Sadržaj
Jestiva ljuska nije osobito popularna među beračima gljiva. Nezasluženo, gljiva se često svrstava u otrovne. Zapravo, ova vrsta ima ne samo visok okus, već i ljekovita svojstva.
Opis jestivih gljiva ljuspica
Najčešće jestive vrste pahuljica uključuju:
- obični;
- zlatna;
- šuma borova
Obična pahuljica često se naziva fleecy. Uvjetno jestiva gljiva ima tvrdo, snježnobijelo meso koje je poznato po svojim baktericidnim svojstvima. Često se koristi za liječenje gihta.
Klobuk joj je krem boje, sferičan, promjera ne prelazi 6 cm.Dno je prekriveno velikim brojem pločica i uokvireno mekim žutim pokrivačem koji, kako gljiva raste, sklizne na stabljiku i oblikuje prsten.
Fotografija pokazuje kako izgleda uvjetno jestiva obična pahuljica. Noga i klobuk prekriveni su mu smeđe-žutim ljuskama.
Zlatna jestiva pahuljica zbog svog raskošnog izgleda naziva se kraljevskom mednom gljivom. Žuti klobuk je zvonastog oblika, velikih dimenzija i pokriva tanku dršku na kojoj se nalaze sitne ljuske. Gljiva doseže visinu od 15 cm, dok raste, klobuk raste do 20 cm u promjeru.
Klobuk je prekriven sitnim ljuskastim ljuskama tamne boje koje rastu manje uočljive. Uz rub je lagani rub od pusta. Noga je potpuno prekrivena ljuskama tamnije boje.
Posebnost od njegovih otrovnih kolega je da se oblik kapice ne mijenja tijekom rasta.
Boris jestiva pahuljica je zlatne, žute, smeđe ili narančaste boje. Kapa često sadrži ostatke pokrivača. Kod mladih primjeraka je polukuglast, a kod odraslih postaje blago konveksan i raširen. Veličina ne prelazi 10 cm, na rubovima je neravna i valovita, a na dodir malo ljepljiva.
Cilindrična noga je gusta iznutra, hrđave ili žute boje. Miris jestive pahuljice je slab.
Procjena okusa
Kamenac je jestiva gljiva, no mišljenja o njezinu okusu su različita. Malo ljudi zna da pravilnom pripremom pulpa specifičnog okusa poprima ugodnu aromu i postaje slična vrganju.
Koja se jela mogu pripremiti od pahuljica?
Od jestivih pahuljica dobivaju se ukusna ukiseljena predjela, glavna i prva jela. Odlično se slaže s mesom, povrćem i krumpirom u bilo kojem obliku. Koristi se za pripremu aromatičnih variva, umaka, preljeva za domaće pečenje, salate i soljanke. Za cjelogodišnju upotrebu gljive se kisele, suše i kisele.
Kako kuhati pahuljice
Priprema pahuljica mora započeti pravilnom pripremom, unatoč činjenici da je gljiva jestiva. Prvo se plodovi sortiraju, uklanjaju se šumski ostaci. Mladi primjerci ostavljaju se cijeli, ali se stabljika zrelih primjeraka nužno odreže, što postaje neprikladno za konzumaciju.
Mladim gljivama se odreže zemljani temelj stabljike. Kuhinjskom spužvicom obrišite ljuskice s klobuka. Razvrstani jestivi plodovi se operu hladnom vodom. Zatim se napune slanom vodom i ostave 1-2 sata. Za 1 litru vode potrebno je dodati 20 g soli.
Koliko dugo kuhati pahuljice prije kuhanja
Prije kuhanja, velike kape treba izrezati na nekoliko dijelova, a male se mogu ostaviti cijele. Zalijte vodom tako da svo voće bude potpuno prekriveno tekućinom. Posolite i kuhajte na srednjoj vatri pola sata. Tijekom procesa kuhanja svakako uklonite pjenu, zajedno s kojom preostali ostaci plutaju na površini. Nakon toga promijenite vodu i ponovno kuhajte pola sata.
Fotografije i detaljni opis procesa pomoći će vam da pravilno pripremite gljivu s pahuljicama. Zahvaljujući tome, sve predložene opcije bit će ukusne i sigurne za sve.
