Kabanica u obliku kruške: fotografija i opis, recepti, ljekovita svojstva

Kruškoliki kišni ogrtač jedan je od najčešćih predstavnika opsežnog roda Raincoats, koji pripada obitelji Champignonaceae.Pulpa mlade gljive, koja još nije potamnila, apsolutno je jestiva, ali u starijoj dobi nije prikladna za hranu. Često berači gljiva nezasluženo ignoriraju kruškolike kabanice, radije skupljajući više „čistokrvnih“ darova šume tijekom sezone. Međutim, nisu u pravu: mlada plodna tijela ove gljive mogu se pržiti i kuhati, pirjati, sušiti ili zamrznuti za zimu. Jela od mlade kruškolike kišnice izvrsnog su okusa. Osim toga, ova gljiva je poznata po nizu svojstava korisnih za ljudsko zdravlje. Ako želite, možete pokušati namjerno uzgajati kišnicu u obliku kruške na vlastitoj parceli.

Opis kabanice u obliku kruške

Plodno tijelo kruškolike puhače je bijela kugla, sužena prema dolje, po obliku koji zaista podsjeća na obrnutu krušku ili lopticu za golf koja sjedi na kratkoj lažnoj stabljici. Često je "pseudopod", čvrsto srastao s gornjim dijelom, potpuno skriven u mahovini, zbog čega se gljiva može činiti potpuno okruglom. Veličine predstavnika ove vrste kabanice su prilično male: obično dosežu 2-4 cm visine, a promjer njihovog najvoluminoznijeg dijela kreće se od 3 do 7 cm.

Kruškoliki kišni ogrtač lako je pronaći u našim šumama nakon toplih kiša

Boja mlade gljive je vrlo svijetla, gotovo bijela. S godinama potamni, postupno postaje prljavo smeđa. Kako kruškoliki pufna raste, mijenja se i struktura njegove površine. Kod mladih organizama je granuliran, prekriven izraslinama u obliku malih, neoštrih bodlji. Kod starijih plodnih tijela površina postaje glatka, ali se često na njoj pojavljuje velika mreža koja ukazuje na pucanje debele vanjske ovojnice.Ako gljiva nije mlada, može se lako oguliti, kao ljuska s kuhanog jajeta.

Meso mladih kruškolikih kabanica je bijelo, rjeđe krem ​​boje, a konzistencijom podsjeća na gustu vatu. Vrlo je jestiv, blagog je okusa i ugodnog mirisa na gljive. S vremenom postaje tamnija, poprima crvenkasto-smeđu boju i pretvara se u spore, mijenjajući strukturu u labavu, a zatim u praškastu. Na vrhu gljive, koja je potpuno zrela, otvara se rupica kroz koju se prosipa spori prah i raspršuje u vjetar. Stare kruškolike pufne nisu prikladne za ljudsku prehranu.

Dvojnici i njihove razlike

Kabanicu u obliku kruške prilično je teško zbuniti s drugim vrstama kabanica. Karakterizira ga dobro definiran "pseudopod", kao i karakteristike rasta - obično je prisutan u velikim, bliskim "obiteljima" na trulom drvu. Ova gljiva nema očitih pandana.

Ipak, postoji određena sličnost između kruškolikih i raščupanih kabanica. Potonja je također jestiva gljiva. Cijela mu je površina prekrivena bijelim ljuspicama koje podsjećaju na vatu. Boja njenog plodnog tijela varira od svijetlo krem ​​do crvenkasto smeđe. Ova gljiva raste u malim skupinama ili pojedinačno. Nalazi se isključivo u šumarcima hrasta i graba s toplom klimom, dok se njegov kruškoliki "brat" bez većih poteškoća može pronaći u svim listopadnim i mješovitim šumama.

Raščupana pufna se razlikuje po karakterističnim "ljuskicama" na vanjskoj koži

Još jedna jestiva vrsta puffballa, koja se ponekad brka s onom u obliku kruške, je vrećasta glavata. Odlikuje se relativno velikom veličinom (promjer zadebljanog dijela je 10-15 cm), kao i karakterističnim oblikom, blago spljoštenim na vrhu. Površina ove gljive je sitnozrnata, prekrivena dobro definiranim pukotinama. Vrećasti golovac može se naći u malim skupinama ili sam na livadama, čistinama i rubovima šuma.

Vrećasta glava je veće veličine i izgleda lagano "spljošteno" na vrhu

Osim toga, trebali biste znati da u prirodi postoji nekoliko vrsta lažnih kabanica, ujedinjenih u rodu sklerodermija. Ove su gljive nejestive i iako nisu izravno klasificirane kao otrovne, ako se jedu u velikim količinama mogu izazvati trovanje ili crijevne smetnje.

