Sadržaj
Odabrati potpuno zreo šipak koji ima savršenu ravnotežu sočnosti i slatkoće nije tako lako. Upućeni potrošači upoznati su s nekoliko trikova temeljenih na dugotrajnim promatranjima koji omogućuju vizualno određivanje zrelosti velike južne bobice. Vještine taktilnog iskustva također pomažu u uspješnom odabiru kupnje vitamina.
Kada se može kupiti šipak?
Vrijeme dozrijevanja šipka je jesen. Već u prvim mjesecima izvan sezone novi urod ide u prodaju. U studenom, prosincu i siječnju na tržnicama se biraju svježi, sočni i potpuno zreli plodovi. Šipak je izvozni artikl za mnoge zemlje. Da biste kupili svježi proizvod, prije kupnje možete proučiti:
- odakle dolazi voće na police trgovina;
- U koje doba pada žetva u određenoj zemlji?
Stručnjaci savjetuju odabir visokokvalitetnih zrelih nara, kao na gornjoj fotografiji:
- zimi – odrastao u Latinskoj Americi;
- u proljeće – uvoz iz Turske i Egipta;
- ljeti - iz Grčke;
- u jesen – donesen s Kavkaza i srednje Azije.
Kako odabrati pravi zreli šipak
Zrnasta bobica, poprskana crvenim slatkim sokom, nije jeftina. Stoga je bolje upoznati se s njegovim značajkama kako biste odabrali zreo i kvalitetan šipak, a ne ustajali ili truli.
Kako odrediti zrelost nara po izgledu
Prilikom odabira nara, trebali biste bolje pogledati velike primjerke, u kojima je sočna ljuska zrna obično zrela i slatka, a film između segmenata je tanak i proziran. Najčešće voće u trgovinama ima koru različitih nijansi crvene - od ružičaste do narančaste. Navlaka također može biti jarko crvena ili intenzivno bordo. Zrelost nara često se određuje prema boji pokožice. Postoje neke vrste drugih boja:
- ružičasto zelena;
- bijela;
- kremasti.
Meso također može biti samo blago ružičasto. Ali takve sorte rijetko idu u prodaju. Češće se kupuju u područjima gdje se uzgajaju - u Turskoj, Egiptu, Iranu, Španjolskoj. Stabla s takvim narom također rastu na Krimu.
Kako odabrati dobar šipak po mirisu
Zdravo ukusno voće, ako nije izrezano i nema pukotina, ne miriše ni na što. Stoga odaberite pravi šipak, koji ne ispušta nikakvu aromu. Ako primijetite bilo kakav miris, moguće je da je voće oštećeno tijekom transporta. Zbog kompresije ili jakog udarca koža je pukla, a iznutra su započeli procesi truljenja. Može postojati i strani miris koji je apsorbiran zbog skladištenja u neprikladnim uvjetima.
Kako odabrati ukusan šipak po tvrdoći
Pri kupnji koriste i taktilnu metodu. Kad birate šipak u trgovini, odredite koliko mu je tvrda kora. U idealnom slučaju, nije glatka, već s krivuljama, suha i gusta, bez pukotina. Čini se da tanka kora teško zadržava zrna ispunjena sokom, te je stoga malo deformirana. Kada se lagano stisne, osjete se nizovi gustih zrnaca. Kora je također izdržljiva i ne može se odvojiti noktom. Meko područje ukazuje na procese truljenja uslijed udara.
Još jedna značajka zrelog nara je njegova ugodna, blago primjetna hrapavost. Vanjska hrapavost pokazuje da je plod nakupio dovoljno šećera i da je ubran u punoj zrelosti. Samo šipak koji je potpuno zreo na drvetu imat će najveću koncentraciju sočnosti i slatkoće.
Nakon što odaberete voće, možete ga lako protresti. Ako je kvaliteta dobra, kora čvrsto priliježe uz zrna. U ruci se osjeća kao čvrst predmet. Voće koje je dugo ležalo suši se, a pulpa značajno gubi svoju sočnost. Ljuska zrna postaje troma, okus se pogoršava.
Sljedeći pokazatelj zrelosti je kruna na vrhu, formirana od suhih trokutastih čašica smećkaste nijanse ili koja odgovara glavnoj boji cijele kore. Prilikom odabira kvalitetnog proizvoda morate znati da čašice ne smiju biti zelene iznutra ili previše drvenaste. Važna stvar je da su čašice zrelih plodova otvorene i okrenute prema van.
