Sadržaj
Kaki možete sazrijeti kod kuće na različite načine. Najlakše ga je staviti u toplu vodu ili u zamrzivač. Tada se voće može jesti nakon 10-12 sati. Ali kako bi okus i konzistencija bili posebno ugodni, bolje je staviti plodove u vrećicu s jabukama ili rajčicama i pričekati nekoliko dana. Postoje i drugi načini dozrijevanja. Osobe koje pate od zatvora i drugih probavnih smetnji ne smiju jesti nezrelo voće.
Znakovi nezrelog kakija
Nezrelo voće ima niz karakteristika:
- zelenkasto-žućkasta boja;
- male veličine;
- kora je gusta, jaka i ne deformira se čak ni jakim pritiskom;
- površina je glatka, nema pukotina;
- ako ga prerežete, možete vidjeti nezrele sjemenke;
- Rezano meso je lagano, konzistencija je vrlo gusta;
- okus je primjetno opor, opor, neugodan.
Takve hurmašice potrebno je pustiti da sazriju. Zrelost možete odrediti suprotnim znakovima - plodovi se povećavaju, njihova kora omekšava, okus postaje mekan i ne lijepi se.Boja se mijenja u narančastu, "bundevu", a rep postaje suh i taman.
Je li moguće jesti nezrele kaki?
Nije poželjno jesti nezrele dragune jer imaju opor okus (zbog visokog sadržaja tanina) i učinak fiksiranja. Istodobno, tanini služe kao zaštitni agens - zbog njih životinje ne jedu nezrele kaki, dopuštajući im da sazriju.
Nezrelo voće strogo je kontraindicirano za starije osobe, kao i za bolesnike s kroničnim bolestima probavnog sustava i sklonošću zatvoru. U zabranjenoj skupini su trudnice i dojilje. A djeci mlađoj od dvije godine ne treba davati ovo voće, čak ni u zrelom obliku.
Ako pojedete nekoliko nezrelih plodova, mogu se pojaviti različiti simptomi:
- osjećaj težine u želucu;
- kolike u crijevima;
- pogoršanje kroničnih bolesti - gastritis, kolitis i drugi;
- probavne smetnje.
U ekstremnim slučajevima morat ćete potražiti hitnu medicinsku pomoć - slične situacije se uočavaju u stvarnoj medicinskoj praksi.
Nezrele kaki se ne smiju jesti – moraju se pustiti da sazriju
Hoće li zelene hurmašice sazrijevati u budućnosti?
Plodovi mogu dobro sazrijeti sami. Da biste to učinili, stavljaju se na hladno mjesto na temperaturu od 0-2 stupnja, na primjer, na donju policu hladnjaka. Može dozrijevati i na sobnoj temperaturi. Stoga, uberete li zeleni kaki, on će sazrijeti ležeći u košari pored drugog voća. Da biste to učinili, treba ga zamotati u plastičnu vrećicu. Ali proces će ići dosta sporo. Da biste ga ubrzali, možete koristiti nekoliko metoda.
Kako dovesti nezrele kaki do zrelosti
Zelene kaki možete sazrijeti kod kuće bilo prirodno ili na druge načine, na primjer, toplom vodom ili otopinom vapna.
Na prirodan način
Dragun svih sorti nema dobar rok trajanja i transportabilnost. Stoga se ovi plodovi beru dok su još zeleni i ostavljaju se da dozriju na putu, kao i tijekom skladištenja u trgovini. Na policama se često nalaze poluzreli ili čak zeleni plodovi.
Mogu se kupiti i ostaviti da prirodno sazriju:
- Stavite u hladnjak na donju policu i ostavite nekoliko dana.
- Ostavite na sobnoj temperaturi u dobro prozračenom prostoru.
Topla voda
Neugodnog trpkog okusa možete se riješiti držanjem plodova u toploj vodi (37-40 stupnjeva, ruke trebaju biti malo vruće). Hurma se stavi da dozrijeva u posudu, nalije se toplom vodom i ostavi 10-12 sati. Ovo je jedan od najlakših i najbržih načina.
Ako je koža omekšala, procesi zrenja već su u tijeku. Čim plodovi promijene boju, mogu se jesti.
Hurme možete dovoljno brzo sazrijeti ako ih stavite u toplu vodu preko noći.
Etanol
Da biste ubrzali proces, možete uzeti iglu i dezinficirati je u etilnom alkoholu, votki ili drugom jakom alkoholnom piću. Zatim napravite nekoliko uboda u koru i ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi. U ovoj metodi, alkohol je potreban samo kao antiseptik - proces zrenja dogodit će se upravo zbog oštećenja kore.