Nije teško razlikovati sklerodermu od jestive pufne. Ove gljive obično rastu u "gnijezdima" od nekoliko komada. Koža lažnog tipa obično je debela, gusta, prekrivena malim ljuskama ili bradavičastim izraslinama. Također može imati male pukotine. Boja kože skleroderme obično je žućkasta ili oker, a boja mesa čak i kod mlade gljive je žućkasta ili maslinasta. Ponekad na njemu možete razaznati "mramorni" uzorak koji čine svijetle vene. Kako plodno tijelo skleroderme sazrijeva, njegov središnji dio primjetno potamni, prvo poprimajući sivo-ljubičastu, a zatim gotovo crnu nijansu. Pulpa zrelih puffballs zadržava gustu strukturu. Miris ovih gljiva obično je oštar i neugodan.

Scleroderma vulgaris je lažna pufna

Gdje i kako raste kruškolika pufna?

Kruškoliki kišni ogrtač nalazi se gotovo posvuda u Rusiji od početka srpnja do kraja rujna. Može se naći u listopadnim ili mješovitim šumama, vrtovima i parkovima na trulom drvetu - mahovinastim deblima starih stabala, trulim panjevima. Ponekad se ostaci stabla mogu zakopati u zemlju gdje se ove gljive nalaze. Pufnjače kruškolikog oblika obično rastu u velikim skupinama.

Za rast i razvoj, kruškolika pufna treba trulo drvo.

Gdje u šumi možete pronaći ovu gljivu i kako izgleda, u videu je detaljno objašnjeno:

Je li kruškolika gljiva jestiva ili ne?

Mladi primjerci kruškolikog kabanice s gustim i bijelim mesom smatraju se prilično jestivim. Raspon njihove upotrebe u kulinarstvu je širok: najčešće se suše, ali često se prže, pirjaju i peku na žaru, a također i zamrzavaju za buduću upotrebu. Ove gljive vrlo dobro podnose toplinsku obradu - praktički se ne kuhaju i ne postaju previše žele ili meke.

Međutim, sve gore navedeno odnosi se samo na mlade kabanice. Nakon što meso gljive počne tamniti tijekom sazrijevanja, više nije prikladna za konzumaciju.

Njihova plodna tijela sposobna su apsorbirati štetne tvari iz zraka i vode i dugo ih nakupljati.

Kako napraviti kabanice u obliku kruške

Kabanice, uključujući i kruškoliku, zapravo nisu baš popularne među beračima gljiva. Međutim, ovakav odnos prema njima je nepravedan. Od mladih kruškolikih pufna bit će prekrasna ukusna jela ako pravilno pripremite gljive i koristite provjerene recepte.

Čišćenje i priprema gljiva

Prethodno liječenje kruškolikog pufna nije teško. Uključuje sljedeće korake:

1. Temeljito isperite gljive u čistoj vodi. Posebnu pozornost treba obratiti na okrugli "šešir", koji se mora pažljivo očistiti od prljavštine i prianjajućih ostataka, kao i grubih čestica kože.
2. Zatim morate očistiti kišne kapute s gornje kože. Treba ga pokupiti prikladnim nožem i pažljivo ukloniti.
3. Nakon toga, gljive je potrebno nasjeckati. Male su podijeljene na pola, velike - na više dijelova. Ako se pronađu područja oštećena crvima, moraju se izrezati.

Predobrada kabanice kruškolikog oblika uključuje ispiranje i čišćenje

Kako pržiti

Mnogi vjeruju da su kruškolike lisnatice najukusnije pržene. Od njih je izvrsna pečenka s okusom gljiva koja se može poslužiti uz razne umake i priloge.

priprema:

1. Kruškolike kabanice dobro isperite pod vodom i uklonite im čvrstu vanjsku kožu. Po potrebi rezati na komade željene veličine.
2. U tavi zagrijte ulje i dodajte gljive. Pržite uz miješanje na jakoj vatri dok sadržaj ne porumeni.
3. Tijekom prženja dodajte luk narezan na sitne komade. Posoliti jelo.
4. Pred kraj kuhanja dodajte protisnuti češnjak i dobro promiješajte.
5. Preporuča se poslužiti jelo vruće, prvo posuto začinskim biljem.

Okus pržene kruškolike pufne je neusporediv

Kako se suši

Sušenje kruškolikih pufna je najpopularniji način pripreme. Vjeruje se da je ova gljiva ukusnija osušena nego kuhana. Ovako pripremljene kabanice možete samljeti u prah i kasnije dodati u bazu umaka i prvih jela. Konkretno, juha od suhih gljiva ove vrste je vrlo nježna i aromatična.

Osušene pufne daju izvrsna prva jela i umake.

