Sadržaj
Volnushki rastu u šumama diljem Rusije. Mogu se naći u velikim skupinama u blizini stabala breze. Berači gljiva sakupljaju ružičaste i bijele sorte. Svrstavaju se u uvjetno jestive gljive i naširoko se koriste za kiseljenje i kiseljenje.
Kada i kako rastu voluharice?
Volnushki pripadaju rodu Mlechnikov i obitelji Syroezhkov. Ova sorta je klasificirana kao uvjetno jestiva u Rusiji. Jede se nakon prethodne obrade. Prije kuhanja, gljive treba prokuhati ili namočiti u vodi. U nekim zemljama ove gljive su klasificirane kao otrovne.
Volnushki se pojavljuju prilično kasno, a mogu se sakupljati prije prvog mraza. Prvi vrhunac pojave ovih gljiva događa se u drugoj polovici srpnja. Od kraja kolovoza došlo je do drugog skoka rasta. Njihovo puno plodovanje događa se u rujnu.U sunčanom i toplom vremenu, karakterističnom za "Indijsko ljeto", predstavnici ove vrste nalaze se čak iu listopadu.
Predstavnici obitelji Russula rastu u skupinama od 5 - 8 komada. Također možete pronaći cijele obitelji od nekoliko desetaka primjeraka. Dobro rađaju iu godinama kada je berba gljiva loša.
Fotografije drhtavih gljiva tijekom različitih faza rasta.
Koliko dana val raste?
Volnushka gljive rastu relativno brzo. Tri faktora odlučujuće utječu na brzinu rasta njihovog plodnog tijela:
- Optimalna vlažnost zraka za gljive u prizemnom sloju ne smije biti niža od 50 - 60%.
- Temperatura zraka potrebna za aktivan razvoj plodišta je 18 - 27 0C. Ako prijeđe 30 - 35 0C tada dolazi do suzbijanja njezinih usjeva.
- Plave ptice trebaju dobro osvjetljenje.
Ako je nakon kiše vrijeme sunčano, ali nije vruće, val u šumi u kratkom vremenu (3 - 4 dana) naraste do srednje veličine. Njegov klobuk doseže 4 - 6 cm u promjeru, au nekim primjercima - 15 cm.
Gdje rastu gljive?
Volnushki rastu u cijeloj Ruskoj Federaciji. Prema recenzijama berača gljiva, ima ih posebno mnogo:
- u središnjem dijelu Rusije;
- na sjeveru središnje ruske regije;
- u šumama Yakutije i Transbaikalije;
- u Kalinjingradskoj oblasti;
- u šumama u blizini jezera duž Čeljabinskog trakta (Sverdlovska i Čeljabinska regija).
U kojim šumama rastu gljive?
Ove gljive tvore simbiozu uglavnom s brezom. Volnushki rastu u onim šumama u kojima se nalaze ova stabla:
- brezovci i brezove šume;
- listopadne šume s populacijom breza;
- svijetle mješovite crnogorično-brezove šume s humovitim tlom obraslim travom;
- nekadašnja kolhozna polja obrasla mladim brezama.
U mješovitim šumama ove se gljive nalaze uz šafranike i vrganje. Ružičasti valovi mogu se naći u sjevernom dijelu ispod starih breza. Ima ih i u šumama lipe i brnistre. Bijele trube su svjetloljubne, često se nalaze ispod mladih breza na ulazu u šumsku plantažu gdje nema guste šikare. Također mogu rasti u gradskim parkovima i trgovima.
Kakvi se valovi mogu sakupiti
Možete sakupiti dvije vrste valova: ružičaste i bijele. Po hranjivoj vrijednosti spadaju u drugu kategoriju gljiva. Njihova mlada plodna tijela imaju prilično gustu pulpu, dobro zadržavaju oblik nakon berbe i podnose transport. Najcjenjenije su takozvane "kovrče" - volani, čiji promjer kapice nije veći od 3 - 4 cm.
Često se ova plodna tijela mogu zamijeniti s klobucima šafranovog mlijeka i klobucima šafranovog mlijeka. Ali klobuci šafranike su veći, uvijek imaju glatke narančaste klobuke s manje jasnim krugovima, sok im je boje mrkve, mjesto reza oksidira i poprima plavičastu nijansu.
Svinje imaju drugačiji, manje konveksan oblik klobuka i nemaju resice. Plodna tijela su smeđa ili žuta.
Bijeli valovi
Narodni naziv za bijeli val je bjelica. Gljiva se ističe bijelom bojom plodnog tijela. Što se tiče vanjskih značajki, ima neke sličnosti s ružičastom sortom, ali karakteriziraju je manje veličine:
- Šešir, promjera ne većeg od 10-12 cm, bijelo-smeđe je boje i djeluje pomalo prljavo. Njegova sjena, ovisno o mjestu rasta, može malo varirati: biti svjetlija ili tamnija. Konveksna površina prekrivena je resicama koje tvore koncentrične zone. Zbog blijedih ili žućkastih dlačica, krugovi na klobuku nisu tako jasni kao na ružičastoj sorti. U sredini klobuka nalazi se zaobljeno žuto udubljenje. S godinama postaje ljevkast.
