Sadržaj
Gljiva livadna (Lycoperdon pratense) je uvjetno jestiva gljiva iz porodice šampinjona. Ljudi su ga zvali pčelinjom spužvom i bisernom kabanicom. Gljiva ima netipičan izgled. Nedostaju mu kapica i drška.Kabanica ima sferni oblik zatvorene strukture. Drugi naziv je vascellum arvensis.
Opis livadske kabanice
Livadna puhača smatra se uvjetno jestivom gljivom. No, uobičajeno je jesti samo mlado voće. Površina im je prekrivena glatkim mliječnim peridijem. Kako gljiva raste, ona tamni, a pulpa postaje manje elastična i puni se prahom spora. Vrlo stare livadske kabanice mogu biti potpuno crne iznutra. U promjeru, veličina gljive može varirati od 2 do 5 cm.Naraste u visinu iznad 3,5 cm.Livadne livadice nalaze se uglavnom u parkovima. Vrhunac žetve je od lipnja do listopada. Zbog svoje nepretencioznosti prema uvjetima okoline, pčelinja spužva se često uzgaja namjenski u vrtnim parcelama.
Izgledom, livadski kišni ogrtač podsjeća na šampinjon. Razlika je u njegovoj voluminoznoj kapici. S vremenom se boja gljive može promijeniti u žućkastu. Na površini vrha formiraju se šiljci. Ali obilne kiše doprinose njihovom nestanku.
Dvojnici i njihove razlike
Kabanica livada ima duple koji su potpuno neprikladni za konzumaciju. To uključuje uobičajene i pjegave vrste gljivica. Izuzetno su rijetki. Da biste razlikovali jestivu gljivu od lažne, samo pogledajte njenu strukturu. Kabanica livada ima pregradu koja odvaja stabljiku i kapu.
Obična puhlica smatra se najčešćim. Često se nalazi u rijetkoj travi i područjima nakupljanja mahovine. Gljiva ima boju limuna ili naranče. Plodno tijelo doseže duljinu od 6 cm, stabljika nedostaje, a klobuk je u obliku jajeta.Površina obične puhlice ima tamne ljuske. S vremenom dolazi do pucanja vrha kapice. Na mjestu pukotina, voćno tijelo ima crvenu nijansu. Posebnost ove vrste kabanice je njen odbojan miris, koji podsjeća na sirovi krumpir. Jedenje lažnih pufna može izazvati alergijsku reakciju i probavne smetnje. Najčešći neželjeni simptomi uključuju konjunktivitis i rinitis.
Pjegavi pufnaš je dobio ime zbog svoje karakteristične boje. Naziva se i leopardova sklerodermija. Promjer kape gljive ne prelazi 5 cm, ima oblik kruške, blago nagnut na jednu stranu. Miris ove vrste gljiva je slatkast, ali slabo izražen. Boja mesa je bijela, ali s vremenom može postati ljubičasta. Pjegavu pufnu možete sresti u gotovo svakoj šumi. Za rast zahtijeva dosta svjetla i vlažno tlo. Ako slučajno konzumirate lažnu kabanicu, javit će se klinička slika trovanja. Manifestira se jakom mučninom i povraćanjem.
Gdje i kako raste
Livadni kišni ogrtač može se naći u središnjoj Aziji, Irskoj, Velikoj Britaniji i Rusiji. Raste uglavnom u listopadnim i crnogoričnim šumama u umjerenoj klimi. Najpovoljniji uvjeti za njegov rast na području Ruske Federacije predstavljeni su u Sibiru i na Dalekom istoku. U potrazi za livadnim kabanicama, berači gljiva odlaze na pustopoljine, vlažne livade i šumska područja. U Rusiji postoji oko sedam vrsta. Neki od njih su nejestivi.
Je li livadska puhača jestiva ili ne?
Po ukusu livadska kabanica spada u četvrtu kategoriju. Unatoč tome, nije zabranjeno jesti ga. Gurmani ovu vrstu često uspoređuju s vrganjima. Prije jela morate se uvjeriti da usjev nije ubran u blizini industrijskih objekata ili autocesta. Činjenica je da gljive imaju sposobnost apsorbiranja otrovnih tvari. U tom slučaju jedenje proizvoda može biti izuzetno opasno.