Za sušenje kruškolikih kabanica potrebno ih je oprati i očistiti, ukloniti tvrdu kožu. Ako je potrebno, velike primjerke izrežite na nekoliko dijelova. Zatim biste trebali odabrati najprikladniji način sušenja:

1. Gljive stavite na rešetku i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 45°C, postupno povećavajući temperaturu do 60°C. Vrata pećnice trebaju biti odškrinuta. Ukupno vrijeme kuhanja je oko 3 sata.
2. Gljive nanizati na čvrste niti ili ih u jednom sloju poslagati na široke limove za pečenje obložene papirom za pečenje i staviti na svježi zrak na dobro osunčano mjesto. Noću je preporučljivo staviti limove za pečenje na suho, prozračeno mjesto. U tom će slučaju vrijeme sušenja trajati nekoliko dana.
3. Možete koristiti električnu sušilicu. Kabanice treba izrezati na ploške debljine ne više od 1 cm, staviti na metalni pladanj da se osuše, namjestiti temperaturu na oko 70 °C i ostaviti 6-8 sati.

Kako zamrznuti

Zamrzavanje kruškolikih lisnatih kuglica omogućuje dugotrajno očuvanje okusa, oblika, mirisa i teksture.Dobiveni poluproizvod zatim se koristi za ista jela koja se mogu pripremiti od svježih gljiva.

Da biste zamrznuli kabanice u obliku kruške, trebate:

• isprati svježe gljive;
• odaberite one čije je meso bijelo i pažljivo obrišite papirnatim ručnicima;
• narežite ih na tanke ploške, rasporedite u vrećice ili posude za zamrzavanje i stavite u zamrzivač hladnjaka.

Smrznute gljive najbolje je čuvati u posebnim vrećicama

Kako sačuvati kabanice u obliku kruške za zimu

Drugi način očuvanja kruškolikih lisnatih kuglica za buduću upotrebu je njihovo čuvanje u marinadi. Ove gljive izvrsna su domaća priprema koju možete probati za samo 4-5 dana.

priprema:

1. Razvrstajte kabanice, po mogućnosti svaku prepolovite. Odaberite mlade primjerke s bijelim mesom.
2. Potopite ih u hladnu vodu 20 minuta. Zatim temeljito isperite i prebacite u posudu za umake, napunite do vrha čistom vodom.
3. Stavite na vatru, pričekajte da zakipi i kuhajte 15-20 minuta.
4. Dodajte začine i začine. Držite na vatri još 10 minuta.
5. Maknite sa štednjaka. Ulijte ocat.
6. Stavite u prethodno pripremljene sterilne staklenke od pola litre. Svakoj od njih dodajte malo biljnog ulja. Pokrijte papirom za pečenje i zavežite uzicom.
7. Nakon hlađenja, stavite obradak na hladno mjesto - podrum ili hladnjak.

Kabanice u marinadi - izvrsna priprema za buduću upotrebu

Ostali recepti za izradu kabanica u obliku kruške

Postoje i drugi načini za ukusnu pripremu kišnica u obliku kruške bez trošenja puno vremena i truda. Primjerice, ove gljive će ispasti super ako ih prvo marinirate u domaćoj majonezi, a zatim zapečete u pećnici pod zlatnom korom od sira.

priprema:

1. Očišćene i oprane mlade kruškolike kabanice narežite na komade i stavite u emajliranu posudu.
2. Dodajte luk, narezan na pola kolutića.
3. Majonezu pomiješajte s uljem, soli i paprom.
4. Dobivenom marinadom prelijte gljive i luk i ostavite oko 1 sat.
5. Za to vrijeme nasjeckajte sir (naribajte ga na ribež za ciklu).
6. Pokrijte lim za pečenje folijom i lagano namažite biljnim uljem. Dodajte ukiseljene gljive, prekrijte drugom folijom i pecite pola sata.
7. Odviti foliju, posuti šampinjone naribanim sirom i vratiti u pećnicu na još 10 minuta.
8. Prije posluživanja gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kruškolike kišnice zapečene u pećnici sa sirom mogu se pripremiti bez poteškoća

Puffballs u obliku kruške pirjane u kiselom vrhnju zajedno s kuhanim krumpirom i lukom bit će vrlo ukusne, zasitne i aromatične.

priprema:

1. Ogulite i skuhajte gomolje krumpira, prethodno posolite vodu.
2. Pripremljene (oprane i očišćene) kruškolike kišnice pržite na biljnom ulju oko 25 minuta.
3. Posebno popržite luk dok ne porumeni.
4. Sjediniti gljive i luk. Posolite, popaprite i pržite još 15 minuta.
5. 5 minuta prije spremnosti dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
6. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte 7-10 minuta, smanjujući vatru.

Kabanice pirjane u kiselom vrhnju s krumpirom i lukom - izvrsna opcija za ukusno i zadovoljavajuće drugo jelo

Ljekovita svojstva kruškolikih kabanica

Pripravci od spora i plodnih tijela kruškolikog puhača naširoko se koriste u narodnoj medicini kao sredstvo za liječenje niza bolesti. Sastav ove gljive izuzetno je bogat bioaktivnim komponentama, enzimima, aminokiselinama, mikro i makroelementima, što joj omogućuje upotrebu u medicinske i kozmetičke svrhe.