Postoji i drugi način: nezrele plodove sitno nasjeckajte na komadiće i stavite u posudu gdje je bio alkohol (treba ostati samo miris, bez tekućine). Zatvorite poklopcem i ostavite da odstoji tjedan dana na sobnoj temperaturi. Ne treba se bojati mirisa alkohola - on će ispariti (da biste to učinili, morate otvoriti poklopac i jednostavno staviti komade već zrele pulpe na stol).
Zamrzivač
Sazrijevanju voća pomoći će i zamrzivač. Oni se operu, temeljito osuše i stave u komoru 10-12 sati. Zatim ga izvadite i odmrznite na sobnoj temperaturi. Prednost ove metode je njezina jednostavnost i brzina. Ali prilikom zamrzavanja i odmrzavanja, vlakna kakija se uništavaju. Kao rezultat toga, konzistencija postaje vrlo mekana i kašasta. Stoga se takvo voće ne poslužuje na stolu - odmah se jede.
Korištenje drugog voća
Još jedan učinkovit način da pomognete sazrijevanju voća je da ga držite u vrećici zajedno s bilo kojim jabukama (zelenim, žutim, crvenim) ili rajčicama. Ovo voće ispušta plin etilen (C2H4), što omogućuje da kaki sazrije za 3-4 dana. Metoda je prikladna ne samo zbog svoje jednostavnosti, već i zbog toga što omogućuje sazrijevanje čak i potpuno zelenih plodova.
Ako zelene hurmašice stavite u vrećicu s jabukama i ostavite ih na sobnoj temperaturi, sazrijet će za 3-4 dana
Vrh se može prekriti filmom ili vrećicama, ali ne i hermetički zatvoren. Sazrijevanje također traje 3-4 dana.
Otopina vapna
Ako imate gašeno vapno, potrebno je uzeti pola čaše praha (100 g ili 5 žlica) i otopiti ga u 1 litri vode sobne temperature. Dobro promiješajte i dodajte voće. Ostavite 2-3 dana (najviše tjedan dana).
Koju metodu odabrati
Među opisanim metodama koje omogućuju sazrijevanje kakija možete odabrati bilo koju opciju. Ali ako želite da proces ide što je brže moguće, bolje je staviti voće u hladnjak ili toplu vodu. Za dozrijevanje dovoljno je 10-12 sati. Na primjer, možete ga staviti navečer i pojesti voće ujutro. Štoviše, ako koristite toplu vodu, voće se ne mora ni odmrzavati.
Međutim, ubrzane metode nisu najbolja opcija kada je u pitanju intenzitet okusa. Stoga, ako imate vremena, bolje je staviti voće u usku vrećicu s rajčicama ili jabukama. Potrebno ih je ostaviti da sazriju 3-5 dana, ali okus takvog voća će vas ugodno iznenaditi. Osim toga, zadržat će svoju normalnu konzistenciju i neće se pretvoriti u kašu.
Kako odabrati pravi dragun
Odabrati zrele i sočne hurmašice vrlo je jednostavno. Zrelost se može odrediti vanjskim znakovima:
- boja - bogata narančasta ili svijetlo smeđa;
- površina je mekana i sa svih strana: ako pritisnete, bit će udubljenje koje se neće obnoviti;
- repovi su tamni i suhi;
- stabljika smeđa;
- površina je glatka, nema pukotina (ali su dopuštene male smeđe-sive pruge).
Mirisom je nemoguće odrediti zrelost, jer ovo voće ne daje posebnu aromu.
Zreli dragun je mekan i svijetlo narančaste boje.
Vrijeme sakupljanja kakija je od kraja listopada do početka prosinca.
Ako je plod dostavljen u rujnu, najvjerojatnije je nezreo. Bolje je pričekati glavni val žetve.
Zaključak
Kaki možete dozrijevati kod kuće u zamrzivaču, otopini vapna ili u vrećici s drugim voćem. Često se voće jednostavno ostavi u hladnjaku i pohrani na donju policu.Ovo je spor način zrenja, jer metabolički procesi bolje funkcioniraju na sobnoj temperaturi. Stoga se preporuča kupnja zrelih ili gotovo zrelih plodova. Nezrele kaki se ne smiju jesti. Vrlo je trpak i ne daje gotovo nikakav okus. Ostavlja se da dozrije, a zatim se konzumira svježa ili za pripravke.