Kako pripremiti kabanice za livadu
Stručnjaci preporučuju jesti samo mlade primjerke. Prije kuhanja treba pažljivo pregledati svaku gljivu. Pulpa bi trebala biti potpuno bijela. Sve deformacije ili odstupanja u boji ukazuju da je proizvod opasan za konzumaciju. Kabanicu od livade možete pripremiti na bilo koji način. Najčešće se pirja, kuha, prži i peče.
Čišćenje i priprema gljiva
Prije kuhanja potrebno je temeljito obraditi proizvod. Za čišćenje koristite oštar nož. Njime pažljivo zadignite kožu pčelinje spužve i uklonite je. Također treba odrezati mjesto na kojem je livadna kišnica pričvršćena za korijenski dio. Gljive nije potrebno prati. Samo ih trebate očistiti od šumskog otpada. Strogo je kontraindicirano koristiti četke za ove svrhe. Oni će uništiti strukturu ploda. Nema potrebe za namakanjem. Prije stavljanja u lonac ili tavu narežu se na male ploške.
Kako pržiti
Pržene livadne livadnice izuzetno su popularne u kulinarstvu. Najčešće se kuhaju u tijestu. Čak i kada je izložena visokim temperaturama, gljiva zadržava svoju veličinu i strukturu. Salata od povrća bila bi odličan dodatak pohanom jelu.
Komponente:
- 2 kokošja jaja;
- 500 g gljiva;
- 1 luk;
- 2 žlice. l. majoneza;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 3 žlice. l. brašno;
- sol, papar - po ukusu.
Proces kuhanja:
- Za ovaj recept potrebni su veliki plodovi. Temeljito se očiste i narežu na jednake ploške. Po vrhu ih pospite malom količinom soli.
- Istucite jaja u posebnoj posudi. U dobivenu masu dodaju se majoneza i začini. Zatim morate dodati brašno, temeljito miješajući smjesu.
- Ploške šampinjona umoče se u tijesto i stave na vruću tavu.
- Svaka kriška se prži s obje strane dok ne porumeni.
Kako marinirati
Zbog činjenice da je u livadskom kišnom ogrtaču malo vlage, proizvod se tijekom kuhanja praktički ne mijenja u veličini. Za zimu se ovo šumsko voće često kiseli. U tu svrhu koristite svoje omiljene začine i razne biljke.
Komponente:
- 600 g livadne kabanice;
- 2 žlice. l. granulirani šećer;
- 4 graška pimenta;
- 6 zrna crnog papra;
- 1 žlica. l. sjemenke kopra;
- 4 žlice. l. 9% ocat;
- 3 režnja češnjaka;
- 2 žlice. l. sol;
- 2 pupoljka klinčića.
Proces kuhanja:
- Glavni proizvod se kuha u lagano slanoj vodi, povremeno skidajući pjenu. Ukupno vrijeme kuhanja je 20 minuta.
- Nakon što su spremne, gljive se uklanjaju i stavljaju u zasebnu posudu. Svi začini se bace u juhu od gljiva, nakon čega se tava ponovno stavi na vatru. Nakon 10 minuta vrenja ulijte ocat i maknite posudu s vatre.
- Gljive se stavljaju u sterilizirane staklenke. Na vrh se stavi češnjak. Sadržaj se do vrha napuni marinadom.
- Staklenke se smotaju sterilnim poklopcima i odlažu na osamljeno mjesto.
Kako sačuvati livadne kabanice za zimu
Priprema livadnog kišnog ogrtača za zimu omogućuje vam da dobijete univerzalno jelo za svaku priliku. Šampinjone je preporučljivo uvaljati u male staklenke kako biste ih po potrebi mogli vaditi jednu po jednu. Spremnici su prethodno sterilizirani zajedno s poklopcima. Za očuvanje proizvoda može se koristiti gotovo svaki recept.
Kako zamrznuti
Zamrzavanje livadnog kišnog ogrtača omogućuje produljenje korisnih svojstava i ugodnog okusa proizvoda do godinu dana. Ali za to morate uzeti u obzir niz nijansi. Prije zamrzavanja proizvod se oguli i izreže na male kriške. U ovom obliku, položeno je na dasku za rezanje i stavljeno u zamrzivač na nekoliko sati. Zamrznuta plodišta stavljaju se u vrećicu i stavljaju u zamrzivač. Prije zamrzavanja, gljive se mogu kuhati ili lagano pržiti.
