumama, iako se može naći i na vlažnom tlu, u travi i mahovini. Vrhunac sazrijevanja gljive događa se u kasno ljeto i jesen.
Primjena
Požutjele lisičarke pogodne su za bilo kakvu toplinsku obradu; kuhaju se, prže, kisele i sole. Budući da svježe gljive nikada nisu zahvaćene parazitima, često se jednostavno suše na svježem zraku, a zatim dodaju prvim ili drugim jelima kako bi dodali neobičan okus.
Gljiva se dobro slaže s većinom začina i biljaka, a pogodna je za konzumaciju uz krumpir, meso i povrće.
Prokuhajte gljive samo kratko, svega 15-ak minuta. Ali kada se kisele gljive, preporuča se da ih što duže držite u zatvorenoj staklenki - gljive su dosta tvrde i moraju se dobro natopiti u salamuri.
Zaključak
Žuta lisičarka ne spada u plemenite gljive, ali je prikladna za gotovo svako jelo i vrlo je ugodnog okusa i teksture. Konzumacija ove gljive je zdravstvena, a gotovo je nemoguće otrovati se žutilom.
