Sadržaj
Glinenožuta ljepljiva pahuljica, ili kasni moljac, vrlo je ukusna, ali rijetko viđena agarična gljiva koja oduševljava sladokusce u kasnu jesen. Malo ljudi ga skuplja, osim pravih gurmana koji razumiju visoke okusne kvalitete ove delicije. Vrijedno je reći da Japanci i Kinezi uzgajaju pahuljice, izdvajajući cijele plantaže za njihov uzgoj.
Kako izgledaju ljepljive pahuljice?
Ova mala lamelarna gljiva žute, glinaste boje dobila je ime po ljepljivoj površini tijela prekrivenoj sluzi. Ljepljiva pahuljica ima neugledan izgled, zbog čega ne privlači pažnju domaćih berača gljiva, iako je zapravo vrlo ukusna.
Opis kape
Hemisferična, konveksna i vrlo mala kapica ljepljive ljuske u mladosti je svijetlobijele ili žućkaste boje. S vremenom se njegova veličina povećava i prosječno iznosi 6 cm u promjeru, a boja postaje glinastožuta. Tamni tuberkulum krasi središnji dio kapice, prekriven sluzi, ne samo pri visokoj vlažnosti, već i pri suhom vremenu. Čvrsto pritisnute, ljuskaste ljuske vrlo su uočljive kod mladih jedinki. Pločice na unutarnjoj površini služe za stvaranje spora i daljnje razmnožavanje. Mlade gljive imaju svijetlo obojene pločice, stare gljive imaju tamne, svijetlosmeđe pločice.
Opis noge
Ljepljiva ljuska ima uspravnu, au nekim slučajevima blago zakrivljenu dršku valjkastog oblika bez unutarnje šupljine. Visina mu je 5 - 8 cm.Mladi primjerci imaju na peteljci ostatke flokulentnih spora u obliku prstena koji ga vizualno dijele na dva dijela. Boja i tekstura noge razlikuju se na različitim mjestima: na vrhu je kremasta, svijetla s glatkom površinom, a na dnu je zadebljana, prekrivena ljuskama tamno smeđe, hrđave nijanse. Stare gljive nemaju prsten, ali je očuvana heterogenost stabljike.
Je li ljepljiva pahuljica jestiva ili ne?
Ljepljive ljuskice spadaju u uvjetno jestive vrste gljiva, od kojih se nakon prethodne toplinske obrade mogu pripremati ukusna i zdrava jela. U nekim regijama klasificira se kao gljiva četvrte kategorije.
Kako pripremiti ljepljive pahuljice
Ljepljiva pahuljica je vrlo ukusna gljiva, koja pripremljena prema navedenim receptima u potpunosti otkriva svoj okus. Prije bilo kojeg načina pripreme, prokuhajte 15 - 20 minuta.
Noge se prvo odvajaju od klobuka – ne koriste se za hranu. Da biste uklonili sluz, gljive dobro isperite pod mlazom hladne vode. Od njega se pripremaju glavna jela, sole se i mariniraju prema klasičnim receptima.
Kako marinirati kasnu vatru
Za mariniranje 4 kg svježih gljiva donesenih iz šume trebat će vam:
- 2 litre vode;
- 2 žlice. l. sol;
- 1,5 žlice. l. granulirani šećer i ista količina octa od 9%;
- klinčići i zrna crnog papra - po ukusu.
Algoritam kuhanja.
- Pripremljene gljive se razvrstaju po veličini, dobro operu i kuhaju 50 minuta.
- Juha se ocijedi i ponovi kuhanje u slatkoj vodi 15 minuta.
- Da potpuno ocijedite vodu, pahuljice stavite u cjedilo.
- Gljive i začini se stavljaju u sterilizirane staklenke.
- Skuhajte marinadu uz dodatak šećera, soli i octa.
- Staklenke se napune juhom i zarolaju.
Kako kiseliti glineno-žute pahuljice
Za soljenje će vam trebati:
- ljepljiva vatra - 2 kg;
- sol - 100 g;
- začini – papar u zrnu, klinčići, lovorov list.
Algoritam kuhanja:
- Temeljito oprane gljive kuhaju se 20 minuta. s dodanim začinima.
- Ocijedite u cjedilu i stavite u pripremljenu posudu.
- Pospite solju, kišobranima kopra i listovima ribiza.
- Pokrijte pamučnom krpom i pritisnite utegom.
- Za skladištenje, gotov proizvod se stavlja na hladno i tamno mjesto, pokrivajući posudu poklopcem.
Gdje i kako raste
Ljepljiva ljestvica raste na sjevernoj hemisferi, umjerenim klimatskim zonama: zapadna i istočna Europa, Kanada, Sjeverna Amerika. U Rusiji raste gotovo posvuda: u središnjim regijama, u Sibiru, na Uralu i Dalekom istoku, u Kareliji. Ova kultura gljiva preferira crnogorične šume s velikom količinom smreke. Ljepljive ljuskice također se mogu naći u grmlju i mahovini, na trulim ostacima drva uronjenim u tlo, kao i na mjestima gdje su razbacane sitne strugotine i grane. Gljiva raste u malim, nekoliko primjeraka, skupinama. U fazu aktivnog rasta ulazi na samom kraju ljeta ili početkom prvog mjeseca jeseni, a sezona rasta traje do početka hladnog vremena.
Dvojnici i njihove razlike
Kasni ljepljivi moljac ima nekoliko duplikata. Može se zamijeniti s drugim predstavnicima:
- gumena vaga.
- lažne medonosne gljive.
Vaga za desni ima kapicu bež boje. Jede se na isti način kao i kasni moljac: ukiseljen, soljen ili pržen.
Lažne medene gljive odlikuju se bež, žutom i smeđkastom bojom, zaobljenijim klobucima i izduženijim nogama od originala.Sluz se na njihovoj površini pojavljuje samo za kišnog vremena, dok su ljepljive ljuske uvijek prekrivene njome. Lažna medonosna gljiva je nejestiva, otrovna gljiva.
Zaključak
Ljepljiva ljestvica razlikuje se od svojih srodnika po tome što ima vrlo vlažnu kapu sa sluzi, pa je nakon pažljivog pregleda nemoguće zbuniti sa svojim kolegama. Sadrži mnogo vitamina i aminokiselina koje ljudskom tijelu donose neprocjenjive dobrobiti. Prisutnost tako vrijednog proizvoda u prehrani može značajno poboljšati zdravlje i povećati vitalnost.
