Kako kuhati shiitake gljive: svježe, smrznute, sušene

Ako znate kako pravilno kuhati shiitake gljive, moći ćete zadovoljiti svoju obitelj s velikim brojem ukusnih i aromatičnih jela. Možete ih kupiti svježe, smrznute i sušene.

Za kuhanje su prikladne samo jake svježe gljive.

Priprema shiitake gljiva za kuhanje

Kineske shiitake gljive se lako pripremaju. Glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod. Pri kupnji svježeg voća prednost se daje gustim primjercima čiji su klobuci jednolike boje. Ne bi trebalo biti oštećenja na površini.

Smeđe mrlje prvi su znak ustajalog proizvoda. Također, ne biste trebali kupovati ili kuhati voće sa sluzavom teksturom.

Kako očistiti shiitake

Prije kuhanja gljive obrišite mekom četkom ili krpom, a zatim odrežite peteljke.Čepovi se ne čiste jer sadrže glavnu aromu po kojoj je shiitake poznat.

Kako namakati shiitake

Samo se suho voće namače kako bi dobilo nježniji okus. Gljive se preliju pročišćenom, blago toplom vodom.

Svježe shiitake imaju poroznu strukturu pa se ne mogu namakati. Gljive brzo upiju tekućinu i postanu bljutave.

Koliko dugo namakati shiitake

Plodovi se ostave u tekućini 3-8 sati. Najbolje je s pripremom krenuti navečer. Shiitake prelijte vodom i ostavite do jutra.

Osušene shiitake najbolje je ostaviti u vodi preko noći.

Kako kuhati shiitake gljive

Postoje različiti načini pripreme shiitake gljiva. U početnoj fazi postoji mala razlika u pripremi smrznutih, sušenih i svježih proizvoda.

Kako kuhati smrznute shiitake gljive

Smrznuto voće najprije se odmrzava u hladnjaku. Ne možete ubrzati proces pomoću mikrovalne pećnice ili tople vode, jer će shiitake izgubiti svoj jedinstveni okus.

Nakon što se gljive odmrznu, potrebno ih je lagano ocijediti i koristiti prema preporukama odabranog recepta.

Kako kuhati svježe shiitake gljive

Svježe shiitake oprati i skuhati u malo vode. Za 1 kg voća koristite 200 ml tekućine. Proces kuhanja ne smije trajati dulje od četiri minute. Nema potrebe prethodno ih namakati. Kuhani proizvod se ohladi i koristi za namjeravanu svrhu.

Kako kuhati sušene shiitake gljive

Osušeni proizvod se prvo namače. Da biste to učinili, prelijte zagrijanom, ali ne vrućom vodom, i ostavite najmanje tri sata, a najbolje preko noći. Ako gljive treba brzo kuhati, upotrijebite ekspresnu metodu.Shiitake se posipaju šećerom, a potom zaliju vodom. Ostavite 45 minuta.

Nakon namakanja, proizvod se malo iscijedi i koristi za pripremu odabranog jela.

Recepti sa shiitake gljivama

Recepti za kuhanje s fotografijama pomoći će da shiitake gljive budu nježne i ukusne. Ispod su najbolje i provjerene mogućnosti jela koje su prikladne za dnevni jelovnik.

Juhe sa shiitake gljivama

Od shiitake možete napraviti ukusne aromatične juhe. Gljive se dobro slažu s povrćem, začinskim biljem i mesom.

S pilećom juhom

Recept zahtijeva korištenje rižinog vina, koje se po želji može zamijeniti bilo kojim suhim bijelim vinom.

Trebat će vam:

• pileća juha - 800 ml;
• crni papar;
• rezanci od jaja - 200 g;
• sol;
• rižino vino - 50 ml;
• sušeni shiitake - 50 g;
• biljno ulje;
• voda - 120 ml;
• češnjak - 8 češnja;
• soja umak - 80 ml;
• luk - 50 g;
• zeleni luk - 30 g.

Postupak korak po korak:

1. Isperite režnjeve češnjaka bez guljenja. Stavite u formu. Preliti sa 40 ml ulja, pa dodati vodu. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite pola sata. Temperatura – 180°.
2. Uklonite koru s češnjaka. Tučkom samljeti pulpu u pire. Ulijte malo juhe. Miješati.
3. Namočite gljive u vodi pola sata. Izvadite i osušite. Narežite na trakice. U hodu uklonite noge.
4. Nasjeckajte zeleni i luk. Bijeli dio pržite dok ne porumeni. Dodajte shiitake. Kuhajte pet minuta.
5. Prokuhajte juhu. Dodajte prženu hranu. Ulijte preljev od češnjaka, zatim soja umak i vino. Kuhajte tri minute.
6. Dodajte rezance i kuhajte prema uputama na pakiranju. Pospite zelenim lukom.

