Kvas od rabarbare: 8 recepata

Kvas se priprema na crnom kruhu ili posebnom kiselom tijestu. Ali postoje recepti koji uključuju rabarbaru i druge dodatne proizvode. Piće na bazi ovog sastojka je ukusno i osvježavajuće. Kvas od rabarbare može biti ili tradicionalan, pripremljen prema klasičnom receptu ili bez upotrebe kvasca. Preostali sastojci biraju se po ukusu.

Kako napraviti domaći kvas od rabarbare

Da bi kvas bio ukusan i zdrav, morate odabrati prave proizvode. Birajte svježe povrće bez znakova venuća. Ne preporučuje se uzimanje biljaka s tamnim mrljama - to je znak da su stabljike počele trunuti.

Iako se u kuhanju koriste samo stabljike, važno je obratiti pažnju na stanje lišća. Trebaju biti zelene i sočne. Bolje je ne kupovati s požutjelim lišćem ili sa sumnjivim mrljama ili inkluzijama.

Nakon kupnje s biljke se odrežu listovi i ostave samo peteljke.Odrežu se na oba kraja i operu toplom vodom. Uklonite film sa svake stabljike i izrežite ih na male komadiće, prelijte kipućom vodom 2 minute tako da voda lagano prekrije biljku. To će omogućiti dezinfekciju proizvoda prije neposredne pripreme. Stabljike ne možete držati u kipućoj vodi - postat će neukusne. Listovi se ne moraju baciti, koriste se u pečenju.

Tajne kuhanja:

1. Da bi kvass imao izražen okus, stabljike morate nasjeckati što je više moguće.
2. Konačni proizvod je kiseo pa se dodaje dosta šećera. Ali možete smanjiti njegovu količinu ako zaslađivač ne dodate na kraju kuhanja, već ga pomiješate sa samljevenom biljkom nekoliko sati prije.
3. Šećer od trske daje proizvodu neobičan okus. Preporuča se staviti 2-3 kocke na litru.
4. Sve voće se dodaje svježe, čak i korica naranče i limuna.
5. Začini se uzimaju po ukusu, ali ne mnogo. Daju dug aftertaste. Cimet se koristi u štapićima.
6. Voda se koristi filtrirana ili kuhana.
7. Šećer u prahu može se u potpunosti zamijeniti medom, u ovom slučaju se ne dodaje kvasac.

Tradicionalni recept za kvas od rabarbare

Za tradicionalni recept trebat će vam sljedeći proizvodi:

• rabarbara - 2 kg;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• suhi kvasac - 0,5 žličice;
• voda - 5 l.

Tradicionalni recept:

1. Operite stabljike, uklonite foliju i narežite na male komadiće.
2. Ulijte 2,5 litre vode i stavite na srednju vatru. Kuhajte smjesu 30 minuta.
3. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 2 sata.
4. Nakon isteka vremena smjesu razrijedite s 2,5 litre prokuhane, ohlađene vode.
5. Dodati šećer i kiselo tijesto. Sve dobro promiješajte.
6. Ulijte u staklenu posudu. Procijedite od peteljki.
7. Staklenku dobro zatvorite poklopcem i stavite na toplo i tamno mjesto 2-3 dana.
8. Kada je piće spremno, trebate ga kušati i po potrebi dodati granulirani šećer.
9. Prije prelijevanja smjesu procijedite kroz gazu ili finu cjediljku.

Preporuča se konzumiranje ohlađeno. Čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenim bocama.

Kvas od rabarbare bez kvasca

Napitak se može napraviti bez dodavanja kvasca. Za njegovu pripremu uzmite sljedeće sastojke:

• rabarbara - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 2-3 žlice;
• med - 2 žlice. l.;
• voda - 5 l.

Pripremite na sljedeći način:

1. Operite biljku i prelijte kipućom vodom. Uklonite film i sameljite u blenderu ili ribežu.
2. U smjesu dodajte šećer i ostavite 2-3 sata.
3. Zalijte vodom i pustite da zavrije na laganoj vatri. Prokuhajte 10-15 minuta.
4. Posudu zatvoriti i ostaviti na ugašenom šporetu. Smjesa se treba ohladiti na sobnu temperaturu.
5. Kada se smjesa ohladi, uzmite 1 čašu mješavine i u njoj razrijedite med dok se potpuno ne otopi.
6. Ponovno ulijte tekućinu.
7. Ulijte u staklene posude, dobro zatvorite i stavite na toplo mjesto.
8. Ostavite 2 dana.
9. Kušajte i po želji dodajte još sladila.
10. Procijedite i flaširajte.

Kada pripremate kvass bez kvasca, glavna stvar je ne prepeći piće. Inače će fermentirati.

Recept za kvas od rabarbare s klinčićima, cimetom i grožđicama

Dodatni sastojci, poput začina, mogu diverzificirati okus pića na bazi rabarbare. Oni će finalni proizvod nagraditi dugim, pikantnim okusom i mirisom.