- Pulpa. Gusta bijela pulpa, kada se slomi i pritisne, oslobađa mliječnu tekućinu sa slabim mirisom geranija. Sok ne oksidira na zraku i ne mijenja boju. Za vlažnog vremena meso može postati sluzavo.
- Zapisi. Ploče bjelice su slijepljene, uske i spuštene. Često su smješteni i obojeni u istom tonu kao i kapica - bjelkasti ili žuti.
- Noga. Bijela noga, visoka 3-4 cm, ima oblik cilindra. U gustoj travi može narasti do 8 cm.U mladoj gljivi je gusta, ali s godinama postaje krhka. Obično je površina stabljike glatka, ali može imati mala vlakna.
- Prah spora je bjelkast, žućkaste nijanse.
Nejestivi pandan bijelog leptira je ljepljiva mlječika. Ima sivkastozeleni klobuk s tamnijim oznakama. Stručak je svjetliji od klobuka i ljepljiv je na dodir. Pulpa je bijela i bez mirisa, ali ima vrlo oštar okus. Sok na lomu oksidira, dobiva zelenu boju.
Ružičasti valovi
Sinonimi za ovu gljivu su volzhanka, volnovkha, rubeola, decoction, krasulya, volvyanitsa.
Volnukha ima prepoznatljiv izgled:
- Promjer kapice takve gljive je od 5 do 10 cm, a nalaze se veliki primjerci veličine do 15 cm.Na ružičastocrvenoj površini jasno su vidljive tamne koncentrične zone koje podsjećaju na krugove na vodi. Tvore ih grube resice. S godinama krugovi postaju manje jasni. Oblik klobuka mlade gljive je konveksan. Postupno postaje ravna, s malim udubljenjem u sredini i spuštenim rubovima.
- Pulpa. Plodno tijelo Volzhanke ima bijelo ili mliječno meso. Krhak je, trošan, ima laganu smolastu aromu i rijetko ga oštećuju crvi. U lomu se oslobađa mutni svijetli sok s gorkim okusom. Ukiseljeno meso postaje svijetlosivo.Važno! Ako se obrađuje na pogrešan način ili kratkotrajno, sok može uzrokovati probavne smetnje.
- Zapisi. Mlada gljiva ima ružičaste, tanke, česte, priljubljene ploče. S vremenom požute ili dobiju oker nijansu i protežu se u obliku konusa prema dnu noge.
- Noga. Blijedoružičasta stabljika plodnog tijela je cilindričnog oblika. Kod mladih gljiva je čvrsta, zatim iznutra postaje šuplja. Dimenzije noge su prosječne: duljina je 3-6 cm, debljina oko 2 cm.
- Prah spora je bijele ili krem boje.
Na fotografiji možete vidjeti kako rastu ružičasti valovi:
Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti Volnukhu s bodljikavom mlječikom. Ova gljiva se smatra nejestivom. Njegov klobuk nema dlakavi rub. Može imati male crvene ljuskice. Pulpa je bijela ili tamnožuta, bez mirisa i vrlo ljutog okusa. Boja pulpe i soka pri rezanju varira od bijele do zelene, ponekad crno-zelene.
Pravila za prikupljanje podrhtavanja
Volnukha i bjelica skupljaju se branjem ili rezanjem. Metoda sakupljanja ne utječe na stanje micelija. Ne biste trebali previše uzburkati šumsko tlo u potrazi za valom. To može poremetiti micelij i oštetiti zametke plodnih tijela. Ne možete uništavati gljive koje nisu predmet sakupljanja. U šumi imaju važnu ekološku funkciju.
Pregledava se mjesto rezanja ili lomljenja gljiva. Ako postoje crvotočine, plodište se reže i uklanjaju zahvaćena područja. Prikladno je sakupljene voluške staviti u pletene košare ili lubjanke, čije je dno prekriveno papirom. Bez zbijanja, polažu se s pločama prema dolje kako se pijesak ne nakuplja između nabora.
Video pregled detaljno prikazuje značajke prikupljanja podrhtavanja.
Pravila skladištenja
Gljiva Volushka je kvarljivi proizvod, pa se morate pridržavati određenih pravila za njezino skladištenje:
- Plodna tijela se odmah čiste od šumskog otpada, koji može uzrokovati truljenje.
- Vlažne pahuljice prikupljene na kiši prerađuju se odmah po dolasku iz šume.
- Svježe ubrane gljive mogu se čuvati na sobnoj temperaturi najviše 6 sati.
- Ako nije moguće odmah oguliti gljive, stavite ih na hladno mjesto bez pranja da se ne dodiruju. Na taj se način rok trajanja može povećati na 15 - 18 sati.
- Očišćeni bijelci i volci čuvaju se u hladnjaku najviše 3 dana.
Zaključak
Volnushki rastu u obiteljima u brezovim, listopadnim i mješovitim crnogorično-brezovim šumama. Ružičaste valove trebate potražiti na sjevernim rubovima ispod starih breza. Bijela - nalazi se pod mladim stablima breze u nezadebljanim dijelovima zasada. U potragu za ovim gljivama najbolje je krenuti 3. - 4. dan nakon kiše. Pravila za sakupljanje i skladištenje svježih gljiva su standardna, kao i za sve vrste gljiva.