Zeleni luk poboljšat će okus juhe i učiniti je ukusnijom.

Miso juha

Ova originalna i izdašna juha oduševit će svakoga svojim nesvakidašnjim okusom i mirisom.

Trebat će vam:

• katsuobushi – ¼ šalice;
• voda - 8 žlica;
• sezamovo ulje - 40 ml;
• kombu alge - 170 g;
• sušeni shiitake - 85 g;
• češnjak - 3 režnja;
• lagana miso pasta - 0,5 žlice;
• svježi đumbir - 2,5 cm;
• bok choy kupus, narezan na četvrtine – 450 g;
• zeleni luk s bijelim dijelom - 1 hrpa;
• tofu sir, narezan na kockice – 225 g.

Proces kuhanja:

1. Ulijte sezamovo ulje u visoku posudu za umake. Ubacite nasjeckani bijeli luk, naribani đumbir i nasjeckani češnjak. Uključite srednji plamenik.
2. Nakon minute dodajte vodu.
3. Isperite kombu i dodajte ga u tekućinu zajedno s katsuobushijem. Kad prokuha, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Izbjegavajte ključanje tijekom procesa. Uzmi kombu.
4. Ubacite gljive, a zatim miso. Kuhajte četvrt sata. Plodovi bi trebali postati mekani.
5. Dodajte bok choy. Kuhajte dok ne omekša.
6. Stavite tofu. Aromatičnu juhu kuhajte pet minuta. Dodati nasjeckani mladi luk.

Miso juha poslužuje se u dubokim zdjelicama s kineskim štapićima

Pržene shiitake gljive

Prženi proizvod ima nevjerojatan okus, za razliku od ostalog šumskog voća. Slijedeći jednostavne preporuke, moći ćete pripremiti originalna jela sa shiitake gljivama koja će cijeniti svi gurmani.

S češnjakom

Tijekom procesa kuhanja možete dodati svoje omiljene začine, ali ne smijete pretjerati s njihovom količinom, inače će lako ubiti okus gljiva.

Trebat će vam:

• svježe shiitake kapice – 400 g;
• sol;
• sok od limuna - 20 ml;
• papar;
• češnjak – 1 češanj;
• peršin;
• maslinovo ulje - 40 ml.

Proces kuhanja:

1. Obrišite čepove krpom. Narežite na male komadiće.
2. Samljeti češanj češnjaka.Dodajte ulje i kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojavi jaka aroma češnjaka.
3. Dodajte gljive. Pirjajte pet minuta. Tijekom procesa neprestano miješajte. Pospite solju, zatim paprom.
4. Dodati nasjeckani peršin. Prelijte sokom. Miješati.

Što više peršina dodate, to će jelo biti ukusnije.

Čips

Ako gljive ne prepečete na ulju, dobiveni čips bit će puno ukusniji od kupovnog čipsa.

Trebat će vam:

• veliki svježi shiitakes - 10 plodova;
• suncokretovo ulje - za duboko prženje;
• jaje - 3 kom .;
• začini;
• brašno - 60 g;
• sol.

Postupak korak po korak:

1. Voće operite i narežite na kriške. Nema potrebe da bude pretanak.
2. Posolite i pospite omiljenim začinima.
3. U jaja dodati brašno. Miješajte dok ne postane glatko. Ne bi trebalo biti grudica.
4. Svaku pločicu posebno umočite u dobivenu smjesu.
5. Pržite u dubokom ulju dok se ne pojavi ukusna zlatna korica.
6. Izvadite šupljikavom žlicom i osušite na papirnatom ručniku da upije višak masnoće.

Kako bi čips bio ukusan, shiitake narežite na ploške srednje debljine

Marinirane shiitake gljive

Za pripremu će vam trebati minimalni skup sastojaka, a cijela obitelj će cijeniti rezultat.

Potrebne komponente:

• shiitake - 500 g;
• filtrirana voda - 1 l;
• bijeli vinski ocat - 80 ml;
• sol - 40 g;
• kopar - 5 kišobrana;
• klinčići – 7 pupova;
• sjemenke gorušice - 40 g;
• lovorov list – 1 kom.

Postupak korak po korak:

1. Izvadite proizvod od gljiva i temeljito isperite. Dodajte vodu i kuhajte četvrt sata.
2. Ulijte klinčiće i senf u količinu vode navedenu u receptu. Ulijte ocat. Dodajte kišobrane kopra i listove lovora. Pričekajte dok smjesa ne prokuha.
3. Dodajte gljive.Kuhajte pet minuta.
4. Prebacite u pripremljene posude. Preliti marinadom. Čvrsto zavrnite poklopce.

