Sadržaj
Kraljevska medna gljiva, ili zlatna ljuska, u Rusiji se ne smatra vrijednom gljivom, koju berači gljiva željno "love".Ali uzalud, jer ima prilično visok okus i ljekovita svojstva. Glavna stvar je razlikovati ga u šumi od nejestivih predstavnika obitelji gljiva.
Opis zlatne pahuljice
Zlatna ljuska, ili kraljevska medna gljiva (kao i Pholiota aurivella, vrba, debela ili masna ljuska) izgleda zaista luksuzno: velika zvonasta kapica prekriva tanku stabljiku sa sitnim ljuskama. Veličina gljive je 10 - 15 cm u visinu, ali kako raste, kapica zlatne ljuske doseže doista kraljevsku veličinu - do 20 cm i, za razliku od mnogih otrovnih analoga, ne mijenja oblik s povećanjem veličine.
Opis kape
Klobuk mlade gljive je zvonast, promjera 5-6 cm, žute boje s raznim nijansama pijeska ili hrđe. Na vrhu je prekriven sitnim ljuskama u obliku pahuljica tamnije boje od boje klobuka. Tijekom daljnjeg rasta klobuk se ispravlja i poprima oblik širokog zvona. Lamelarni himenofor je skriven iza bijelog vela kod mladih jedinki; kasnije se veo pokida, ostavljajući samo lagani filcani rub uz rub klobuka. Kako raste, tamne ljuske na klobuku postaju manje uočljive.
Opis noge
Noga zlatne ljuske je duga do 10 cm, promjera do 1,5 cm, žućkasto-smeđe boje, potpuno prekrivena filc ljuskama tamnije boje, što se jasno vidi na fotografiji gljive. Kod mladih predstavnika postoji prsten na nozi formiran od rupture. Kod odraslih nema prstena.
Je li zlatna pahuljica jestiva ili ne?
Kraljevska medarica pripada četvrtoj kategoriji gljiva, koja je označena kao minimalno vrijedna s gastronomskog gledišta. Međutim, nije samo jestiv, već je i koristan za ljudsko zdravlje jer ima ljekovita svojstva. Meso gljive ima nešto specifičan okus, koji se lako eliminira nakon kratkog namakanja od 2 - 4 sata. Kada se pravilno pripremi, okus kraljevskih gljiva je prilično visok. Međutim, prije bilo kakvog kuhanja moraju se prokuhati.
Kako kuhati zlatnu pahuljicu
Glavna jela i marinirani pripravci pripremaju se od zlatnih pahuljica, ali tek nakon prethodnog kuhanja gljiva 15-20 minuta. Odlično se slažu s mesom, krumpirom i povrćem. Pogodno za pripremu variva, nadjeva za pite i raznih gljiva. Gljive se pripremaju za zimski stol na različite načine:
- suho;
- sol;
- ukiseljeno.
Pirjana jela od kraljevskih gljiva s dodatkom mlijeka ili kiselog vrhnja imaju visok okus.
Kako ukiseliti zlatne pahuljice
Mariniranje zlatne pahuljice je najpopularniji način kuhanja. Kod kuće možete pripremiti konzerviranu hranu koja neće biti inferiorna u okusu od kupljene u trgovini.
Algoritam radnji je sljedeći:
- Gljive očistiti, razvrstati po veličini, dobro oprati i kuhati u slanoj vodi 20 - 25 minuta.
- Stavite u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi.
- Stavite u pripremljene, prethodno sterilizirane staklenke.
- Dodajte klinčiće, lovor, papar u zrnu, očišćene češnjeve češnjaka.
- Pripremite marinadu: dodajte 2 žlice na 1 litru vode. l. šećera, 2,5 žlice. l. nejodirana sol. Nakon vrenja dodajte stolni ocat - 4 - 5 žlica. l.
- Marinadom se preliju pripremljene pahuljice i odmah zarolaju u staklenke.
Kako pržiti zlatne pahuljice s lukom
Priprema najlakšeg, a istovremeno ukusnog jela od zlatnih pahuljica neće oduzeti puno vremena, ali će tijelu pružiti neprocjenjive koristi. Algoritam kuhanja:
- Gljive donesene iz šume očistiti, oprati i kuhati u slanoj vodi 20 - 25 minuta.
- Masa gljiva se stavlja u cjedilo, voda se potpuno ocijedi i stavlja u tavu s biljnim uljem.
- Pržite na jakoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
- Kad vlaga ispari dodajte kolutove luka, sol i papar.
- Dovedite jelo do spremnosti i odmah poslužite.
Ljekovita svojstva zlatnih pahuljica
Zlatne pahuljice sadrže:
- vitamini;
- aminokiseline i minerali;
- masti;
- bjelančevine;
- velike količine fosfora i kalcija.
U kraljevskim gljivama medu ima 2-3 puta više korisnih sastojaka nego u mnogim drugim gljivama. Stoga s pouzdanjem možemo reći da predstavnici ove vrste ljudskom tijelu donose neprocjenjive koristi.Ljekovita svojstva kraljevskih mednih gljiva uključuju imunomodulatorni učinak, kao i povoljan učinak na aktivnost mozga i sposobnost vraćanja vitalnosti. Gljive su također korisne za anemiju.
Gdje i kako raste
Jestiva zlatna gljiva raste na cijelom ruskom teritoriju, kao iu Aziji, Europi, Australiji i Americi. Aktivni rast javlja se od sredine kolovoza do kraja rujna. Medonosne gljive preferiraju listopadne, crnogorične i mješovite šume, gdje se nalaze u velikom broju na trulim panjevima, trulim srušenim stablima i travnjaku obraslom travom. U posebno velikim količinama raste u Primorju, gdje oduševljava berače gljiva od ranog ljeta do kasne jeseni.
Blizanci zlatne pahuljice i njihove razlike
Lažni dvojnici zlatne ljestvice:
- Sluzava ljestvica - vrlo je sličan svom jestivom dvojniku, ali mu se s godinama rubovi klobuka podižu. Gljive su tijekom kišne sezone prekrivene sluzi i imaju mali broj ljuskica na klobuku. Rastu uz mrtvo drvo ili na trulom drvu. Raznolikost je nejestiva.
- Lažna kraljevska medna gljiva, čija hemisferična kapica ima bogatu svijetlu boju i također je prekrivena ljuskama, a s godinama se ispravlja. Međutim, nema prstenove karakteristične za jestive vrste. Lažna medonosna gljiva je otrovna.
- Obična pahuljica ima vrlo sličan izgled zlatnom predstavniku obitelji. Odlikuje se blijedom bojom u usporedbi sa zlatnim pahuljicama. Gljiva je ljekovita i koristi se u medicinske svrhe.Važno! Proizvod sadrži opijum pa se ne preporučuje za konzumaciju.
Koristan video neće vam dopustiti da zbunite pahuljice s duplim tijekom tihog lova
Zaključak
Zlatna ljuska, unatoč tome što se naziva kraljevskom mednom gljivom, nije njezin dvojnik i pripada sasvim drugoj obitelji. Međutim, berači gljiva nezasluženo izbjegavaju ove gljive: ova vrsta po okusu i ljekovitim svojstvima nije inferiorna u odnosu na medene gljive.
