Žele od crnog i crvenog ribiza: domaći recepti

Karakteristična kiselost čini ovo bobičasto voće idealnim za pravljenje želea. Piće od svježih bobica najrelevantnije je tijekom berbe. Zimi se koriste smrznuti plodovi. Smrznuti žele od ribizla je jednostavno domaće jelo koje se vrlo brzo priprema i dostupno tijekom hladne sezone.

Korisna svojstva žele od ribiza

Domaće piće sadrži sve vitamine koji se nalaze u svježim bobicama, ali se tijekom toplinske obrade neki korisni elementi gube.

Ribiz, posebno crni ribiz, bogat je vitaminom C ili askorbinskom kiselinom, sadrži folnu kiselinu i antioksidanse.

Žele od ribiza pomaže u jačanju imunološkog sustava, sprječava nastanak krvnih ugrušaka zbog antikoagulantnog djelovanja i ima antibakterijska svojstva. Pektini koje sadrži sprječavaju začepljenje krvnih žila.

Ovo jelo je obavijajuće, blagotvorno djeluje na želučanu sluznicu, ublažava bolove kada je upaljena, smanjuje iritirajući učinak želučanog soka na nju, poboljšava probavu i čisti crijeva.

Za dijete možete napraviti žele od smrznutog ribiza.

Kako kuhati žele od ribiza

Za pripremu napitka potrebna su vam samo četiri sastojka:

• voće;
• voda;
• granulirani šećer;
• škrob.

Bobice se sortiraju: uklanjaju se truli plodovi i razni ostaci. Isperite u cjedilu u nekoliko voda. Nema potrebe brati bobice s grana, jer se nakon kuhanja kompot filtrira kroz sito.

Ponekad se dodaju i drugi sastojci. To može biti vanilin šećer ili neki začini, ali najčešće se ne koristi ništa dodatno kako bi se sačuvao okus bobičastog voća.

Možete uzeti krumpirov ili kukuruzni škrob. Njegova količina varira ovisno o tome koliko napitak treba biti gust.

Kissel nije nužno piće. Može biti gusta slastica koja se jede žlicom. Sve ovisi o količini škroba. Ako trebate tekući napitak, dodajte 2 žlice na 3 litre vode. l. Ispast će gušće ako uzmete 3 žlice. Za desert koji se može uzimati samo žlicom, trebat će vam 4 žlice.

Količina šećera ovisi o osobnom ukusu. Crveni ribiz ga zahtijeva više, jer je kiseliji od crnog ribiza. Od mješavine ovih bobica možete skuhati piće.

Za smrznuto voće potrebno je više granuliranog šećera, jer se zamrzavanjem gubi do 20% šećera.

Recepti za smrznuti žele od crnog ribiza

Što će vam trebati:

• 300 g smrznutog bobičastog voća;
• 1 litra vode;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. bilo koji škrob.

Kako kuhati:

1. Izvadite bobičasto voće iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi da se prirodno odmrzne.
2. Odmah ulijte granulirani šećer u lonac s vodom. Količina pijeska se može povećati ili smanjiti po vlastitom nahođenju.
3. Stavite posudu na vatru, prokuhajte, pa dodajte voće. Da ne zagore, treba ih dodavati pažljivo, žlicu po žlicu.
4. U posudu ili čašu uspite škrob, ulijte vodu (oko 50 ml) i promiješajte. Postupno ga ulijevajte u šerpu kada voda sa bobičastim voćem prokuha. Morate stalno miješati kako biste izbjegli grudice. Kuhajte oko pet minuta, zatim maknite s vatre i ohladite dok se ne zagrije. Zatim možete uliti u čaše i poslužiti.

Možete kuhati žele od smrznutog ribiza na drugi način:

1. Prvo morate u blenderu samljeti ribizle zajedno sa šećerom.
2. Smjesu iz blendera prebacite u kipuću vodu i kuhajte dok ne provrije (oko pet minuta).
3. Čim kompot zakuha ulijte škrob razmućen u vodi. Kompot se odmah počinje zgušnjavati. Kad prokuha možete ga ugasiti. Na površini se vrlo brzo stvara film, pa neke domaćice savjetuju da vrući napitak odmah natočite u čaše.

Recepti za smrznuti žele od crvenog ribiza

Dijetalni žele možete napraviti od smrznutog crvenog ribiza. A za ljubitelje zanimljivog okusa prikladan je žele od crvenog ribiza s dodatkom cimeta.

Cimet

Što će vam trebati:

• čaša (200 ml) smrznutih bobica;
• ¾ šalice šećera;
• 1 litra vode za kuhanje želea;
• 3 žlice krumpirovog škroba i 5 žlica vode za razrjeđivanje;
• ½ žličice cimeta.