Prednosti kišnog ogrtača u obliku kruške su sljedeće:

• njegova pulpa ima sposobnost apsorbiranja i uklanjanja soli teških metala, radionuklida i otrovnih tvari iz tijela;
• kalvacin, koji je dio ove gljive, poznat je po svojim antikancerogenim svojstvima, suzbijajući rast malignih tumora;
• koristi se kao prirodni antibiotik koji smanjuje aktivnost niza patogenih bakterija, posebice bacila tuberkuloze;
• kabanice se koriste za liječenje ozeblina i čireva tako da se svježe gljive režu na tanke ploške i nanose na oboljela mjesta;
• konzumacija ove gljive pomaže jačanju ljudskog imunološkog sustava, poboljšava rad srca i krvnih žila, pomaže kod bolesti želuca i crijeva;
• osušeni prah od kabanice koristi se kao sredstvo protiv bolova i zaustavljanje krvi;
• Pripravci od njegovih spora koriste se za liječenje dijabetesa, bronhijalne astme, bolesti nadbubrežne žlijezde, hipertenzije i upale pluća.

Pomažu kod bolesti niza organa - posebice želuca, bubrega i jetre. Također se koriste izvana za liječenje kožnih bolesti i dezinfekciju rana.

Alkoholne tinkture kruškolikog puhača koriste se u narodnoj medicini kao lijek za mnoge bolesti.

Je li moguće uzgajati kabanice u obliku kruške na mjestu?

Malo se zna o uzgoju kruškolike kišnice kod kuće, ali mogućnost postoji. Osnova za stvaranje kreveta s ovim gljivama na vlastitoj parceli može biti micelij puffballs, kupljen gotov ili samostalno napravljena otopina koja sadrži njihove spore.

Da biste pripremili takvo rješenje, morat ćete prikupiti zrele kabanice. Treba ih sitno nasjeckati, preliti hladnom vodom i ostaviti nekoliko dana, miješajući s vremena na vrijeme.

Zatim morate pripremiti krevet. Prostor za uzgoj kišnice u obliku kruške u zemlji trebao bi biti u sjeni drveća ili zaštićen umjetnim baldahinom od izravne sunčeve svjetlosti. U njemu treba iskopati jarak širine oko 2 m i dubine najmanje 30 cm, preporučljivo je ispuniti ga mješavinom lišća topole, breze ili jasike, na koje položiti grane tih stabala. Slojeve treba čvrsto zbijati tako da njihova debljina ne bude veća od 20 cm, zalijevati vodom, a zatim dodati zemlju u sloju od oko 5 cm.Nakon toga, micelij kišnice se raspršuje po cijelom području rova ​​ili se raspršuje otopina sa sporama, buduća gredica se zalijeva kapanjem i pokriva granama.

Ako želite, možete pokušati uzgajati kabanice na vlastitoj parceli

Potrebno je osigurati da se tlo u vrtnom krevetu ne osuši, povremeno ga zalijevati. Čak je i blagi višak vlage prihvatljiv.

Nakon što micelij proklija, preporučljivo je pažljivo malčirati područje prošlogodišnjim lišćem.

Zaključak

Kruškolika lisnatica vrlo je česta gljiva u ruskim šumama, koja se pojavljuje nakon toplih kiša. Smatra se uvjetno jestivom. Mladi primjerci, čije je meso još uvijek bijelo i gusto, sasvim su jestivi. Od njih možete pripremiti veliki broj ukusnih jela i pripravaka za buduću upotrebu. Zrele gljive gube to svojstvo: njihovo plodno tijelo potamni i pretvori se u spore, pa se ne mogu kuhati. Osim toga, kruškolika pufna ima ljekovita svojstva i od davnina se koristi u narodnoj medicini. Poznato je da uz malo truda možete pokušati uzgojiti plantažu takvih gljiva umjetno u vlastitom vrtu.

Preporučeni postovi

Jestivi kišni ogrtač (pravi): fotografija i opis, recepti, ljekovita svojstva

Livadni kišni ogrtač: fotografija i opis, recepti, ljekovita svojstva

Divovski golovac (Giant puffball): fotografija i opis, ljekovita svojstva, recepti

Raščupani kišni ogrtač: fotografija i opis, korisna svojstva

Kabanica žute boje: fotografija i opis

Smrdljiva kabanica: fotografija i opis

Crno-bodljikava puffball (jež): fotografija i opis

Vrtna entoloma (šuma, jestiva): fotografija i opis, kako kuhati, recepti

Postia adstringent: opis i fotografija, jestivost