Sastojci:

• stabljike biljke - 1 kg;
• cimet - 5 g;
• klinčići - 5 g;
• grožđice - 50-70 g;
• kvasac - 10 g;
• granulirani šećer - 1 šalica;
• voda - 3 l.

priprema:

1. Očistite i isperite biljku. Narežite na male komadiće i dodajte vodu.
2. Kuhajte pola sata, 5-7 minuta prije spremnosti dodajte cimet i klinčiće, šećer.
3. Ohladiti na sobnu temperaturu i dodati starter.
4. Ulijte u staklenu posudu s čvrstim poklopcem i dodajte grožđice.
5. Stavite teglu na toplo mjesto na jedan dan.
6. Nakon 24 sata smjesu procijedite i ostavite još jedan dan.
7. Nakon 2 dana proizvod će biti spreman.

Ukusan kvas od rabarbare s koricom naranče i granama ribiza

Kora naranče dat će piću ugodnu gorčinu i aromu. Ribiz će ujednačiti oštar okus citrusa.

Sastojci:

• stabljike biljke – 0,5 kg;
• kvasac - 15 g;
• korica jedne srednje naranče;
• 2 grančice ribiza;
• šećer - 200 g;
• voda - 2,5 l.

Način kuhanja:

1. Usitnite biljku i dodajte vodu, dodajte šećer.
2. Kuhajte 20 minuta.
3. Dodajte narančinu koricu i ribizle.
4. Dobro poklopite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
5. Dodajte kvasac i promiješajte.
6. Ulijte u staklenu posudu i dobro zatvorite poklopac.
7. Ostavite na toplom mjestu 2 dana.
8. Procijedite napitak i ulijte u posude za čuvanje.

Kako napraviti kvas od rabarbare s limunskom kiselinom

Limunska kiselina neće učiniti piće kiselijim, naprotiv, okus će biti puno ugodniji. Možete uzeti ne koncentrirani sastojak, već svježe iscijeđeni sok od jednog limuna.

Sastojci:

• stabljike biljke - 1 kg;
• limunska kiselina - 5 g;
• šećer - 500 g;
• kvasac - 20 g;
• voda - 5 l.

priprema:

1. Oguljeno i oprano povrće preliti vodom i kuhati dok ne omekša.
2. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi i procijedite kako biste uklonili višak.
3. Dodajte starter, kristalni šećer i limunsku kiselinu.
4. Sve dobro promiješajte i ulijte u posudu za infuziju.
5. Stavite na toplo mjesto preko noći.
6. Zatim ulijte u boce i stavite u hladnjak.

Mirisni kvas od rabarbare i mente

Proizvod od rabarbare i mente djeluje osvježavajuće. Preporučuje se piti ovaj napitak po vrućem vremenu i to samo ohlađen.

Sastojci:

• stabljike biljke - 500 g;
• hrpa metvice;
• kvasac - 1 g;
• granulirani šećer - 500 g;
• voda - 2l.

Način kuhanja:

1. Peteljke kuhajte dok ne omekšaju.
2. Dodajte šećer.
3. Ohladite na sobnu temperaturu.
4. Uliti kvasac i dodati metvicu.
5. Miješati.
6. Ulijte u posudu za infuziju.
7. Dodajte vezicu metvice.
8. Ostavite na toplom mjestu 12 sati.
9. Procijedite i ulijte u boce za čuvanje.

Kvass od rabarbare s ribizlom i bujonom od repe

Napitak od ribiza od juhe od repe ima bogatu boju i okus. Ovaj napitak se priprema bez kvasca.

Sastojci:

• juha od repe - 1 l;
• rabarbara - 600 g;
• svježi ribizli - 100 g;
• lišće ribiza - 5-6 kom .;
• med - 2 žlice;
• crni kruh - 2 komada.

Način kuhanja:

1. Nasjeckane stabljike ulijte u kipuću juhu.
2. Pomiješajte ribizle s medom dok ne postanu kašaste, dodajte u juhu zajedno s lišćem.
3. Kruh izlomite na nekoliko komada i dodajte ostalim sastojcima.
4. Dodajte 4 litre vode i dobro promiješajte.
5. Stavite posudu na toplo mjesto 3 dana.
6. Zatim procijediti i uliti u boce za čuvanje.

Rabarbara kvas s limunom

Limun u kvasi učinit će piće lakšim i osvježavajućim. Po želji povećati količinu citrusa prema ukusu.

Sastojci:

• rabarbara - 600 g;
• limun - 1 komad;
• šećer - 200 g;
• kvasac - 15 g;
• voda - 2 l.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte peteljke i dodajte vodu.
2. Dodati nasjeckani limun i zaslađivač.
3. Smjesu prokuhajte i ohladite.
4. Dodajte kvasac i promiješajte.
5. Stavite na tamno mjesto 3 dana.
6. Procijedite i ulijte u posude za čuvanje.

Preporuča se uzimati limun s pulpom. Ali možete ga zamijeniti zestom.

Preporučeni postovi

Kvas od repe: recept, koristi i štete

Kvass od brezinog soka: 7 recepata s kruhom

Kvass od brezinog soka: 10 recepata

Kvass od brezinog soka s ječmom

Kvass od brezinog soka s grožđicama

Borov kvas na bazi bakra: recenzije, recept

Dinja votka, tinktura alkohola

Med, limun, češnjak: recepti, proporcije

Žele od rabarbare: 6 recepata