Kako odrediti zrelost nara po težini
Najlakši način da odaberete zreli šipak pri kupnji je da se usredotočite na njegovu težinu i veličinu, promjera 8-10 cm.U pravilu se na tržište iznose plodovi čija je težina u rasponu od 400-700 g. Vrlo je moguće da oni plodovi koji su ubrani nezreli imaju manju masu. Veliki šipak ima svježe i sočne sjemenke. Između dva voća potpuno istog volumena odaberite onaj koji teži. Masa ukazuje na sočnost pulpe. Osušeni primjerak koji je već izgubio dio soka zbog venuća također može imati manju težinu. Ili, naprotiv, nije imao vremena sazrijeti ili se napuniti.
Iskusni potrošači biraju teže voće jer je obično boljeg okusa:
- pulpa je ispunjena sokom;
- nakupilo se dovoljno slatkih tvari.
Kako odabrati slatki šipak po zvuku
Domišljatost će vam pomoći primijeniti još jednu metodu kojom se određuje dobar šipak. Ispostavilo se da ove zrnate bobice trpkog okusa u vrijeme svoje apsolutne zrelosti mogu zanimljivo odjeknuti. Možda ih neće biti moguće izabrati na ovaj način kod prodavača na tržištu. A na izlozima u supermarketima najradoznaliji kupci pažljivo vježbaju. Lagano škljocnuvši noktom šipak, koji je odabran na temelju kriterija izgleda, poslušajte zvuk ploda. Mnogi izvori tvrde da visokokvalitetni primjerci, koji su dosegli maksimalni sadržaj šećera i napunjeni sokom, ispuštaju poseban zvuk zvona. Uspoređuje se sa zvonjavom koja se javlja nakon laganog udarca u metalni predmet.
Ova rezonanca se objašnjava značajnom količinom soka formiranog u pulpi nara. Suho ili nezrelo voće također rezonira kao odgovor na tapkanje, ali na drugačiji način. Nekvalitetni plodovi s cijelom korom proizvode tupo, jedva čujno zujanje. Oštećena kora sprječava bilo kakvu reakciju.Samo iskusni kupci biraju proizvod na ovaj način. Bolje je prvo isprobati kod kuće.
Postoji i donekle radikalna metoda odabira kvalitetne kopije na temelju zvuka. Kada pokušate stisnuti šipak u šaci, možete čuti tiho krckanje. Kaže se i da je to dovoljan pokazatelj svježeg i zrelog proizvoda.
Kako prepoznati pokvareni šipak
Prilikom odabira plodova od ponuđenih prvenstveno se oslanjaju na vizualnu procjenu. Boja kore određuje je li nar zreo ili ne, a zatim se pribjegava sofisticiranijim metodama kontrole kvalitete. Signali na koje treba biti oprezan su:
- mehaničko oštećenje kore;
- mrlje različite boje koje se oštro ističu na ravnoj površini;
- udubljenja i pukotine u kori.
Ako vam je dozvoljeno da uberete šipak, morate ga pregledati sa svih strana, obraćajući pažnju na:
- za sigurnost pilinga;
- prisutnost ujednačene boje pokrova sa sličnim nijansama tonova;
- tvrdoća voća;
- suhoća sepala i njihova smeđa boja;
- bez mirisa.
Šipak s mekim mrljama bez oklijevanja se stavlja na stranu jer je to jasan znak pokvarenog proizvoda. Štoviše, ne samo jedna kriška može biti loše kvalitete, već i svi susjedni. Kvar nastaje uslijed udara, smrzavanja ili infekcije raznim uzročnicima truleži. Kategorički se ne odlučujemo kupiti granate koje imaju malu crnu mrlju vidljivu na mekom dijelu poklopca. Takva mrlja je očiti znak izvora truleži, odakle se proces najvjerojatnije proširio na sve segmente.
Izbjegavaju kupnju voća, birajući šipak na temelju zrelosti, sa sjajnom korom, bez hrapavosti, što ukazuje na njihovu nezrelost. Napukli primjerci opasni su jer se u njima pod utjecajem zraka često razvija fermentacija.Zbog toga su se gljivice već proširile na površini ljuski zrna.
Pri odabiru nara i na dodir je jasno koji su plodovi dugo stajali. U takvim je primjercima kora previše suha, tanka, a u blizini su vidljive šupljine.
Zaključak
Odabrati šipak, zreo i sladak, znači razviti moć zapažanja na temelju dobivenih preporuka. Primjenjujući savjete stručnjaka pri odabiru nara, možete uživati u zdravim i ukusnim plodovima.