Kako se suši
Suhe gljive izvrsne su za pripremu juha. Postaju mirisniji i zauzimaju vrlo malo prostora. U ovom obliku proizvod je prikladan za korištenje 1-2 godine. Proces sušenja se odvija u nekoliko faza:
- Gljive se čiste od ostataka bez ispiranja vodom.
- Livadne livadnice se režu na jednake ploške i slažu u jednom sloju na lim za pečenje.
- Lim za pečenje staviti u pećnicu na sat vremena na temperaturu od 45ºC.
- Drugi stupanj sušenja provodi se s otvorenim vratima pećnice na temperaturi od 60ºC tijekom četiri sata.
Kako posoliti
Stručnjaci ne preporučuju soljenje livadnih kišnica. Suhim načinom soljenja gube svoj oblik i gube hrskavost karakterističnu za slane gljive. Također se vjeruje da prženje i pirjanje čine livadne lisnatice ukusnijima.
Ljekovita svojstva livadskih kišnica
Livadna livada česta je ne samo u kulinarstvu, već iu narodnoj medicini. Njegova pulpa sadrži niz tvari koje pozitivno utječu na zdravlje. Najčešće se proizvod koristi za oslobađanje tijela od toksina i otpada. Postoji mišljenje da se kabanica dobro nosi s bolestima dišnog sustava. Njegova korisna svojstva uključuju:
- normalizacija pokazatelja sastava krvi;
- ubrzanje regenerativnih funkcija;
- jačanje imunološkog sustava;
- uklanjanje radionuklida iz tijela;
- poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta;
- čišćenje stanica jetre.
Za bolesti dišnih organa koristite juhu pripremljenu od kišnice. Njegove su prednosti usporedive s kvalitetom pileće juhe.
Gljive se često koriste u borbi protiv bolesti genitourinarnog sustava. Napitak pripremljen od praha pčelinje spužve izvrsno liječi postporođajno krvarenje. Ponekad se koristi za liječenje urolitijaze.
Blagodati tinkture na livadnim kabanicama
U ljekovite svrhe livadna kišnica koristi se u najrazličitijim oblicima. Posebno je popularna postala tinktura gljiva. Uzima se prije jela tri puta dnevno. Jednokratna doza je 40 kapi. Dobrobiti tinkture livadske kišnice su sljedeće:
- uklanjanje poremećaja u radu štitnjače;
- obnova jetrenih stanica tijekom hepatitisa;
- oslobađanje od disbakterioze;
- prevencija leukemije.
Tinktura livadne bučice često se koristi za prevenciju i liječenje multiple skleroze.U tom slučaju lijek je potrebno uzimati četiri puta tjedno. Za bolesti želuca, jetre i bubrega uzimati 1 žličicu tinkture. prije odlaska u krevet. Ukupno trajanje liječenja je 40 dana.
Kod upalnih procesa na površini kože, tinktura se koristi zajedno s uljem čajevca. Dobivenom smjesom, umjesto losionom, dva puta dnevno obrišite kožu.
Kako uzgajati livadne kabanice u zemlji
Zahvaljujući nepretencioznosti livadnog kišnog ogrtača, njegov uzgoj kod kuće sasvim je moguć. Za početak proizvodnje potrebno je posaditi spore vascelluma u vlažnu zemlju. Na mjestu uzgoja livadne kišnice treba stvoriti najpovoljnije uvjete. Sastoje se od pružanja sjene od drveća i prisutnosti trave u blizini. Prva žetva može se iskoristiti u roku od godinu dana. Da bi livadne kišnice kontinuirano rasle, potrebno je povremeno sijati spore na posebno određenom području.
Zaključak
Livadna pufna je ukusan i zdrav proizvod koji zahtijeva posebnu pripremu. Kako biste izbjegli trovanje hranom, morate odgovorno birati gljive. U ovom slučaju bit će moguće u potpunosti otkriti njihove jedinstvene kvalitete okusa.