Ukiseljeno voće poslužite s maslinovim uljem i začinskim biljem

S đumbirom

Začini daju mariniranom jelu posebnu aromu, a đumbir daje pikantnost.

Trebat će vam:

• smrznuti shiitake - 500 g;
• sol - 15 g;
• suha adjika - 10 g;
• jabučni ocat - 20 ml;
• lovorov list - 1 kom .;
• klinčići - 5 pupova;
• pročišćena voda - 500 ml;
• đumbir - po ukusu;
• piment - 3 g;
• češnjak – 2 režnja;
• sjemenke cilantra - 2 g.

Proces kuhanja:

1. Prokuhajte 2 litre vode. Ubacite gljive. Nije ih potrebno prethodno odmrzavati. Kuhajte četvrt sata.
2. Ocijedite tekućinu, a kuhani proizvod isperite hladnom vodom.
3. Ulijte sol u pročišćenu vodu. Dodajte papar, lovorov list, sjemenke cilantra i klinčiće s paprom.
4. Đumbir i češnjak narežite na tanke trakice i dodajte ostalim začinima zajedno s adjikom. Kuhati.
5. Dodajte gljive. Kuhajte pet minuta.
6. Prebacite u steriliziranu staklenku zajedno s marinadom. Ulijte ocat. Smotajte.

Za bogatiji okus rolat s lovorovim listom i začinima

Salate sa shiitake gljivama

Kineski recepti za salate sa shiitake gljivama poznati su po svom originalnom okusu i izvrsnom izgledu.

Sa šparogama

Svijetla, sočna salata pomoći će dodati raznolikost u vaš dnevni jelovnik.

Trebat će vam:

• balzamični ocat - 60 ml;
• šparoge - 400 g;
• korijander;
• shiitake - 350 g;
• maslinovo ulje;
• crveni luk - 80 g;
• papar;
• češnjak - 3 režnja;
• sol;
• višnje - 250 g.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte šparoge. Svaki komad treba biti oko 3 cm.
2. Nasjeckajte luk. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Klobuke narežite na četvrtine.
3. Na ulju popržiti gljive. Na površini bi se trebala stvoriti zlatna korica. Prebacite na tanjur.
4. Dodati šparoge i kuhati dok izvana ne budu hrskave, a iznutra još mekane.
5. Sjediniti pripremljene komponente. Dodajte cherry rajčice narezane na dva dijela i nasjeckani cilantro. Pospite solju, zatim paprom. Prelijte uljem. Miješati.

Topla salata sa šparogama, shiitake i rajčicama Salatu poslužite toplu

Ljeto

Hranjiva, lagana opcija pripreme puna vitamina.

Trebat će vam:

• kuhani shiitake - 150 g;
• salata - 160 g;
• paprika - 1 veliki plod;
• rajčice - 130 g;
• krastavac - 110 g;
• Fuzhu soja šparoge - 80 g;
• Mitsukan umak – 100 g.

Postupak korak po korak:

1. Šparoge nalomite na male komadiće. Ulijte toplu slanu vodu. Ostavite sat vremena. Ocijedite tekućinu.
2. Sve povrće narežite na tanke trakice. Salatu trgati rukama.
3. Spojite sve komponente. Prelijte umakom. Miješati.

Salata ima visoke okusne kvalitete samo kada je svježa, dok povrće ne pusti sok.

Shiitake gljiva kalorija

Shiitake se smatra niskokaloričnim proizvodom. Sadržaj kalorija na 100 g je samo 34 kcal. Ovisno o dodanim komponentama i odabranom receptu, indikator se povećava.

Zaključak

Kao što možete vidjeti iz predloženih recepata, priprema shiitake gljiva je laka i jednostavna. Tijekom procesa jelima možete dodati omiljeno bilje, začine, povrće i orašaste plodove.

Preporučeni postovi

Shiitake gljive: kontraindikacije i korisna svojstva

Shiitake gljive: što su, kako izgledaju i gdje rastu

Uzgoj shiitake kod kuće iu vrtu

Siva plovka (vaginalna muhara): fotografija i opis

Šampinjoni kuhani na pari (staklenik): jestivost, opis i fotografija

Gdje raste vrganj: u kojim šumama i pod kojim drvećem

Francuska gljiva tartufa: jestivost, opis i fotografija

Trametes prekriven (Trametes fluffy): fotografija i opis, ljekovita svojstva

Eringa gljive: kako kuhati, recepti za zimu