Jednostavan recept za kiseljenje pahuljica
Plemeniti okus jestivih pahuljica u potpunosti se otkriva u kiseljenju. Klasična varijanta kuhanja smatra se najbržom i najlakšom, tako da će se svaki neiskusni kuhar nositi sa zadatkom prvi put.
Trebat će vam:
- kuhane jestive pahuljice – 1 kg;
- češnjak - 3 režnja;
- filtrirana voda - 600 ml;
- lovorov list - 5 kom .;
- sol - 40 g;
- klinčići - 3 pupoljka;
- šećer - 40 g;
- crni papar - 13 graška;
- ocat 9% - 40 ml.
Kako kuhati:
- Za kuhanje vode. Posoliti i zasladiti. Miješajući, kuhajte dok se proizvodi ne otope.
- Ulijte ocat. Dodajte papar, lovor i klinčiće.
- Zgnječite režnjeve češnjaka i dodajte u marinadu. Kuhajte sedam minuta.
- Još tople kuhane šampinjone stavite u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom. Zatvorite poklopce i čvrsto ih zavrnite.
- Preokrenite i ostavite pod pokrivačem nekoliko dana.
- Čuvati u podrumu na temperaturi od 6°... 8°C.
Recept za soljenje pahuljica
Ako je ubrana velika žetva jestivih pahuljica, onda ih vrijedi posoliti za zimu.
Trebat će vam:
- papar u zrnu - 14 kom .;
- jestive pahuljice – 2 kg;
- kišobrani kopra – 5 kom.;
- klinčići - 3 pupoljka;
- lišće ribiza - 13 kom .;
- sol - 100 g;
- lovorov list - 5 kom.
Kako kuhati:
- Pripremljene jestive pahuljice operite i kuhajte 20 minuta. Promijenite vodu. Dodajte začine. Kuhajte 20 minuta.
- Stavite u cjedilo i pričekajte da iscuri sva tekućina. Prebacite u posudu za kiseljenje.
- Pospite solju. Dodajte kišobrane kopra i lišće ribiza. Miješati.
- Pokrijte pamučnom krpom i stavite pritisak na vrh.
- Stavite na hladno i tamno mjesto.
Pahuljice pržene s vrhnjem
Kada se prže, gljive ispadaju porozne i mesnate. Kako bi poboljšali njihov okus, u sastav se dodaje kiselo vrhnje.
Trebat će vam:
- kuhane jestive pahuljice – 800 g;
- papar;
- biljno ulje - 40 ml;
- luk - 350 g;
- sol;
- kiselo vrhnje - 250 ml.
Kako kuhati:
- Stavite gljive u tavu za prženje. Pržite bez zatvaranja poklopca dok vlaga ne ispari.
- Luk izrežite na pola prstena. Izliti u tepsiju. Ulijte ulje. Dodajte malo soli.Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok povrće ne porumeni.
- Ulijte kiselo vrhnje. Miješati. Pospite paprom. Kuhajte sedam minuta.
Juha od gljiva s pahuljicama i topljenim sirom
Kraljevske medene gljive pomažu pretvoriti običnu juhu u djelo kulinarske umjetnosti. Okus jela nije lošiji nego u elitnom restoranu.
Trebat će vam:
- krumpir - 460 g;
- prerađeni sir - 300 g;
- krekeri;
- mrkva - 140 g;
- voda - 1,5 l;
- sol;
- biljno ulje - 40 ml;
- luk - 120 g;
- peršin;
- kuhane gljive - 280 g.
Kako kuhati:
- Sir narežite na komade ili ga naribajte.
- Nasumično nasjeckajte krumpir. Naribajte mrkvu. Nasjeckajte luk.
- U tavi zagrijte ulje. Dodajte povrće. Pržiti dok ne omekša.
- Ulijte vodu u lonac. Ubacite krumpir i gljive. Dodajte malo soli. Kuhajte do kraja.
- Stavite sireve. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne otopi.
- Dodajte prženu hranu. Pirjajte na laganoj vatri dvije minute. Istucite mikserom.
- Kuhajte pet minuta. Poslužite s krutonima. Možete ukrasiti zelenilom.
Zaključak
Jestive pahuljice pogodne su za dodavanje svakom jelu. Kako gljiva ne bi izazvala nelagodu, morate se strogo pridržavati svih preporuka za kuhanje.