Kako kuhati:

1. Operite smrznuto voće, kada se odmrzne, pomiješajte ga u loncu s granuliranim šećerom i sameljite.
2. Zalijte vodom, stavite na štednjak, pričekajte da zakipi i kuhajte tri minute.
3. Procijedite kompot, dodajte mljeveni cimet, promiješajte.
4. Škrob razrijedite vodom, ulijte u tavu u tankom mlazu uz miješanje da nema grudica.
5. Kad počne kuhati, odmah maknite s vatre. Žele od škroba i smrznutog ribiza je spreman.

dijetetski

Jednostavan recept za smrznuti žele od ribiza

Što trebaš:

• 200 g smrznutog crvenog ribiza;
• 2 žlice kukuruznog škroba i ½ šalice hladne prokuhane vode za razrjeđivanje;
• 100 g šećera;
• 2 litre vode za žele.

Kako kuhati:

1. Voće sameljite u blenderu.
2. Stavite pulpu ribiza u kipuću vodu. Čim prokuha dodajte šećer i kuhajte oko šest minuta.
3. Procijedite kroz cjedilo da uklonite kožicu i zrnca.
4. Ponovno stavite na štednjak.
5. Čim prokuha u šerpu ulijte škrob razrijeđen vodom. Ulijevati u mlazu uz miješanje. Čim zgusnuti napitak počne kuhati, isključite vatru.

Žele od svježeg ribiza

Od crne

Za klasični recept za žele od crnog ribiza trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 čaša bobičastog voća;
• 3 litre vode za žele;
• 3 žlice. žlice šećera;
• 2 žlice. žlice škroba i ¾ šalice kuhane ohlađene vode da se razrijedi.

Kako kuhati:

1. Pripremljeno voće stavite u kipuću vodu. Kad voda ponovno zavrije, nastavite kuhati dok bobice ne popucaju. To će trajati otprilike 6 minuta.
2. Zatim ribizle zdrobite direktno u tavi pomoću gnječilice kako bi pustile što više soka.
3. Procijedite juhu kroz cjedilo da odvojite kolač. Tekućinu ulijte u istu posudu, dodajte šećer, pričekajte da prokuha.
4. Dok kompot intenzivno vrije, počnite ga brzo miješati da dobijete lijevak, te u mlazu ulijevajte prethodno pripremljenu otopinu škroba. Nastavite miješati dok se napitak ne zgusne. Čim prokuha maknuti sa štednjaka. Prije upotrebe potrebno ga je malo ohladiti. Ispadne dosta gusto, možete ga jesti žlicom.

Od crvene

Žele od crvenog ribiza pripremljen prema ovom receptu ima srednju gustoću.

Što će vam trebati:

• 1 litra vode;
• 170 g svježih bobica;
• 35 g škroba;
• 60 g šećera.

Kako kuhati:

1. Operite plodove i stavite ih u lonac zajedno s granama. Prelijte s 0,8 litara vode i stavite na štednjak na srednju vatru.
2. Kad voda zavrije, u nju uspite šećer, ponovno zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte pet minuta. Za to vrijeme će se kristalići šećera potpuno otopiti i dobiti kompot lijepe boje. Po želji možete koristiti više granuliranog šećera.
3. Kompot procijedite kroz sito i ponovno stavite na vatru.
4. U preostaloj vodi razrijedite škrob, koji prethodno morate prokuhati i potpuno ohladiti.
5. Kad procijeđeni kompot prokuha, u njega pažljivo uz stalno miješanje ulijevati škrob razmućen u prokuhanoj ohlađenoj vodi (0,2 l).
6. Nakon što prokuha, kuhajte jednu do dvije minute, zatim zgusnuti napitak maknite s vatre, malo ohladite i ulijte u čaše.

Kalorični sadržaj želea od ribiza

Sadržaj kalorija ovisi o sadržaju šećera i škroba. Što je njihov broj veći, to je veća energetska vrijednost.

U prosjeku, sadržaj kalorija u napitku od crnog ribiza iznosi 380 kcal na 100 g; od crvene – 340 kcal.

Uvjeti skladištenja

Domaći žele od ribiza nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Ovo jelo se obično priprema za jedan obrok. Preporuča se upotrijebiti unutar jednog dana.Rok trajanja - ne više od dva dana. Trebali biste ga staviti u hladnjak preko noći.

Službeni rok trajanja nakon pripreme za ugostiteljske objekte je tri sata na sobnoj temperaturi, 12 sati u hladnjaku.

Zaključak

Smrznuti žele od ribiza, pripremljen kod kuće od usjeva uzgojenog u vlastitom vrtu, ne može se usporediti sa sličnim napitkom od kupovnih briketa. Ne sadrži arome ni bojila. Odlikuje se svježinom, prirodnim mirisom, okusom i prirodnom lijepom bojom.

Preporučeni postovi

Sok od borovnice

Koje su prednosti brezinog soka za ljudsko tijelo?

Đumbir, limun i med: recepti za imunitet

Napitak od limete i mente: recepti za domaću limunadu

Kompot od nara: recepti s jabukama, feijoom, korom

Sok od crnog ribiza: recepti za zimu

Recepti za sok od bijelog i crvenog ribiza za zimu

Sok od crnog ribiza: smrznuti, svježi

Recepti za smoothie s crvenim i crnim ribizlom